सावोई क्रेडिट का एप्रमोंट वाइनयार्ड: CIVS
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एंड्रयू जेफॉर्ड ने सावोई की जैक्वेर-आधारित वाइन का जश्न मनाया ...।
चूना पत्थर और मार्ल (लाइमी क्ले) को मद्य प्रेमियों द्वारा गर्म स्नेह के साथ मिट्टी के प्रकारों के रूप में माना जाता है, वे हमें दुनिया के कुछ बेहतरीन वाइन, मॉन्ट्रेचेस से बारलो तक लाते हैं। लगभग 770 साल पहले एक गीली सर्दियों की रात में, हालांकि, संयोजन ने एक घातक साबित कर दिया, जो कि यह माना जाता है कि रिकॉर्ड किए गए यूरोपीय इतिहास में सबसे बड़ा भूस्खलन हुआ है।
डायलन मैकावॉय y & r . को छोड़कर
यहाँ भूवैज्ञानिकों का पुनर्निर्माण है। मॉन्ट ग्रैनियर, 1933-मीटर की चोटी सावोई के फ्रेंच डेपार्टमेंट में, एक चूना पत्थर शिखर है, जो व्यापक मार्ल डिपॉजिट्स से घिरा हुआ है, जो मैसिफ डी चार्टरेस के उत्तरी छोर पर स्थित है। इसके चूना पत्थर की बदौलत, पहाड़ को पानी से लदी गुफाओं, चैनलों और दोषों से भरा पड़ा है: आज इसमें 341 सिंक-होल और गुफाएं हैं, और 66 किमी दीर्घाएँ हैं।
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नवंबर 1248 तेज बारिश का महीना रहा। 24 की रात के दौरानवें25 कोवेंनवंबर में, विशाल स्लैब, ब्लॉक और पहाड़ पर चूना पत्थर के खंड ऊपर रास्ता दे दिया, नीचे सोर्ड मार्बल पर नीचे की ओर गड़गड़ाहट। रॉकस्लाइड्स में, पानी (जिसमें कोई ताकत नहीं होती है) चट्टान के कणों के बीच फंस जाता है, सामग्री के पूरे द्रव्यमान को अति-कमजोर बनाता है (भूकंप के दौरान यह द्रवीकरण भी आम है)। चट्टान और मिट्टी की सुनामी तब घाटी में सात किलोमीटर तक फैल गई, जिसमें बिना ट्रेस के पांच गाँव बसाए गए, जिनमें उनके 1000 या अधिक निवासी और 'असंख्य पशुधन' शामिल थे। पतन ने लगभग 900 मीटर ऊंचे चट्टान का चेहरा छोड़ दिया, और घाटी की जमीन को पूरी तरह से फिर से तैयार किया। दशकों के लिए, वहाँ कम विकसित हुआ।
पहाड़ पहले से ही जाना जाता था, वापस, Apremont, 'कड़वा पहाड़' के रूप में, इसलिए शायद इस तरह की पिछली घटनाएं हुई थीं। वास्तव में यह आज भी चुपचाप रक्तस्राव है: जनवरी, अप्रैल और मई 2016 में तीन और छोटे भूस्खलन हुए थे, और इसके विदर का लगातार सर्वेक्षण किया जाता है। 1248 की त्रासदी के बाद, ’कड़वा पहाड़’ को उसके खोए हुए गांवों में से एक ग्रेनियर के नाम के साथ पुन: मिला दिया गया था, लेकिन मूल रूप से मलबे पर बैठे दो सफेद-शराब अपीलों में से एक के रूप में मूल जीवन रहता है। Abymes, कोई कम वर्णनात्मक नहीं, अन्य है।
