क्रेडिट: विकीकोमोंस / स्टीफन हॉसमैन क्रेडिट: क्रेडिट: विकीकोमन्स / स्टीफन हॉसमैन
- दशानन से पूछें
अम्लता और शराब की उम्र - डेक्कन से पूछें
जिम बॉयस, वॉल्वरहैम्प्टन, पूछता है: क्या आप अम्लता और शराब की उम्र के बारे में एक तर्क सुलझा सकते हैं? एक दोस्त कहता है कि अम्लता स्थिर रहेगी, लेकिन मैं कहता हूं कि यह नरम हो जाएगा। कौन सही है?
स्टीफन स्केलटन मेगावाट, के लिए Decanter, उत्तर: तकनीकी शब्दों में, बोतलबंद शराब में अम्लता का स्तर उम्र के साथ लगभग स्थिर रहता है। लेकिन यह कहना नहीं है कि आपके तालू पर अम्लता की धारणा नहीं बदलती है।
एस्टर तीक्ष्णता के बारे में हमारी धारणा को बदल सकते हैं - वे शराब में शराब और एसिड के बीच प्रतिक्रिया के कारण उम्र बढ़ने के दौरान बनने वाले यौगिक हैं। टैनिन और फेनोलिक्स भी वाइन के स्वाद को कठोर बनाने के लिए जिम्मेदार हैं, और ये वाइन युग के रूप में तलछट को छोड़ देंगे और वाइन के स्वाद को नरम करने में मदद करेंगे।
स्टीफन स्केल्टन MW एक सलाहकार है अंग्रेजी शराब उद्योग और स्पार्कलिंग वाइन के उत्पादन के लिए दाख की बारियां शामिल है।
-
समाचार: नीलामी के लिए 200 साल पुराना ‘नेपोलियन वाइन’
-
हर महीने अधिक नोट्स और प्रश्न पढ़ें शीशे की सुराही पत्रिका। नवीनतम अंक की सदस्यता यहां लें
-
Decanter के विशेषज्ञों के लिए एक प्रश्न प्राप्त करें? हमे ईमेल करे: [email protected]
के लिए संपादित किया गया Decanter.com लौरा सील द्वारा।
यह हम हैं रिकैप एपिसोड ३
अधिक सवालों के जवाब दिए:
मिस्ट्री वाइन फॉल्ट - डेक्कन से पूछें
वाइन में दोष हमेशा परिभाषित करना आसान नहीं होता है। हमने Rob MacCulloch MW को हमें कुछ और समझाने के लिए कहा
शराब का वजन निर्धारित करना - डिक्रंटर से पूछना
शराब का 'वज़न' एक मुश्किल चखने वाला शब्द है जिसे परिभाषित करना और आंकना कठिन हो सकता है। विशेषज्ञ वाइन टस्टर, माइकल
क्या शराब पाचन में मदद करती है
फेनोलिक परिपक्वता
फेनॉलिक रिस्पेक्ट को कैसे समझें - डेक्कन से पूछें
वास्तव में फेनोलिक क्या है? जस्टिन हॉवर्ड-सैनेड MW का जवाब है कि Decanter के लिए सवाल।
साभार: पोली थॉमस / आलमी स्टॉक फोटो
शराब को जल्दी से कैसे ठंडा करें - डेक्कन से पूछें
शराब की बोतल को ठंडा करने का सबसे तेज़ तरीका क्या है?
