Anson: बॉरदॉ 2016 फसल रिपोर्ट - विंटेज कैसा दिखता है- Winestealssd.com

शेत्यू डी 'वीकम की' वाई 'सूखी सफेद शराब, बोर्डो के लिए फसल का पहला दिन

हाइलाइट
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जेन अनसन बढ़ते मौसम के माध्यम से बात करता है और देखता है कि कैसे ताजा उठाया बोर्डो 2016 विंटेज आकार ले रहा है।

बोर्डो 2016 विंटेज: पोस्ट हार्वेस्ट आउटलुक

जब अंगूर अभी भी लताओं पर होते हैं, तो एक विंटेज के बारे में बात करना एक अच्छा विचार नहीं है। लेकिन पिछले हफ्ते, 3 नवंबर को^{तृतीय}, 7 अक्टूबर को पिकर शुरू होने के लगभग एक महीने बाद, Yquem अपने अंतिम बक्से में लाया गया। कुछ स्ट्रैगलर्स को सहन करते हुए, बोर्डो 2016 की कटाई की जाती है और धूल दी जाती है।

सेंट जुलिएन में Château Léoville Poyferré में डिडिएर क्यूवेलियर कहते हैं, 'यह अभी भी आराम करना बाकी है।' Ern किबर्न सॉविनन के लिए किण्वन समाप्त नहीं हुआ है, हालांकि हमारे अंतिम मेरलोट टैंक अब बैरल के लिए बंद किए जा रहे हैं (दूसरा, मुलायम) अस्वस्थ किण्वन '।

लेकिन वह मुझे एक व्यापक मुस्कान के साथ देख रहा है जैसा कि हम वत्स के माध्यम से स्वाद लेते हैं, और यह असहमत है कि युवा शराब सुगंधित, सुंदर बनावट और फलों की गहराई से समृद्ध है। सच में, यह हर साल इस स्वाद का स्वाद नहीं लेता है।

ओनोलॉजिस्ट पास्कल हंट ने कई फ्रांसीसी शराब क्षेत्रों की तुलना में कुछ चमत्कार के द्वारा 'बोर्दो' के बारे में कहा, जब वह एक असाधारण विंटेज की तैयारी कर रहा है।

मैं सामान्य से पहले और बाद की कटाई के दौर को कर रहा हूं, चीलिंग ब्लैंक से, ग्रेवल पिकिंग (ठीक एक सुबह के लिए), सेंट एस्टेहे और सेंट-एमिलियन में लंच की फसल के लिए, पूरे क्षेत्र में दर्जनों सम्पदा पर चखने वाले वत्स का स्वाद लेने के लिए। मालिकों, बीनने वालों और सलाहकारों के साथ बातें करके प्रगति कैसे हो रही है, इसे महसूस करें।

तो चलो फिर से

बोर्डो 2016 बढ़ते मौसम

Q1, 2016: गीला और गर्म

2015-2016 की सर्दियों में फ्रांस में 1900 के बाद से रिकॉर्ड पर सबसे गर्म था। जनवरी और फरवरी औसत से 2 डिग्री सेल्सियस अधिक गर्म थे, लेकिन अकेले जनवरी में सामान्य से दोगुना बारिश भी हुई। लेकिन औसत से एक सप्ताह पहले मार्च के अंत में गर्मी का मतलब था जल्दी बुदबुदाना।

Q2: ठंडा और गीला

जैसा कि वसंत जारी रहा, तापमान औसत से लगभग 1 डिग्री सेल्सियस कम हो गया और बारिश जारी रही, हालांकि बोर्डो कुछ ही सीमित मामलों को छोड़कर पूर्वी फ्रांस और लॉयर के विनाशकारी ओलों और ठंढ से बच गया। सभी बारिश से विकास धीमा हो गया था, ठंडी और गीली मिट्टी में एस्फिक्सिया से पीड़ित कुछ जड़ें जो गंभीर रूप से जल-विहीन हो रही थीं (मुझे याद है कि मैंडॉक और सेंट-एमरियन दोनों में डूबे हुए दाख की बारियां लेना याद है)।

मई के अंत में मौसम के एक गर्म मौसम ने विकास को गति दी और 25 मई के आसपास फूल आने शुरू हो गए^वेंमध्य जून के अंत तक गुजर रहा है। निरंतर वर्षा का मतलब असमान फलों का सेट है लेकिन कोई बिखरना या युग्मन (जैसा कि 2013 में बड़े पैमाने पर था, उदाहरण के लिए)।

