कैचपोनल घाटी - चिली वाइन...

साभार: एंड्रिया लियोन

चिली की कैचपोबल घाटी को कभी-कभी चिली वाइन की दीवार के रूप में वर्णित किया जाता है। इसके असामान्य टेरिरर अंततः महत्वाकांक्षी विजेताओं को आकर्षित कर रहे हैं, जो इस क्षेत्र की अनूठी क्षमता को अधिकतम करने के लिए उत्सुक हैं, पेटर्स रिचर्ड्स कहते हैं

लंदन का केव गार्डन, वनस्पति राज्य के कई लुभावने उदाहरणों का घर है, और इसके एक और प्रभावशाली नमूने को टेम्पर्ड ग्लास हाउस में पाया जा सकता है। यह एक स्मारक चिली पाम (जुबाए चिलेंसिस), 16 मीटर लंबा (और अभी भी बढ़ रहा है) है जो इसे दुनिया के सबसे बड़े इनडोर प्लांट के रूप में योग्य बनाता है। इसकी प्रगति को एक पट्टिका द्वारा रेखांकित किया गया है जो बताता है कि कैसे पेड़ गिर जाने के बाद ताड़ के शराब के 4hl (हेक्टोलिटर) तक का निर्माण किया जा सकता है और इसके सैप को सूखा और किण्वित किया जाता है। इस तरह कद लंबे और स्थिर विकास का परिणाम है। केव में पट्टिका का उल्लेख नहीं है कि इसका नमूना कितना पुराना है, हालांकि जाहिर तौर पर इसे 1930 में निरस्त किया गया था। हालांकि, निश्चित रूप से एक बात, यह है कि यह ला रोजा के ला पामेरिया दाख की बारी में कई हथेलियों के रूप में पुराना नहीं है, जो चिली में गहरा है कछापाल घाटी, जिनमें से कुछ 1,000 साल से अधिक पुरानी हैं। उनकी प्रतिमा, वज़नी चड्डी शांत दृढ़ता के लिए स्मारकों की तरह खड़े हैं।

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इस तरह के स्मारक कैचप्पल घाटी में जगह से बाहर नहीं हैं। चिली के इस छोटे से शराब क्षेत्र ने लंबे समय से अपने अधिक प्रसिद्ध पड़ोसियों, माईपो (उत्तर में) और कोल्चगुआ (दक्षिण में) के लिए दूसरी बेला खेला है। इसकी मदिरा को एक चिली वाइन विशेषज्ञ द्वारा 'महान महत्वकांक्षाओं के बिना' फल के रूप में वर्णित किया गया है। सैन एंटोनियो, लिमरी और बीओ-बीओ जैसे रोमांचक नए क्षेत्रों का फायदा उठाने के लिए हाल ही में हुई भीड़ ने चिली वाइन के वॉलफ्लावर के रूप में कैचपोल्स के भाग्य को सील करने के खतरे में है।

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कुछ लोगों को कैचप्पल वैली के नाम से भी जाना जाता है, अकेले इसकी शराब छोड़ दें। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि क्षेत्र के निर्माता आमतौर पर अपनी वाइन को राफेल के वैकल्पिक संप्रदाय के तहत लेबल करते हैं, कैच-ऑल टर्म जो कैचपोनल और कोल्चगुआ घाटियों दोनों को कवर करता है (जैसे, कहते हैं, मेडॉक पॉलीलैक और सेंट-जुलियन के लिए है)। यह, पदोन्नति और गतिशीलता की सामान्य कमी में जोड़ा गया है, का अर्थ अपरिहार्य अस्पष्टता है।

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अब तक, वह है। वर्तमान में, बाजार देख रहा है कि चिली वाइन अच्छे मूल्य वाली शराब से अधिक विविध और गुणवत्ता-उन्मुख होने के लिए एक प्राणपोषक संक्रमण से गुजरती है। उसी शिरा में, कचौपाल आखिरकार अपनी उदासीनता को छोड़ना शुरू कर रहा है और चिली के सर्वोत्तम शराब क्षेत्रों के साथ अपना नाम रखने का लक्ष्य बना रहा है।

