शीर्ष वोदका 20 वीं सदी के अंत में r n है, वोडका सबसे लोकप्रिय आत्माओं में से एक है। इसकी प्राकृतिक शुद्धता ने इसे उत्तरी यूरोपीय परंपरावादियों के लिए आंतरिक अपील दी, जो इसे फ्रीजर-ठंडा और साफ (पान...

• स्पिरिट्स जानें

एक बेरंग आत्मा मुख्य रूप से पानी और इथेनॉल से बना ...

वोडका क्या है?

वोदका एक डिस्टिल्ड पेय है जो किसी भी स्टार्च या चीनी युक्त किण्वित कृषि सामग्री से बनाया जा सकता है। पारंपरिक रूप से आलू से बने, ज्यादातर वोदका आज अनाज से उत्पादित होते हैं जैसे कि शर्बत, मक्का, राई या गेहूं और गुड़।

इसकी आसवन प्रक्रिया के कारण, वोदका में बहुत कम स्वाद होता है, लेकिन इसमें स्वाद और बनावट की एक श्रृंखला के परिणामस्वरूप भिन्न तरीकों और अवयवों के आधार पर अलग-अलग विशेषताएं हो सकती हैं।

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इसके शुरुआती रूप में वोदका का उत्पादन 14 से शुरू होता है^वेंसदी, मुख्य रूप से पोलैंड और रूस में, आधुनिक दिन वोदका का घर। शुरू में एक औषधीय उपाय के रूप में उपयोग किया जाता था, एक पेय के रूप में वोदका धीरे-धीरे लोकप्रियता में वृद्धि हुई और आसवन और वितरण में प्रगति के माध्यम से अंततः दोनों देशों में पसंद का राष्ट्रीय पेय बनकर, बड़े पैमाने पर बाजार तक पहुंच गया।

20 वीं शताब्दी के अंत तक, वोदका दुनिया की सबसे लोकप्रिय आत्माओं में से एक बन गई थी। इसकी प्राकृतिक शुद्धता ने इसे उत्तरी यूरोपीय परंपरावादियों के लिए आंतरिक अपील दी, जो इसे फ्रीजर-ठंडा और साफ (पानी, बर्फ या किसी अन्य तरल के साथ मिश्रित नहीं) पीते हैं। यह कॉकटेल और मिक्सर के लिए आदर्श आदर्श तटस्थ आधार है।

वोदका को दुनिया भर में बनाया गया है, हालांकि उत्पादन के उल्लेखनीय देश हैं - और दुनिया भर में सबसे अधिक खपत वाले हैं - जिनमें उत्तरी, मध्य और पूर्वी यूरोप शामिल हैं, जिन्हें सामूहिक रूप से 'वोदका बेल्ट' के रूप में जाना जाता है।

आवश्यक जानकारी:

• रंग: पानी-सफेद और साफ
• क्षेत्र: कहीं भी बनाया जा सकता है - ऐतिहासिक रूप से रूस, पोलैंड और यूरोपीय ka वोदका बेल्ट ’से संबंधित
• ABV: 40% ए.बी.वी.
• से बना: आमतौर पर अनाज (शर्बत, राई, चावल, गेहूं) से बनाया जाता है, लेकिन इसे फलों और सब्जियों (अंगूर, सेब, मक्का, आलू) से भी बनाया जा सकता है
• अनुवाद: वोडका नाम स्लाव शब्द ’वोडा’ से आया है, जिसे पोलिश और रूसी में water थोड़ा पानी ’के रूप में व्याख्या किया गया है, लेकिन मध्ययुगीन मादक पेय a एक्वा विटे’ से भी इसका संबंध है, जिसका लैटिन में अर्थ है ‘जीवन का पानी’।

कच्चा माल

सब्जी या अनाज - वोदका का उत्पादन लगभग किसी भी किण्वित सामग्री से किया जा सकता है जिसमें चीनी या स्टार्च होता है, लेकिन यह ज्यादातर आलू, चुकंदर और अनाज से बना होता है। राई पोलिश वोदका के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है जबकि जौ फिनलैंड में और रूस में गेहूं के पक्ष में है।

