जेफॉर्ड सोमवार को: 'पवन, पत्थर ...'...

समर में समर। साभार: ला विनीता

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कैटेलोनिया के Empordà में एंड्रयू जेफॉर्ड विस्फोट को महसूस करता है।

यात्रा के माध्यम से समझ में आता है। एक खुला दिमाग, निश्चित रूप से आवश्यक है, जैसा कि पूर्व धारणाओं को फाड़ने की तत्परता है। मैंने हाल ही में करने के लिए थोड़ा फाड़ दिया था।

यह उन यात्राओं में से एक थी, जो (इटली के कोलियो से स्लोवेनिया के ब्रडा तक की यात्रा की तरह) आपको एहसास दिलाती हैं कि राष्ट्रीय सीमाएँ कितनी निरर्थक हो सकती हैं। प्रश्न में शराब क्षेत्र Empordà था। मैंने पहले इसे हमेशा एक विशिष्ट भूमध्यसागरीय सुंदरता और पहचान के साथ क्लासिक कैटलन पहाड़ी देश के रूप में सोचा था, जैसे कि एलेला या पेंडेस।

क्रिमिनल माइंड्स सीजन 8 एपिसोड 15

यह सही नहीं है। यह, शायद, ग्रेटर रौसिलन के एक भाग के रूप में सबसे अच्छा देखा जाता है: मॉरी और एगली घाटी में एक बहन दाख की बारी, कोलीउरे और बन्युलस के लिए। ये फ़्रेंच अपीलीयेशन Empordà के सबसे उत्तरी अंगूर के बागों से सिर्फ 20 मिनट की ड्राइव दूर हैं। टेर्रोयर के संदर्भ में, यहां फ्रांसीसी-स्पेनिश सीमा एक अप्रासंगिक है: पांचों एक साथ हैं।

Empordà की सर्वश्रेष्ठ वाइन का स्वाद लें, और आपको एक नाटक, एक दम और उत्साह दिखाई देगा, जो कि लगभग सौन्दर्य प्राप्त कर सकता है, जो कि दाख की बारी वाले इस उत्तरी कैटलनियन क्लस्टर के लिए सामान्य है।

पूर्वी पाइरेनीस इस बिंदु पर भूमध्य रेखा में एक मुट्ठी भर पर्वतमाला और घाटियों से होकर आता है। Perpignan मैदान से Empordà मैदान को विभाजित करता है जो Albères (Serra de l'Albera) की श्रृंखला है, जिसमें एक तरफ Collioure और Banyuls सिलना है और दूसरी ओर उत्तरी Emporda दाख की बारियां हैं, जो एक ही अम्लीय भूरे रंग के विद्वान को साझा करती हैं। मिट्टी (वहाँ अंतर्देशीय आगे ग्रेनाइट हैं)। Albères ने Cap de Creus और अपनी स्वयं की पहाड़ी श्रृंखला, Serra de Rodes के माध्यम से समुद्र पर धकेल दिया। कन्सिलो के रौसिलन के 2,784 मी-शिखर पूरे भर में दिखाई दे रहे हैं, बादलों की अनुमति है।

यह कठिन देश है, कम से कम ट्रामोंटेन के झंडे के कारण, उत्तरी हवा जो बेलगाम बल के साथ यहां दक्षिण की ओर नुकसान पहुंचाती है। मुझे किस बारे में पता चला चेल्ट्यून में मिस्ट्रल क्या यह ट्रम्पॉन्टेन के लिए Empordà में हर तरह से सही है: यह मनुष्यों पर कठोर है, लेकिन सभी संकेत हैं कि बेलें इस पर पनपती हैं।

जैविक और बायोडायनामिक खेती यहाँ अपेक्षाकृत आसान है, और पुरानी दाखलता आम (सबसे Empordà अंगूर के बाग 30 वर्ष से अधिक पुराने हैं) यह भयंकर गर्मी की गर्मी को कम करता है और यह नाटक और एकाग्रता को लाने में मदद करता है जो मदिरा की एक विशेषता है (साथ ही खारा भी। उजागर कैप डे क्रेस पर चरित्र)। यह भी कहा गया है कि साल्वाडोर डाली के रचनात्मक पागलपन के लिए जिम्मेदार है, जो जन्म, जन्मे और मर गए थे।