हालाँकि बहुत काम करना है। Cacpoal घाटी खनन, रोडियो और खेती का एक क्षेत्र है। फल की खेती गर्म, उपजाऊ घाटी में होती है, जो सामान्य कृषि के लिए भविष्यवाणियां करते हुए, आलसी की खेती और फली की मदिरा बना सकती है। उत्पादकों को पता है कि यदि क्षेत्र को मानचित्र पर रखना है, तो उसे अंतर की मदिरा का उत्पादन करना होगा। इसका मतलब है कि दाखलताओं को कड़ी मेहनत करना और बेहतर दाख की बारी क्षेत्रों को खोजना।

ऐसा ही एक क्षेत्र है ऑल्टो (उच्च) काचपोनल, जो एक ऐसा निर्माता है, जो अलताउर है। चिली की दिग्गज कंपनी सैन पेड्रो और सेंट-एमिलियन के चैटो डसॉल्ट के बीच इस संयुक्त उद्यम को 2004 में काफी धूमधाम के साथ लॉन्च किया गया था और यह पहले से ही प्रतिष्ठित स्थिति का आनंद ले रहा है। यहां केवल दो वाइन बनाई जाती हैं, दोनों कैबर्नेट सॉविनन के नेतृत्व वाले मिश्रणों: अल्टार (£ 35) और साइडरल (£ 17.95)।

Cachapoal घाटी में दाख की बारियां के रूप में कीमतें खड़ी हैं, जो एक वायुमंडलीय एम्फीथिएटर की ढलानों को नीचे गिराती हैं, जो एंडीज की तलहटी में टकरा जाती हैं। शांत रात की हवा और पथरीली मिट्टी जटिलता और ताजगी को बढ़ावा देती है।

Alta Alr के सलाहकार विजेता, पास्कल चैटनेट, आश्वस्त हैं कि इस तरह की साइट चिली में महान गुणवत्ता वाली शराब का रहस्य है। A हमने एक बहुत ही खास, मूल स्थान खोजा है, 'वह कहते हैं। Are शराब बनाने के लिए चिली में बहुत सारे आसान स्थान हैं। यह नहीं है, और इसलिए हमने इसे चुना है। यह एक सुंदर पहाड़ी है जो अभिव्यंजक अंगूर देती है। '

तो शराब के संदर्भ में इसका क्या मतलब है, बिल्कुल? Alta Alr के चिली के वाइनमेकर एना मारिया हैंड्सिल का कहना है कि दाख की बारी ताज़े फल और अम्लता के साथ-साथ रेशमी टैनिन के साथ मदिरा देती है। 'हमारे पास एक बहुत ही विशेष क्षेत्र है,' वह बताती है। Notice यहां केबरनेट के साथ, एक चीज जिसे आप नोटिस करते हैं, वह एकाग्रता है, लेकिन सुरुचिपूर्ण टैनिन के साथ और मैपो या कोल्चगुआ जैसी कोई देहातीता नहीं दे सकती है। इसके अलावा हमें बहुत से ताज़े फल मिलते हैं, न कि कई चिली रेड्स के सूखे या जैमी फल। '

Alta Alr एक महत्वाकांक्षी परियोजना है और एक जो अपने अंतिम लक्ष्य तक पहुंचने में समय लेगी, जैसा कि Cumille ने माना है: a हम अभी एक मजबूत सीखने की अवस्था पर हैं, इस टेरोइर की सबसे अच्छी अभिव्यक्ति खोजने के लिए, सुधार करना चाहते हैं। मिश्रण और वाइनमेकिंग में बदलाव हो सकता है, लेकिन शैली और गुणवत्ता में वृद्धि नहीं होगी। '

सिराह कासा लापोस्टोल के नजदीकी लास कुरस दाख की बारी की भी चर्चा है। हालांकि दाख की बारी मुख्य रूप से सॉविनन ब्लांक में लगाई जाती है, 17ha (हेक्टेयर) लताओं को सीरिया में ले जाया गया है, जो फार्म मैनेजर जोर्ज कैस्टिलो कहते हैं, 'इस पत्थर, जलोढ़ मिट्टी में काफी संभावनाएं हैं।' 'सबूत 2001 के एक Syrah की रिहाई के साथ आया था। कासा लापोस्टोल की कुवी अलेक्जेंड्रे लाइन के हिस्से के रूप में।

