क्रेडिट: मैग्डेलेना पालुकोव्स्का / आलमी स्टॉक फोटो
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मुझे अभी शराब दुनिया के सबसे अच्छे गिग्स में से एक पर काम करने में चार साल लगे हैं। के लिए चखने के कागज के पूर्व समन्वयक के रूप में शराब का मालिक शिक्षा कार्यक्रम, छात्रों ने शायद एक जिज्ञासु जनरल के समान प्रकाश में मेरी भूमिका देखी।
मैं यह सोचना पसंद करता हूं कि कागजात सेट करते समय मैंने जो कौशल का उपयोग किया है, वे मूंछों के द्वैध रूप से काम करने वालों के समान हैं- ट्रिकी क्रॉसवर्ड पहेलियाँ।
प्रत्येक MW छात्र प्रत्येक वर्ष परीक्षा के लिए रन-अप में आठ 12-वाइन पेपर बैठता है, सप्ताह भर के आवासीय सेमिनारों में से एक पर चार, और पूरे वर्ष के दौरान पाठ्यक्रम के दिनों में एक और चार।
इनमें से दो में सफेद वाइन, दूसरे में विशेष रूप से रेड्स के लिए समर्पित है। प्रत्येक सेट में तीसरा पेपर रोज़, स्पार्कलिंग, मीठी और गढ़वाली मदिरा पर केंद्रित होता है, जबकि अंतिम पेपर exam मिश्रित बैग ’नकली परीक्षा होते हैं।
यह एक सरल पर्याप्त ढांचा है, फिर भी इन व्यापक रूपरेखाओं के भीतर मेरी चुनौती 96 वाइन में शराब की दुनिया की विविधता को पकड़ने और छात्रों के लिए सवालों की एक श्रृंखला का जवाब देने में अपने कौशल को सुधारने के लिए सही स्थिति बनाने की थी।
हाल ही में, शीशे की सुराही मुझे एक दर्जन क्लासिक फ्रेंच वाइन का चयन करने के लिए कहा, जो अगली बार एक पेपर सेट करने पर कटौती कर सकती हैं।
जिन वाइन को मैंने चुना है, वे केवल MW स्तर पर छात्रों का परीक्षण नहीं करेंगे, वे अपने चखने के कौशल में सुधार करने के इच्छुक किसी भी व्यक्ति के लिए एक उत्कृष्ट प्रारंभिक बिंदु बनाते हैं।
क्रिमिनल माइंड्स स्पॉइलर सीजन 12
क्लासिक फ्रेंच वाइन क्या हैं?
नीचे दी गई 12 वाइन सूची में लाल, सफ़ेद और रोजे का एक संयोजन है, जिसमें एक स्पार्कलिंग वाइन है, जो इस क्षेत्र में फैली हुई है प्रोवेंस , बरगंडी , ब्यूजोलैस , BORDEAUX , उत्तरी और दक्षिणी रौन , Alsace , लॉयर तथा शैंपेन ।
वे क्लासिक क्षेत्रों से आते हैं, जिनके साथ हर गंभीर रचना को परिचित होना चाहिए।
उन्होंने कई मूल्य बिंदुओं को भी मारा, क्योंकि MW के छात्रों को महंगे सामान का स्वाद नहीं लेना है, और ये सभी शैली और स्वाद प्रोफ़ाइल दोनों के मामले में बहुत ही शानदार हैं।
टाइपिंग के लिए खोज आमतौर पर सबसे बड़ी चुनौती होती है, क्योंकि अक्सर एक निर्माता से दूसरे में शैली में बहुत बड़ा बदलाव होता है, न कि विंटेज भिन्नता का उल्लेख करने के लिए।
यह कला उन वाइन को ढूंढने में निहित है, जो चिढ़ाने में गुमराह नहीं करतीं। एक मेर्सॉल्ट जिसमें ओपिनेंस की कमी है या रसीला उष्णकटिबंधीय फल के साथ एक उच्च परिपक्व नर्तक है जो केवल ग्रेड नहीं बनाता है।
इसके बजाय, डोमिनर एंड्रे वतन 201 लेस पेरियर्स ’2018 में ताजा हरी जड़ी-बूटियों, नींबू उत्साह और धुएँ के रंग का खनिज, नर्तक की दिशा में स्पष्ट रूप से नीचे सूचीबद्ध हैं।
Château Batailley 2012 पर, बढ़िया टैनिन, ओक और गहरे फल, चमड़े, कड़वा चॉकलेट और गेम की जटिल सुगंध आपको सीधे बॉरदॉ के लेफ्ट बैंक में ले जाती है - जो आपको वाइन को शून्य-ऑन पर शून्य करने के लिए कहती है।
चेट्टू ब्यूलियू का कुवी अलेक्जेंड्रे 2019, इस बीच, क्वेंटेसिव प्रोवेंस रोजे है, जो अपने पीली ह्यू से जिस तरह से यह ताजा जामुन, गार्ग्यू का तंज और एक ताज़ा सूखे तालू को जोड़ती है।
पूछने से डरो मत
प्रत्येक शराब के लिए जो इसे एक MW शिक्षा पत्र में बनाता है, मैंने अपने चयन को अंतिम रूप देने से पहले एक दर्जन संभव विकल्पों के क्षेत्र में कहीं भी चखा होगा। यह यहाँ सिफारिशों के साथ एक ही प्रक्रिया है
मैं भाग्यशाली रहा हूं कि नौकरी ने मुझे लगभग दैनिक आधार पर इस प्रकार के संपूर्ण स्वादों का संचालन करने की अनुमति दी।
