चेत्तू प्यूच-हौट: लेनगेडोक का काला घोड़ा - एंड्रयू जेफॉर्ड

पुएच-हुत: लैंग्डेडोक के सबसे अच्छे रहस्यों में से एक, अब तक ... क्रेडिट: चेटू पुएच-हाट

हाइलाइट
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एंड्रयू जेफ़ॉर्ड एक कैंंगेरेडो डार्क घोड़े के साथ एक कैंटर लेता है।

हर वाइन क्षेत्र को अपने स्टार गुणों की आवश्यकता होती है। बिल्कुल नहीं, हावी होने के लिए, लेकिन जो किया जा सकता है, उस पर ध्यान आकर्षित करने के लिए, दूर के बाजारों को खोलने के लिए, और छोटे और नए प्रतियोगियों को प्रेरित करने और प्रोत्साहित करने के लिए।

यह सबसे उपयोगी है अगर सितारे एक दूसरे को एपिंग या क्लोन करने के बजाय उत्कृष्टता के विभिन्न रूपों के लिए प्रयास करते हैं। लंबोदर इस संबंध में भाग्यशाली है। Mas de Daumas Gassac और Grange des Pères विभिन्न तरीकों से विभिन्न गैर-अनुरूपता का पता लगाते हैं, पूर्व में एक ताजा धार वाले क्लासिकवाद के साथ और एक अमीर, अधिक स्वदेशी शैली में उत्तरार्द्ध। मास जुलिएन के तौर-तरीकों ने इसे कभी भी चालाकी और उम्र की क्षमता के करीब खींच लिया है जो कि सबसे अच्छा यूरोपीय है, यह विशिष्ट है यूरोपीय बरॉक पेरे रोज कई मोर्चों पर संभव की सीमाओं का परीक्षण करता है ला पेरेरा की कामुकता, सुस्पष्टता और पवित्रता किसी भी क्षेत्र में उल्लेखनीय होगी। डिडिएर बराल ने असंगत लेकिन कभी-कभी शानदार परिणामों के साथ 'प्राकृतिक' दृष्टिकोण के लिए मशाल धारण की। निश्चित रूप से, और कई नए प्रवेशकर्ता (गेयार्ड बर्ट्रेंड के क्लोस डी'ओरा सहित) क्षेत्र के हित में शामिल हो रहे हैं।

हालांकि, इस भीड़ भरे मैदान में एक गहरा घोड़ा है: पुएच-हुत। यह मनाया गया और सफल रहा, लेकिन मैंने इसकी शराब को समझने के लिए अक्सर संघर्ष किया। जब नए सह-मालिक मार्क और ओल्गा एस्कसुत ने हाल ही में एक यात्रा का सुझाव दिया, तो मुझे करीब से देखने का मौका मिला।

होल्डिंग्स महत्वपूर्ण हैं: 200 हा सभी को बताया गया, सेंट ड्रेज़री और सेंट क्रिस्टोल के ऐतिहासिक क्षेत्रों और पिच सेंट लुप (ला क्लोसरी डु पिक) के नए अपीलीय के बीच विभाजन। आगंतुकों का स्वागत किया जाता है। आपके साथ शुरू करने के लिए दुनिया की सबसे बड़ी बैरिक है, इसे याद नहीं कर सकते क्योंकि आप जैतून-पंक्तिबद्ध ड्राइव को ड्राइव करते हैं, कम से कम क्योंकि यह लाल रंग का नहीं है। 300,000 लीटर की इसकी सैद्धांतिक सामग्री इसे रीम्स (160,000 लीटर में) और ऐतिहासिक हीडलबर्ग ट्यून (219,000 लीटर पर) में मर्सियर की विशाल बैरल से बड़ी बनाती है। इसमें चलें: विशालकाय बैरिक में एक दुकान होती है जहाँ दुनिया की सबसे महंगी बैग-इन-बॉक्स वाइन बेची जाती हैं।