इस पूर्व-अंडियन क्षेत्र की गुणवत्ता में भाग लेना, गोंज़ाला पेरेज़, अनाकेना में विजेता है। कई लोगों की तरह, वह अपने विकल्पों को खुला रखते हुए कहते हैं कि कौन सी किस्में यहाँ सर्वश्रेष्ठ करेंगी।

Coast चिली में, पहाड़ों या तट से आपकी निकटता कहीं अधिक महत्वपूर्ण है कि आप किस घाटी में हैं, ’पेरेज़ बताते हैं। With ऑल्टो कैचपोनल में समान घाटी के अन्य स्थानों की तुलना में ऑल्टो माईपो के साथ अधिक आम है। '

अल्टो मैपो, कैचपोनल के उत्तर में, लेकिन अभी भी एंडीज के करीब है, पहले से ही कैबेरनेट, सीरिया, कारमेनएरे और मलबे के लिए एक उत्कृष्ट क्षेत्र के रूप में खुद के लिए एक नाम बना रहा है। तो क्या आल्टो काचपोनल में अनकेना ने यहां लगाया है?

पेरेस का कहना है कि इसका जवाब ज्यादातर कैबेरनेट, मर्लोट और कार्मेनेरे हैं, हालांकि मलबे, सिराह, पिओट नायर, सॉविनन ब्लैंक, विग्नियर और शारडोने भी इसमें जा चुके हैं। हमारा दर्शन नई चीजें करना है, विविधता देखना है। ‘ये सभी समय के साथ यहां काम नहीं करेंगे, हम देखेंगे कि क्या हमें कहीं और बेहतर परिणाम मिलते हैं, और हम वहां जाएंगे। '

संयमित शैली

इस विषय पर, और लापोस्टोल के लास कुरस दाख की बारी को ध्यान में रखते हुए, मैंने उन्हें कचौपाल में गोरों की उपयुक्तता, विशेष रूप से सॉविनन ब्लांक के बारे में प्रश्नोत्तरी दी। Cachapoal एक गर्म क्षेत्र है, और रेड वाइन लगभग 90% उत्पादन लेता है, तो यहाँ गोरे क्यों हैं?

‘ठीक है, यह कचौपाल का एक ठंडा हिस्सा है, 'वह जवाब देता है,' और हम इसे लाल रंग में देख सकते हैं। उदाहरण के लिए, Syrah और Merlot, अधिक संयमित, सुगंधित और ताज़ा हैं। कासाब्लांका की तुलना में हमारे सॉविनन अलग, कम तीव्र सुगंध वाले हैं, लेकिन तालू पर फुलर है, जो इसे भोजन के साथ अच्छा बनाता है। सॉविनन ब्लैंक की एक विशेष शैली के लिए यह एक बहुत ही दिलचस्प क्षेत्र है। '

आगे दक्षिण लेकिन इसी तरह के देश में रेंगो है, जहां ब्लॉक मेन्नेस डी रेंगो पर नया बच्चा तेजी से सफलता की कहानी बन रहा है। इसकी अधिक स्थापित, परिवार के स्वामित्व वाली पड़ोसी Torreón de Paredes सिंचाई और उपग्रह मानचित्रण में सुधार, और नए वृक्षारोपण और मिश्रणों के साथ प्रयोग कर रही है।

अल्वारो परेडेस का कहना है, 'हमें बागवानों की मानसिकता से रूबरू होना होगा।' Small इसका अर्थ है छोटे स्तर पर काम करना, अपनी लताओं को जानना और विविधता विकसित करना। चिली ने अपनी क्षमता का पता लगाना शुरू कर दिया है। हम सही रास्ते पर हैं। '

Torreón winemaker Yves Pouzet कहते हैं: 'Alto Cachapoal, Alto Maipo की तरह, उत्तरी रोन की तरह ही गर्म दिनों से लेकर ठंडी रातों तक बड़े तापमान का प्रवाह होता है।' ।

अपने पड़ोसी कोल्हागुआ के विपरीत, कैचाप्पल घाटी का मुख्य शरीर उत्तर-दक्षिण में चलता है, जिसका अर्थ है कि यह एंडीज की तलहटी से ताजी जलवायु का आनंद लेता है। हालांकि, घाटी के पश्चिम का एक महत्वपूर्ण हिस्सा, एक संकीर्ण पहाड़ी गलियारे के माध्यम से कछापाल नदी का अनुसरण करता है और समुद्र की ओर निकलता है।

