टॉप-टीयर प्रोसेको: वाइन जो सीमाओं को धक्का देती है...

• हाइलाइट
• इतालवी पूरक 2018
• पत्रिका: फरवरी २०१ Issue अंक

उत्पादकों के पास अपने शीर्ष प्रॉसेको को मूल गाँव के साथ लेबल करने का विकल्प है, लेकिन क्या ये 'राइव' वाइन हमेशा गुणवत्ता की गारंटी हैं? रिचर्ड बॉडेंस पता लगाता है।

रिचर्ड बॉडेंस का शीर्ष 'रिव' प्रोसेको है

2009 से, के निर्माता कोनग्लियानो-वाल्डोबाइबेडीन सुपरियोर के प्रोसेको - पहाड़ियों से सबसे ऊपर के DOCG Prosecco - के पास di Rive di ’वाक्यांश के साथ अपनी मदिरा के मूल गाँव को घोषित करने का विकल्प है। हर गाँव जो DOCG ज़ोन के बुनियादी शराब उगाने के मानकों (43 हैं) के अनुरूप है, इसके उप-संप्रदाय का दावा कर सकता है।

उत्पादकों की सहमति से तैयार किए गए क्षेत्र के अत्यधिक लोकतांत्रिक विभाजन में, सभी राइव समान दिखाई देते हैं, लेकिन कुछ अन्य की तुलना में अधिक समान हो सकते हैं। क्या राइव हमेशा शीर्ष गुणवत्ता की गारंटी है? और क्या वे वास्तव में जगह की एक विशेष भावना को दर्शाते हैं?

पहले प्रश्न का उत्तर 'हाँ और नहीं' है। उत्पादक जो कि संप्रदाय का उपयोग करते हैं, वे इसे अपने शीर्ष लेबल के लिए आरक्षित करते हैं, जिसका अर्थ है कि आपको उनके सर्वश्रेष्ठ अंगूरों से विशेष देखभाल और ध्यान के साथ एक प्रोसेको बनाया जाना चाहिए। इनमें से कुछ rive wines शानदार, आंख खोलने वाले अच्छे हो सकते हैं।

समग्र गुणवत्ता, हालांकि, विशेष रूप से सजातीय नहीं है: मदिरा के साथ बहुत विशिष्ट व्यक्तित्व के साथ अन्य ऐसे होते हैं जो पूरी तरह से अच्छी तरह से बने होते हैं, लेकिन बहुत अधिक। टेर्रोइर चरित्र के लिए, DOCG ज़ोन के भीतर बढ़ती स्थितियों की विविधता स्पष्ट है, लेकिन ग्रामीण स्तर पर वाइन के बीच अंतर को कम करना मुश्किल है।

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शैली की खोज में

सबसे व्यापक रूप से शोषित और सबसे दिलचस्प राइव को चिह्नित करने के लिए एक अस्थायी शॉट सैन पिएत्रो डी बारबोर्ज़ा ताजगी और परिष्कृत लालित्य के लिए ओग्लिआनो इसके पके, पीले फल के लिए मार्गदर्शक एक निश्चित tangy, खनिज गुणवत्ता और के लिए संतो स्टेफानो इसकी फर्म, ताजा ज़िप के लिए।

समस्या यह है कि बहुत सारे सबूत नहीं हैं। अक्टूबर 2017 में मैंने 58 राइव वाइन के चखने में 28 अलग-अलग उप-संप्रदाय थे, जिनमें से अधिकांश का प्रतिनिधित्व केवल एक या दो उदाहरणों द्वारा किया गया था। कुछ मामलों में राइव काटने के किनारे पर हैं। नई मान्यता प्राप्त अतिरिक्त क्रूरता (चीनी की 6g / l से कम) और क्रूर प्रकृति (3 जी / एल से कम) श्रेणियों को उत्पादकों द्वारा उत्साह से लिया जा रहा है, और विशेष रूप से प्रवृत्ति में मदिरा का स्वाद लेते हैं। मेरे हाल के चखने में, दो-तिहाई वाइन अलग-अलग रंगों की क्रूरता में थे, जबकि पारंपरिक अल्प-सूखी शैली में केवल एक छोटा सा अल्पसंख्यक था।

प्रोसेको की पीने की खिड़की चौड़ी होती है और मदिरा को चौड़ा करती है, जो अपने विंटेज को घोषित करने के लिए बाध्य होती है, फिर से इस प्रवृत्ति को उजागर करती है। मैंने 2015 और यहां तक ​​कि 2014 से उत्कृष्ट राइव का स्वाद चखा। 2016 में उत्पादित प्रोसेको सुपरियोर की 83 मिलियन बोतलों के समुद्र में एक बूंद का प्रतिनिधित्व करते हैं। गुणवत्ता के मामले में, वे crème de la crème के एकमात्र मार्गदर्शक नहीं हैं।

कई शीर्ष निर्माता, जैसे छोटे स्वतंत्र उत्पादकों से सिल्वानो फोलेडोर या Cà देई जागो , जैसे प्रमुख घरों के लिए बिसोल तथा रग्गारी , उनकी प्रतिष्ठा के चयन के लिए गांव के नाम का उपयोग न करें। लेकिन अच्छी खबर यह है कि गुणवत्ता वाले निर्माता जो वर्तमान में प्रॉस्को के कुछ सबसे दिलचस्प वाइन बना रहे हैं।

रिचर्ड बॉडेंस वेनेटो के लिए DWWA क्षेत्रीय अध्यक्ष हैं और 1989 के बाद से डेक्कनटर के लिए इतालवी शराब के बारे में लिखा है।