मैं इस दाख की बारियां में इस जनवरी में खड़ा था, और इसके बारे में देखा। 770 साल बाद भी, परिदृश्य को चूना पत्थर के विशाल खंडों और यहाँ-वहां फैला हुआ है, और बेलों को कपड़े के बचे-खुचे खुरों से बनी रजाई की तरह सिला जाता है, जो टुटे हुए स्थानों पर, और तालाबों द्वारा तोड़ दिया जाता है। और डिप्स में दलदल। वह रात कैसी रही होगी? एक बहरा गर्जन, पीड़ितों के लिए आतंक में अचानक जागृति, फिर सभी संभावना में और कुछ नहीं।
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पर्वतीय वाइन क्षेत्र एक कारण के लिए जटिल हैं: उनकी स्थलाकृतिक चुनौतियों का मतलब है, अधिकांश इतिहास के माध्यम से, कि वे कुछ साम्राज्यों और जागीरों की एक श्रृंखला थी, जो विशिष्टताओं और परंपराओं से जुड़ी हुई हैं, जो कुछ निष्ठा, सटीक और अत्यधिक विपरीत स्थानीय स्थितियों के साथ प्रतिबिंबित होती हैं। । सावोई कोई अपवाद नहीं है, और मैं एक या दो सप्ताह में इसकी कुछ बारीकियों को समझने का प्रयास करूंगा। इस सप्ताह, हालांकि, न केवल अबीम्स और एपरमोंट पर एक नज़र डालें, बल्कि कुछ अन्य वाइन भी हैं जो विविधता से बने हैं, जो इस विशाल कब्रिस्तान पर उगने वाले सबसे अधिक स्वाद हैं: जैक्वेर।
कुछ को बहुत गंभीरता से, कम से कम एक महत्वपूर्ण परिप्रेक्ष्य से जैक्वेर ले लो। यह प्रारंभिक नवोदित, उदारता से उपज देने वाली किस्म है, जो कई गौसे संतानों में से एक है, इस क्षेत्र के 2,077 हेक्टेयर में से आधे पर कब्जा कर लेता है, इसलिए यह अब तक सावोई की 23 अंगूर की किस्मों में से सबसे व्यापक रूप से लगाया गया है। हालाँकि, इसके साथ वाणिज्यिक बीमा का एक इतिहास रहा है, de पेटिट डेग्रेट ’(11% या उससे भी कम) की सफेद मदिरा बनाना जो स्की स्टेशनों के लिए बंडल किए जाते हैं, जो गोंद वाले पनीर के कौर के साथ वापस फेंक दिए जाते हैं। वाइन के प्रशंसक अल्तेस, बर्जरोन (रूसन) या दुर्लभ पर्सन के बारे में बहुत बुरा सोच सकते हैं, लेकिन वे जैक्वेर पर स्किम करते हैं।
कृपया न करें। यहां तक कि अगर आप इसकी आकर्षक बैकस्टोरी को नहीं जानते हैं, तो एक महान एबम्स या एपरमोंट, माउंट वाइन के सार को सावोई में किसी भी अन्य की तुलना में अधिक यादगार रूप से प्रस्तुत कर सकते हैं, और शायद यूरोप में अधिक आम तौर पर। यह वास्तव में शराब में हमेशा हल्का होता है। यहां तक कि जब पुरानी लताओं और अक्टूबर-कटाई से उत्पादन किया जाता है, तो यह शायद ही कभी अपनी प्राकृतिक अवस्था से 11.5% से अधिक होता है, यदि आप चाहें, तो आकाशीय लपट में से एक है। इसके जायके को ताजा, गंदी अम्लता द्वारा गढ़ा जाता है, लेकिन साथ ही यह अत्यधिक या अधिक फल के स्वादों पर बोझ नहीं है। यह फल गाने के बजाय पत्थर को फुसफुसाता है। Lees संपर्क बनावट की थोड़ी descreet मलाई जोड़ सकते हैं - हालांकि एक spritz, contrariwise, यह और भी अधिक लिफ्ट और तीखापन दे सकता है। आपको दोनों शैलियाँ मिलेंगी