Bo फ्लावरिंग बारिश की तुलना में तापमान से अधिक प्रभावित होता है, ’क्षेत्र के एंग्लस मालिक और सलाहकार ह्यूबर्ट डी बोउर्ड कहते हैं।

‘यहां तक कि जब बारिश हुई, तब भी तापमान काफी कम रहा, इसलिए फल अच्छी तरह से सेट हुआ, यही वजह है कि पैदावार 2015 की तुलना में थोड़ी अधिक है। '

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कुल मिलाकर इस छह महीने की अवधि के अंत में 722.4 मिमी या सामान्य से 62% अधिक वर्षा, और 830 घंटे धूप, या सामान्य से 18% कम बारिश हुई।

Q3: गर्म और शुष्क

और फिर ... ठीक है, आप जानते हैं कि तब क्या हुआ था। 23 जून से शुरू होगा^{तृतीय}बाकी गर्मियों में गर्म और विशेष रूप से सूखा था - 80 दिनों में केवल 13 मिमी बारिश और सितंबर के अंत तक सामान्य से लगभग 53% कम बारिश।

When जून के मध्य में कुछ ऐसे क्षण आए जब हमें वास्तव में चिंता होने लगी। डी बूनार्ड कहते हैं, लेकिन मुझे कभी भी गर्मी के बिना इतनी देर तक चलने वाली सूखी गर्मी का पता नहीं चला।

तीन अवधियाँ विशेष रूप से गर्म थीं (जुलाई १ were-१९, अगस्त १३-१६ और अगस्त २३-२ () लेकिन जुलाई में कम से कम, कई विजेताओं ने मुझे बताया था कि पानी की वजह से दाखलताओं को सूखे के बावजूद नुकसान नहीं हुआ था। उस स्थान पर मिट्टी का निर्माण हुआ था।

अगस्त में कुछ भूखंडों में पकने में कुछ रुकावटें देखी गईं, जिसका अर्थ है कि फूलों की समय पर कटाई की तारीखों को वापस उम्मीद से आगे धकेल दिया गया। अगस्त की शुरुआत में बारिश की संक्षिप्त बौछार (और मेरा मतलब बौछार) के बाद तक अधिकांश अंगूर अपने रंग परिवर्तन के साथ भी नहीं चल रहे थे। अंगूर के धूप निकलने के कुछ उदाहरण भी थे, और पत्तियों का पीला पड़ना या गिरना भी। लेकिन ये अपवाद थे (हालांकि कुछ दाख की बारियों की तुलना में कम अपवाद का दावा करना चाह सकते हैं)।

That यह अगस्त के मध्य तक नहीं था कि हमने युवा दाखलताओं और विशेष रूप से बजरी मिट्टी में रुकावट देखी, 'इस सप्ताह सेंट एस्टेफे में चेन्ते मॉन्ट्रो में विंसेंट डेपअप कहा।

‘लेकिन धीमी गति से पकने का मतलब है कि हमारे पास इस तरह के गर्म वर्ष के लिए उचित शराब का स्तर लगभग 13% है, जो कि अम्लता के साथ मिलकर काफी कम है लेकिन अभी भी जीवंत है। यह तहखाने में दिखाया गया है, जहां किण्वन त्वरित और आसान रहा है '।

St-Emilion में Château Canon के निकोलस औडबर्ट ने लगभग 13.5-13.7% abv की समान रूप से संयमित शराब की रिपोर्टिंग की है, एक प्राकृतिक समृद्धि के साथ temperatures जो हमें तापमान और पंपिंग के मामले में किण्वन के दौरान संयमित रहने के लिए प्रोत्साहित करेगी '।

जैसे-जैसे फसल आती गई, सितंबर में तापमान औसत से 1.5 डिग्री सेल्सियस के आसपास गर्म हो गया, और 13 सितंबर और 40 को बारिश की बौछार तक एसिडिटी खतरनाक दर से कम होने लगी और देखा गया कि तापमान कुछ कम होने के कारण जामुनों को थोड़ा समय देते हुए तापमान में गिरावट आई है। वे खेलने के करीब पहुंच गए। रातें औसतन 10 और 15 ° C और दिनों 15 से 30 ° C के बीच थीं। और कुछ वर्षा से अलग, सूरज सिर्फ चमकता रहा, जिसका अर्थ है कि हार्वेस्टर अपना समय ले सकते हैं।

Q4: अभी भी गर्म, अभी भी सूखा ...

