२०११ की वाइन लीजेंड्स: चेट्टू डिक्वाइम १ ९ २१ - १२ पेज १२- Winestealssd.com

शराब किंवदंतियों

शराब महापुरूष

पत्रिका में हर महीने हम शराब की एक अलग बोतल मनाते हैं, जिसे हम मानते हैं कि इसे 'वाइन लीजेंड' के रूप में मान्यता दी जानी चाहिए, इस साल के चयनित 12 में डोम पेरिग्नन 1961, चेटू शेवल ब्लैंक 1947 और ग्राहम का विंटेज पोर्ट 1945 शामिल हैं।

2011 की वाइन लीजेंड्स: स्टैग के लीप वाइन सेलर्स कैबरनेट सॉविनन 1973

स्टैग के लीप वाइन सेलर्स कैबरनेट सॉविग्नन 1973 नापा घाटी, कैलिफोर्निया यूएसए

एक पौराणिक कथा क्योंकि ...

यह वाइन थी जिसने 1976 में स्टीवन स्परियर की 'जजमेंट ऑफ पेरिस' में विभिन्न बॉरदॉ को पहली बार चखा था। इसके अलावा गैलिक गौरव को नुकसान पहुंचाने के अलावा, परिणाम के रूप में शराब के शौकीनों ने आश्चर्यचकित कर दिया था कि वाइन केवल 1970 में ही बनाई गई थी। 2006 में लंदन और नपा में दोहराया गया था, इस शराब ने रिज के मोंटे बेलो 1971 के बाद दूसरा स्थान प्राप्त किया। (विडंबना यह है कि 1986 में न्यूयॉर्क में रीमैच भी स्प्यूरियर द्वारा आयोजित किया गया था, मोंटे बेल्लो की एक बोतल को सबसे अच्छा माना जाता था।) दरअसल, 2006 में कैलिफ़ोर्निया वाइन द्वारा पांच शीर्ष स्थानों को लिया गया था। 2011 में, तत्कालीन मालिक, वारेन विनीरस्की ने कहा: '1973 अभी भी 35 साल पहले एक बहुत ही उम्मीद और खुशी के साथ काटे गए फल का एक प्यारा, जीवित, मांस का अनुस्मारक है।' ।

पीछे मुड़कर

विनियार्स्की, शिकागो के एक राजनीतिक वैज्ञानिक, ने 1970 में स्टैग लीप डिस्ट्रिक्ट एवीए बन जाएगा और जमीन खरीदी थी। स्टैग के लीप विनेयार्ड के पहले विंटेज (ध्यान दें कि दाख की बारी और तहखाने के नाम में एप्रोप्रोसेस हैं लेकिन एवीए नहीं है) 1972 था। 1986 में, उन्होंने आसपास के वाइनयार्ड को खरीदा। उनके प्रसिद्ध बैरल चयन का पहला विंटेज Cask 23 1974 में था। 2007 में, संपत्ति को संयुक्त रूप से वाशिंगटन के शैटो स्टे मिशेल और इटली के पियरो एंटिनोरी ने लंबे समय से खरीदा था।

लोग

विनीरस्की ने प्रसिद्ध रूसी वैवाहिक विजेता आंद्रे त्चेल्श्चेफ को सलाहकार के रूप में कार्य करने के लिए राजी किया। उनकी सलाह फसल की तारीख और अंतिम मिश्रण को निर्धारित करने में मददगार साबित हुई, लेकिन ये महत्वपूर्ण निर्णय फिर भी अकेले विनीरस्की द्वारा लिए गए थे।

टेरीर

स्टैग लेप डिस्ट्रिक्ट एवीए एक क्षेत्र में नपा घाटी के पूर्वी किनारे पर स्थित है, जहां एक बार कैबरनेट सॉविनन के लिए बहुत अच्छा सोचा गया था। 1970 में ज़मीन खरीदने के बाद विनियार्स्की ने मिट्टी का विश्लेषण किया और यह खुलासा किया कि यह ज्वालामुखी और जलोढ़ सामग्री का मिश्रण था। उन्होंने अंततः 14ha: कैबेरनेट सॉविनन को सबसे अधिक पवित्र पार्सल और मेरोट पर रॉकियर मिट्टी पर लगाया। उन्होंने एक पंक्ति अभिविन्यास का चयन किया, जो दोपहर के दौरान उत्पन्न होने वाली गर्मी के अत्यधिक जोखिम को रोक देगा, जो कि दाख की बारी के करीब की तरह की पैलिसेड्स है। स्टैग लीप जिला तब से सिल्की बनावट और अपने सर्वश्रेष्ठ कैबर्नेट्स की सुंदरता के लिए प्रसिद्ध हो गया है।

विंटेज

नपा वैली ने 1973 में एक उत्कृष्ट बढ़ते मौसम का आनंद लिया, जून और जुलाई में संक्षिप्त गर्मी वाले स्पाइक द्वारा बाधित कई शुष्क गर्म दिनों के साथ। अगस्त ठंडा था, लेकिन लगातार पकने के लिए पर्याप्त गर्म था। हार्वेस्टकी ज्यादातर पिकिंग करने वाले दोस्तों के साथ काबर्नेट सॉविनन और मेरलोट दोनों के लिए 23 सितंबर और 3 अक्टूबर के बीच में हार्वेस्ट था। Tchelistcheff, जब फसल से ठीक पहले फल आजमाते हैं, तो कहते हैं कि इसका स्वाद div शहद, दिव्य शहद ’की तरह होता है।

वाइन

Winiarski द्वारा डिजाइन किए गए स्टेनलेस स्टील के टैंकों में किण्वित किया गया था, जो एक मॉडल के रूप में Château Latour का उपयोग कर रहे थे। खमीर जोड़ा गया था, और तापमान-नियंत्रित किण्वन को खाल पर सिर्फ छह दिन लगे थे। शरद ऋतु के दौरान मालोलैक्टिक किण्वन हुआ। मार्च में, कैबर्नेट को नए रूप में स्थानांतरित कर दिया गया था, हल्के से नेवर बैरिकों को टोस्ट किया गया था, जबकि मेरलोट को एक साल के लिए 500-लीटर नीवर्स ओक पेकन में वृद्ध किया गया था। Tchelistcheff ने अंतिम मिश्रण को इकट्ठा करने के साथ Winiarski की सहायता की। शराब को हाथ से बोतलबंद किया गया और जुलाई 1975 में छोड़ा गया।

प्रतिक्रिया

25 साल की उम्र में वाइन चखते हुए, माइकल ब्रॉडबेंट ने sp एक बहुत ही सुगंधित मसालेदार गुलदस्ता रिकॉर्ड किया [शराब] मीठा था हालांकि टैनिन अभी भी कच्चे थे। इसकी उम्र के लिए, यह अभी भी बहुत अच्छा था। ' Jancis Robinson MW, 2006 में लंदन में फिर से लागू होने पर, सोचा: but बहुत सूक्ष्म लेकिन विशेष रूप से तीव्र नहीं। सीप के गोले का संकेत। लवली लिफ्ट। वास्तव में racy यहाँ कोई टैनिन प्रबंधन नहीं है लेकिन महान अखंडता और जीवन है। बोर्डो हो सकता है। महान अखंडता और जीवन। बोर्डो हो सकता है '

तथ्य