युवा और बेचैन बिगाड़ने वाले अगले हफ्ते

फरवरी की शुरुआत में मेरी यात्रा के दौरान ट्रामोंटेन आकर्षक रूप से बह रहा था - हालांकि किसी तरह बादाम अपने दांतों में फूलने में कामयाब रहे, जिससे व्यापक दृष्टिकोण और क्रिस्टल हवा में गुलाबी धब्बा हो गया।

Empordà के अंगूर के बागों में आज लगभग 2,000 हेक्टेयर हैं। जैसा कि पूर्व में बहुत आगे दक्षिण में है, कि प्री-फीलोक्लेरा कुल का एक टुकड़ा है, यहाँ 25,000 हेक्टेयर से अधिक होने के बारे में सोचा गया: परित्यक्त छतों हर जगह दिखाई दे रहे हैं। दो दाख की बारी क्षेत्र हैं: एक बहुत हवा का उत्तरी भाग (Alt Empordà) Figueres और Albères के करीब है, और अधिक मिट्टी के समृद्ध दाख की बारियों का एक दूर दक्षिणी क्षेत्र (Baix Empordà) पालाफ्रागेल के आसपास शिथिल रूप से स्थित है, जहां स्थितियां कम घुमावदार हैं। उत्पादन का कुछ 90 प्रतिशत Alt Empordà का है।

फ़ायलोक्लेरा के बाद, वैसे, पहाड़ी किसानों में से कई ने कॉर्क ओक के साथ अपने पुराने अंगूर के बागों की नकल की, और वैश्विक कॉर्क उत्पादन का 15 प्रतिशत अब स्पार्कलिंग वाइन और शैम्पेन कॉर्क पर विशेष जोर देने के साथ कोस्टा ब्रावा से आता है। धीमी गति से बढ़ती परिस्थितियों के लिए Empordà कॉर्क को उच्च गुणवत्ता वाला कहा जाता है।

कैटालोनिया में कहीं और, फ्रेंच किस्मों की तरह कैबरनेट , बीसवीं शताब्दी के अंतिम दशकों के दौरान, अर्लोट में मर्लोट और सिराह को लगाया गया था, लेकिन यह हमेशा एक अच्छा विचार नहीं था। ‘हमारे पास कुछ कैबेरनेट दाखलताएं हैं, have हगस डी बटलल की खड़ी बेलों से ओरिएल ग्वेरा कहते हैं,‘ जिन्होंने पंद्रह वर्षों में कभी भी बेर का उत्पादन नहीं किया है। यह बहुत कठिन है। हवा, पत्थर ... 'वह शरमाया, और मुस्कुराया।

यहां लाल वाइन के लिए महान किस्में (और लाल वाइन 60% पौधों पर कब्जा कर रहे हैं) कैरिगन और ग्रेनेचे हैं वास्तव में बेहतरीन एम्पोरडा कारिग्नन ने मुझे सबसे बड़ा स्वाद दिया है। गोरे (ग्रेनेक ब्लैंक एंड ग्रिस, कैरिगन ब्लैंक और मैककैब्यू पर आधारित) भी शानदार हो सकते हैं। हालांकि, नामकरण की समस्याएं हैं।

ग्रेनेचे के साथ ऐसा नहीं है, जिसे आमतौर पर या तो लेलेडोनर के रूप में जाना जाता है और अपने कैटलन रूप गार्नटाक्स में लेबल पर, लेकिन निश्चित रूप से कैरिगन के साथ। यह आमतौर पर यहाँ Samsò लेबल किया जाता है, इसके बावजूद यह ठीक से Cinsaut नाम का एक कैटलन रूप है।