प्रसिद्धि का हॉल साभार: पुएच-हाट

मारिया युवा और बेचैन

ये लघु सीमित-संस्करण 'बैरिक्स ’(या' बिबार्ट’) का रूप लेते हैं, जो कलाकार-चित्रित बैरियों के संग्रह की प्रशंसा और पुनरुत्पादन करते हैं, जो कि पुएच-हौट के संस्थापक और अब सह-मालिक, गेयर्ड ब्रू, ने वर्षों में कमीशन किया है। उनके भीतर बैग-इन-बॉक्स मिश्रण, जिसे ले बेंजामिन कहा जाता है, एक IGP Oc है जो तीन डोमेन के युवा लताओं और कुछ खरीदे गए फलों पर आधारित है। वे कलेक्टर प्यूच-हुत के साथ बेहद लोकप्रिय हैं और हर साल उनमें से 100,000 बेचते हैं। जैतून का एक संग्रहालय और एक चेटू भी है - जो बैरल की तरह, वास्तव में ऐसा नहीं लगता है। यह वास्तव में, मॉन्टपेलियर के प्रान्त का पुराना एनेक्सी है। गेरार्ड ब्रू ने पत्थर से पुएच-हौट पत्थर को बाहर निकाला था, और कुछ अन्य बिट्स और टुकड़ों (ग्रेनोबल में पूर्व रेलवे स्टेशन से कुछ ठीक स्तंभों सहित) के साथ बढ़ाया।

जैसा कि आप अब तक अनुमान लगा रहे हैं, एम। ब्रू एक चरित्र है। उसके पास शराब की जड़ें हैं, और वह अपने दादा को and पहाड़ों से लोगों के साथ आलू के लिए शराब की अदला-बदली ’याद करता है, और अपने वाइन टैंक में पत्थर डाल रहा है क्योंकि उन्होंने अपनी सामग्री बेची थी ताकि उन्हें सबसे ऊपर रखा जा सके। गेरार्ड ब्रू ने एक चुनावी व्यवसाय की शुरुआत की, जिसे उन्होंने अंततः अल्स्टॉम को बेच दिया, अपने बीच के वर्षों में पुएच-हौट को खरीदा। उन्होंने एक केमार्ग रेंच भी खरीदा, जहां उन्होंने कोबे शैली के बीफ उत्पादन के लिए 360 वाग्यू मवेशियों को उठाया। जब दोपहर के भोजन का समय हो जाता है, तो बाहर आकर छोटे कुशन के आकार को कहते हैं, जिसे उन्होंने अपने रसोई घर में खुली ग्रिल की लपटों पर गिरा दिया।

यह 'जीने की कला' और 'खुशी का काम' था, उन्होंने समझाया, यह उनके दूसरे करियर की लीटमोटिव थी - इसलिए बीफ और वाइन। 'मुझे पता है कि सक्षम लोगों के साथ खुद को घेरने के अलावा कुछ भी नहीं है,' वह दावा करते हैं, हालांकि यह एक अतिशयोक्ति हो सकती है। मिशेल रोलैंड द्वारा संपत्ति को एक दशक (2008 तक) के लिए एक होने के लिए मनाया जाता था और (क्लॉड ग्रॉस और जीन नातोली के साथ एक संक्षिप्त अवधि के बाद) फिलिप कंबनी द्वारा रॉबर्ट वाइनर और उनके सहयोगियों डेविड शिल्डनेच और उनकी वाइन की उत्साहपूर्वक समीक्षा की गई है। जेब डनक, और फ़ार विंटर्स द्वारा यूके में बड़ी मात्रा में बेचा जाता है, कम से कम एक अद्वितीय अंक-टू-प्राइस अनुपात के लिए धन्यवाद।

पुएट-हाट मदिरा के रूप में वे अब तक मुझे लगता है कि 'न्यू वर्ल्ड लैंगडोक' शैली का प्रतीक हैं, जिसने 1990 के दशक में बाहरी लोगों से गहरी, मांसल प्रोफाइल, प्रमुख अम्लता और भव्य ओक के साथ इतनी दृढ़ता से अपील की थी कुछ विशेष क्यूवि वाइन के नए ओक में 24 महीने होते हैं), लेकिन विवेकपूर्ण टैनिन प्रोफाइल और इसलिए चिकनी बनावट। रेंज में बड़ी संख्या में सामयिक शामिल हैं भूखंड । कुछ सफल गोरे हैं, और प्यूच-हाउट प्रस्ताव के अलावा हाल ही में लैंगेडोकॉक के सबसे अच्छे (और सबसे आकर्षक रूप से पैक) रोज़ेस में से कुछ हैं।

