दस शीर्ष Alsace रेस्तरां- Winestealssd.com

बर्गहेम में आप विस्मबाइब

Choucroute और tarte flambée से Gewurztraminer और Riesling, Alsace में फ्रांस के कुछ सबसे विशिष्ट व्यंजन और वाइन हैं। Sue Style यात्रा करने के लिए बेहतरीन रेस्तरां चुनता है ...

10 शीर्ष Alsace रेस्तरां

Alsace उन आश्वस्त स्थानों में से एक है जहां आपको कभी भी भूखे या प्यासे जाने की संभावना नहीं है। बहुत नाम फ़ॉसी ग्रास, चोक्राउट, फ्लैकी पेस्ट्री में पोर्क पीज़, वाइन-रिच गेम स्टॉज़, फ्रूट टार्ट्स, आइसक्रीम स्टार्च युक्त किशमिश-भिगो किशमिश, सुरुचिपूर्ण रिस्लीन्ग और शक्तिशाली eau-de-vie से मार्क करें Gewurztraminer ।

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विला रेने लालिक

इस साल का सबसे हॉट टिकट Wingen-sur-Moder में स्ट्रासबर्ग के उत्तर में है। नया रेस्तरां एक चमकदार ग्लास मंडप है, जिसे स्टार वास्तुकार मारियो बोटा द्वारा डिज़ाइन किया गया है, जो रेने लालिक के 1920 के दशक के लकड़ी के घर के साथ जुड़ा हुआ है, जिसे हाल ही में सिल्वियो डेन्ज़, उद्यमी, दाख की बारियां मालिक और लालिक के सीईओ द्वारा बहाल किया गया था।

यह न केवल लालीक क्रिस्टल और कांच के बने पदार्थ के लिए एक शानदार शोकेस है, बल्कि शेफ जीन-जॉर्जेस क्लेन द्वारा कुछ जबड़े छोड़ने वाली रसोई आतिशबाजी के लिए भी है, जो डेन्ज़र से बैरथल में तीन-सितारा LArnsbourg द्वारा लुभाया गया है। चखने का मेनू छोटे आश्चर्य का एक जादुई उत्तराधिकार है जो कि सिल्की-चिकनी, मीठा-खट्टा के साथ मसालेदार, बर्फ की ठंड के साथ गर्म पाइपिंग के साथ कुरकुरे संयोजन और इसके विपरीत है।

शराब की सूची एक भारी बाइबिल है जो डेन्ज के अपने दुर्जेय तहखाने (बड़े पर) को प्रतिष्ठित करती है BORDEAUX और अमेरिका () पुरस्कार विजेता sommelier रोमैन इल्टिस के हाथ से चुने गए अल्सास चयन के साथ। रिस्लींग्स बड़ी-बड़ी हैं, जिनमें पुराने-स्थापित नामों (ट्रिम्बाच के ग्रैंड क्रूज़ गिज़बर्ग, हगेल के ग्रॉसि लुए) से नए वाइन लेने से लेकर रिश्तेदार नवागंतुक पॉल गिंगिंगर और हेनरी फुच्स से भव्य क्रश तक हैं। उन लोगों के लिए विश्वास करने के लिए एक रहस्योद्घाटन जो अल्सीस की सभ्य रेड वाइन की क्षमता के लिए विश्वास करने के लिए समर्पित पृष्ठ है पीनट नोयर , जहां एक बार अल्बर्ट मान, मुरे और ज़ुस्लिन ने इलिटिस के क्षेत्र से बाहर निकल गए, वहां जीन-पॉल श्मिट और स्कोएन्हित्ज़ जैसे उभरते पिनोट कारीगरों को प्रकट किया। www.villarenelalique.com

