स्कैंडि लिविंग: डेनमार्क, स्वीडन, नॉर्वे और फिनलैंड में महान रेस्तरां...

ओपेराकलरन - स्टॉकहोम, स्वीडन

• हाइलाइट

चाहे वह नोमा, आईकेईए के लिए धन्यवाद या अवधारणा आनंद , स्कैंडिनेवियाई भोजन अब की तुलना में कभी गर्म नहीं रहा है। एरिका लैंडिन ने 2017 के लिए आपको कुछ वाइन ट्रैवल इंस्पिरेशन देने के लिए डेनमार्क, स्वीडन, नॉर्वे और फिनलैंड में अपने पसंदीदा रेस्तरां में से कुछ चुनती हैं ...।

स्कैंडिनेविया में शराब प्रेमियों के लिए रेस्तरां

हालांकि अलग-अलग देशों में उल्लेखनीय क्षेत्रीय मतभेद हैं, लेकिन सर्वश्रेष्ठ स्कैंडिनेवियाई रेस्तरां में एक समानता है। वे मुख्य रूप से या पूरी तरह से स्थानीय उत्पादकों और खेतों के साथ काम करते हैं, ताजा, मौसमी मांस, सब्जियों और समुद्री भोजन पर ध्यान केंद्रित करते हैं। जामुन, जड़ी बूटी, मशरूम और जंगली सब्जियों के लिए फोर्जिंग लोकप्रिय है। सेवा में विश्व स्तर के एक बहुत बड़ी संख्या से अनौपचारिक, लेकिन सूचित किया जाता है। उन्हें नई खोजों के लिए गाइड करें।

• निम्नलिखित समीक्षाएँ जनवरी के अंक से ली गई हैं शीशे की सुराही पत्रिका, नवीनतम रेस्तरां और यात्रा सुविधाओं को पकड़ने के लिए।

एरिका लैंडिन द्वारा लिखित और लौरा सील द्वारा संपादित Decanter.com

लव एंड हिप हॉप सीजन 7 एपिसोड 3

• लोकप्रिय शराब क्षेत्रों के लिए Decanter.com के यात्रा गाइड देखें और अपनी अगली यात्रा की योजना बनाएं

एडमिरलगेड 26 - कोपेनहेगन, डेनमार्क

यह करिश्माई युगल क्रिश्चियन नार्थगार्ड और सेबेस्टियन रिंड नेलेमन द्वारा उत्सुकता से प्रतीक्षित रेस्तरां है, जो प्रिय वाइन बार वेद स्ट्रैडेन 10 चलाते हैं। यदि आप नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने या हार्दिक देर रात के नाश्ते की तलाश कर रहे हैं, तो उनका आमंत्रित रेस्तरां बस के आसपास है। कोना। भोजन जापान, मध्य पूर्व, भूमध्यसागरीय और निश्चित रूप से डेनमार्क जैसे विविध प्रभावों के साथ-साथ रोमांचक से अलग-अलग है।

परिवेश हवादार और अनौपचारिक है, और सजावट 1910 से प्रेरित है - भवन का वर्ष। शराब की सूची वेद स्ट्रैडेन 10 में परोसी जाने वाली चीज़ों का एक विस्तार है। ग्लास द्वारा मज़ेदार वाइन में ऑस्ट्रिया में सेप मस्टर से मोरिलन (उर्फ शारडोने), दक्षिण अफ्रीका में टेस्टालॉन्गा से बेबी बैंडिटो और पॉइलोट से शैम्पेन शामिल हैं। बोतल की सूची में, आपको क्रिस्चियन सेंचिडा के मालिकाना घर से सब कुछ मिलेगा, मोरिक का ब्लाउफ्रेंकिश या लेफ्लाइव चेवेलियर-मॉन्ट्राशे।

एडमिरलगेड 26, 1066 कोपेनहेगन
फोन +45 33 33 79 73
बुकिंग के लिए एडमिरलगेड 26 वेबसाइट देखें

