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- पत्रिका: अक्टूबर २०१ Issue अंक
- दक्षिण अमेरिका
सेबेस्टियन ज़ुकर्डी
अर्जेंटीना: ज़ुकर्डी और कारा सुर
सेबेस्टियन ज़ुकर्डी (ऊपर चित्रित) कहते हैं, '' मैं एक प्रचारक के रूप में एक वाइनमेकर के रूप में ज्यादा हूं, कंपनी के नए वाइनरी से एंडीज की ओर बाहर निकलता हूं। ‘केवल विज्ञान के बारे में जीतना महत्वपूर्ण नहीं है, हालांकि यह महत्वपूर्ण है। जो चीजें सिद्ध नहीं होती हैं, वे अभी भी मौजूद हैं।
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परिवार के स्वामित्व वाली जीत में पीढ़ीगत बदलाव हमेशा आसान नहीं होते हैं, लेकिन ज़ुकर्डी में प्रक्रिया बहुत सामंजस्यपूर्ण रही है। सेबेस्टियन ने अपने पिता, जोस से 2009 में, विदेशों में काम कर रहे सात सर्दियों को बिताने के बाद संभाला। Never मेरे पास कभी गुरु नहीं था, ’वे कहते हैं। ‘मुझे अपनी स्वयं की वृत्ति का पालन करने की अनुमति दी गई है। परिणाम पूर्वी के ताप में अपने पारंपरिक आधार से हटकर, वाइनरी के फ़ोकस और भाग्य में एक उल्लेखनीय परिवर्तन हुआ है। मेंडोज़ा कूलर यूको घाटी के लिए।
उनके नेतृत्व में, ज़ुकार्डिस ने असाधारण, टेरी-चालित मदिरा की एक स्ट्रिंग बनाई है, जो विशेष रूप से अल्युवनल और पीड्रा इन्फिनिटी ब्रांडों के तहत है। हाल ही में, सैन पाब्लो में युवा दाख की बारियां से पोलीगोनोस, बहुत आशाजनक है। और फिर एक और छोटा प्रोजेक्ट है, कारा सुर (दक्षिण का मुख), जो अपने दोस्त पान्चो बुगलो के साथ अप-एंड-वर्चुअल रियल में बनाया गया था।
डेविड बोनोमी
अर्जेंटीना: नॉर्टन और पेरसे
PerSe वाइनरी के डेविड बोनोमी
दोस्ताना, लोकप्रिय और आकर्षक, डेविड बोनोमी मुस्कुराना कभी नहीं रोकता है। और मुस्कुराना चाहिए, यह देखते हुए कि अब वह बोदेगा नॉर्टन में पूर्णकालिक विजय प्राप्त करने की स्थिति में है, जहां उनका एकल-टेरोविर है मालबक्स और लाल मिश्रण अनुकरणीय हैं और उनके गोरे हर विंटेज के साथ बेहतर हो रहे हैं।
लेकिन बोनोमी के पास खुश होने का एक और कारण है। सुज़ाना बाल्बो वाइन के एद डेल पॉपोलो के साथ, उनके नाम पर एक छोटा, फिर भी तेजी से विश्वस्तरीय ब्रांड है: पेरी। अब तक, पार्टनर केवल यूको घाटी के ऊपरी हिस्से में खरीदे हुए अंगूरों से मदिरा बनाते हैं, लेकिन जिन दो हेक्टेयर में उन्होंने Gualtallary में Monasterio del Cristo Orante के चूना-पत्थर से भरे मैदान में पौधे लगाए हैं, वे किसी को भी दिव्य मानने के लिए पर्याप्त हैं। हस्तक्षेप। उन्होंने कहा, 'इस तरह की जगह का कोई मूल्य नहीं है।' ‘यह बस जादुई है। '
अभी तक, किसी ने भी इस साइट से निर्मित पहले विंटेज (2016) का स्वाद नहीं चखा है, लेकिन सिर्फ अंगूर का नमूना लेना एक विशेष अनुभव है। और यह देखते हुए कि बोनोमी और डेल पोपोलो ने पहले ही अपने मालबेक (वोलारे डेल कैमिनो) और दो मालबेक के साथ क्या हासिल किया है- कैबेरनेट फ्रैंक ब्लेंड्स (इबिलीस और ला क्रेई), एक शेरी-शैली, गैर-विंटेज का उल्लेख नहीं करने के लिए Chardonnay (Volare de Flor), आप जानते हैं कि यह एक रहस्योद्घाटन होगा।
जूलियस बाउचॉन
चिली: बाउचॉन