विला रेने लालिक

मृग

मार्ग des Vins के शीर्ष छोर पर स्थित Marlenheim के दक्षिण में स्थित है, Le Cerf ने अपनी लकड़ियों, जेरेनियम, लकड़ी की चौखट और स्पिंडलर मार्कीटरी के साथ सभी Alsace बक्से को टिक किया। अभी तक शेफ मिशेल हसर के परदादा द्वारा स्थापित यह पारिवारिक मामला, लगातार खुद को नवीनीकृत कर रहा है। एक देश सराय में चौकोर की उम्मीद करना वाजिब है, लेकिन हुस्सर का संस्करण, क्रैकली-क्रस्टेड, पिघल-इन-माउथ सॉलिंग पिग और सियार फ़ाएदास के काटने के आकार के साथ आया, एक समकालीन विजय है। स्थानीय वेनसन की एक सिवनी खेल-समृद्ध एलेस में पाठ्यक्रम के लिए बराबर है, लेकिन शेफ संगत के रूप में मोरेलो चेरी के एक कुरकुरा समोसे में फिसल जाता है। यहां तक कि अल्सेस क्लासिक, वचेरिन ग्लेश, एक मेकओवर प्राप्त करता है, जिसमें बहुस्तरीय शर्बत की डली को घेरते हुए मेरिंग्यू की एक गोसमर परत होती है।

शराब की सूची में बेस-रैन से शीर्ष बूंदों के लिए अपने दिल में एक विशेष स्थान है, जिसमें डॉमिन फफिस्टर, मोशेल और ऐनी-मैरी शमिट शामिल हैं। www.lecerf.com

स्टड

स्ट्रासबर्ग में लेस हरस

तथ्य यह है कि दिग्गज ऑबर्गे डी-एल'एल के मार्क हैबरलिन स्ट्रैसबर्ग के लेस हरस के लिए सलाहकार शेफ हैं, दाल की रेसिंग सेट करने और उम्मीदों को बढ़ाने के लिए उपयुक्त हैं, जो जब भोजन की बात आती है, तो हमेशा नहीं मिलते हैं।

यहाँ बिंदु वही है, जो आपकी प्लेट पर नहीं है। आप पहली मंजिल तक घूमते हुए सर्पिल सीढ़ी पर चढ़ते हैं, जहां एक बार राष्ट्रीय स्टूडियो के अस्तबल के नीचे निलंबित कर दिया गया था, डिजाइनर पैट्रिक जौइन ने एक पुरस्कार विजेता समकालीन भोजन स्थान का निर्माण किया है। खुशमिजाज, चमकदार लोगों का एक समूह है, जो कभी-कभी एशियाई और लैटिन अमेरिकी घुसपैठ के साथ स्वीटब्रेड / मैग्रेट डे कैन्डर स्कूल के फ्रेंच ब्रेसरी किराया में टकराते हैं, उल्का ड्राफ्ट बीयर और सभी सामान्य संदिग्धों (वाइन), ह्यूगेल, जोसमेयर, जींद से मदिरा के साथ धोया जाता है। हंबरेक्ट)। www.les-haras-brasserie.com

औ पोटिन

बैर में एयू पोटिन में रूट डेस विंस पर वापस, मालिक और प्राचीन वस्तुएं कलेक्टर हर्वे डुहमेल ने एक पेरिस-शैली के अलसैटियन बिस्टरो को दर्पण, पीतल के हैटस्टैंड और आज के डेर्निरेस नोवेल्स की प्रतियों के साथ लकड़ी के अख़बार धारकों से लटकाकर बनाया है।

रसोई से पुराने-स्कूल पसंदीदा (tarte flambée, choucroute, foie gras) और दैनिक बदलते विशेष (ताजा पास्ता, रसदार कम और धीमी गति से मांस), प्लस रचनात्मक सभी सब्जी मुख्य व्यंजन - मांसाहारी में दुर्लभता Alsace। एंड्रॉइड ओर्टर्टाग, लुकास रीफेल और पैट्रिक मेयर सहित डुहमल के शराब पिलाने वाले दोस्तों और पड़ोसियों से खुली वाइन मिलती है। www.aupotin.com