माएमो - ओस्लो, नॉर्वे

एक बार स्कैंडिनेवियाई बढ़िया भोजन के बैकवॉटर के रूप में देखे जाने के बाद, नॉर्वे ने 2016 में अपने पड़ोसियों पर तब हमला किया जब माओमो (कोपेनहेगन में जेरियम के साथ) ने स्कैंडिनेविया का पहला मिशेलिन थ्री-स्टार रेस्तरां बनने की दौड़ जीती। यह केंद्रीय स्टेशन के पीछे एक वास्तुशिल्प सीमेंट और ग्लास बिल्डिंग में रखा गया है। हालाँकि, अंदर कदम है, और सिर शेफ Esben Holmboe बैंग नॉर्वे के माध्यम से एक रोमांचक, शाम-लंबी यात्रा पर ले जाएगा, यहां से खड़ी गलियों से लेकर ठंडे पानी और हरे-भरे, जंगलों से भरे जंगल हैं।

बैंग बायोडायनामिक खेती के गुणों का कायल है। । मुझे अभी तक एक ऐसे किसान से मिलना है जो विचार की एक बायोडायनामिक ट्रेन से उत्पन्न होता है जो प्यार नहीं करता कि वह क्या फसल काटता है, ’वे कहते हैं। रोमांचक अभिनव वाइन मैचिंग इस प्राथमिकता को दर्शाते हैं, हालांकि सेलर क्लासिक ड्रिवर्स जैसे डोमिन डे ला रोमानी-कोंटी, रूमियर और कोचे-ड्यूर को लुभाने के लिए बड़े नाम बरगंडीज़ के भी बहुत सारे घर हैं।

Maaemo, Schweigaardsgate 15, ओस्लो
पर: +47 221 79 969
बुकिंग के लिए Maaemo वेबसाइट देखें

Kadeau बोर्नहोम - eaukirkeby, डेनमार्क

निकोलई नोर्रेगार्ड एक प्रशिक्षित शेफ नहीं थे जब उन्होंने बचपन के दोस्तों रासमस और मैग्नस कोफेड के साथ कादो को ओरेसुंड स्ट्रेट में बोर्नहोम के अपने मूल द्वीप पर खोला था। कई साल बाद टीम के पास काडू कोपेनहेगन और कैज़ुअल पसंदीदा पोनी दोनों हैं, लेकिन मूल कदेउ बोर्नहोम फिर भी अपराजेय गैस्ट्रोनॉमिक समर डेस्टिनेशन बना हुआ है।

जेनिफर एनिस्टन नग्न में वंडरलस्ट

रेस्तरां समुद्र के शानदार दृश्यों के साथ एक समुद्र तट मंडप में रखा गया है। चखने के मेनू में बोर्नहोम से व्यापक प्रेरणा मिलती है, जिसमें कई वनवासी या घर की खेती की सामग्री होती है। बीच गुलाब, हरी स्ट्रॉबेरी, स्मोक्ड हेरिंग, ब्लैककरंट डस्ट और स्लो विनेगर - नोर्रेगार्ड की पाक कला क्षेत्रीय है। वाइन लिस्ट में फ्रांस, इटली, जर्मनी और ऑस्ट्रिया की क्लासिक अपीलों जैसे कि जेर्मे प्रोवॉस्ट के शैम्पेन ला क्लोसेरी से लेस बेयगुइन्स, डोमन पट्टेस लुप से यान में चैबलिस, यैन डूरिएक्स के प्यार और पिफ बरबर्गोगे एलिगोटे और जॉर्ज रेज़लर से जर्मन राइसलिंग शामिल हैं।

काड्यू बोर्नहोम, बुनावेज़ 18, ykirkeby
फोन +45 56 97 82 50
बुकिंग के लिए कड़ो बोर्नहोम वेबसाइट देखें