यहाँ, सैन विसेंट, पेमू और लास कैब्रस के मुख्य बढ़ते केंद्रों के आसपास, जलवायु गर्म है और मिट्टी उपजाऊ है। यह रेड्स के लिए सबसे अनुकूल है, विशेष रूप से देर से पकने वाले कारमेनएर, सिराह और कैबरनेट सॉविनन के लिए।

यह ऐतिहासिक ला रोजा का घर है, जो व्यवसाय में 180 से अधिक वर्षों के बावजूद, घाटी के इस पश्चिमी क्षेत्र में अपने 750ha भर में विट्रीकल्चर में सुधार के लिए समर्पित है। वाइनमेकर जोस इग्नासियो कैनकिनो कहते हैं, 'आप कभी भी सीखना बंद नहीं करते हैं।'

इस क्षेत्र का एक अन्य प्रमुख खिलाड़ी चिली कोलोसस कोंचा वाई टोरो है, जो कि मैपो में स्थित है, हालांकि कार्मेनेयर, सयारा और मलबे के लिए एक गुणवत्ता साइट के रूप में प्यूमो पर विशेष जोर दिया गया है। इसके टेरुएनो कारमेनएयर, जिसकी बहुत प्रशंसा हुई है, पेमो नाम को प्रमुख रूप से प्रस्तुत करता है। ‘प्यूमो गर्म है, भरपूर मात्रा में सूरज की रोशनी के संपर्क में है और कार्मेनेयर के लिए एक उत्कृष्ट क्षेत्र है,’ कॉनो सुर के विजेता, एडॉल्फो हर्टाडो कहते हैं, जो क्षेत्र से फल भी लेता है।

मान्यता के लिए कैचपोनल की ड्राइव, ऐसा लगता है, परिणाम देने के लिए शुरुआत है। मदिरा घाटी के विविध चरित्र के बारे में बताती है और उत्पादकों में व्यावसायिक जागरूकता की एक नई भावना है। घाटी ने क्षेत्र के दौरे और प्रचार को प्रोत्साहित करने के लिए वाइन रूट भी बनाया है।

उन प्राचीन हथेलियों के साथ के रूप में, यह समय और दृढ़ता लेगा अगर कैचपॉल को एक ठोस प्रतिष्ठा का निर्माण करना है। इस विकास के शुरुआती चरणों को देखना खुशी की बात है, हालांकि मैं एक क्षेत्र के उत्पादकों से अपील करूंगा कि वे अपने लेबल का अधिक बार उपयोग करने के लिए काचाप्पल के नाम का इस्तेमाल करें। इसके समृद्ध, सूक्ष्म, विकासवादी सिलेबल्स निश्चित रूप से क्षेत्र की वाइन को अच्छी तरह से परोसेंगे।

CACHAPOAL को देखना

संपर्क: कैचपोनल वाइन रूट। दूरभाष: +56 72 55 3684 www.cachapoalwineroute.cl [email protected]

याद मत करो: टर्मिनस डे कॉक्वेंस पर हॉट स्प्रिंग बाथिंग, लॉस एंजिल्स में ऐतिहासिक रैंकागुआ गोल्फ पर जाकर ग्रेसिया के इन-हाउस रेस्त्रां में खाने से रिओ सिपेरेस राष्ट्रीय उद्यान की स्थानीय खानों जैसे लेल रैफेल कैचपोनल में सीवेल के पानी के खेल जैसे घोड़े।

चीनी भोजन के साथ किस तरह की शराब जाती है

वाइन रूट पर जीत

होटल / गेस्ट हाउस: पोर्टा (+56 72 2198 0932), इल गिआर्डिनो (www.hotelilgiardino.cl) हैसेंडा लॉस लिंग्स (www.loslingues.cl)

संचालित जीतता है

कासा लापोस्टोल कुवि अलेक्जेंड्रे, सीरिया 2003

यह मांसाहारी, टोस्ट रौन शैली में बहुत अधिक है - समृद्ध मसाले, दिलकश, सुरुचिपूर्ण और भोजन के अनुकूल। यह अभी भी थोड़ा तंग है, इसलिए पीने से पहले बोतल में कम से कम कुछ महीनों तक लाभ हो सकता है। इस विविधता के साथ क्षेत्र की क्षमता का वास्तविक संकेत। अब 2008 तक पिएं।