पानी - चूंकि पानी वोदका की एक बोतल की सामग्री का लगभग 70% उपयोग करता है, इसलिए उपयोग किए जाने वाले पानी का प्रकार अंतिम स्वाद और माउथफिल पर महत्वपूर्ण प्रभाव डाल सकता है। डिस्टिलरी आमतौर पर स्थित होते हैं जहां पानी की भरपूर मात्रा में आपूर्ति होती है, आदर्श रूप से जो नरम और कम नमक और आयनों में आर्टेसियन कुओं या प्राकृतिक झरनों को एक बेहतर विकल्प बनाते हैं। यद्यपि आधुनिक तकनीक डिस्टिलर्स को पानी शुद्ध करने के लिए शुद्ध, बेस्वाद पानी का उत्पादन करने की अनुमति देती है जो अंतिम स्वाद को प्रभावित नहीं करती है।

माल्ट भोजन - स्टार्च के शर्करा में परिवर्तन को सक्षम करने के लिए इस घटक की उपस्थिति की आवश्यकता होती है।

ख़मीर - किण्वन की प्रक्रिया के लिए एक आवश्यक घटक। पूर्व में डिस्टिलर किण्वन के लिए प्राकृतिक एयरबोर्न यीस्ट पर निर्भर होते थे, लेकिन आज व्यावसायिक रूप से तैयार डिस्टिलर या ब्रूअर के यीस्ट आमतौर पर उपयोग किए जाते हैं।

स्वाद में सहायक - अलग-अलग विशेषताओं को जोड़ने के लिए उत्पादन प्रक्रिया के अंत में आमतौर पर उपयोग किया जाता है। सबसे लोकप्रिय स्वाद जड़ी बूटियों और घास से लेकर मसाले और फलों तक होते हैं - लाल मिर्च, अदरक, वेनिला, चॉकलेट, दालचीनी और बाइसन घास कुछ उदाहरण हैं। वोदका की चिपचिपाहट या माउथफिल को बढ़ाने और इथेनॉल अल्कोहल के हमले को दूर करने के लिए इसमें थोड़ी मात्रा में शहद भी मिलाया जा सकता है - विशेष रूप से अधिक मधुर पश्चिमी वोडका में।

निर्माण प्रक्रिया, निर्माण कार्यविधि

वोदका किण्वन योग्य पदार्थों की कटाई और मिलिंग द्वारा बनाया जाता है, जो बाद में ताजा, फ़िल्टर्ड पानी के साथ पकाया जाता है।

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मिश्रण को तब स्टार्च को चीनी में बदल दिया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप transforming मैश ’होता है, जिसे बाद में स्टेनलेस स्टील के टैंकों में डाला जाता है और एथिल अल्कोहल में किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है - एक ऐसी प्रक्रिया जिसमें एक दिन से दो सप्ताह तक का समय लगता है।

तरल एथिल अल्कोहल तब अशुद्धियों को दूर करने और समग्र शराब सामग्री को बढ़ाने के लिए आसुत है। यह या तो पॉट स्टिल्स के साथ किया जा सकता है, जिन्हें अल्कोहल की आवश्यक सामग्री तक पहुंचने के लिए कई आसवन की आवश्यकता होती है, लेकिन छोटे वोदका उत्पादकों के लिए अधिक व्यावहारिक और लागत प्रभावी होते हैं, या कॉलम स्टिल्स के माध्यम से जो बड़े उत्पादन पैमानों के लिए अधिक सामान्यतः उपयोग किए जाते हैं और उनकी प्रशंसा की जाती है। अंतिम उत्पाद की शुद्धता और शुद्धता। वोदका आसवन का उद्देश्य एक भावना का उत्पादन करना है जो यथासंभव शुद्ध इथेनॉल के करीब है।

आसवन के बाद, तरल में 95-100% अल्कोहल के बीच होना चाहिए (कानून द्वारा अधिकांश वोडका को कम से कम 96% एबीवी या यूएस 95% एबीवी की ताकत के लिए आसुत होना चाहिए)। एक बार अंतिम आत्मा आसुत हो जाने के बाद कुछ आसवनी किसी भी शेष अशुद्धियों को दूर करने के लिए सक्रिय चारकोल का उपयोग करना चुनते हैं।

