वाइन लीजेंड: रॉयल टोकाजी, न्युलसेज़ो आसूज़ू 6 पुटोनीस 1993...

• हाइलाइट
• पत्रिका: दिसंबर २०२० अंक
• शराब महापुरूष

वाइन लीजेंड: रॉयल टोकाजी, न्युलसेज़ो आसूज़ू 6 पुटोनीस 1993, टोकज, हंगरी

• बोतलों का उत्पादन किया 12,007
• रचना फरमिंट-हर्सलेवेलű
• प्राप्ति 0.5 एचएल / हे
• शराब 10.7%
• रिलीज की कीमत $ 77
• आज कीमत £ 234 / 50cl

एक पौराणिक कथा क्योंकि ...

दशकों तक कम्युनिस्ट राज्य के एकाधिकार के बाद, हंगेरियन वाइन उद्योग ने 1990 के बाद धीरे-धीरे निजीकरण किया। रॉयल टोकाजी अंतरराष्ट्रीय निवेश से लाभ उठाने वाले पहले लोगों में से एक थे। उस दशक की प्रारंभिक यात्राएं असाधारण नहीं थीं, लेकिन 1993 में आदर्श परिस्थितियों ने नए उत्पादकों को उच्च गुणवत्ता के टोकाजी बनाने की अनुमति दी। हालांकि 1990 के दशक के शुरुआती दौर में वृद्धावस्था विशेष रूप से अच्छी तरह से नहीं रही है, लेकिन 1993 में समय की कसौटी पर खड़ा हुआ है।

पीछे मुड़कर

रॉयल टोकाजी की स्थापना ह्यूग जॉनसन, पीटर विंडसिंग-डायर्स और अन्य निवेशकों द्वारा की गई थी, जिन्होंने कुछ उत्कृष्ट दाख की बारियां हासिल कीं और इस्तवान सजेपसी को सलाहकार विजेता के रूप में काम पर रखा। ताकाजी असज़ू के उत्पादन के लिए पारंपरिक तकनीकों के बारे में जानकार गहराई से जानकार थे। शुरू से ही वाइनमेकिंग की एक ऑक्सीडेटिव शैली के बीच संघर्ष था, भ्रामक रूप से ‘पारंपरिक’ के रूप में सोचा गया था, और एक अधिक आधुनिक दृष्टिकोण जिसने नियम पुस्तिका को नजरअंदाज कर दिया और किण्वन तकनीकों के साथ-साथ नए बैरल में उम्र बढ़ने के साथ प्रयोग की अनुमति दी। रॉयल टोकाजी एक ऑक्सीडेटिव शैली का पीछा किए बिना अभिनव साबित होगा।

विंटेज

फूलों पर गर्म मौसम ने एक अच्छी फसल सुनिश्चित की, और इसके बाद आने वाली बाम्बी गर्मी ने लताओं को पूरी परिपक्वता के साथ ला दिया। शरदकालीन मिस्ट बोट्राइटिस की शुरुआत में लाया गया, जिससे असाधारण असोज़ वाइन का उत्पादन शुरू हुआ।

टेरीर

रॉयल टोकाजी संस्थापकों को 17 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध से ऐतिहासिक दाख की बारी के मानचित्रों पर भरोसा किया गया था जब दाख की बारियां खरीदने या पट्टे पर दिए गए थे। Nyulászó को पहली वृद्धि के रूप में वर्गीकृत किया गया था, और कंपनी ने 200 मीटर की ऊंचाई पर दक्षिण-पूर्व की ओर की 12ha (आज 18ha तक विस्तारित) का अधिग्रहण किया। पुटिकाएं ज्वालामुखीय हैं, और नीचे मिट्टी, कैलाकेरस लोम, तुफा और क्वार्ट्ज का एक जटिल मिश्रण है।

वाइन

असज़ु का अर्थ है हाथ से बनाई गई एक शराब, जो कि वटवृक्ष का बना हुआ अंगूर है। एक पेस्ट को संपीड़ित एज़ु अंगूर से बनाया जाता है और एक बेस वाइन में जोड़ा जाता है, जो फिर से किण्वन करता है। यह उच्च अवशिष्ट चीनी, अम्लता और अर्क के साथ एक शराब में परिणत होता है। पुटोनीस संख्या यह दर्शाती है कि जामुन के कितने 20 किलोग्राम हॉड जोड़े जाते हैं, और संख्या जितनी अधिक होगी शराब की तीव्रता और मिठास अधिक होगी। हाल के दशकों में प्रणाली ने केवल जामुन के अनुपात को प्रतिबिंबित किया है, न कि होडों की गिनती के बजाय। किण्वन के बाद, शराब हंगरियन ओक के छोटे पीपे में तीन साल तक वृद्ध रही। बोतल बंद करने पर शराब में 218g / L अवशिष्ट शक्कर होती है और अम्लता का स्तर 10.3g / L होता है।

प्रतिक्रिया

1997 की समीक्षा में, शराब बनाने वाला वाइन 'कॉम्प्लेक्स और मल्टीलेयर्ड मिला ... उष्णकटिबंधीय, सूखे खुबानी और सूखे अंजीर, वेनिला बीन, अदरक के टुकड़े और करी ...' ब्रावो! , सूखे फल सुगंध। लीन, दृढ़, मजबूत, अस्थिर, ठीक अम्लता के साथ tangy साइट्रिक स्वर। मलाईदार, जटिल और बहुत लंबा '।

रिचर्ड हेमिंग मेगावाट ने 2017 में रिपोर्ट किया: ming कारमेल, दूध चॉकलेट, टकसाल, नाशपाती और अदरक - सूची पर जाता है। भग्न जटिलता और अंतहीन दृढ़ता ... मनोरम, गहन, असाधारण। ' ललित शराब की दुनिया : Of… तालू जोरदार और रसदार ऊर्जा के विस्फोट में फट जाता है, जो तीखी अम्लता से भरा होता है और चटकीले फलों से भरपूर होता है… कुछ पुराने स्कूल में, लेकिन हड्डियों में भरपूर जीवन और स्वैगर के साथ। ’

2019 में, नील मार्टिन ने कहा मदिरा का : Honey पुष्प नाक में पीले बेर, सूखे शहद और क्वाइन के नोट होते हैं जो ग्लास में खिलते हैं ... अच्छी तरह से संतुलित होते हैं, जो क्वीन, मुरब्बा और सूखे नारंगी छील को खत्म करने की पेशकश करते हैं। यह वातन के साथ काफी सुधार करता है। शायद 1990 के बाद का पहला शानदार प्रदर्शन। '

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