Cepparello 2010 लंदन में DFWE 2017 में चखे गए कई स्थानों में से एक था। साभार: डेक्कनटर / स्टीव हॉसे
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क्रिस्टोफर गुइबर्ट को नवंबर 2017 में डेकोटर के फाइन वाइन एनकाउंटर में प्रसिद्ध टस्कन एस्टेट के मालिक, पाओलो डे मार्ची द्वारा आयोजित एक मास्टरक्लास के दौरान पकड़ में आया।
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पाओलो डे मार्ची, जिन्होंने अभी अपनी 42 वीं विंटेज पूरी की है, में से एक है टस्कनी का मूवर्स और शेकर और फिर भी, शायद आश्चर्यजनक रूप से iov मिस्टर संगियोविज़ ’के रूप में जाने जाने वाले व्यक्ति के लिए, उनका करियर पीडमोंट में शुरू हुआ, जहां डे मार्ची परिवार के पास एक छोटी बैरो एस्टेट थी।
1950 के दशक में चियांटी में कदम रखा गया था, एक समय ऐसा आया जब बहुत से लोग फिलाक्लोरा के बाद में गन्ने की खेती कर रहे थे और कपड़ा उद्योग में बदल रहे थे।
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हालाँकि, पाओलो के पिता ने दो निकटवर्ती छोटे सम्पदा, olo इलोस ’और and ओलेना’ खरीदने का अवसर जब्त कर लिया, और Isole और Olena जन्म हुआ था।
उस समय दोनों छोटे पड़ाव थे, और जब 60 के दशक में शेयरक्रॉपिंग खत्म हुई, तो ओलेना गांव भी ऐसा ही था।
1967 में, पहली अपीलें निर्धारित की गई थीं, साथ ही चियांटी ज़ोन को सब्सिडी देने के लिए पांच साल की योजना बनाई गई थी। सफेद अंगूर की एक बड़ी मात्रा में लगाए गए थे, जिसमें मुख्य फोकस गुणवत्ता के बजाय मात्रा में था।
1976 में, 25 साल की उम्र में, पाओलो ने अपनी पहली बैरल खरीदकर और संपत्ति बनाकर संपत्ति पर कब्जा कर लिया संघी सफेद अंगूर के साथ मिश्रित - उन दिनों Chianti को मिश्रण में ट्रेबियानो और माल्वेशिया को शामिल करने के लिए कानूनी रूप से आवश्यक था।
1990 के दशक में Chianti उत्पादन नियमों में कुछ महत्वपूर्ण बदलाव किए गए थे, और 2006 के बाद से सफेद अंगूर का उपयोग नहीं किया जा सकता है। जैसा कि पाओलो ने मजाक में कहा, olo लाल अंगूर का उपयोग करके लाल मदिरा बनाना ज्यादा आसान है ’।
पाओलो ने अपना पहला 100% संगीनी बनाया, सीपरेलो 1980 में और इसे IGT के रूप में लेबल करना पड़ा। उन्होंने अगले दो दशकों में, दाख की बारियां सुधारने, घनत्व बढ़ाने और छतों को बहाल करने में खर्च किया।
एस्टेट पश्चिमी ढलान पर Chianti पहाड़ी के केंद्र में स्थित है। दाख की बारियां 350 से 500 मीटर की ऊँचाई तक जाती हैं, जो ठंडी हवा से लाभान्वित होती है और जिसके परिणामस्वरूप बाकी की तुलना में ठंडी सर्दियों का तापमान अधिक होता है। बड ब्रेक आमतौर पर पहले होता है कि बाकी क्षेत्र, और वे यहां देर से कटाई करते हैं।
रेड वाइन कब तक खुलेगी
पाओलो सत्ता के लिए नहीं बल्कि लालित्य और चालाकी के लिए देखता है, जो उसके सभी मदिरा के माध्यम से चल रहे केंद्रीय धागे हैं। जब उनकी उपलब्धियों के लिए प्रशंसा की जाती है, तो वह अपनी आंखों में एक पलक के साथ जवाब देता है m मैं सिर्फ वह करने की कोशिश कर रहा हूं जिसे मैं मानता हूं। '
सिपरेल्लो - एक मिनी वर्टिकल:
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यह सभी देखें: वाइन लीजेंड: सीपरेलो 1982
