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- पत्रिका: जून २०१ ९ अंक
- घर का स्वाद
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चिली की फंसी हुई धारणा एक देश की है जो स्पेक्ट्रम के मूल्य के अंत में, उचित रूप से सभ्य, लगातार शराब प्रदान करता है।
असंगति (और परिणामस्वरूप उत्पन्न होने वाली) इन संकीर्ण मापदंडों से अधिक चुनौतीपूर्ण, गूढ़, अपमान से परे देखने पर आती है - मैं इसे ठीक कहता हूं, ठीक है - चिली वाइन स्टाइल, जो लगातार प्रचुर और दृश्यमान हैं, खासकर उन लोगों के लिए जो देश का दौरा करते हैं। नियमित रूप से या व्यापक रूप से स्वाद।
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लेकिन यह दिलचस्प है कि लोग कितनी बार इस समस्या को ढूंढते हैं, और बस पूर्व धारणा पर लौट जाते हैं। इस पर बकाया एंड्रयू जेफर्ड ने इसे छुआ हाल ही में एक Decanter कॉलम जब उन्होंने एक ‘चिली कास्ट’ को दोहराए जाने के लिए चिली वाइन की आलोचना की, जो कहता है कि वह क्षेत्रीय और शैलीगत विविधता को मूक करता है। लेकिन, मैं अभी हाल ही में चिली की अपनी नियमित यात्राओं में से एक लौटा हूं, जो देश भर के सभी प्रकार के उत्पादकों से लेकर पारंपरिक से लेकर आधुनिक, दिल से लेकर हिरनलैंड्स तक सैकड़ों वाइन चख रहा है।
जबकि शायद निरपेक्ष गुणवत्ता को अभी भी प्रगति में एक कार्य के रूप में परिभाषित किया जा सकता है, विविधता बहुतायत में स्पष्ट थी। हाइलाइट्स में पुष्प-वृद्ध शामिल थे रिस्लीन्ग सांस की पथरी वाले अंडों की ऊँचाई पर, सफ़ेद País जिसके लिए बेलें जंगली वृक्षों, अम्फोरा-वृद्धों से बढ़ती हैं शोकग्रस्त और एक दृढ़, बैरल आयु वर्ग कैबरनेट - मेरलोट - सीरह मिश्रण। मेरे मन में अंतिम विचार था।
चुनौतियों
चिली के लिए समस्या मात्रा में है, न कि केवल गुणवत्ता। इनमें से पर्याप्त वाइन देश से बाहर और प्रमुख बाजारों में अपना रास्ता नहीं तलाश रही हैं - शायद सिर्फ पूर्व धारणाओं को चुनौती देने के लिए, लेकिन सघन अनुभूति को बदलने के लिए पर्याप्त नहीं हैं।
उदाहरण के लिए, जेफ़र्ड स्पष्ट रूप से अपनी टिप्पणियों से संबंधित थे कि उन्होंने डिकंस्टर वर्ल्ड वाइन अवार्ड्स में क्या चखा था। वह एक प्रिज्म है। एक और, बड़ा प्रिज्म आपका स्थानीय (या राष्ट्रीय) बाजार है। यहाँ मुद्दा बाजार के द्वारपाल हैं।
इस टुकड़े पर शोध करने पर, यह स्पष्ट हो गया कि चिली में जमीन पर उत्तेजना और विविधता स्पष्ट रूप से अच्छी तरह से परिलक्षित नहीं होती है या यूके जैसे प्रमुख बाजार में मुख्यधारा के चैनलों में प्रतिनिधित्व करती है।
मेरा संक्षेप में 25 पाउंड (ज्यादातर लाल, आदर्श रूप से विस्तृत उपलब्धता के साथ) के तहत उच्च-सड़क चिली वाइन की सिफारिश करना था। निराशाजनक रूप से इसे कवर करना शुरू नहीं होता है।
बड़े खिलाड़ियों के चयन के लिए एक स्थानिक भविष्यवाणी थी, चीजों को सुरक्षित रूप से खेलने की इच्छा का रोगसूचक, चुनौतीपूर्ण धारणाओं को जोखिम में नहीं डालना, शायद चिली को एक ऐसे आला में रखना जो आपूर्तिकर्ताओं और खुदरा विक्रेताओं दोनों की सेवा करता है। इसलिए मेरे चयन में बड़े खुदरा विक्रेताओं में मदिरा की कमी (कुछ, उल्लेखनीय अपवादों के साथ)।
अभी के लिए, वास्तविक चिली को खोजने के लिए निर्दलीय सबसे अच्छे स्थान हैं। यह काफी सुविधाजनक नहीं हो सकता है, लेकिन वे आपके समर्थन के लायक हैं और इसके लायक हैं - यहां कुछ सुंदर वाइन हैं, वैश्विक संदर्भ में पैसे के लिए उत्कृष्ट मूल्य, शानदार चरित्रवान और विविध।
बेशक, चिली के उत्पादक अभी भी अधिक से अधिक गुणवत्ता और विविधता के लिए चल रही खोज में अधिक कर सकते हैं (और जेफॉर्ड इसे प्रोत्साहित करने के लिए बिल्कुल सही है)। लेकिन, इस बीच, हमें कुछ संज्ञानात्मक असंगति को गले लगाने के लिए भी तैयार रहने की आवश्यकता है - और चिली के बारे में हमारी धारणा को बदलने के लिए पर्याप्त रूप से स्वादिष्ट साक्ष्य दिए जाने पर तैयार रहें।
कौन जानता है, ऐसा करने में हम बड़े खुदरा विक्रेताओं को भी ऐसा करने के लिए मना सकते हैं।