तब पानी को मानकीकृत 40% एबीवी में अल्कोहल को कमजोर करने के लिए जोड़ा जाना चाहिए (हालांकि यह देश से देश में भिन्न होता है) - यह इस बिंदु पर भी है कि डिस्टिलर स्वाद एडिटिव्स जोड़ सकता है। स्वाद या तो वोदका में संघटक macirating द्वारा या आसुत फल आत्माओं में सम्मिश्रण द्वारा जोड़ा जा सकता है। कम महंगे निबंधों का उपयोग किया जा सकता है, जैसा कि जिन उत्पादन के साथ होता है, हालांकि ये कांच में कृत्रिम और फीका गंध और स्वाद ले सकते हैं।

वाइन या व्हिस्की के विपरीत, वोदका में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया नहीं होती है, इसलिए इसे तुरंत बोतलबंद और बेचा जा सकता है। कुछ स्वचालित भट्टियों में प्रति मिनट 400 बोतलें भरी जा सकती हैं।

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स्टैंडर्ड, प्रीमियम और सुपर-प्रीमियम

मानक, सस्ती वोदका अक्सर गुड़ के साथ बनाई जाती है जो मिठास का आभास देती है लेकिन वास्तविक स्वाद बहुत कम होता है। त्वरित आसवन और भारी प्रसंस्करण भी वोदका के स्वाद पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं।

अनाज जौ, राई और गेहूं गुणवत्ता वाले वोडका, साथ ही आलू के लिए पारंपरिक कच्चे, आधार सामग्री हैं। हल्की, कुरकुरी और ड्रिक वोदका जौ से बनती है, राई से मीठा संस्करण और गेहूं से बड़े पैमाने पर बनावट होती है, जबकि आलू एक विशिष्ट मलाईदार बनावट के साथ वोदका का उत्पादन करते हैं।

प्रीमियम या सुपर-प्रीमियम वोडका अक्सर अधिक चरित्रवान होते हैं और आमतौर पर असामान्य अवयवों, असामान्य जल स्रोतों और उत्पादन के तरीकों के साथ-साथ विशिष्ट ब्रांडिंग और पैकेजिंग के साथ बनाए जाते हैं। ये वोडका उच्चतम मूल्य टैग का आदेश दे सकते हैं, हालांकि प्रीमियम या सुपर-प्रीमियम शीर्षकों के लिए कोई कानूनी भार नहीं है और अंधे स्वादों में कोई फर्क नहीं कर सकता है।

इस संबंध में, अलग वोदका ब्रांडों की स्थापना में विपणन और ब्रांडिंग का महत्व किसी भी अन्य आत्माओं श्रेणी की तुलना में वोदका के लिए अधिक है।

मादक शक्ति

पोलैंड, रूस, बेलारूस, चेक गणराज्य, एस्टोनिया, हंगरी, आइसलैंड, लातविया, लिथुआनिया, नॉर्वे, स्लोवाकिया, स्वीडन और यूक्रेन में मानक वोदका उत्पादन के लिए न्यूनतम एबीवी 40% एबीवी (मात्रा द्वारा शराब) है।

यह आंकड़ा यूरोपीय संघ में भिन्न है जिसने न्यूनतम 37.5% एबीवी की स्थापना की है। संयुक्त राज्य अमेरिका में वोदका के रूप में बेचे जाने वाले उत्पादों में अल्कोहल की मात्रा न्यूनतम 40% होनी चाहिए।

चखने वोदका

शराब के साथ, स्वाद का पहला चरण नाक से शुरू होता है क्योंकि सुगंध लगभग 80% के लिए जिम्मेदार होती है जिसे हम स्वाद के रूप में संसाधित करते हैं।

वोदका की विशेष सुगंध यह परिभाषित कर सकती है कि आप इसे कैसे पीते हैं - साफ, चट्टानों पर या कॉकटेल में। विशेषज्ञों का सुझाव है कि वोडका के एक अप्रभावित ब्रांड के साथ शुरू करें और इसे फ्रीज़र में संग्रहीत करें - सेवारत करने से तीन घंटे पहले अंगूठे का एक स्वीकृत नियम है।

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एक साफ, छोटे भारी तले वाले गिलास में 50 सीएल डालो, इसे अपनी नाक पर लाएं और एक खुले मुंह के साथ अपनी नाक के माध्यम से धीरे-धीरे श्वास लें और घुमाएं। शराब की एक मजबूत, तीखी सुगंध एक खराब तैयार वोदका का सुझाव देगी। एक अच्छी तरह से निर्मित वोदका को हल्के, मध्यम और भारी नोट पेश करना चाहिए।

