शैम्पेन और प्रोसेको के बीच क्या अंतर है? क्रेडिट: कैथ लोव / डिकंटर
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स्पार्कलिंग वाइन की दो लोकप्रिय शैली, लेकिन प्रत्येक बहुत अलग है। हम दोनों के बीच मुख्य अंतर बताते हैं।
के बीच क्या अंतर है शैंपेन तथा Prosecco ? - डेक्कन से पूछें
क्षेत्र और अंगूर
सबसे पहले सबसे पहले, शैम्पेन फ्रांस में शैम्पेन क्षेत्र से आती है, और उत्तरी इटली में वेनेटो से प्रोसेको।
शैम्पेन एक मिश्रण या एकल varietal शराब हो सकती है Chardonnay , पीनट नोयर और पिंट मेउनियर।
प्रोसेको से बनाया गया है ग्लैरा अंगूर की किस्म।
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ब्लैक फ्राइडे शैम्पेन की डील
उत्पादन के तरीके
इन दो स्पार्कलिंग वाइनों के बीच दूसरा मुख्य अंतर विशेष रूप से उत्पादन के तरीके हैं, कैसे शराब को स्पार्कलिंग बनाया जाता है।
दोनों मामलों में, मूल शराब अभी भी एक से गुजरती है दूसरी किण्वन , CO2 बनाने के लिए जो इसे स्पार्कलिंग बनाता है।
शैम्पेन में, द विधि Champenoise या 'पारंपरिक पद्धति' का उपयोग किया जाता है
यह जहां दूसरी किण्वन होता है बोतल में खमीर शर्करा (लिकर डी टिराज) के साथ जोड़ा जाता है।
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बोतलों को इत्तला दे दी जाती है, गर्दन नीचे, रैक में, इसलिए जब किण्वन समाप्त हो जाता है, तो मृत खमीर कोशिकाएं गर्दन में इकट्ठा होती हैं।
जब यह तैयार हो जाता है, तो बोतल की गर्दन जम जाती है और मृत खमीर कोशिकाएं निकल जाती हैं - एक प्रक्रिया जिसे 'डिसगोरेजमेंट' कहा जाता है।
शराब को फिर से निकाल दिया जाता है और गैर-विंटेज के लिए उम्र के लिए छोड़ दिया जाता है, इसकी आयु न्यूनतम 18 महीने होनी चाहिए, विंटेज के लिए यह तीन साल है।
एक बोतल को अस्त-व्यस्त किया जा रहा है
प्रोसेको में, 'टैंक विधि' का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, जहां एक बड़े टैंक में दूसरी किण्वन होता है।
फिर, खमीर को बेस वाइन में शर्करा के साथ जोड़ा जाता है। जबकि दूसरा किण्वन होता है, सीओ 2 को सीओ 2 से बचने के लिए सील कर दिया जाता है, जिससे वाइन को फिज़ी बना दिया जाता है, इससे पहले कि यह बोतलबंद और सील हो।
जायके
उत्पादन के इन दो तरीकों के परिणामस्वरूप इन वाइन के लिए काफी अलग स्वाद प्रोफाइल हैं।
स्वाद अलग कैसे होते हैं?
शैम्पेन विधि में खमीर के साथ निकट संपर्क का मतलब है कि इसमें आम तौर पर अधिक ऑटोलिटिक स्वाद होते हैं - रोटी, ब्रियोचे और टोस्ट, साथ ही खट्टे फल स्वाद।
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टैंक विधि से बनाए गए प्रोसेको पर खमीर का प्रभाव कम होता है, क्योंकि दूसरी किण्वन के दौरान कम संपर्क होता है।
प्रोसेको ग्लेरा अंगूर के फल स्वाद प्रोफ़ाइल के बारे में अधिक है - नाशपाती, सेब, प्लस हनीसकल और फ्लेवर नोट्स के साथ जुड़ा हुआ है।
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हालाँकि, कुछ प्रोसेको शैलियों में लीज़ उम्र बढ़ने की भी हैं, या 'पारंपरिक पद्धति' का उपयोग करके बनाई गई हैं, जो आमतौर पर अधिक जटिल शराब देती हैं।
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