अंधे चखने का आयोजन करने के इच्छुक किसी भी व्यक्ति के लिए अगला सबसे अच्छा विकल्प एक अच्छा स्वतंत्र व्यापारी की दया पर खुद को फेंकना है।
बताएं कि आप क्या खोज रहे हैं, और क्यों, और वे आपको कुछ उपयुक्त विकल्प बनाने में मदद करने में सक्षम होना चाहिए। अंतरिम में, ये 12 वाइन एक अच्छा प्रारंभिक बिंदु बनाते हैं।
शराब बनाम मास्टर मास्टर
जटिलता जोड़ना: MW कार्यक्रम से सबक
यह व्यापक रूप से माना जाता है कि MW परीक्षा का चखने वाला हिस्सा गुजरना एक शराब की उत्पत्ति और अंगूर की उत्पत्ति की पहचान करने की क्षमता पर निर्भर करता है जिससे यह बनाया गया था।
हालांकि यह एक महत्वपूर्ण कौशल है, और भी अधिक जोर व्यावसायिक रूप से प्रासंगिक आकलन पर रखा गया है। उम्मीदवारों से यह अपेक्षा की जाती है कि वे शराब की गुणवत्ता को समझें, यह समझें कि इसे कहाँ और कैसे बेचना है, इसकी परिपक्वता की स्थिति और उम्र की क्षमता के बारे में सटीक भविष्यवाणियां करना और शराब कैसे बनाई गई है, इस पर टिप्पणी करना।
परीक्षा में उत्तीर्ण होने वाले छात्रों ने न केवल यह सीखा होगा कि महान सटीकता के साथ कैसे स्वाद लेना है, बल्कि उन वाइन को कैसे डालना है जो वे वास्तव में वैश्विक संदर्भ में चख रहे हैं।
मेरा काम अभ्यासों की एक श्रृंखला स्थापित करना था जो उम्मीदवारों को अपनी चखने की मांसपेशियों और उनके सैद्धांतिक ढांचे दोनों को फ्लेक्स करने की अनुमति देता था।
मेरा पहला कदम मदिरा के प्रकारों के बारे में सोचना था जिसका उपयोग मैं अपने कागजात को आबाद करने के लिए कर सकता था। उदाहरण के लिए, मैं दुनिया भर के सौविग्नन ब्लैंक्स की उड़ान में लॉयर लाइन का उपयोग कर सकता हूं, या लॉयर लाइन-अप के हिस्से के रूप में। चेनिन ब्लैंक और एक मस्कैडेट।
यहां तक कि यह वाइन की एक श्रृंखला के आधार पर भी सुविधा दे सकता है Semillon , हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है और दो अंगूरों का मिश्रण।
कागजों में शामिल मदिरा केवल पुरानी दुनिया के क्लासिक्स नहीं हैं, या तो। छात्रों को उपभोग के रुझानों के बारे में पता होना चाहिए और किसी भी वक्र गेंदों के लिए मैच के लिए तैयार रहना चाहिए जो मैं उनके रास्ते में फेंक देता हूं।
उत्तरी इटली से ऑरेंज वाइन, जॉर्जिया से केव्री-वृद्ध क्यूवेस, दक्षिण अफ़्रीकी Cinsaults , बड़े ब्रांड ऑस्ट्रेलियाई और बेहद लोकप्रिय एपोथिक, एक मध्यम-सूखा लाल मिश्रण कैलिफोर्निया , सभी ने कागजात में अपना रास्ता बनाया है जो मैंने निर्धारित किया है।
अगस्टिन हनीस भोजन और शराब
भूगोल के संदर्भ में, मैं आठ पेपरों के दौरान पूरी शराब की दुनिया को कवर करने की कोशिश करता हूं।
MW प्रोग्राम में, विशिष्ट वाइन का चयन करने से पहले व्यापक मापदंडों को सेट करना महत्वपूर्ण था।
याद रखें कि टंकण नियम। अगर मैंने कोटे-रॉटी को चुना है, तो उसे इस तरह की शराब के लिए प्लेटोनिक आदर्श के साथ फिट होना चाहिए सीरह निश्चित रूप से, लेकिन क्रॉज-हरमिटेज या सेंट-जोसेफ की तुलना में उच्च गुणवत्ता का, और एक विशिष्ट लालित्य और इत्र के साथ, खासकर जब एक अधिक शक्तिशाली हरमिटेज या दिलकश कॉर्नास की तुलना में।
मदिरा प्राप्त करना सही है।
MW प्रोग्राम पर, MWs के एक छोटे समूह ने खुद को, उनके चखने के कौशल और उनकी प्रतिष्ठा को हर सितंबर में लाइन में आने और कागज के अंधा के माध्यम से काम करने के लिए रखा।
इससे मुझे उन वाइन को खत्म करने की अनुमति मिल जाएगी, जो वास्तव में बिल में फिट नहीं होती थीं, जो कि दर की दर लगभग 5% थी।
इस साल, लगभग पाँच वर्षों में पहली बार, मैं उन पहेलियों को देखने के लिए नहीं आया, जो मैंने इतने श्रमसाध्य सेट किए हैं। हो सकता है कि अगले साल मुझे खुद ही थाली में कदम रखना चाहिए और पता लगाना चाहिए कि क्या मैं पिछले कुछ वर्षों में इस तरह के अपमान से दंडित हो सकता हूं।