2016 जैसे देर से पकने वाले वर्ष में फसल के दौरान अच्छा मौसम निश्चित रूप से आवश्यक है। लेकिन यह एक जोखिम भी है। शेवल ब्लांक में केस वान लीउवेन बताते हैं कि प्रोफेसर डेनिस डबोरडियू भी इस बारे में चेतावनी देते थे - कि सिर्फ इसलिए कि आप फसल के लिए इंतजार कर सकते हैं, हमेशा मतलब नहीं होना चाहिए।

आप इस वर्ष बोर्डो में कई बार तारीखें चुनने के भारी बदलाव पाएंगे, कभी-कभी मिट्टी से, कभी शैली विकल्पों से। पेसाक के शुरुआती-पकने वाले क्षेत्रों में शैटॉक पाठ्यक्रम के सबसे शुरुआती बीनने वालों में से थे - हाउट ब्रायन 1 सितंबर को अपने पहले सौविग्नन ब्लैंक अंगूरों में ला रहा है।^{अनुसूचित जनजाति}जबकि लेगोन के थोड़े अधिक बाहरी हिस्सों में, एक हफ्ते बाद, 2015 की कटाई के लगभग 10 दिन पहले, शैटॉ कार्बोनिक्स शुरू हुआ।

सेंट-एमिलियन में ओवर शेवल ब्लैंक ने 1 अक्टूबर को मर्लोट के अंतिम भूखंडों को चुना, कैबरेनेट फ़्रैंक लगभग 10 दिनों के बाद खत्म हो गया, और चेत्से कैनन ने 22 सितंबर से तीन सप्ताह तक चलने वाली कटाई के साथ समान तारीखों की सूचना दी।^{एन डी}13 अक्टूबर तक^वें।

Château Angélus 21 अक्टूबर तक अपने अंतिम कैबरेनेट फ्रैंक अंगूरों में लाया (2010 से थोड़ा पहले, जब वे 22 अक्टूबर को समाप्त हो गए^{एन डी}) जबकि चेटू ला फ्लेयर्ड कार्डिनल 26 अक्टूबर को समाप्त हुआ^वें(Region हम क्षेत्र के एक शांत हिस्से में हैं, ’मालिक कैरोलीन डेकोस्टर कहते हैं,‘ और सेंट एमिलियन गाँव के आसपास की तुलना में एक सप्ताह बाद होते हैं, लेकिन हम जो ला रहे हैं उसमें फलों का अविश्वसनीय घनत्व है ’)।

अक्टूबर के अंत में अंगूरों की खेप लाए जाने वाले शैटुको में अभी भी पावी, लाससेग और गुइलमिन-ला-गफ़ेलीरे शामिल हैं - सभी पारंपरिक देर पिकर।

मेडॉक में, 22 सितंबर के आसपास लाल फसल शुरू हुई^{एन डी}26 सितंबर से लगभग सभी क्षेत्रों में जल्द से जल्द^वें। अंतिम विलय 14 अक्टूबर को पॉइलैक के चेटू बेलग्रावे में लाया गया था^वें, कैबर्नेट्स को उनके अवकाश पर पकने के लिए छोड़ दिया गया। डॉर्टे वाइनयार्ड्स के तकनीकी निदेशक फ्रेडरिक बोनाफस ने कहा, 'इस साल फसल काटने और फिर इस साल एक स्पष्ट टैनिक संरचना के लिए थोड़ा कठिन किनारे से दंडित किए जाने की कोई बात नहीं है।'

Sauternes में Chateau Sigalas Rabaud पर, Laure de Lambert Campeyrot ने बताया कि इसने रॉट को किक करने में थोड़ा समय लिया था, लेकिन जब यह किया तो यह तेज था और यहां तक कि Sauternes और बार्स ने एक 'असाधारण विंटेज' को देखा। जिराउद में ज़ेवियर प्लांट्टी सहमत हैं, उन्होंने कहा कि उन्हें जाने के लिए महान रॉट के लिए 17 अक्टूबर तक इंतजार करना होगा, और फिर यह एक 'उदात्त गुणवत्ता' था।

क्या उम्मीद?