औपनिवेशिक बिस्लेट - ओस्लो, नॉर्वे

मिशेलिन तीन सितारा Maaemo के संस्थापक पोंटस डाहलस्ट्रम को पुनरारंभ की आवश्यकता थी। नव खोला कोलोनियलन के लिए है
एक 'पड़ोस संयुक्त' बनो, लेकिन विस्तार और संतुलन और स्वादों में पूर्णता का ध्यान स्टार गुणवत्ता के अलावा कुछ नहीं है। वातावरण, हालांकि, आराम और जीवंत है और कीमतें अच्छी हैं। मेन्यू में ताज़ा सीप, भुने हुए गालों के साथ गोमांस के गालों की प्लेटों को भरने और मसल्स के साथ मिल्क-पॉन्डेड फ़ाउंडर है।

वाइन के प्रसाद को स्वादिष्ट आसान वाइन की सदाबहार are फास्ट ट्रैक ’सूची में विभाजित किया गया है, साथ ही साथ आगरापार्ट से शैम्पेन के साथ एक कट्टर वाइन सेलर सूची, वेइंगुत केलर से रिस्लीन्ग और रेडमंड बरगंडी से आर्मंड रैंसो सहित अन्य। ऐसे क्षेत्र में जहां कई शीर्ष रेस्तरां region प्राकृतिक ’वाइन के विशेषज्ञ हैं, यहाँ के चयन स्वच्छ, शास्त्रीय वरीयताओं को दर्शाते हैं।

कोलोनियल बिस्लेट, सोफीगेट 16, ओस्लो
फोन +47 901 15 098
बुकिंग के लिए कोलोनियल बिस्लेट वेबसाइट देखें

पीएम एंड फ्रेंड्स - वैक्सजो, स्वीडन

स्पेनिश में जन्मे sommelier Rubén Sanz Ramiro ने एक उज्ज्वल अंतर्राष्ट्रीय करियर की स्थापना की थी जब उनकी पत्नी उन्हें स्वीडिश देश में ले आई। जैसा कि किस्मत में होगा, वैक्सजॉ के छोटे शहर में स्वीडन के शीर्ष बढ़िया भोजन स्थलों में से एक है - होटल और रेस्तरां पीएम और वेनर - जहां एंड्रियास लार्सन (वर्ल्ड्स बेस्ट सोमेलियर 2007) ने शराब तहखाने का निर्माण किया था
अंतरराष्ट्रीय कैलिबर की। मैग्नम में क्रुग कलेक्शन 1981, नपा से डोमिनस एस्टेट 1992 और डोमिन डे ला रोमानी-कोंटी, ला टाचे ग्रैंड क्रूज़ 1989 सहित 4,000 से अधिक बोतलों के साथ, प्रभावशाली तहखाने लगातार विकसित हो रहा है।

, हम विस्तारित सेलरिंग से प्राप्त वाइन का एक संग्रह बनाने के लिए गहनता से काम करते हैं, जो कि अधिकांश रेस्तरां सूचियों पर दुर्लभ है, 'रामिरो। सुबह में, रेस्तरां के प्रसिद्ध खट्टे बेकरी से ताजा ब्रेड और होटल के पूल में तैरने से रात में शराब सूची के व्यापक अन्वेषण के परिणाम नरम हो जाएंगे।

पीएम एंड वेनर, वैस्टरगटन 10, वैक्सजो
फोन +46 470-75 97 10
बुकिंग के लिए पीएम और वेनर की वेबसाइट देखें

एनसीआईएस: लॉस एंजिल्स सीजन 10 एपिसोड 4

ओपेराकलरन - स्टॉकहोम, स्वीडन

1787 में इसके उद्घाटन के बाद से, स्टॉकहोम ओपेरा हाउस में ऑपराकोलरेन स्वीडिश उच्च अंत गैस्ट्रोनॉमी का एक संस्थान और शाही परिवार और कलाकारों का एक समान है। पिछले 30 वर्षों में एक व्यापक शराब तहखाने का निर्माण किया गया है, लेकिन रेस्तरां प्रबंधक कार्ल फ्रॉस्टरुड - स्वीडन में शीर्ष sommeliers में से एक माना जाता है - अब संदर्भों की संख्या को दोगुना करने का काम शुरू करेगा।