अगला, एक घूंट लें और इसे बाहर थूकने से पहले कुछ सेकंड के लिए तरल के साथ जीभ को कोट करें। वोदका के आधार पर एक हल्का या भारी माउथफिल हो सकता है, जो थोड़ा सा कैलोइंग, साथ ही साथ एक मीठा या नमकीन खत्म भी दिखाई दे सकता है। इस बिंदु पर वोदका में थोड़ी मात्रा में पानी जोड़ा जा सकता है, किसी भी छिपे हुए स्वाद को बाहर लाने के लिए प्रक्रिया को दोहराया जाता है।

क्या तुम्हें पता था?

रूस में वोदका पीने से देश के सामाजिक ताने-बाने और पारस्परिक संपर्क का एक बड़ा हिस्सा बनता है। यह एक कारण के बिना कभी नहीं पिया जाता है और शिष्टाचार आवश्यकताओं की एक श्रृंखला के साथ आता है।

आमतौर पर वोदका पीना एक समूह गतिविधि है और टोस्ट बनाने वाले व्यक्ति के साथ टोस्ट की एक श्रृंखला के माध्यम से किया जाता है।

काफी बार टोस्ट पहले मेजबान को बनाया जाएगा, फिर स्वास्थ्य, सफलता और उन लोगों के लिए कई कारणों से जो महान पूर्वजों या सम्मान और गर्व जैसी अमूर्त अवधारणाओं के लिए मौजूद हैं।

प्रत्येक टोस्ट के बाद वोदका को वापस गोली मार दी जाती है और भोजन के छोटे टुकड़ों के बाद - जिसे us ज़ाकुस्की ’के रूप में जाना जाता है, स्पैनिश तपस के समान है और इसमें मसालेदार सब्जियों और ठंडे मीट से लेकर अम्लीय सलाद या सूखे और ठीक मछली तक कुछ भी हो सकता है।

यह हमेशा महत्वपूर्ण माना जाता है कि वोडका की एक खुली हुई बोतल को हमेशा के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि किसी भी अलोकिक को न छोड़ें।

रूसी विस्फोट

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दुनिया में सबसे ज्यादा बिकने वाला वोदका ब्रांड

1. Smirnoff - रूसी किसान पीरटॉर स्मिरनोव के नामचीन दिमाग की उपज, जिन्होंने अपने उपनाम की फ्रांसीसी वर्तनी का उपयोग किया था। डियाजियो द्वारा स्वामित्व।
2. पूर्ण रूप से - स्वीडिश ब्रांड की स्थापना 1879 में उद्यमी और स्पार्स लार्स के राजा ओल्सन स्मिथ ने की थी। जिसका नाम पेरनॉड रिकार्ड है।
3. खोरट्टासा - एक अनाज आधारित उक्रानियन वोदका का नाम यूरोप के सबसे बड़े नदी द्वीप और यूक्रेन के सात अजूबों में से एक है। ग्लोबल स्पिरिट्स के मालिक हैं।
4. Żubrówka - पोलैंड की पसंदीदा वोदका और इसके स्वाद प्रोफ़ाइल और थोड़े हरे-पीले रंग के लिए वोडका के बीच अद्वितीय है, जिसे बाइसन घास के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है जिसे टिंचर के रूप में बोतल में जोड़ा जाता है। रूस्त द्वारा स्वामित्व।
5. क्रुप्निक - पूर्वी यूरोपीय वोदका ब्रांड जो लंबे समय से स्थापित शहद लिकर के साथ अपनी ब्रांडिंग साझा करता है। पोलैंड में दूसरा सबसे बड़ा वोदका ब्रांड, और बेलारूस और लिथुआनिया में लोकप्रिय है। मैरी बीज़र्ड वाइन एंड स्प्रिट्स के मालिक हैं।

अग्रणी ब्रांड, मूल और आधार घटक

क्लासिक वोदका कॉकटेल

• वोदका मार्टिनी
• कॉस्मोपॉलिटन
• वोदका टॉनिक
• पेंचकस
• खरहे का शिकर करनेवाला कुत्ता
• काले या सफेद रूसी
• मास्को खच्चर
• ब्लडी मैरी