शराब के मास्टर बनाम मास्टर सम्मेलन: क्या अंतर है? - डेक्कन से पूछें

न्यायाधीशों ने 2016 के मेंडोज़ा, अर्जेंटीना में 'दुनिया के सर्वश्रेष्ठ सोमेलियर' प्रतियोगिता में रेस्तरां डिनर होने का नाटक किया।

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हाइलाइट

मैट स्टाम्प एमएस जेरार्ड बासेट मेगावाट एमएस ओबीई से बात करता है, जो दुनिया में बहुत कम लोगों में से एक है जो मास्टर सममेलियर और शराब के खिताब के मास्टर दोनों हैं ...

कानून और व्यवस्था एसवीयू रूपांतरण

एमएस और मेगावाट: वे कैसे तुलना करते हैं?

यह लेख मूल रूप से 2013 में निर्णायक पत्रिका में प्रकाशित हुआ था और इसे Decanter.com संपादकीय टीम द्वारा अद्यतन और संपादित किया गया है।

आतिथ्य उद्योग के लिए अपनी सेवाओं के लिए 2011 में एक ओबीई से सम्मानित विश्व में सर्वश्रेष्ठ सोमेलियर 2010 में जीतने के बाद खिताब।

DAWA उपाध्यक्ष: जेरार्ड बैसेट एमएस मेगावाट

जेरार्ड बैसेट डिकैन्टर एशिया वाइन अवार्ड्स में वाइस-चेयर के रूप में न्याय करते हुए। इस वर्ष का निर्णय सितंबर 2017 में हांगकांग में आयोजित किया जाएगा।

वह मास्टर सोमेलियर शीर्षक (1989 में अधिगृहित) और समान रूप से मास्टर ऑफ वाइन क्वालिफिकेशन (1998) दोनों की मांग रखने वाले दुनिया के केवल तीन लोगों में से एक हैं।

Qual दोनों योग्यता के आसपास रहस्य का एक बादल है, 'वे कहते हैं। Knowledge दोनों वाइन ज्ञान और चखने के कौशल पर उम्मीदवारों का परीक्षण करते हैं लेकिन बहुत अलग तरीके से। '

यह सभी देखें:

क्विज़: क्या आप मास्टर सोमेलिएर कार्यक्रम में भाग ले सकते हैं?
एक sommelier बनने में क्या लगता है?
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कौन सा रास्ता चुनना है…

Industry अनिवार्य रूप से, खानपान उद्योग से जुड़े लोगों को एमएस से सबसे ज्यादा फायदा होगा और अगर वे किसी रेस्तरां के फर्श पर काम करते हैं, तो उनके लिए तैयार करना आसान होना चाहिए क्योंकि यह हर दिन वे क्या करते हैं, इससे ज्यादा जुड़ा हुआ है, ’बैसेट कहते हैं।

And शराब व्यापार में और अधिक शैक्षणिक दिमाग वाले लोगों के लिए, MW एक अधिक तार्किक विकल्प है। हालांकि, मैं कई एमएस को जानता हूं जो अब शराब के कारोबार में बड़ी तेजी से काम कर रहे हैं और कुछ ऐसे एमडब्ल्यू भी हैं जो किसी रेस्तरां में सफलता के साथ काम करते हैं, दोनों में से कुछ भी असामान्य नहीं है। '

मास्टर Sommelier परीक्षा उत्तीर्ण करने के लिए लाल पिन। श्रेय: कोर्ट ऑफ मास्टर सोम्मलेयर्स।

‘मेरे लिए, दो योग्यताओं को प्राप्त करने के बीच लगभग एक दशक का अंतर मेरे अनुभव की कुंजी है। मैं निश्चित रूप से 1989 में MW को पास नहीं कर पाया हूँ - मैं इस परीक्षा को लेने के लिए तैयार नहीं था, और मेरी अंग्रेजी अभी तक बहुत अच्छी नहीं थी, 'बसेट कहते हैं।

‘दरअसल, तथ्य यह है कि मैंने 16 साल की उम्र में स्कूल छोड़ दिया था, इसका मतलब था कि निबंध लेखन के लिए और अंग्रेजी में कौशल में महारत हासिल करने में कुछ समय लगा। दूसरी ओर, एमएस के साथ, कई व्यावहारिक परीक्षणों से डरते हैं, लेकिन मैं तब पूर्णकालिक पूर्णकालिक था और इसलिए यह बहुत मुश्किल नहीं था। जाहिर है कि अगर आप किसी रेस्तरां की मंजिल के बजाय शराब की दुकान में काम करते हैं, तो यह कठिन होगा। '