अपने पिता जूलियो सीनियर के साथ जूलियो बाउचॉन
एक ऑन्कोलॉजिस्ट के बजाय एक पत्रकार के रूप में प्रशिक्षित, जूलियो बाउचॉन का कहना है कि वह वास्तव में एक विजेता नहीं है। 'मैंने केवल अपने परिवार की वाइनरी में ही काम किया है, इसलिए मेरा सीवी बहुत खराब है,'। '।
बाउचॉन केवल तीन साल से कारोबार चला रहा है, लेकिन इसे एक नई दिशा में ले जा रहा है। We हमें एहसास हुआ कि हम थे BORDEAUX -अच्छी तरह से, लेकिन हमारे स्थान का बोर्डो से कोई लेना-देना नहीं है। मैंने तय किया कि हमें अपनी पहचान की जरूरत है। '
परिणाम ज्यादातर शुष्क-कृषि के लिए एक स्विच रहा है Semillon , कैरिगन , मलबेक और पेस, अंगूर जो कि चिली के सिकानो आंतरिक क्षेत्र में एक इतिहास है। País - - कांस्टीट्यूशन ’से बड़ा हुआ बजाय इसके कि यह फैशनेबल है - एक फ़ोकस है। लताएं जंगली हैं, 100 साल से अधिक पुरानी हैं, और सूरज की रोशनी की तलाश में पेड़ की शाखाओं के आसपास कर्ल करते हैं। अंगूर लेने के लिए, बाउचॉन की टीम को सीढ़ी का उपयोग करना होगा।
अधिकांश नई पीढ़ी के उत्पादकों की तरह, बाउचॉन केवल फाउड्रेस, सीमेंट टैंकों और एम्फ़ोराई का उपयोग कर किण्वन और अपनी मदिरा के लिए उम्र के लिए करता है। ‘मैंने अभी तक एक नया बैरल नहीं खरीदा है। मैं बोर्डो की नकल नहीं करना चाहता। '
मार्सेलो रेटामल प्लेसहोल्डर छवि
चिली: डी मार्टिनो, एल्कुआज़ के वाइनयार्ड्स
चिली की उच्च एल्की घाटी में अल्कोहुआज़ दाख की बारी के युवा बेलों के बीच मार्सेलो रेटामल
मार्सेलो रेटामल हाल ही में एक ज्योतिषी को देखने गए थे, जिन्होंने पुनर्जन्म में विश्वास करते हुए उन्हें बताया कि वह अपने पांच जन्मों में से अंतिम समय पर थे। अगर यह सच है, तो उसने इसे बर्बाद नहीं किया है। रेटामल चिली में यकीनन सबसे प्रभावशाली विजेता है, एक आदमी जिसने अपने देश में शराब बनाने के तरीके पर कट्टरपंथी प्रभाव डाला है। व्यापक रूप से यात्रा की, साथ ही अन्य देशों के वाइन के शौकीन उपभोक्ता हैं, रेटामल उतने ही रचनात्मक हैं, जितने वे खुले विचारों वाले हैं। उन्होंने 1996 में डी मार्टिनो में काम करना शुरू किया और वाइनरी के रेड्स और व्हाइट्स की शैली को बदल दिया, उन्हें कम अल्कोहल, कम निष्कर्षण और बहुत कम या कोई ओक की ओर नहीं ले जाया। वह कहते हैं, 'मैं जितना संभव हो उतना कम हस्तक्षेप करना चाहता हूं।' 'थोड़ा ही काफी है।'
रेटामल, इटाटा क्षेत्र के पुनर्जन्म में महत्वपूर्ण आंकड़ों में से एक रहा है, जो अम्फोरा और पारंपरिक अंगूर के उपयोग को बढ़ावा देता है सिंसौल्ट और मस्कट, लेकिन वह पूरे चिली में टेरी-चालित मदिरा बनाता है। 2007 के बाद से, वे विनेदोस डी अलकोहुज के साथ भी जुड़े हुए हैं, जो ग्रेनाइट की मिट्टी पर एंडीज में एक उल्लेखनीय नई परियोजना है। भूमध्यसागरीय शैली के दो मिश्रण जो उन्होंने वहां बनाए, ग्रस और रु, चिली के दो सबसे रोमांचक रेड हैं।
एलेजांद्रो विजिल
अर्जेंटीना: एलियाना और कैटेना वाइनरी
अलेजांद्रो विजिल कैटिना पर वाइनमेकिंग का समग्र प्रभार लेता है, साथ ही वह अपना एल एनिमीगो लेबल भी तैयार करता है
जिसने नीला खून बहाया