होटल-रेस्तरां ला चेनेयुडीयर

Vosges में एक साइड-स्टेप आपको Colroyla-Roche के Hotel-Restaurant La Cheneaudière तक ले जाता है। शेफ रोजर बोहासौं एक मरती हुई नस्ल में से एक है जो अपनी रसोई के लगभग 20 किमी के दायरे से हर संभव स्रोत प्राप्त करता है। वह कसाई, फाइललेट, रसोइया या यह सब खरोंच से बचाता है, सिर्फ इसलिए कि वह किसी अन्य तरीके से काम करने की कल्पना नहीं कर सकता है। परिणाम दृष्टिकोण के साथ भोजन और जगह की वास्तविक भावना (वोसस चेंटरलेल्स के साथ नरम-उबले हुए अंडे और घर में ठीक होने वाले हैम, स्थानीय घोंघे एक हबी फोम में नहाया हुआ, धीमी गति से पका हुआ कबूतर स्तन पैरों के साथ कुरकुरा पेस्ट्री में पार्सल किया गया) है।

सोमेलियर रॉड्रिगो पालवाडेउ अपनी व्यापक सूची में से चुनने के लिए अच्छे सुझावों के साथ काम कर रहा है और अल्सस में क्या नया है, इसके बारे में अच्छी तरह से जाना जाता है, जिसमें विग्नोबल डेस लियुन लुक्स से एक आकर्षक पिनोट नायर भी शामिल है। www.cheneaudiere.com

विस्टब डु सोमेलियर

बर्गहेम के बीहड़ गाँव में दाख की बारियां में (रिक्विहार की तरह अच्छा लेकिन कम पर्यटक बसों के साथ) विस्टब डू सोमेलियर ( ऊपर चित्र ), एक क्लासिक वाइन बार / बिस्ट्रो, जो स्थानीय विग्नरों का एक अड्डा है और l’Alsace प्रामाणिक की खोज में आगंतुकों के साथ पसंदीदा है। पैट्रिक और एंटजे श्नाइडर के स्वामित्व में, यह घर-निर्मित फ़ॉई ग्रास या प्रेसकोफ़ (ब्रॉन) में टक करने का स्थान है, इसके बाद पिओट नायर में बैल के गाल और मार्क डी गेवेरस्ट्रामरीन के साथ एक आइस्ड स्मोफ़्लेल लेज़र है। एंटजे की सूची एक एल्सस एंथोलॉजी है, जो पास-पड़ोस के डीस, लोरेंत्ज़ और सिल्वी स्पीलमैन से लेकर दूसरों तक वह आपको पसंद करेगी जैसे बेक- हार्टवेग, गेरार्ड न्यूमियर और क्लेमेंट क्लूर। www.wistub-du-sommelier.com

Alsace रेस्तरां का नक्शा

पेंटर की कार्यशाला

Colmar के आश्चर्यजनक टाउन सेंटर के L’Atelier du Peintre में, Michelinstarred Loïc Lefebvre, फ्रांस के युवा रसोइयों में से एक है, जो फ्रेंच भोजन का दावा करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए एकदम सही है।

सुंदर, समकालीन, तीव्रता से स्वाद वाले भोजन के लिए यहाँ आइए-रगड़ की कीमतों पर परोसी जाने वाली स्थानीय मौसमी सामग्री पर आधारित (मिडवे लंच मेनू एक स्निप है)। लेफ़ेब्रे के साथी कैरोलिन एक गर्मजोशी से स्वागत करते हैं और उनका सोमेलियर विंची ज्ञान का एक कोष है। www.atelier-peintre.fr

