कोर्सिका में पीने के लिए मदिरा: 'किंवदंतियों और जादू की भूमि' - जेन अनसन

कोर्सिका में डोमिन कॉम्टे अब्बातूसी के वाइनयार्ड्स। क्रेडिट: क्लाउड क्रूज़ / अब्बातूसी

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जेन एंसन ने स्थानीय वाइनरी के मालिक जीन चार्ल्स अब्बातूसी की मदद से कोर्सिका की देशी अंगूर की किस्मों की खोज की और पाया कि द्वीप फ्रांस में शराब पीने के लिए सबसे रोमांचक स्थानों में से एक है।

कोर्सिका में मदिरा की खोज: एक संक्षिप्त गाइड

कोर्सिका स्वदेशी अंगूर का पर्व है। यह फ्रांस में किसी भी क्षेत्र की सबसे विशिष्ट किस्मों में से कुछ है - एक संक्षिप्त नज़र में सहित: Nielluciu, Vermentinu, Sciaccarellu, Codivarta, Aléatico, Barbarossa, Montanaccia, Rossol, Brandica, Riminese, Morescone, Rugughonna, Licronaxu Nero, Scimimim जेंटाइल, जेनोवेस और कारकाघजोलु।

हम जीन-चार्ल्स अब्बातूसी के पिता एंटोनी को इस तथ्य के लिए धन्यवाद दे सकते हैं कि उनमें से कई जीवित हैं। 1960 के बाद से, उन्होंने द्वीप की यात्रा शुरू की, किसानों से बात की और जंगली अंगूर की बेलों से कटिंग ली, जो परित्यक्त स्थानों में बढ़ रहे थे, प्राचीन पेड़ों के आसपास कर्लिंग, अपने खेतों के भूल गए कोनों में।

फ्रांस की राष्ट्रीय अपीलीय संस्था national किंवदंतियों और जादू ’की भूमि के रूप में कोर्सिका को संदर्भित करती है

अब्बातूसी ने 18 लाल और सफेद किस्मों की अपनी संरक्षिका की अध्यक्षता करते हुए, डोमिन कॉम्टे अब्बातूकी के कार्य को आगे बढ़ाया है और अन्य चीजों के अलावा, इन प्राचीन किस्मों को और अधिक विशिष्ट 'मुख्य भूमि फ्रांस' के रूटस्टॉक्स पर कैरिग्नन, सिंसॉल्ट और ग्रेनाचे के रूप में प्रस्तुत किया है कि उनकी 1950 में उत्तरी अफ्रीका में फ्रांसीसी औपनिवेशिक शासन समाप्त होने के बाद के वर्षों में कई अन्य लोगों की तरह पिता भी लगाए गए और प्रवासियों की एक लहर कोर्सिका में आ गई। हाल ही में ग्राफ्टिंग उसका तरीका है, अनिवार्य रूप से, नए को पुराने के साथ बदलने के लिए।

'वाइन की गुणवत्ता के लिए दाखलताओं की उम्र महत्वपूर्ण है'। Taste बूढ़े वास्तव में ग्लास में अंतिम स्वाद के लिए एक फर्क पड़ता है। इसलिए मैं ग्राफ्टिंग के लिए कोई पुरानी जड़ रखता हूं। '

क्या अन्ना देवाने सामान्य अस्पताल छोड़ रहे हैं

फ्रांस का आधिकारिक शराब अपीलीय निकाय INAO (संस्थान नेशनल डी लोरिन एट डी ला क्वालिट) स्पष्ट रूप से पहचानता है कि कोर्सिका कितनी विशेष है। अपीलीय नियमों पर आधिकारिक दस्तावेज क्षेत्र को also इतिहास की भूमि के रूप में बल्कि किंवदंतियों और जादू की भूमि के रूप में वर्णित करता है।

फिर भी द्वीप का मुख्य अपीलीकरण, एओसी कोर, कहता है कि सफेद मदिरा को न्यूनतम 75% वेरमेंटिनु (स्थानीय बोली में वेरेंटीनो) से बनाया जाना चाहिए और रेड्स 50% न्यूनतम नीलेल्लियो (आनुवंशिक रूप से संगीनी के समान लेकिन पूरी तरह से अलग है) इन मिट्टी में स्पिन) और स्कियासेरेलो (जिसे कोर्सिकन पिनोट नॉयर के रूप में जाना जाता है)।