क्या अब दिशा परिवर्तन होगा कि Escassuts शामिल हैं? वे दोनों वाइनमेकर हैं, मार्क पूर्व में स्वामित्व में हैं और वाइन-सोर्सिंग उद्यम चलाते हैं जिसे विग्नोबल्स डू सॉइल कहा जाता है। जब Vignobles du Soleil इनविवो एग्रीकल्चरल को-ऑपरेटिव ग्रुप (जो कि कॉर्डियर और मेस्त्रेज़ैट का भी मालिक है) का हिस्सा बन गया, तो मार्क एस्कसुत ने पुएच-हुत में निवेश करने का फैसला किया।

मैंने मार्क एस्कट से पूछा कि क्या वह शानदार ओकिंग प्रोफाइल पर वापस आ सकता है। उन्होंने कहा कि ये हमेशा प्यूच-हाट शैली के एक प्रमुख तत्व थे, और इसका उद्देश्य दिशा में अचानक बदलाव नहीं करना था। विशाल बैरिक और 'बिबार्ट' की बैग-इन-बॉक्स श्रृंखला, बेशक, सभी लकड़ी के लिए संपत्ति के ऐतिहासिक स्नेह को रेखांकित करती है। ऊंचाई के लिए एक अधिक नाजुक दृष्टिकोण, ठीक है, उच्च क्षमता वाले Pic St Loup अंगूर के बागानों की मदिरा में मदद कर सकता है, उदाहरण के लिए, St Drézéry में उत्पादित वस्तुओं से खुद को अधिक स्पष्ट रूप से अलग करें। लाल वाइन (और एक कम प्रमुख एसिड संतुलन) में अधिक संरचना और घनत्व कम से कम मेरे द्वारा स्वागत किया जाएगा - लेकिन हम देखते हैं कि भविष्य क्या लाता है। इंजनों के बारे में, आखिरकार, यह है कि उन्हें कभी भी खड़ा नहीं होना चाहिए।

सफेद मदिरा

च पुएच-हौट ब्लैंक, प्रेस्टीज, सेंट ड्रेज़री 2016

40% मार्सैन के साथ 60% रूसन के इस स्टील-किण्वित मिश्रण में कुछ मलाईदार नींबू के साथ ताजे, मीठे फूलों की सुगंध है तालू जीवंत और उज्ज्वल है, दुखी है, चतुराई से अधिक संतुलित नींबू और नूगाटाइन समृद्धि के साथ। 90

Ch Puech-Haut, Belier Blanc के प्रमुख, St Drézéry 2015

मार्सैन और रूसेन के साथ विओग्नियर का बैरल-किण्वित मिश्रण, यह दोनों सुगंधित और बनावट रूप से रसीला और असाधारण है, इसके साथ उदार गर्मियों के फल, आकर्षक वेनिला और एक मधुर, मज्जा वनस्पति दृश्य के साथ। वजन कम होने से पहले ही पी लें। 91

ला क्लोसरी डु पिक ब्लैंक, पिक सेंट लुप 2015

यह एक बैरल-किण्वित मिश्रण (नए बैरियों में) है, 60%-बेल ग्रेनेच ब्लैंक विग्नियर से संतुलन के साथ है। Scents नरम, सता और आकर्षक हैं, हरे माल्ट का मिश्रण, पौधे का रस और थोड़ा कुचला हुआ सौंफ, जबकि तालू पीले-बेर की मिठास और एक बलशाली एसिड संतुलन के साथ उज्ज्वल और स्पर्शयुक्त है। 90

रोजे की मदिरा

Ch Puech-Haut, Tête de Belier Rosé, St Drézéry 2016

एक ग्लास स्टॉपर के साथ बोतलबंद और 90 फीसदी मौरवड्रे से सिर्फ 10 फीसदी ग्रेनाके के साथ मिश्रित, यह एक चरित्रवान है, हालांकि अभी भी नरम गर्मियों के फल और पके आड़ू, खुबानी और कुछ स्वाद के साथ क्विंस के स्वाद के साथ पीला गुलाब है। 91