सेंस में से एक

दो मिनट की पैदल दूरी पर L’Un des Sens, एक वाइन बार और दुकान है, जिसके sommelier- मालिक quirky, leftfield वाइन - मुख्य रूप से ऑर्गेनिक, बायोडायनामिक और / या प्राकृतिक के लिए एक इंजीलवादी है, जो मुख्य रूप से एल्सास से एक मजबूत शो है। अपनी रुचियों और स्वाद के बारे में बताएं, नमूना लेने के लिए एक बोतल पेश की जाएगी (किसी भी समय 20 गोरे और 20 लाल खुले हो सकते हैं, हमेशा तेज कारोबार के लिए धन्यवाद) और यदि आपकी पसंद के अनुरूप नहीं है, तो एक विकल्प प्रस्तावित है।

वहाँ कोई रसोई नहीं है, लेकिन वे शीर्ष पायदान चारकूटी से सेवा करते हैं, Fromager जैकी Quesnot से पनीर और Au दर्द डे सोम ग्रैंड-पेरे से उत्कृष्ट रोटी। www.cave-lun-des-sens.fr

अलसाटियन टैवर्न

Ingersheim में La Taverne Alsacienne का स्वामित्व और दुर्जेय Guggenbuhl परिवार के पास है। यह स्थानीय वाइनग्रोवियों का पसंदीदा स्थान है और इसके द्वारा मनाई जाने वाली वाइन-पेयरिंग रात्रिभोज के लिए जगह है डिकैन्टर वर्ल्ड वाइन अवार्ड्स Alsace क्षेत्रीय अध्यक्ष थियरी Meyer। शेफ जीन-फिलिप गुगेनब्यूहल अपने कुशल मछली खाना पकाने के लिए प्रसिद्ध है (पूरे वर्ष के दौरान मोनोक्फ़िश, शानदार, स्केरी, पाइक-पर्च, लॉबस्टर और केकड़ों की भूमि पर अपने रसोई घर में), उनकी शानदार मशरूम की टोकरी (दिन बंद वोसगेस में स्थापित करने के लिए खर्च किए जाते हैं) ), उनकी शराब की सूची (अलस से बरगंडी, रोन से बोर्डो तक शीर्ष डोमेन पर ड्राइंग) और उनके जीतने वाले दोपहर के भोजन के मेनू, पैसे के लिए उत्कृष्ट मूल्य। www.tavernealsacienne-familleguggenbuhl.com

द न्यू इन

कोल्लम से मुंस्टर घाटी तक मुख्य सड़क पर वाईहर-ए-वैल में ला नोवेल ऑबर्ज बस किसी पुरानी सड़क के किनारे की सराय नहीं है। ब्रेटन में जन्मे शेफ बर्नार्ड लेरे रसोई घर में हैं और उनकी पत्नी मार्टीन सामने (या उनके शराबखाने में नीचे) हैं।

ग्राउंड-फ़्लोर बिस्ट्रो स्थानीय लोगों से भरा होता है, जो घर के बने इलाकों के लंचटाइम फिक्स के लिए आते हैं, वाइल्डबेरी और आइसक्रीम के साथ चौकोर या ब्रेड-और बटर-पुडिंग (कुगेलोफ़ से बने) की प्लेटों को स्टीम करते हैं। माइकलस्टार्र्ड रेस्तरां में ऊपर की ओर शेफ की ब्रेटन विरासत और उनकी दत्तक अलसैटियन पहचान दोनों के संकेत हैं: एक शानदार हरी घोंघा फ्रिकैसी, मीठी पोशाक वाले केकड़े जो अचार शलजम के साथ कटा हुआ शलजम या मीठी मीठी चटनी के साथ वोसगेस से काटते हैं। वसंत प्याज तीखा।

ऑल-फ्रेंच वाइन की सूची एल्सेस की ओर बहुत अधिक (लेकिन विशेष रूप से नहीं) झुकती है, विशेष रूप से ठीक डोमिनोन शोएन्हिट्ज़ की, जिसकी दाख की बारी गाँव से ऊपर उठती है और जिसके साथ वे शानदार वाइन-पेयर डिनर का मंचन करते हैं। www.nauberge.com

सुए स्टाइल एक स्वतंत्र शराब, भोजन और यात्रा लेखक है जो अलसैस में स्थित है ।