यह वह है जिसने अब्बतुकी को एओसी का त्याग करने और अपनी मदिरा को विन डी फ्रांस के रूप में लेने के लिए राजी किया।

App मैं अपीलों के विचार के खिलाफ नहीं हूं। मैंने INAO में कोर्सिका का प्रतिनिधित्व किया और पुरानी Corsican किस्मों को AOC में शामिल करने के लिए लड़ाई लड़ी, लेकिन फिर मैं उनके लिए सम्मान और विचार की कमी से चिंतित होने लगा। ' उन्हें एओसी की शर्तों से विशेष रूप से नाराजगी थी कि राज्य में 10% से अधिक मिश्रण सफेद के लिए बियांस्कु जेनिल, कोडिवर्त और जेनोवेस से आ सकते हैं, और रेड्स के लिए 10% से अधिक अलाइको, कारकाजोलो नीरो और मिनस्टेलो नहीं है।

I सबसे पहले मैंने पूरी तरह से छुट्टी नहीं ली, मैंने सिर्फ पुरानी किस्मों का क्यूवी संग्रह शुरू किया और उन्हें विन डी फ्रांस के रूप में बोतलबंद किया। लेकिन पांच साल पहले मैंने फैसला किया था कि यह व्यवस्था बहुत सीमित है, बहुत सीमित है। हम ऐसे समय में हैं जब कृषि लुप्त हो रही है और हमें उन परंपराओं का समर्थन करने की आवश्यकता है जो हमें बनाती हैं कि हम कौन हैं ’।

युवा और बेचैन पर टेसा

लेकिन यह राजनीति नहीं है जो अब्बतुकी को ऐसा दिलचस्प विजेता बनाती है। यह भी नहीं है कि वह पिछले 17 वर्षों से, 2000 से बायोडायनामिक रूप से काम कर रहा है, और यह कि उसे इसके लिए इस स्तर की छूट मिली है कि वह अन्य बायोडायनामिक किसानों के लिए एक तीर्थ स्थल बन गया है।

इसके बजाय, शायद यह उसकी बेचैनी का गुण है जो फर्क करता है।

'मैं ऐसा व्यक्ति हूं जो बहुत अधिक अवलोकन करता है,' वे कहते हैं। 'मैं एक वैज्ञानिक नहीं हूं, मेरे पास भव्य डिप्लोमा नहीं हैं, लेकिन जब मैं अपने चारों ओर देखता हूं, तो मैं पौधों को जंगली देखता हूं, कोर्सिका के बर्बरी अंजीर के पेड़ बिना पानी के बड़ी मात्रा में फल का उत्पादन करते हैं और अभी तक कोई तनाव नहीं झेल रहे हैं, और मैं यह एहसास है क्योंकि आदमी शामिल नहीं है '।

‘मुझे यह जानने में दिलचस्पी है कि पूर्वजों ने कैसे काम किया। कॉर्सिका में हमारे पास शराब बनाने का 2,500 साल का इतिहास है, इसलिए सफल वाइनग्रोविंग तकनीकें रही होंगी। एक बिंदु पर हर जगह बेलें थीं, और मुझे यह जानने में दिलचस्पी है कि उन्होंने क्यों और कैसे मुकाबला किया। '

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हेडलाइन जनरेट करने वाले प्रयोगों के साथ-साथ पारंपरिक कॉर्सिकन गायकों को अपने पौधों को सींचने के लिए अंगूर के बागों में लाना छोटे परीक्षणों का मेजबान है। सबसे दिलचस्प में से एक समुद्र के पानी के साथ उनका काम है।