बहुत कम विजेता अपने स्वयं के बैक गार्डन से एक रेस्तरां चलाते हैं। लेकिन किसी भी रात को कासा एल एनिमीगो को चालू करें और जगह को पैक किया गया है, जिसमें टेबल से टेबल तक लाइव संगीत, बढ़िया भोजन और बोतलें हैं।
यह कोई पुराना रेस्तरां नहीं है - यह एक भोजनालय है, बल्कि यह एक पार्टी भी है। उसी तरह, इसके प्रोपराइटर एलेजांद्रो विजिल एक विजेता और साथ ही एक कलाकार हैं।
विजिल के घर के आधार में छोटी वाइनरी भी है जहां वह एल एनमाइगो वाइन की अपनी व्यापक रेंज बनाता है, जो बोनार्डा, कैबर्नेट फ्रैंक और माल्बेक (विशेषकर बाद के दो अंगूरों के मिश्रण) पर केंद्रित है। यह वह जगह है जहां वह अर्जेंटीना शराब की सीमाओं का प्रयोग और धक्का देता है, विशेष रूप से पूरे-गुच्छा किण्वन और पुराने-बेल, एकल-टेरारोय रेड्स के उपयोग के साथ।
लेकिन यह विजिल के कामकाजी जीवन का केवल एक पक्ष है। वह दाख की बारियां और वाइनरी के व्यापक कैटेना समूह के पोर्टफोलियो के प्रभारी भी हैं। वह यहां थोड़ी छोटी लीज़ पर है, लेकिन व्यापक संसाधन जो उसे प्राप्त हैं - मिट्टी वैज्ञानिक के रूप में उनकी पृष्ठभूमि से संबद्ध - ने उन्हें अर्जेंटीना के कुछ सबसे अच्छे और सबसे महत्वाकांक्षी वाइन बनाने में सक्षम बनाया: निकोलस, एड्रियाना विनेयार्ड के मुंडस बेसिलस और उनके पुरस्कार विजेता चारडन , सफ़ेद हड्डियां।
फ्रांसिस्को बैएटिग
चिली: एराज़ुरिज़ और विनेडो चैडविक
फ्रांसिस्को बैएटिग, चिली के वियाना एराज़ुरिज़, वानेडो चाडविक और टुबो में मुख्य विजेता।
फ्रांसिस्को बैएटिग ने अपने विजमेकिंग दर्शन के बारे में पूछे जाने पर ग्रूचो मार्क्स को उद्धृत करना पसंद किया: 'अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो मुझे दूसरों से मिला है।' 'उनका क्या मतलब है कि उनके शिल्प के लिए उनका दृष्टिकोण हमेशा बदल रहा है, अनुभव और विदेशी यात्राओं से प्रभावित है। । 'मैं फैशन या व्यावसायिक विचारों से प्रभावित नहीं हूं,' वह कहते हैं, 'सिर्फ मेरा अपना विकास।'
व्यापक रूप से चिली में सबसे अच्छा ओनेोलॉजिस्ट में से एक के रूप में माना जाता है, कम से कम उसके सहकर्मी समूह द्वारा नहीं, बैटीग वाइनरी में एक शांत, विचारशील उपस्थिति है। वर्षों से, उनकी शैली उनके यूरोपीय विजेता नायकों - मिशेल लाफार्ज, एलेन ग्रिलोट, बर्नार्ड बॉड्री, बार्टोलो मैस्करेलो, पॉल पोंटालियर, एंड्रे पेरेट - ओक और सत्ता के पक्ष में लालित्य और टेरीर के समान है: 'मैं लोगों को पीना चाहता हूं। दूसरी बोतल, अधिमानतः उसी रात को पहली वाली के रूप में। '
अपने प्रतिद्वंद्वियों के लिए डरावनी बात यह है कि वह अभी भी सुधार कर रहे हैं। लास पिजारस शारडोंने 2015 दक्षिण अमेरिका में पैदा हुए अंगूर का सबसे अच्छा उदाहरण है, बर्गुंडियन जैसी जटिलता के साथ झिलमिलाता है, जबकि 2014 के विएनाडो चाडविक सब कुछ एक महान मैपो काबर्न होना चाहिए। ‘यह पुराने की चिली वाइन की तरह है, 'बैटीग कहते हैं,' लेकिन एक आधुनिक स्पर्श के साथ। '
मतिसे रिकिटेली
अर्जेंटीना: रिकसिटेली वाइन
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मतिसे रिकिटेली