Of हम चाहते हैं कि दुनिया में सबसे अच्छी शराब की सूची में से एक हो, 'वह कहते हैं। ऐसा करने के लिए, वह क्लासिक्स से चयन को व्यापक बनाता है और शीर्ष उत्पादकों से वर्टिकल को असेंबल करता है। भोजन अपने आप में सबसे अच्छा पारंपरिक भोजन है - एक सुंदर, अपडेटेड आर्ट नोव्यू डाइनिंग सैलून जिसमें एक समृद्ध इतिहास, उत्कृष्ट भोजन, त्रुटिहीन सेवा और खो जाने के लिए शराब की सूची। एक शराब बार ऐतिहासिक नोबिस तहखाने में इस झरने को खोल देगा। जो अब तक जनता के लिए बंद है।

ओपराक्लारेन, कार्ल बारहवीं टर्ग, स्टॉकहोम
फोन +46 8-676 58 00
बुकिंग के लिए Operakällaren वेबसाइट देखें

रेस्टॉरेंट पालागेडे - कोपेनहेगन, डेनमार्क

पालागेडे में, एक प्रसिद्ध टीम ने तूफान से कोपेनहेगन के रात्रिभोज को लिया, एक युवा स्पर्श के साथ पुरानी स्कूल सेवा और क्लासिक व्यंजन वितरित किए। दोपहर के भोजन में, शीर्ष-गुणवत्ता वाले smrrrebrød, पारंपरिक डेनिश खुले-सामने सैंडविच, एक्वाइट और बियर के साथ मेल खाते हैं। रात के खाने में आओ, क्लासिक डेनिश खाना पकाने की आधुनिक प्रस्तुतियाँ केंद्र चरण लेती हैं।

रेस्ट्रॉरेन्ट्स और सोममैलर्स साइमन ओलेसेन और रासमस एम्डी लार्सन कोपेनहेगन के शराब प्रेमियों में घरेलू नाम हैं। यहां वे वही सेवा करते हैं जो उन्हें सबसे ज्यादा पसंद है। शराब की सूची में मोंटेसकोंडो की चेंटी क्लासिको, हेरेल्ट से लेओन बैरेल वाइन और जूल्स डेसजोरने से मौलिन-ए-वेंट शामिल हैं। लार्सन कहते हैं, 'हम ऐसे उत्पादकों को पसंद करते हैं, जो अपना काम खुद करते हैं, वे अपना समय पीआर पर या अपने वादों के बजाय दाख की बारी में बिताते हैं।'

पैलेगेड 8, कोपेनहेगन
फोन +45 70 82 82 88
बुकिंग के लिए रेस्तरां पालागेडे वेबसाइट देखें

द बरगंडी - स्टॉकहोम, स्वीडन

डैनियल Crespi पुनर्स्थापना है, जो रोक नहीं है। एक पुराने शहर के होटल में, उन्होंने अन्य स्थानों, मांस के शौकीनों के साथ कई दिनों तक खुश रहने वाले साथी जूरेट्स के साथ खुशियां मनाईं और ओमकासे कोत्त्सोल्जड ट्वीड की सराहना की, जहां कॉकटेल और सिगार संग्रह भारी चमड़े के सोफे और अब वाइन लाउंज द बरगंडी से मेल खाते हैं। इन वर्षों में, क्रिस्पी ने 2,800 से अधिक वाइन संदर्भों को संचित किया है, उनमें से कई पीडमोंट, बरगंडी और शैम्पेन से हैं।

कीमतें आकर्षक हैं और शराब जितनी महीन है, निशान उतना ही कम है। शीर्ष वाइन, जैसे कि मार्क कॉलिन के सेंट-ऑबिन 1er क्रूज़ एन रेमिली 1999 या जियाकोमो कॉन्टर्नो के मॉनफोर्टो बरोलो 2002 मैग्नम में, ग्लास द्वारा दिखाया गया है। घर में ठीक होने वाले चारकुटरियों, गेम मीट और शहर में सबसे अच्छा बर्गर सहित Hedonistically स्वादिष्ट व्यंजन मेनू में हैं। I आज मैं क्रिस्पी को क्रिस्पी कहते हैं, मैं Giuseppe Mascarello से Giuseppe Mascarello के Cà d’Morissio, Barolo Riserva 2003 का सुझाव दूंगा। कल उसने कुछ और सोचा होगा।