‘हमारे पास अजियाको में समुद्री प्रभाव है, 'वे कहते हैं, sal नमकीन हवा के प्रभाव के साथ, और मैं इसके लाभों को बढ़ाना चाहता था। पिछले कुछ वर्षों में मैंने समुद्र के पानी के साथ बेलों के कथानक पर उपचार किया है जो कि बायोडायनामिक तकनीकों का उपयोग करके गतिशील किया गया है। कोई अन्य उपचार नहीं - सल्फर नहीं, तांबा नहीं, कुछ भी नहीं - केवल 200 लीटर डायनामिक समुद्री पानी के अलावा, 15 साल पुरानी लताओं को लिया और लागू किया गया जो केवल कभी-कभी बायोडायनामिक रूप से व्यवहार किया गया है। बेल पूरी तरह से स्वस्थ रहे, पड़ोसी भूखंडों की तुलना में बेहतर, और मैं इस वर्ष उपचार का विस्तार कर रहा हूं। '

डोर्सन कॉम्बेट की पंक्तियाँ अब्बतुकी सिरस में दाखलता करती हैं। क्रेडिट: पॉल क्रूल्स / अब्बातूसी

मुझे विश्वास है कि यह फ्रांस के सबसे रोमांचक शराब स्थलों में से एक है

अगली बार अपने तकनीकी निदेशक और मित्र इमैनुअल गगनपैन के साथ साझेदारी में एक नई संपत्ति लगा रहा है, यहां तक कि पूरी तरह से कुंवारी भूमि पर कोर्सीकन माक्विस (स्क्रबलैंड) के बीच में, समुद्र के करीब। Planting हम इस साल केवल एक हेक्टेयर रोपण कर रहे हैं, पुरानी कोर्सीकन किस्मों के साथ, लेकिन अगले कुछ वर्षों में 10 हेक्टेयर तक होने की उम्मीद है। तरावो घाटी में हमारे अपने दाख की बारी के विपरीत, यह स्थल समुद्र तल से 650 मीटर की ऊंचाई पर है, इसलिए हमारे द्वीप स्थान से आवश्यक ताजगी पर भी कब्जा कर लेगा। यह कोर्सिका का जादू है, और हमारा सौभाग्य '।

कॉर्सिका से जितना अधिक मैं स्वाद लेता हूं, उतना ही आश्वस्त हूं कि यह फ्रांस में सबसे रोमांचक शराब स्थलों में से एक है। यहां के वाइन निर्माता अभी भी गर्मियों के महीनों में अपने उत्पादन का अधिकांश हिस्सा बेचते हैं (कुछ का अनुमान है कि इसे 80% तक बढ़ा दिया गया है) पर्यटकों के लिए, लेकिन कुछ आवश्यक हाल के वर्षों में स्थानांतरित हो गए हैं। क्लोस कैनेर्ली, डोमिन डी वेसेली, डोमिन डी पिएरेटी, यवेस लेशिया, क्लोस वेंचुरी, ये शानदार वाइन हैं जो सिस्टम को एक झटका देते हैं।

अब्बातूसी क्यों के रूप में स्पष्ट है। ‘मैं अपनी लताओं और अपनी मदिरा के लिए अपने वचन पर कायम हूँ। धोखा नहीं करना है। सभी के लिए एक जगह है, लेकिन मेरे पास अपनी जगह है और मैं इसका बचाव करूंगा '।

डोमन कॉम्टे अबाटुची क्यूवी क्रांति का सामान्य संग्रह 2014 विन डी फ्रांस

Biancone, Carcajolo Bianco, Paga Debbiti, Riminese, Rossola Brandinca और Vermentinu का मिश्रण ग्रेनाइट ढलानों पर उगाया जाता है। रंग में अत्यधिक पीला तिनका, हमले पर स्वाद के पंच एक शानदार आश्चर्य। यह खट्टे, नाशपाती और गरिष्ठ मसालों के साथ समृद्ध और मलाईदार है और फिर भी एसिडिटी के एक सुंदर सीम के साथ तुरंत खींचती है जो तालु को हड्डी के रूप में सूखा देता है। 600 लीटर के बड़े आकार के ओक बैरल में वृद्ध, कोई नया ओक नहीं। 13% abv। 93 अंक / 100

जेन अनसन वर्तमान में बायोडायनामिक वाइन पर एक किताब लिख रहे हैं।