द ट्री से दूर नहीं है Apple 'Maticas Riccitelli के ब्रांडों में से एक का नाम है, लेकिन यह उनके जीवन का एक साफ सारांश भी है। उनके पिता, जॉर्ज, अर्जेंटीना शराब उद्योग के दिग्गजों में से एक हैं और माता-पिता का प्रभाव स्पष्ट रूप से महत्वपूर्ण रहा है। मैटिस ने 16 साल की उम्र में नॉर्टन में एक तहखाने का काम शुरू किया, और वह और जॉर्ज अब भी रिकिटेली और फादर नामक एक साथ शराब बनाते हैं। 'मैं हमेशा उनके उदाहरण का पालन करता हूं,' वे कहते हैं।
2009 से रिकसिटेली जूनियर अपनी खुद की वाइन बना रहे हैं, पहले फबरे मोंटेमायो में अपने दिन के काम के साथ और अब लुजान डे क्यूयो में अपनी वाइनरी पर। उनकी रचनात्मकता को बनाए रखना मुश्किल है - पोर्टफोलियो अब 22 वाइन तक चलता है, और इसमें से सब कुछ शामिल है Torrontés बोनार्दा को, हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है Merlot को।
और फिर भी जिस अंगूर के साथ उसने अपना नाम बनाया है, वह उचित रूप से पर्याप्त था, माल्बेक। वास्तव में, आप तर्क दे सकते हैं कि मदिरा के साथ, प्रत्यक्ष, पारदर्शी 'अरे! मालबेक और रिपब्लिक डेल मालबेक, उन्होंने युवा पीढ़ी के लिए विभिन्न प्रकार की अपील को बढ़ाया है। कम प्रसिद्ध उनकी पुरानी बेल सेमलोन है, जिसने इस ऐतिहासिक अर्जेंटीना के अंगूर की प्रतिष्ठा को फिर से जीवित करने में मदद की है।
अलेक्जेंडर सेजनोविच
अर्जेंटीना: वांटेड डेड या अलाइव, एस्टैंसिया लॉस कार्डोन्स, फिन्का उसपलाटा, मानोस नेग्रस, तेहो और टिंटोनेग्रो
अलेजांद्रो सेजानोविच ने फ्रांस में प्रशिक्षण लिया और 2010 में अपना उद्यम स्थापित करने से पहले 16 साल तक कैटेना में काम किया
अपने लाल बालों के कारण own एल कोलोराडो ’के रूप में जाना जाता है, अलेजांद्रो सेजानोविच अर्जेंटीना के सबसे बौद्धिक रूप से प्रतिभाशाली विजेताओं में से एक है। कुछ लोग देश के विभिन्न भूभागों को और साथ ही तीन अलग-अलग भाषाओं में समझा सकते हैं। फ्रांस में प्रतिष्ठित इकोले नेशनेल सुप्रीयर एग्रोनोमिक में एक वर्ष के बाद, उन्होंने 16 साल के लिए बोदेगा कैटेना जैपाटा के विरूद्ध अनुसंधान और विकास पक्ष को चलाया।
2010 में, वह एक अन्य कैटेना कर्मचारी, जेफ मौसबैक के साथ अपनी बात करना छोड़ दिया, जिससे अर्जेंटीना में कैफ़ेट (उत्तर-पूर्व में) से वाइन बन गई। Patagonia दक्षिण में, ज्यादातर खरीदे हुए अंगूर से। कैटेनाविच के अनुभव के साथ कैटेना का अर्थ है कि वह अर्जेंटीना की अंगूर की बेलों को अच्छी तरह से जानता है और अपनी विशिष्ट शैलियों को व्यक्त करने के लिए सही सामग्री का स्रोत बनाने में सक्षम है। ‘ग्रेट वाइनयार्ड वाइनरी की सबसे महत्वपूर्ण संपत्ति है, 'वे कहते हैं।
सेजनोविच की मदिरा यूको घाटी में अपने सबसे अधिक गहरा स्थान पर है, विशेष रूप से ला कंसल्टा में टिंटोएनग्रो के 1955 दाख की बारी से और चार विभिन्न मिट्टी के प्रकार के ला एस्सेला दाख की बारी से। लेकिन एंडीज में 2,000 मीटर पर स्थित बसपाडो वीवो ओ मुएर्टो लेबल और उसपलाटा के माल्बेक के तहत छोटे लॉट के लिए देखें।
लियो ईराजो
अल्टोस लास हॉरमिगस और दुष्ट वाइन
अल्टोस लास होर्मिगस और दुष्ट वाइन के लियो एराजो
