डिबेंटर अक्टूबर 2013 के अंक में हमारे 'ज्वलंत प्रश्न' फीचर से ली गई नई शराब संरक्षण डिवाइस कोरविन में शराब पीने के तरीके में क्रांतिकारी बदलाव के बारे में बहस के दोनों पक्षों को देखें ...
एक गैजेट जो केवल यूएस $ 300 के तहत बेचता है, वह शराब से संबंधित सवालों के सबसे अधिक जवाब देने का वादा कर रहा है: उस विशेष बोतल को कब खोलें जो आपके तहखाने में सालों से है? अब, यदि हम कोरविन वाइन एक्सेस सिस्टम के निर्माताओं पर विश्वास करना चाहते हैं, तो आप गुणवत्ता में किसी भी गिरावट के बिना, महीनों तक, बोतल से ग्लास, कांच द्वारा आनंद ले सकते हैं।
एक इंजीनियर और मेडिकल डिवाइस डेवलपर, कॉरविन के आविष्कारक ग्रेग लैंब्रेच को अपनी पत्नी के गर्भवती होने पर इनवॉइस के साथ आने के लिए प्रेरित किया गया था, और वह बोतल को खत्म किए बिना अपने पसंदीदा वाइन का आनंद लेना चाहते थे। उन्होंने अपने विचार को परिष्कृत करने के लिए, विभिन्न गैसों के परीक्षण और एक ही बोतल से अलग-अलग समय पर खींचे गए नमूनों पर दबाव बनाने में 13 साल का समय लिया।
कोरविन बोतल के कैप्सूल और कॉर्क के माध्यम से एक खोखली सुई डालकर काम करता है (इसलिए यह स्क्रैचैप पर काम नहीं करता है) फिर एक गिलास में शराब की वांछित मात्रा को खींचना। जैसे ही शराब को हटाया जाता है, बोतल को अक्रिय गैस आर्गन के साथ दबाया जाता है, शेष तरल को ऑक्सीकरण और प्राकृतिक रूप से संरक्षित किया जाता है। लैंब्रेच ने कहा, 'मैं अंग्रेजी भाषा से' पीने के लिए बहुत अच्छा 'वाक्यांश को मिटाना चाहता हूं, जो दावा करता है कि उसके पास आम तौर पर एक वर्ष के लिए कई बोतलें हैं। ‘मैंने चार साल के दौरान लगभग 14 लोगों के साथ 1961 Château La Mission Haut-Brion की एक बोतल पिया। '
$ 299 (£ 192) Coravin डिवाइस ने पहले ही अमेरिकी शराब समीक्षक रॉबर्ट पार्कर और न्यूयॉर्क के रेस्ट्रॉटर जो बास्टियनिच, एक Coravin निवेशक पर जीत हासिल कर ली है, जबकि क्रिस्टी के पूर्व हांगकांग शराब प्रमुख चार्ल्स कर्टिस MW Coravin सलाहकार बोर्ड है
हाँ
यदि आप अपने नए आविष्कार के गुण के अमेरिकी शराब पीने वाले लोगों को समझाने की कोशिश कर रहे हैं, तो यह रॉबर्ट पार्कर को उल्टा करने में मदद करता है।
अमेरिकी आलोचक का प्रशंसापत्र अप्रमाणिक है, कोरविन को 'एक हत्यारा उपकरण' के रूप में वर्णित किया गया है, जो 'शराब पीने के लिए क्रांतिकारी है'।
अमेरिकी रेस्तरां व्यापार में शुरुआती गोद लेने वाले भी उत्साही हैं। सैन फ्रांसिस्को रेस्तरां एकरेलो में शराब निदेशक जियानपोलो पैटरलिनी को कुछ साल पहले ago परीक्षक ’के रूप में एक गैजेट दिया गया था, लेकिन उन्होंने कहा कि वह वैसे भी one बिल्कुल’ खरीद लेंगे।
दीनार ने बताया कि दीनर्स रुचि रखते हैं और तकनीक से चकित हैं। ‘रेस्तरां में इसका उपयोग करने के छह महीने से अधिक समय में, किसी भी भोजनकर्ता की नकारात्मक प्रतिक्रिया नहीं हुई है ...। इसका व्यापक सकारात्मक प्रभाव पड़ा है। '
डस्टिन विल्सन एमएस के अनुसार, न्यूयॉर्क के रेस्तरां इलेवन मैडिसन पार्क में शराब निदेशक, अन्य शराब संरक्षण प्रणालियां कोरविन के लिए एक मोमबत्ती नहीं रखती हैं। उन्होंने कहा: 'मैंने कोरविन में जो क्षमता देखी, वह हमें अद्भुत मदिरा डालने की अनुमति देने की थी - मदिरा, जिसे हम आम तौर पर कभी भी ग्लास से नहीं डाल सकते - बिना किसी चिंता या चिंता के खराब होने की स्थिति में अगर पूरी बोतल समय पर नहीं बिकती। फैशन।'
ऐसा न करें
अटलांटिक के इस तरफ अधिक महत्वपूर्ण रिसेप्शन के साथ कोराविन से मुलाकात की गई है, हालांकि ब्रिटेन में कुछ लोगों ने अब तक एक गैजेट का उपयोग किया है।
शराब व्यापारी द सैम्पलर में, जो एनोमैटिक सैंपलिंग मशीनों का उपयोग करता है, सह-संस्थापक जेमी हचिंसन कॉरविन को ब्याज के खुदरा विक्रेताओं को नहीं देखता है। उन्होंने कहा कि मैं इसे बहुत कम संख्या में कलेक्टरों के हित में देख सकता हूं, लेकिन सामूहिक अपील को देखना कठिन है। ' ‘व्यक्तिगत रूप से, जब मैं एक ग्लास वाइन लेना चाहता हूं, तो मैं एक बोतल खोलता हूं और अगर हम उस रात इसे खत्म नहीं करते हैं, तो मैं इसे फ्रिज में चिपका देता हूं और अगले दिन इसे बंद कर देता हूं। '
अटलांटा सीजन 8 एपिसोड 17 . की असली गृहिणियां
फेलो लंदन के रिटेलर वागाबोंड भी एनोमैटिक्स का उपयोग करता है, और प्रबंध निदेशक स्टीफन फिंच ने कहा कि कोरविन तकनीक technology मोटे तौर पर, बहुत समान ’है।
लेकिन, वे कहते हैं, ऑक्सीडेशन से बचना ही एकमात्र मुद्दा नहीं है - जैसे कि बोतल का स्तर गिरता है, वाइन में घुलने वाली गैसों के प्रसार का परिणाम 'घातक' हो सकता है। इस कारण से, वागाबोंड एक बार एक निश्चित बिंदु से नीचे गिर जाने पर बोतलों को हटा देता है।
फिंच कोरविन को 'आकर्षक और सराहनीय' के रूप में वर्णित करता है, लेकिन संरक्षण क्षमताओं के बारे में उसके अपने संदेह हैं।
और हचिंसन ने कहा: utch क्या ऐसे कई लोग हैं जो केवल एक ग्लास चाहते हैं? क्या उनका कोई दोस्त नहीं है? '
Decanter द्वारा लिखित
