- शराब महापुरूष
Vin de Constance 1986 एक पौराणिक कथा है क्योंकि ...
कॉन्स्टेंटिया 18 वीं और 19 वीं शताब्दी में सबसे प्रसिद्ध और महंगी मीठी मदिरा में से एक थी।
जेन ऑस्टेन और चार्ल्स बौडेलेयर ने अपने लेखन में शराब का उल्लेख किया, और यह फ्रेडरिक द ग्रेट, नेपोलियन बोनापार्ट, इंग्लैंड के जॉर्ज चतुर्थ और ओटो वॉन बिस्मार्क की पसंद का था। माइकल ब्रॉडबेंट सहित, 19 वीं शताब्दी की बोतलों का स्वाद लेने के लिए भाग्यशाली लोगों में से अधिकांश की राय है कि कॉन्स्टेंटिया को फोर्टीफाइड किया गया था।
शराब की बोतल में टूटा कॉर्क
19 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में फाइलेलोकेरा के प्रकोप ने उत्पादन को समाप्त कर दिया, और इसके साथ ही इसका सटीक विवरण दिया कि यह कैसे बनाया गया था। बहरहाल, 1980 के दशक में क्लेन कॉन्स्टेंटिया एस्टेट के डग्गी जोस्ट ने वाइनमेकर रॉस गोवर के साथ मिलकर मूल शराब को फिर से बनाने की कोशिश करने का संकल्प लिया।
इस विचार को सबसे पहले विट्रिक्यूरिस्ट प्रोफेसर क्रिस ऑर्फ़र ने प्रस्तावित किया था। वर्षों से लगातार गुणवत्ता के साथ, उनके सूत्र ने एक बड़ी सफलता साबित की है। 1986 में उत्पादन का पहला वर्ष था, लेकिन उस शराब को व्यावसायिक रूप से जारी नहीं किया गया था, क्योंकि जोस्टेस को पता नहीं था कि शराब कितनी अच्छी तरह से निकलेगी। विशेष बोतल, अभी भी उपयोग में है, इटली में डिजाइन किया गया था।
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जॉन स्टिम्फिग ने विन डी कॉन्स्टेंस 2012 का स्वाद चखा
पीछे मुड़कर
केपटाउन के करीब कॉन्स्टेंटिया जोन में क्लेन कॉन्स्टेंटिया मूल सम्पदा में से एक है। यह साइमन वान डेर स्टेल द्वारा 1685 में बनाई गई 900 हेक्टेयर की बड़ी संपत्ति का हिस्सा है, जिसने यहां अंगूर लगाए थे। इसका लंबा इतिहास बताता है कि जब दक्षिण अफ्रीकी उत्पादकों का संरक्षण होता है, तो उन्हें 'नई दुनिया' के सम्पदा के रूप में वर्णित किया जाता है। कॉन्सटेंटिया ने 1720 के दशक में यूरोप में अपनी पहली उपस्थिति दर्ज की थी। जोस्टे परिवार, जिसने 2011 में संपत्ति बेची थी, संपत्ति का एक सराहनीय संरक्षक था, जो इस क्षेत्र में सबसे अच्छा में से एक था।
विंटेज
1986 को केप में लाल मदिरा के लिए एक अच्छे विंटेज के रूप में याद किया जाता है। जनवरी और फरवरी में बहुत शुष्क परिस्थितियों ने जल्दी पकने और मस्कट डे फ्रंटिग्नन के लिए एकदम सही स्थिति के लिए सही किशमिश का निर्माण किया।
टेरीर
शराब मस्कट डे फ्रंटिग्नन (उर्फ मस्कट पेटिस ग्रेनस) से बनाई गई है और बिना किसी वनस्पति के बहुत पकी हुई है। बेलों की आठ हेक्टेयर भूमि को 1983 में विभिन्न मिट्टी के साथ ढलान पर लगाया गया था: बलुआ पत्थर ऊपर, मिट्टी और बीच में विघटित ग्रेनाइट, और नीचे रेत। 1986 की विंटेज के लिए, अधिकांश फसल को पतला कर दिया गया था ताकि युवा पौधों पर जोर न पड़े और थोड़ी मात्रा में बेलों को परिपक्व होने तक छोड़ दिया जाए।
नीना डोबरेव और रूबी रोज
वाइन
बहुत कम ज्ञात है कि 1986 की विंटेज कैसे बनाई गई थी, लेकिन न केवल चीनी और स्वाद बल्कि टैनिन भी निकालने के लिए डिज़ाइन किए गए एक कठिन दबाव से पहले छोटी फसल को खाल पर लटकाया जाता था, जिससे तैयार शराब को और अधिक बनावट मिलती थी।
शराब दो 500-लीटर बैरल में किण्वित की गई थी और बोतलबंद होने से पहले 18 महीने तक वृद्ध थी। चीनी और अल्कोहल के उच्च स्तर के कारण प्राकृतिक रूप से किण्वन नहीं होता है और किण्वन रुक जाता है।
वर्तमान मौसम में अंगूर को विभिन्न चरणों में चीनी और अम्लता के स्तर में लाया जाता है। प्रत्येक बैच को विभिन्न तरीकों का उपयोग करके बनाया जाता है: कुछ को खाल पर किण्वित किया जाता है, जबकि अन्य दो सप्ताह के लिए macerated होते हैं।
शराब की अतिरिक्त बड़ी बोतलें
फिर तैयार शराब पांच साल तक बैरल में वृद्ध होती है, एक प्रकाश ऑक्सीकरण प्रदान करती है जो विन डी कॉन्स्टेंस के स्थिर अभी तक जटिल चरित्र बनाती है।
प्रतिक्रिया
चूंकि शराब कभी जारी नहीं की गई थी, मुद्रित टिप्पणियां दुर्लभ हैं। दक्षिण अफ्रीकी शराब लेखक एंजेला लॉयड ने 2002 में शराब का स्वाद चखा और लिखा:, तीव्र, उठा हुआ, ताजा शहद और नींबू का गुलदस्ता। रासी, मिनरली एसिड अमीर फल, रेशमी बनावट को विशद स्पष्टता देता है। बहुत बढ़िया संतुलन। लगातार साफ, लंबे। आश्चर्यजनक रूप से युवा हैं। '
कुछ साल बाद, Querciabella के टस्कन वाइन निर्माता सेबेस्टियानो कैस्टिग्लिओनी ने नीदरलैंडबर्ग नीलामी में कुछ मामलों का अधिग्रहण किया, इसलिए अधिक बोतलें चखने के लिए उपलब्ध हो सकती हैं। 2014 में क्लेन कॉन्स्टेंटिया के विजेता मैथ्यू डे ने चखने के लिए एक बोतल लंदन लाई।
मैंने नोट किया: amel कारमेलाइज्ड ऑरेंज नाक, स्मोकी, रेंसियो का एक स्पर्श, विशद। मध्यम, मध्यम एकाग्रता, अच्छी अम्लता, ऑक्सीकरण का एक निशान, अभी तक जीवंत, कुछ उष्णकटिबंधीय फल के साथ। पेपर फिनिश खत्म, ठीक लंबाई। '
आशा है कि बोल्ड और सुंदर में वापसी होगी
तथ्य
बोतलों का उत्पादन किया 950 500 मिली की बोतलें
रचना 100% मस्कट डी फ्रंटिगन
प्राप्ति ३.३ आह / हा
शराब 13.7%
रिलीज की कीमत बेचा नहीं गया था, लेकिन 1987 में ZAR22 एक्स-सेलर (लगभग £ 6.80) था
आज कीमत एन / ए
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