क्रेडिट: कल्टुरा क्रिएटिव (आरएफ) / आलमी
- खाद्य और शराब बाँधना
- हाइलाइट
- रोज़ वाइन
- गर्मी की मदिरा
- घर का स्वाद
खाद्य पदार्थों के लिए कुछ संकेत जो रोजी वाइन के साथ मेल खाते हैं:
- चिकन या नीकोइस सलाद
- सैल्मन
- फेटा, पालक, पुदीना और क्विनोआ टार्टलेट्स
- बत्तख
- मेमने ने गुलाबी सेवा की
- वेजी बारबेक्यू पर कंजूसी करता है
- डेलीकैटसन
- नरम चीज
रोजे वाइन और सनशाइन हाथ से चलते हैं, और कई शैलियों को एपरिटिफ़ के प्रकार के लिए बनाया जाता है जो आपको वापस बैठने और दुनिया को शुरुआती गर्मियों की शाम को देखने की अनुमति दे सकते हैं।
लेकिन आकस्मिक छवि से धोखा नहीं खाना चाहिए, क्योंकि रोजे के अच्छी तरह से बनाए गए उदाहरण सभी प्रकार के व्यंजनों के साथ काम कर सकते हैं।
सामान्य समय में, आप दक्षिणी फ्रांस में दोपहर के भोजन के दौरान 25 से अधिक कैशे की शराब से बने कैफे टेबल, दक्षिणी प्रोवेंस और दक्षिण-पूर्व में कोटे डी'ज़ुर से लेकर लोंगेडोक-राइसिलन (अब ब्रेकफ़ास्टी) तक साझा कर सकते हैं। पश्चिम।
हाल के वर्षों में विजेताओं, सोम्मेयेलर्स और आलोचकों द्वारा तथाकथित गैस्ट्रोनामिक रोज़ वाइन पर समान रूप से अधिक ध्यान केंद्रित किया गया है, जो अधिक जटिलता की पेशकश करने के लिए बनाया गया है।
खाद्य और शराब विशेषज्ञ फियोना बेकेट ने लिखा है कि अगस्त 2017 के भोजन में रोजी वाइन के साथ एक लेख में रोज्रो वाइन को गैस्ट्रोनॉमिक लीग में रखा गया है, जो भोजन की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए सबसे अच्छे भागीदारों में से एक हो सकता है। दक्खिन पत्रिका।
शैली के बारे में सोचो
भोजन के साथ रोज़ वाइन बनाते समय गौर करने वाली एक महत्वपूर्ण बात यह है कि वाइन को सभी प्रकार की अंगूर की किस्मों से, अलग-अलग जलवायु में और शैलियों की एक श्रेणी में बनाया जा सकता है - अलग-अलग धब्बों के समय से लेकर ओक संपर्क तक।
इसका मतलब यह है कि आपके पास बहुत अधिक विकल्प हैं, इसलिए अंगूर की किस्मों के चरित्र के बारे में सोचने की कोशिश करें जो कि उपयोग की गई हैं, और शराब की तीव्रता, संरचना और अम्लता स्तर - जैसा कि आप ज्यादातर खाद्य युग्मन स्थितियों में करेंगे।
मौरवड्रे किस्म, जो है प्रोवेंस में आमतौर पर बंदोल में प्रमुख , स्वाभाविक रूप से अधिक संरचना उधार देता है, लेकिन यह ग्रेनेश आधारित प्रोवेंस रोजे मीराबेउ से 'पत्थर फल और कुरकुरे साइट्रस फ्लेवर' पर ध्यान केंद्रित करता है, जबकि यह Zinfandel वाशिंगटन राज्य में Hiyu खेत से rosé है अमेरिका में पुराने ओक में छह महीने की उम्र हो गई है और 'जंगली जंगली फल के साथ ann फर्म टैनिक संरचना को जोड़ती है' दशानन का टीना गेली।
इतालवी पर लेखन गुलाब का फूल मदिरा हाल ही में , रिचर्ड बॉडेंस ने कहा, range शैलियाँ प्रकाश से, शुष्क और नाजुक सुगंधित, से लेकर नरम, गोल और फलित होती हैं, फुल-बॉडी और यहां तक कि हल्के से टैनिक से। सामान्यतया, आप जितने अधिक दक्षिण की ओर जाते हैं, मदिरा उतनी ही गंभीर होती जाती है। '
अंत में, यह याद रखें रंग हमेशा गुणवत्ता का मार्कर नहीं होता है , या स्वाद प्रोफ़ाइल।
जोड़ी बनाने पर सामान्य सलाह