£ 15.99 BlB, Hax, Hou, PWA, Sel

Concha y Toro Terrunyo, Carmenère, Peumo 2003

निस्संदेह चिली की इस अंगूर की विविधता के सबसे अच्छे उदाहरणों में से एक, Terrunyo Carmenère एक ब्लॉक से आता है

कोंचा के प्यूमो दाख की बारी में 25 साल पुरानी बेलें और फिर संरचना के लिए कैबर्नेट सॉविनन के साथ मिश्रित। 2003 को खूबसूरती से बनाया गया है: पका हुआ लेकिन संतुलित, मसाले, काली मिर्च और मादक काले फलों से भरा हुआ। समय के साथ सुधार होगा। अब 2007 तक पिएं।

£ 9.99 विषम, सोम

सदर्न कॉन विजन, सीरिया 2003

हालाँकि इस ख़ुशी से ताज़ा, मसालेदार शराब में कुछ कैबर्नेट, कार्मेनेरे और वोग्नियर भी हैं, लेकिन 85% मिश्रण सोराह टोटिह्यू से है। वियोग्नियर सीरा के मीठे काले फल के लिए एक आड़ू लिफ्ट देता है, एक तकनीक भी रौन में इस्तेमाल की जाती है। एक शराब जो थोड़ी उम्र से लाभान्वित करेगी। अब पिएं- 2007

£ 8.99 वेस

अनकेना, सिंगल वाइनयार्ड, कारमेनएयर 2003।

अनाकेना देखने के लिए एक वाइनरी है और यह अच्छी तरह से संभाला कार्मेनेयर दिखाता है कि क्यों। इसके सुगंधित चरित्र ओक मसाले और गहरे रंग के फल को ग्रिल्ड लाल मिर्च और डार्क चॉकलेट के नोट्स के साथ दिखाते हैं। अब 2006 तक पिएं।

£ 7.99 Unw

शिकागो पी.डी. सीजन 3 एपिसोड 17

अनकेना सिंगल वाइनयार्ड, विग्नियर 2003

कुरकुरा और विदेशी, यह बहुत आकर्षक चरित्र के साथ एक अच्छा हर रोज सफेद है। ताजा आड़ू, खुबानी और पपड़ी की नाक एक संतुलित, मध्यम वजन वाले तालु में जाती है। अब पी लो।

£ 7.99 थ्रोट, डब्ल्यूआरए

कोंचा वाई टोरो, लॉट 137, माल्बेक 2004

इस अतिउत्साहपूर्ण शराब में चरित्र की कोई कमी नहीं है, जो 30-वर्षीय दाखलताओं से बना है। अरोमा में चेरी, डैमसन और मीठे मसाले शामिल हैं, जबकि तालू नरम, व्यापक और खत्म होने पर दिलकश संकेत के साथ है। स्वादिष्ट। अब पी लो। £ 6.49 विषम

Misiones de Rengo, Cuvée Cabernet Sauvignon Reserva 2003

हालांकि एक रिश्तेदार नवागंतुक, Misiones कुछ उत्कृष्ट मूल्य वाइन का उत्पादन कर रहा है। यह एक उदाहरण है, मुख्य रूप से टोटिह्यू से कैबरनेट, थोड़ा सीराह और कार्मेनेरे द्वारा पूरित और नए फ्रांसीसी बैरल में 12 महीने तक वृद्ध। यह चमड़े और भुनी हुई जड़ी-बूटियों के नोट्स और एक संतुलित, दिलकश तालू के साथ पका हुआ कैसिस फल दिखाता है। अब पी लो।

£ 8.54 साईं

वाना ला रोजा, ला पाल्मा, कैबरनेट सॉविनन 2004

हालांकि अपने मर्लोट और कार्मेनेरे के लिए सही रूप से जाना जाता है, ला रोजा कैबर्नेट और सिराह में एक बहुत अच्छी लाइन भी करता है। यह क्लासिक ला रोजा है: भरपूर फल, बहुत उपयोगकर्ता के अनुकूल और पैसे के लिए महान मूल्य। अब पी लो।

£ 4.49 कू, अजीब