पिता के चिड़ियाघर पाप

माज़ुएलो (वह नाम जिसके तहत यह किस्म रॉबिन्सन, हार्डिंग और वौइलामोज़ में सूचीबद्ध है) शराब अंगूर ) का उपयोग यहां नहीं किया गया है, न ही कैटलन फॉर्म कैरिनेना है। इस बीच, कैरिना, एक ही नाम के डीओ से असहमति के कारण अनुपलब्ध है। (सादगी के लिए, मैंने नोटों में अंगूर के विभिन्न नामों के फ्रांसीसी संस्करणों का उपयोग किया है जो अनुसरण करते हैं।)

Carignan Blanc के साथ समस्याएं बदतर हैं। 'हम अतियथार्थवाद की भूमि में हैं,' Mas Llunes के Gemma Roig ने कहा, और असली तथ्य यह है कि कोई भी कभी भी स्पेन के लिए आधिकारिक किस्मों की सूची में Carignan Blanc में प्रवेश नहीं किया है। इसलिए यह आधिकारिक तौर पर मौजूद नहीं है, और हम लेबल पर आधिकारिक तौर पर इसका उल्लेख नहीं कर सकते। '

ग्रेटर रौसिलन के बाकी हिस्सों की तरह, यहां भी फोर्टीफाइड-वाइन उत्पादन की परंपरा है, जिसमें शामिल हैं बासी मदिरा। ये आकर्षक, जटिल, सांस्कृतिक मदिरा स्थानीय रूप से बहुत अधिक क़ीमती हैं, हालांकि मेरी अपनी स्कोरशीट पर वे दुर्भाग्यपूर्ण मदिरा से मुकाबला करने के लिए संघर्ष करते हैं, जो अक्सर स्पष्ट रूप से उत्कृष्ट होती हैं।

Empordà पुनर्जागरण एक अपेक्षाकृत हाल की घटना है कई पुराने उत्पादकों को स्थानीय उपभोक्ताओं के लिए भी वाइन बेचने की कठिनाई याद है, जिनमें से अधिकांश एक बार रिंझाई-पेय पीने वाले थे। यह सब अब पूरी तरह से बदल गया है, कम से कम स्थानीय व्यंजनों के असाधारण उच्च स्तर के कारण (एलबुल्ली, याद है, Alt Empordà में एक रेस्तरां था)।

कैटलन की पहचान में गर्व की भावना के साथ-साथ एक राजनैतिक आयाम भी है, और महान भोजन आमतौर पर ठीक स्थानीय सामग्री, शराब शामिल के एक सब्सट्रेट पर समर्पित है।

सैल्मन के साथ बेस्ट वाइन पेयरिंग

उदाहरण के लिए, ला विनीता के गतिशील जोसेप सेरा और उनकी पत्नी मार्टा पेड्रा, संपत्ति के आसपास स्थानीय रसोइयों का एक समूह दिखा रहे थे, जिस दिन मैंने ठीक वाइन के अलावा फोन किया, वे जैतून का तेल, फ्री-रेंज अंडे भी पैदा करते हैं और लगभग एक छोटे पनीर कारखाने को खोलने के लिए। , गिरोना में 20 से अधिक मिशेलिन सितारे हैं, 'जोसेप ने बताया,' और हमारी अधिकांश बिक्री रेस्तरां में होती है। '

अंत में, हालांकि, यह एक ऐसा टैरो है जो मायने रखता है: संभावित जो महत्वाकांक्षा और प्रयास को उजागर कर सकता है। इस संक्षिप्त प्रारंभिक यात्रा के आधार पर, मेरा विचार है कि Empordà का एक महान भविष्य है। दो महीने पहले, मुझे यह पता नहीं था।

स्वाद चखना

तेरह वाइन के अलावा, जिसके लिए नीचे नोट्स दिए गए हैं, सेलर मार्टिन फ़िक्सो, सेलर ह्यूगास डे बटलल, एवी बोदेगुएर्स, सेलर्स डी.ईएन गुइला, सेलर गेरीसेना, सेलर टेरा रेमोटा, क्लोस डी'ऑन और मास सोलेर से दूसरों के लिए देखें। ।