इन सबसे ऊपर, यह अपने प्राकृतिक संतुलन की माउथवॉटरिंग करता है और उसी ओर रुझान करता है। यहां तक कि अगर (मेरे जैसे) आप स्कीयर नहीं हैं, तो हम सभी अपनी आँखें बंद कर सकते हैं और कल्पना कर सकते हैं कि एक कुरकुरा में डाउनहिल को ब्लिट्ज करने के लिए कैसा होना चाहिए, चमक और पाउडर और सर्द घुमाएं। अब अपनी जीभ की कल्पना करें, और आपको इस बारे में कुछ पता होगा कि कैसे एक अच्छा ग्लास जैक्वेयर स्वाद है। कोई रौस्सने या अल्टेसिस सरासर डाउनहिल उल्लास के लिए इसका मिलान नहीं कर सकता है।
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मैंने कई उत्पादकों से पूछा कि क्या एपरमोंट और एबम्स के बीच कोई उल्लेखनीय अंतर था। Apremont दो में से थोड़ा बड़ा है (Abyme के 300 ha की तुलना में 400 ha), और यह थोड़ा अधिक (290m से 500 m) और अधिक अडिग है, लेकिन सामान्य तौर पर इस पर मतभेद नहीं होते हैं, और दोनों ही अच्छी वाइन का उत्पादन करते हैं। अपीलीय नियमों के लिए न्यूनतम 80% जैक्विअर की आवश्यकता होती है, लेकिन अधिकांश सत्य भिन्न होते हैं।
हालांकि वे सावोई में एकमात्र जैक्वेस नहीं हैं। आप सफेद रंग की बोतलों पर इस्तेमाल किए जाने वाले विभिन्न नामों को देखेंगे जिनमें केवल सावोई या विन डे सावोई एओपी है, और जैक्वेर क्रूज़, चटगीन, चिनिन (जब उस नाम का उपयोग अपने स्वयं के लिए किया जाता है) के लिए मुख्य सफेद किस्म है। और जोंगिएक्स। इनमें से कुछ मामलों में, स्टाइल थोड़ा अधिक स्लैलम जैसा है और एक डाउनहिल स्प्रिंट से कम है।
उदाहरण के लिए अबीम्स और एपरमॉन्ट, दोनों ने धीरे-धीरे शांत मिट्टी से समृद्ध मार्बल ढलान लिए हैं और सामान्य रूप से पूर्व की ओर देखते हैं। क्लूस डी चेंबरी के पार जोड़ी का सामना करने वाला चिनगिन एक बहुत ही अलग तरह की दाख की बारी है। इसकी खड़ी पश्चिम- या दक्षिण-पश्चिम की ओर चूना पत्थर के मलबे और ढलान के कारण बहुत अधिक गर्म स्थिति होती है, और मदिरा के अनुसार अधिक चौड़ाई और धन होता है। (माल्को को अक्सर अधिक से अधिक ताजगी के लिए जैक्वेर के लिए अवरुद्ध किया जाता है, हालांकि अल्टेस और रूसेन से मदिरा को मालो के माध्यम से जाने की अनुमति है।)
रिकॉर्ड के लिए, आखिरकार, जैक्वेर 2015 में शुरू किए गए नए क्रिमेंट डे सावोई अपील में प्रमुख किस्मों में से एक है, जैक्वेर को मिश्रण के कम से कम 40% या मिश्रण के 60% के लिए आवश्यक होना चाहिए। इसमें कोई एल्टेस नहीं है, एक और छह पूरक किस्मों की अनुमति है, जिसमें अधिकतम 20% लाल किस्में हैं। यह शुरुआती दिन है, लेकिन अग्रणी वाइन्स में से सबसे अच्छा सुझाव है कि यह सबसे अधिक पसंद और नाजुक साबित हो सकता है फ्रांस के Crémants ।