ला क्लोसरी डु पिक रोसे, पिक सेंट लुप 2016

यह ग्रेनाचे / सिराह मिश्रण बादाम की ताजगी के साथ मलाई के संयोजन के साथ मोहक रंग के साथ एक हल्के सामन-आड़ू है। यह तालु पर विल्कस, दृढ़ और सुरुचिपूर्ण है, हर इंच एक भोजन-समय rosé है, लेकिन एक गिलास के लिए पर्याप्त कोमलता और आकर्षण के साथ, पहले आकर्षित करने के लिए भी। लंबेडोक के लिए एक उत्कृष्ट प्रयास। 93

लाल मदिरा

लेस कंप्लेंट्स रूज, लैंगेडोक 2016

यह Puech-Haut की एंट्री-लेवल रेड है (और आपको नहीं पता होगा कि यह लेबल से Puech-Haut वाइन थी)। यह एक नरम, मांसल, स्वैच्छिक, जला-ब्लैकबेरी चरित्र - और कोई ओक के साथ साइरा और ग्रेनेचे का एक अत्यधिक फल मिश्रण है। यहाँ बहुत आनंद मिलता है। 89. है

Ch Puech-Haut, Prestige, St Drézéry 2015

ग्रेनाचे से संतुलन के साथ 70 प्रतिशत सेराह से निर्मित और मुख्य रूप से छोटी के बजाय बड़ी लकड़ी में वृद्ध, यह परिपक्व, सुगंध और स्वाद में लगभग pruney, बनावट में नरम, फर्म अम्लता के साथ टैनिन की तुलना में अधिक संतुलन भूमिका निभा रहा है। 87

Ch Puech-Haut, Tête de Belier, St Drézéry 2015

50% Syrah के मिश्रण से 35% ग्रेनेचे और थोड़ा माउरवेर्ड और कारिग्नन के साथ, इसमें परिपक्व पके-फल वाले नोटों के साथ अंजीर, प्रून, मशरूम और मेन्थॉल सुगंधित नोट हैं जो नाक के सूखे फल को थोड़ा गहरे रास्पबेरी के साथ मिलाते हैं। ओक तालू को थोड़ा सूखता है और त्वचा के टैनिन को देखने के लिए कठिन बनाता है, हालांकि समग्र शैली उदार और विपुल है। 89. है

Ch Puech-Haut, Tête de Belier, St Drézéry 2014

टेटे डे बेलियर के 2014 क्यूवी में तंबाकू-पत्ती की चटनी के स्पर्श के साथ एक आलंकारिक शैली में नरम लाल फल हैं। इसमें बड़ी गहराई या संरचना के बिना एक चिकना, ओकी-एसिड तालू है, हालांकि काले पस्टिल-शैली का फल सुखद है। 87

Ch Puech-Haut, Clos du Pic, Pic St Loup 2013

यह सात सामयिक 'पैरासेलरेस' में से एक से कम नहीं है, जो कि प्यूच-हाउट लेबल का उपयोग करके निर्मित है, भले ही यह विशेष शराब पिक सेंट लुप दाख की बारियां (जो अन्यथा अलग-अलग लेबल वाली हैं) से आती है, यह टेंगी, कोमल लाल-फल शैली की एक शराब है। , लेकिन सेंट ड्रीज़री फल की तुलना में Pic St Loup फल की अधिक नस्ल है और थोड़ा अधिक हर्बल संलयन है, कुछ सहायक टैनिन भी स्वादिष्ट हैं, हालांकि यह ओक और अम्लता है जो इस चिकनी बनावट वाली शराब में मौलिक संतुलन बनाता है । 89. है

ला क्लोसरी डु पिक, पिक सेंट लुप 2015

नई लकड़ी में ग्रेनश और सीराह का 60/40 का मिश्रण, यह निश्चित रूप से ओकरी है, लेकिन आप थाइम और स्क्रब के नोट भी निकाल सकते हैं, और सेंट ड्रेज़र फलों की तुलना में फल के लिए एक ताजा मलाई का अधिक है। ओक के पीछे तालु पर फल के लिए जड़ी बूटी और मसाला नोट हैं। 88