सूखे गोरे 2013 और 2014 की तुलना में साल की तुलना में थोड़ा कम अम्लता की रिपोर्ट कर रहे हैं, क्योंकि सफेद दाखलताओं को उनके लाल समकक्षों के रूप में बहुत अधिक पानी के तनाव का आनंद नहीं मिलता है, लेकिन मैं एंट्रे ड्यूक्स मेर्स और ग्रेव्स में कुछ सुंदर सुगंधित वास का स्वाद ले रहा हूं।

रेड्स के लिए, हर जगह मैं जाता हूं, मुझे बताया गया है कि इस साल रंग आसानी से निकाला गया है - मुझे याद है कि मैं अपनी उंगलियों के बीच लाफॉन रोशेट और अन्य सम्पदाओं में रोलिंग कर रहा हूं और यह देख रहा हूं कि रस कितनी आसानी से बैंगनी रंग में रंग जाता है - इसलिए गहराई से रंगीन रंगों में चमकता है कांच। लेकिन अब तक वत्स के स्वादों पर, मैं बहुत अधिक पके, अंजीर और सूखे फलों के स्वादों से बचने की उम्मीद कर रहा हूं।

डी बोउर्ड कहते हैं, '2009 की निरंतर दिन और रात की गर्मी कभी नहीं थी,' 2009 की तुलना में rain और मदिरा चरित्र में अधिक प्रतिबंधित हैं। मेरे लिए यह 2010 के करीब है, हालांकि अम्लता में थोड़ा कम है। कुछ मामलों में यह 2015 से बेहतर है, निश्चित रूप से इस क्षेत्र में और भी अधिक, बोर्दो के दक्षिणी भाग में और कोट्स में कई उत्कृष्ट छोटे वाइन के साथ।

यह कहना मुश्किल है कि 2016 की तुलना में हमें किस विंटेज की तुलना करनी चाहिए। 1990 तक देखें और आपके पास एक शांत शुरुआती मौसम था, जिसके बाद एक अत्यधिक गर्म और शुष्क गर्मी थी। 2012 में एक सुंदर भारतीय गर्मियों के साथ एक समान धीमी गति से लंबी फसल थी, जबकि कुछ तकनीकी रीडिंग 2010 को याद करते हैं। लेओविले पोएफ़्रे पर, मर्लोट टैंक 100 आईपीटी का एक उच्च टैनिन-सूचकांक दिखा रहे हैं, और ओनीन एंटोनी मेनडेविल जो बड़े पैमाने पर काम करते हैं। मेडॉक ने भी अपने ग्राहकों के मर्लोट्स में टैनिन और एंथोसायन (रंग की कुंजी) दोनों के इन उच्च स्तर की सूचना दी, जो शायद ही कभी मेडॉक में दिखाई देते हैं।

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V तथ्य यह है कि सूखी हवाएँ हमेशा गुणवत्ता वाली होती हैं, 'वैन लीउवेन बताते हैं।

और क्या उम्मीद नहीं है - बाजार स्थिरता

ओह, और सिर्फ एक अंतिम बिंदु। अच्छा संकेत लगभग हमेशा मूल्य निर्धारण पर प्रारंभिक प्रश्न उठाते हैं। लेकिन इस साल एन प्राइम पर एक और अधिक दबाव वाला सवाल लटका हुआ है।

कभी भी विनिमय दर पर ध्यान न दें, क्योंकि पाउंड में वृद्धि और गिरावट आएगी, जैसा कि यूरो और डॉलर, अब और अगले वर्ष के अभियान के बीच कई बार होगा। इस वर्ष वास्तव में प्रासंगिक सवाल यह है कि क्या 2016 अंतिम एन प्राइम सीजन होगा जब यूके के व्यापारी यह गारंटी दे सकते हैं कि उपभोक्ता अपनी वाइन का ऑर्डर करते समय भुगतान करते हैं कि वे डिलीवरी पर भुगतान करेंगे? इसलिये यदि मार्च 2017 में थेरेसा मे ने अनुच्छेद 50 को ट्रिगर किया , तो यूके 2019 में यूरोपीय संघ छोड़ देगा।

जिसका अर्थ है कि 2017 एन प्राइम कैंपेन के लिए, ब्रिटिश व्यापारियों को अभी तक पता नहीं होगा कि यूरोपीय संघ से आने वाली शराब के लिए अतिरिक्त कर और शुल्क क्या देय हो सकते हैं। तो हो सकता है, पहली बार हमेशा के लिए, वास्तव में ब्रिटिश शराब पीने वालों के लिए 2016 बॉरदॉ खरीदने का दबाव है।