क्लाउडी बे सॉविनन ब्लैंक 2012

बरगंडी, Yxsmedsgränd 12, स्टॉकहोम
फोन +46 8-506 400 85
बुकिंग के लिए बरगंडी वेबसाइट देखें

लायरन - माल्मो, स्वीडन

रेस्त्रां ल्यारान में, माल्मो के पहले से ही उबड़-खाबड़ इलाके में, वे सब कुछ प्राकृतिक प्यार करते हैं। प्लेट पर घर में उगाई जाने वाली सब्जियां, ग्लास में सल्फाइट्स की एक सीमित मात्रा और स्वाभाविक रूप से आराम से सेवा। रेस्तरां के पीछे की टीम, अपनी पत्नी मेलिसा गार्डार्सडॉटिर के साथ Jörgen लॉयड, खुद को ordinary गर्म और दोस्ताना साधारण लोक ’कहते हैं। छोटी रसोई अच्छा खाना बनाती है, जटिल नहीं, लेकिन स्थानीय मौसमी उपज और मलमको की विशेषता वाले बहुसांस्कृतिक प्रभावों से प्रेरित स्वाद के साथ।

शराब के चयन के बारे में रेस्तरां प्रबंधक एरिक लेवंग कहते हैं, 'हम लॉयर से प्यार करते हैं।' ‘और जुरा, सेंट-जोसेफ और ब्यूजोलैस!’ कहने की जरूरत नहीं है, फ्रांस में भारी रूप से निर्माता हैं, जैसे कि बरगंडी में फ्रैडरिक कोसार्ड और ब्यूजोलिस से जीन-लुइस डुटराईव। लायरान माल्मो गैस्ट्रोनॉमी का सार है और जैसे, शहर का सबसे ठंडा टिकट।

लिरन, सिमरिशम्सगटन 36 ए, माल्मो
फोन +46 76-324 52 28
बुकिंग के लिए Lyran वेबसाइट देखें

शेफ एंड सोमेलियर - हेलसिंकी, फिनलैंड

एक आकस्मिक सेटिंग में जैविक, स्थानीय अवयवों के साथ आधुनिक और सुरुचिपूर्ण फिनिश कुकिंग, दादी के वॉलपेपर और रसोइये जो तंग तंग जगह में खुद भोजन प्रस्तुत करते हैं। परिणाम? रोमांचक, ऊर्जावान आकर्षण का एक आमंत्रित वातावरण। (ज्यादातर) स्व-सिखाया गया सासु ल्युकोनेन खुद को, शेफ, फोरेजर और किसान ’कहता है और उसका लक्ष्य स्वाद की शुद्धता है। लिंडबेरी, पाइन, जंगली मशरूम और लहसुन सरसों का पत्ता सभी रचनात्मक व्यंजनों में पाया जा सकता है, जिनमें से कई शाकाहारी हैं।

भोजन और वाइन मैच रेस्तरां की एक बानगी हैं - सही शराब के साथ, कई रचनाएँ स्वादिष्ट से उदात्त तक जाती हैं। संदर्भ मुख्य रूप से यूरोपीय हैं, लेकिन क्लासिक नहीं - कई 'प्राकृतिक' के स्पेक्ट्रम के भीतर आते हैं। एरिक रोडेज़ से शैंपेन, सिसिली में फ्रैंक कॉर्नेलिसन से रोज़े और बायोडायनामिक ऑस्ट्रियाई निर्माता स्ट्रोहेमियर से स्पार्कलिंग वाइन को मलोरका, स्लोवेनिया और डरो से मदिरा के बगल में सूचीबद्ध किया गया है। € 50- € 70 के बीच की अधिकांश बोतलों के साथ, मेहमान खुद को तलाशने की अनुमति दे सकते हैं। और वे करते हैं।

शेफ एंड सोमेलियर, हुविलाकाटू 28, हेलसिंकी
फोन +358 400 959 44
बुकिंग के लिए शेफ और सोमेलियर वेबसाइट देखें