‘जो महत्वपूर्ण है, वह यह है कि प्रत्येक वाइन ज्ञान और चखने के कौशल को बढ़ाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। वे मानकों और शराब उद्योग की छवि को सुधारने के लिए शानदार उपकरण हैं। यहां तक कि प्रतिभाशाली शराब पेशेवर जो इन परीक्षाओं को नहीं लेते हैं, वे अप्रत्यक्ष रूप से लाभान्वित होंगे, क्योंकि वे उम्मीदवारों और ऐसे शीर्षकों के धारकों के साथ विचारों का आदान-प्रदान करेंगे। इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि ये योग्यताएं हमारे उद्योग के अपरिहार्य विकास के लिए मौजूद हैं, सुधार और अनुकूल हैं। '

एमएस परीक्षा के लिए आपको क्या जानना होगा

अंधा चखने की परीक्षा। साभार: मास्टर सोमेलियर्स का

शराब कानून, वज़न और ऑर्गोलेप्टिक्स: एमएस के लिए अध्ययन करना चाहिए

मास्टर Sommelier परीक्षा की वास्तविक सामग्री की प्रकृति एक संरक्षित रहस्य बनी हुई है, और कोर्ट ऑफ़ मास्टर Sommeliers पिछले परीक्षा सामग्री को जारी नहीं करता है।

उम्मीदवारों को केवल गुंजाइश के सामान्य सुझाव मिलते हैं: ‘दुनिया के शराब क्षेत्रों पर अधिकार के साथ बोलें,: या: charm शिष्टाचार और आकर्षण का प्रदर्शन करें’।

सीएमएस को उत्तीर्ण करने के लिए प्रत्येक तीन खंडों में 75% अंक या बेहतर की आवश्यकता होती है, लेकिन उम्मीदवारों को कभी भी आधिकारिक स्कोर नहीं मिलता है और उत्तीर्ण होने की दर कम होती है।

मोसेल: क्या सीखना है इसका एक उदाहरण

मोसेल में ग्रेच वाइनयार्ड। क्रेडिट: विकीकोम्सन / रोजर वॉलस्टैड।

निम्नलिखित एक शराब क्षेत्र का एक उदाहरण है - जर्मनी में मोसेल - और परीक्षा के लिए मेरी तैयारी में आवश्यक जानकारी में से कुछ:

मोसेल इतिहास, भूगोल, मिट्टी और जलवायु का ज्ञान
वाइनमेकिंग गांवों और दाख की बारियों का स्मरण
Riesling वाइन की सामान्य विशेषताएँ महत्वपूर्ण साइटों से
वाइनमेकिंग तकनीकों और बॉट्रीटिस के प्रभावों की समझ
Kabinett, देर से फसल, auslese, बीए, TBA, शुष्क, अर्द्ध शुष्क और सकल में संगठनात्मक अंतर जानने
गोल्डकैपेल वाइन की पहचान
जर्मन शराब कानून और न्यूनतम वजन आवश्यकताओं की ठोस समझ
VDP वाइन एसोसिएशन की ठोस समझ, जिसमें पूर्व और बाद की 2012 की शब्दावली (सकल gewächs, grosse lage, आदि), न्यूनतम उम्र बढ़ने की सिफारिशें, पैदावार, चीनी का स्तर, आदि शामिल हैं।
शीर्ष उत्पादकों और उनकी व्यक्तिगत शैलियों के साथ परिचित: जे जे प्रुम, एगॉन म्यूलर, ज़िलिकेन, डॉ लूसेन, कार्तूसरहोफ़, आदि।
1970 के दशक से वर्तमान तक के पुराने चरित्र को समझना
जर्मन शब्दावली के साथ सामान्य परिचित, आइन्जेलेज (दाख की बारी स्थल) से लेकर एरिकेरुंग (चैपटिसाइजेशन) तक
उपरोक्त को 13 से गुणा करें - जर्मन anbaugebiete (वाइनग्रोविंग क्षेत्रों) की संख्या - और दुनिया के हर प्रमुख वाइनमेकिंग देश के लिए दोहराएं। आत्माओं, बियर और सक पर समान ध्यान दें, और आप मास्टर सोमेलियर परीक्षा के लिए अच्छे आकार में होंगे।

जेरार्ड बासेट अब के सह अध्यक्ष हैं Decanter वर्ल्ड वाइन अवार्ड्स । यह दिसंबर 2013 के पत्रिका के अंक में एक फीचर से लिया गया था। ऐली डगलस द्वारा Decanter.com के लिए संपादित।