अटलांटिस में कैफे मार्टीनिक: बहामास में शैंपेन और भोजन स्वर्ग - प्रायोजित- Winestealssd.com

आराम करें और दुनिया को अटलांटिस के कैफ़े मार्टीनिक से देखें। साभार: अटलांटिस बहामास

पदोन्नति

इस लेख को Decanter ने साझेदारी में बनाया है नासौ पैराडाइस आइलैंड प्रमोशन बोर्ड।

आपने नासाउ पैराडाइस आइलैंड के इतिहास से समुद्री डाकू और छिपी हुई लूट के बहुत सारे किस्से सुने होंगे, लेकिन इन दिनों का सबसे अच्छा खजाना रसोई और शराब के तहखाने में पाया जाता है जो एक बेहतरीन भोजन खाने का दृश्य भर रहे हैं।

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अटलांटिस में कैफे मार्टीनिक 1965 में जेम्स बॉन्ड फिल्म थंडरबॉल की विशेषता के लिए प्रसिद्ध, बहामास के इस एन्क्लेव में भोजन और शराब के विकास में सबसे आगे है।

यह 2019 में पहले आने वाले कार्यकारी शेफ एलेसियो पित्ज़ालिस द्वारा तैयार किए गए मौसमी मेनू को नए प्लांट-फॉर-हैंड के साथ हाथ से जाने के लिए अपनी पहले से ही उपलब्ध शराब की सूची का विस्तार करने के लिए काम कर रहा है।

शैम्पेन सूची

शीर्ष Champagnes की एक गहरी सूची है, चाहे आप अपने आंतरिक बॉन्ड को चैनल करना चाहते हैं और एक विंटेज डोम पेरिग्नन को ऑर्डर करना चाहते हैं या क्राइस्टल के डबल मैग्नम के लिए चुनते हैं, एक बोतल पोल रोजर के शीर्ष cuvée, सर विंस्टन गिल, या सभी पर बाहर जाना तैटिंगर का नौ-लीटर सलमानज़र।

अटलांटा बहामास में भोजन और पेय के उपाध्यक्ष माइकल मैकडॉनेल ने कहा, 'हमें अपनी वाइन सूची के शैम्पेन सेक्शन पर बेहद गर्व है।'

‘हमारे पास अपने मेहमानों की पेशकश करने के लिए वर्तमान में 40 से अधिक लेबल हैं और डोनाल्ड होपकिंस अतिरिक्त विकल्पों के स्रोत के लिए लगन से काम कर रहे हैं। '

इसने द बहामास में प्रीमियर शैम्पेन डेस्टिनेशन होने के अपने लक्ष्य को हासिल करने के रास्ते पर मार्टिक को अच्छी तरह से रखा।

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शैम्पेन और भोजन का मेल

शेफ एलेसियो पित्जालिस ने ताजा मछली और अन्य भूमध्य-प्रेरित किराया के साथ पौधे आधारित व्यंजनों की एक अभिनव श्रृंखला शुरू की है। क्रेडिट: अटलांटिस में कैफे मार्टीनिक।

पिट्ज़लिस के नए मेनू में पौधों पर आधारित व्यंजनों पर जोर दिया गया है और इसमें ताजे, मौसमी व्यंजनों पर ध्यान केंद्रित किया गया है जो भूमध्यसागरीय स्वादों से प्रेरित हैं। भोजन को स्थानीय स्तर पर जहां भी संभव हो, सलाद के साग से लेकर बहामियन झींगा मछली, मछुआरों और किसानों के साथ संबंधों के माध्यम से परोसा जाता है।

नए मेनू के लॉन्च ने मार्टीनिक के भोजन और वाइन पेयरिंग पर ध्यान केंद्रित किया है।

मैकडॉनेल ने कहा, 'हमने अपने 90% मेनू के साथ सफलतापूर्वक शैंपेन को जोड़ा है, जो मानते हैं कि शैंपेन को खाने की मेज पर स्थाई रूप से कम आंका गया है।'

टीम द्वारा तैयार किए गए कुछ मैचों में शामिल हैं:

चीकू फालफेल के साथ क्रुग की ग्रांडे क्यूवी ब्रुट में चुकंदर, फेटा क्रीम, तबबौले सलाद और भुना हुआ नींबू परोसा जाता है।
बिलेकार्ट सैल्मन रोसे को बीफ कार्प कार्पो के साथ भुना हुआ plant बैंगन ’[एबर्जीन] क्रीम, खट्टी क्रॉउटों, सरसों की पत्तियों और कापर सालसा वर्डे के साथ परोसा जाता है।

बियॉन्ड शैम्पेन: लेफ्टी 1961 से सार्दिनियन वेरमेंटिनो तक

कैफ़े मार्टिनिक वाइन रेंज का विस्तार हाल के वर्षों में रणनीति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा रहा है।

C हम वर्तमान में 300 से अधिक लेबल वाले घर हैं और 2019 के अंत तक 400-450 से अधिक लेबल लगाने की योजना है, ”मैकडॉनेल ने हॉपकिंस और रिसॉर्ट के पेय निदेशक, शॉन कार्टराइट द्वारा काम का हवाला देते हुए, सूची में सुधार करने और उच्चतर स्थितियों को सुधारने के लिए कहा।

मैकडॉनेल ने कहा, 'हमने सेलरिंग, प्रोक्योरमेंट, टेम्परेचर कंट्रोल और सर्विस में स्मारकीय स्ट्राइड बनाए हैं।' 2,000 बोतलों के लिए कुल स्थान के साथ, आदर्श स्थिति सुनिश्चित करने के लिए लाल और सफेद मदिरा के लिए अलग-अलग वाल्ट हैं।

टीम ने कम-ज्ञात उत्पादकों से अधिक विशिष्ट वाइन और छिपे हुए रत्नों को जोड़ने की मांग की है, जो कि शेफ पीत्ज़ालिस के नए-रूप मेनू के साथ अधिक वाइन बनाने पर ध्यान केंद्रित करते हैं। Pitzalis की सार्डिनियन विरासत के सम्मान में एक नवागंतुक जंकरा वेरमेंटिनो डी गैलुरा सुपरियोर 2014 में $ 92 रहा है।

रणनीति को आगे बढ़ाते हुए स्पेन को वाइन वॉल्ट में अधिक प्रमुखता से देखने की उम्मीद है।

लेकिन क्लासिक्स के एक मेजबान हैं, भी, बोर्डो, बरगंडी और कैलिफोर्निया पर एक मजबूत ध्यान देने के साथ।

Lafite Rothschild 1961 और Haut-Brion 1959 जैसे स्टार विन्टेज वहां हैं यदि आप उन्हें चाहते हैं, तो 1971 के 2005 से लेकर अब तक के कई वॉल्टेज्स पेनफल्ड्स ग्रेंज हैं।