फियोना बेकेट की सलाह थी कि, एक बहुत ही सामान्य नियम के रूप में, रोसे की लाइटर शैलियों को अधिक नाजुक भोजन, जैसे कि ताजा सलाद या चारकुटरियों के साथ बेहतर जोड़ा जाएगा।
शेफ मिशेल रूक्स जूनियर ने बताया Decanter.com 2016 में उन्होंने पिनोट नोयर से बने एक सैंसर्रे रोज़े का आनंद लिया उसकी गर्मी tartelettes के साथ सहित, Feta, पालक, चेरी टमाटर और एक क्विनोआ क्रस्ट के साथ टकसाल। उन्होंने कहा कि पुष्प सुगंध, ताजगी और अम्लता के संतुलन ने पकवान के साथ अच्छा काम किया।
हालांकि, फुल-बॉडी वाले रोज़ वाइन, शायद राइपर फल और अधिक संरचना के साथ, बारबेक्यू किए गए मीट या खाद्य पदार्थों के साथ थोड़ा सा मसाले के साथ खड़े होने की अधिक संभावना है, बेकेट ने कहा, जो लेखक हैं। मैचफूडैंडविन.कॉम ।
उन्होंने कहा कि नई दुनिया से रोजे अपने यूरोपीय समकक्षों की तुलना में अधिक कठोर और मधुर हैं और यह जरूरी नहीं है कि जब वे मसालेदार भोजन के साथ जोड़े जाएं तो यह एक ऑफ-क्वालिटी हो। ' ।
कुछ रोज़ वाइन में थोड़ा सा मसाला आ सकता है, यह भी इस्तेमाल किए गए अंगूर की विविधता या ओक में बिताए समय की मात्रा पर निर्भर हो सकता है।
लॉयर वाइन विशेषज्ञ जिम बुद्ध ने इसकी मसालेदार बनावट पर ध्यान दिया डॉमिन डी देउली ग्रे वाइन ' उदाहरण के लिए, पिनोट ग्रिस से बनाए गए बहुत पीली रोसे का एक रूप, जबकि पेड्रो बल्लेस्टरोस टॉरेस को 'पेपरपीरी अभिव्यक्ति' मिली यह Marques de Murrieta पहला रोज़े ।
खाने की मेज पर अधिक से अधिक जटिलता के साथ रोज़ेज़ मांस के व्यंजनों के साथ भी अच्छी तरह से जोड़ सकते हैं।
जैसा कि पहले सुझाव दिया था शीशे की सुराही योगदानकर्ता माइकल एडवर्ड्स, कैसे बतख या वेनसन के साथ एक विंटेज रोजे शैम्पेन के साथ गुलाबी सेवा की?
2017 में, बेकेट ने उन्होंने नकली नोटों और बैरल की जटिलता की प्रशंसा की, 2013-विंटेज बोर्डो से शैटॉ ब्राउन , कैबर्नेट सॉविनन और मर्लोट से बनाया गया है, और भेड़ के बच्चे के रैक के साथ इसे परोसने की सिफारिश की गई है।
बैकेट ने कहा, अंतिम संदेश, अन्य मदिरा के साथ, यह है कि आपको अपने रोज़े के लिए कुछ और भुगतान करके चरित्र और जटिलता के मामले में पुरस्कृत किया जाएगा।
प्रोवेंस रोज पैनल के लिए अगस्त 2020 के अंक में चखने के लिए बाहर देखो निंदा करनेवाला।
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संग्रह से:
फियोना बेकेट द्वारा अनुशंसित शीर्ष गैस्ट्रोनॉमिक रोज़ वाइन का चयन दशानन का अगस्त 2017 का अंक :
डोमेन ओट, चैटो रोमासन रोसे, बैंडोल, 2015
शैटॉ ब्राउन, रोज़े, बोर्डो 2013
कार्दशियन सीजन १२ एपिसोड २० . को ध्यान में रखते हुए
शैटॉ सिमोन, रोज़े, पैलेट, प्रोवेंस, 2015
क्लोस सिबोन, स्पेशल कुवे डेस विग्नेट्स, कोट्स डी प्रोवेंस क्रूज़ क्लास, 2014
डोमिन डे मोंटमोलिन, ओइल डी पेरड्रिक्स, 2016
चार्ल्स मेल्टन, वर्जीनिया के रोज, बरोसा घाटी, 2015
बोदेगास जूलियन चिवेट, लास फिनकास रोसाडो, वीनो डे ला टिएरा 3 रिबेरस, 2015
Marques de Murrieta, प्राइमर रोज़, Rioja, 2015
बोदेगास रमोन बिलबाओ, लाओलाबा रोसाडो, रियोजा, 2016
यह लेख क्रिस मर्सर द्वारा मई 2020 में अपडेट किया गया था। इसे मूल रूप से 2017 में प्रकाशित किया गया था।