दक्षिण अमेरिका में एंडीज के दोनों किनारों पर शराब बनाना अद्वितीय है, लेकिन यह अभी भी असामान्य है। लियो एराज़ो एक चिली है जो अर्जेंटीना में अल्टोस लास हॉरमिगस में अपने इतालवी मालिक, सलाहकार अल्बर्टो एंटोनिनी के साथ-साथ चिली वाइन के इट्टा क्षेत्र में दुष्ट वाइन और लियोनार्डो एराजो लेबल के तहत अपनी वाइन का उत्पादन करता है।
किस्मों और जलवायु के संदर्भ में, तीनों वाइनरी अधिक भिन्न नहीं हो सकती हैं। अल्टोस मलबे पर केंद्रित है, विशेष रूप से चूना पत्थर की मिट्टी पर उगाया गया माल्बेक, जबकि रोगीन वाइन और लियोनार्डो एराजो अनियंत्रित दानेदार मिट्टी पर उगाए गए अंगूर और रेड और व्हाइट से अंगूर जैसे कि सिनॉल्ट और पेस, मस्कट और सेमिलोन के विशेषज्ञ हैं। फिर भी दृष्टिकोण उल्लेखनीय रूप से समान है: पुरानी लताएं (जहां संभव हो), थोड़ा या कोई ओक और न्यूनतम हस्तक्षेप।
इरोजो कहते हैं, 'मैं एक भू-वैज्ञानिक हूं, जो कि विट्रीकल्चर की जड़ों तक वापस जाने की कोशिश कर रहा है।' एराज़ो ने स्टेलनबॉश में मास्टर्स किया दक्षिण अफ्रीका 2009 में और केप विजेताओं की नई पीढ़ी के कुछ विचारों को साझा करता है।
उन्होंने कहा, '' मैंने प्रोफेसरों, विद्वानों, विजेताओं और विक्ट्रीसिस्टर्स से सीखा है, लेकिन मैं अंतर्ज्ञान के महत्व की सराहना करता हूं। '' Intu विश्वविद्यालय में, वे आपको एक नुस्खा सिखाते हैं, लेकिन अंतर्ज्ञान रचनात्मक प्रक्रिया का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। '
राफेल उर्रजोला
चिली: अंडररगा
सैंटियागो के पास अंडररगा की वाइनरी में राफेल उरोजोला
राफेल उरोजोला के पास एक महान Spotify खाते हैं। अंडररगा में उसके साथ बैठो और उसका स्वाद लो, पुरस्कारों से सुसज्जित एक कमरे में, और संगीत लगातार पृष्ठभूमि में खेल रहा है।
उरोजोला के उदार स्वाद का विस्तार उसकी मदिरा से भी है। तकनीकी निदेशक के रूप में, उनकी जिम्मेदारी का हिस्सा वाइनरी की टीएच (टेरिर हंटर) श्रृंखला के लिए बेलों के विशेष पार्सल की तलाश करना है। इनमें से 16 अब हैं, छोटे 300 से 500-केस में बहुत से अंगूरों के रूप में विविध हैं कार्मेनियर , चार्ल्सटन, पीनट नोयर , रिस्लीन्ग , सॉविनन ब्लैंक और सीरह ।
TH लाइन-अप, तुलनात्मक रूप से उरेजोला जो करता है उसका एक छोटा सा हिस्सा है - अंडररगा चिली में सबसे बड़ी जीत में से एक है - लेकिन यह वह है जिसने उसे 2011 में शुरू होने के बाद से देश के विजेताओं के सामने रैंक के लिए प्रेरित किया है।
उत्तर में लिमरी से अंगूरों का उपयोग करके सिकानो इंटीरियर में माउले के लिए, उन्होंने कई शानदार, साइट-विशिष्ट वाइन का उत्पादन किया है। न ही यह पूरी तरह से नीचे है अंगूर की गुणवत्ता के लिए उरोजोला का वाइनमेकिंग स्पर्श कोमल और विनीत है, फिर भी अभी तक स्पष्ट नहीं है।
। चिली वाइन आखिरकार हमारे जादुई रूप से अचानक भूगोल, एंडियन प्रभाव, ज्वालामुखीय सबसॉइल और प्रशांत के प्रिंट को व्यक्त करने के लिए शुरू कर रहे हैं, 'वे कहते हैं।
टिम एटकिन मेगावाट पुरस्कार विजेता वाइन लेखक और डेक्कन के नियमित योगदानकर्ता हैं। चिली और अर्जेंटीना पर उनकी 2017 की विशेष रिपोर्ट www.timatkin.com पर उपलब्ध है
