शराब की दुनिया में, छोटे को अक्सर बेहतर माना जाता है, जिसमें बुटीक एस्टेट और पंथ माइक्रो-क्यूवेस शीर्ष स्थान लेते हैं। लेकिन, जैसा कि इयान डी'गाटा को पता चलता है, उनके विविध विभागों और शराब के विशाल संस्करणों के साथ बड़ी कंपनियां, बड़े आश्चर्य की पेशकश कर सकती हैं ...
Torre Rosazza की भूमि, Le Tenute di Genagricola के स्वामित्व में है
शराब बोलना हमेशा कैचफ्रेज़ से अटे पड़ा है: टेरोइर, देशी, स्थानीय, बायोडायनामिक, कारीगर, जैविक, परिवार की संपत्ति, पुरानी लताएं और आगे। इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कई शराब प्रेमी यह मानते हैं कि केवल छोटे, परिवार चलाने वाले सम्पदा, या जो पूरी तरह से काम कर रहे हैं या पूरी तरह से देशी अंगूर का उपयोग कर रहे हैं, वे महान मदिरा का उत्पादन कर सकते हैं। यह सिर्फ इतना नहीं है, और कहीं नहीं यह इटली की तुलना में अधिक स्पष्ट है।
देश की सबसे बड़ी वाइन सम्पदा में से कुछ देश की बेहतरीन वाइन का उत्पादन करती हैं: साक्षी फ्रेज़ोबाल्दी की अद्भुत ओरनेला और मास्टो, या एंटीनोरी के टिग्नानेलो और सोलाया। लेकिन एंटिनोरी और फ्रेस्कोबल्डी दुनिया भर में शराब प्रेमियों द्वारा प्रशंसा की जाती है क्योंकि वे कम कीमत पर बड़े संस्करणों में उत्कृष्ट वाइन भी देते हैं। इटली में अन्य बड़े सम्पदा भी इसी तरह सफल हैं, हालांकि उनकी शीर्ष मदिरा प्रसिद्धि के तुलनीय स्तरों तक नहीं पहुंची है।
दुर्भाग्य से, कई शराब प्रेमियों को इटली के बड़े सम्पदाओं को सस्ती, प्रवेश स्तर की वाइन चखने से पता चलता है: सक्षम रूप से बनाया गया लेकिन पिनोट ग्रिगियोस या प्रोसैकोसोस। इटली की सबसे बड़ी सम्पदा की कुंजी उन वाइन को चुनना है जो अपनी श्रेणी में सबसे सस्ती नहीं हैं। फिर भी, इटली के बड़े वाइन सम्पदा में ऐसे गुण हैं जो महान या भरोसेमंद वाइन बनाने से कहीं आगे जाते हैं।
Year Chianti Classico एक साल में 35 मिलियन बोतलें पैदा करती है, इसलिए हर निर्माता, बड़ा या छोटा, मायने रखता है, 'सर्जियो ज़िंगारेली, जो कि बड़े टस्कन एस्टेट के मालिक रोक्का डेल्ले मेकी है, और Chianti Classico consorzio के नए अध्यक्ष भी हैं। W बड़ा संपदा अंतरराष्ट्रीय बाजारों में बेहतर प्रवेश करती है, मूल्य निर्धारण अर्थव्यवस्थाओं के पैमाने के लिए अच्छी तरह से धन्यवाद करता है, जो हमें और हमारे शराब पर्यटन में रुचि बढ़ाने में मदद करता है। छोटे सम्पदा अन्य बाजार निचे और स्वाद के लिए बेहतर वाइन का उत्पादन करते हैं। '
Est शराब सम्पदा के इटली के सबसे बड़े संग्रह के मालिक, ग्रूप्पो विनी विनी (GIV) के महासचिव, डेविड मैस्काल्ज़ोनी बताते हैं, '' अच्छी तरह से निर्मित, काफी कीमत वाले पिनोट ग्रिगियो या फ्रैसाटी खरीदना कई के लिए महत्वपूर्ण है। Can लोगों को पता है कि वे हम पर भरोसा कर सकते हैं लगातार, भरोसेमंद गुणवत्ता देने के लिए। छोटे उत्पादकों के पास अक्सर चुनने के लिए अंगूर की सीमित आपूर्ति होती है, और यह उनके वाइनमेकिंग विकल्पों को सीमित करता है। 'कैंटीना ला-विज़ और वैले डी सेम्ब्रा में, एक वर्ष में 1.5 मिलियन बोतल शराब का उत्पादन किया जाता है, लेकिन इस बड़े सहकारी को भी लॉन्च किया गया है। Müller- Thurgau (Vigna delle Forche) और Pinot Nero (Vigna di Saosent) की एकल-दाख की बूंदों की एक सीमित संख्या जो नियमित रूप से इटली की सर्वश्रेष्ठ वाइन में से हैं। केंटिना विटिकोल्तोरी डेल ट्रेंटिनो (कैविट) 11 ट्रेंटिनो सह-ऑप्स को एकजुट करता है और इसके 4,400 से अधिक सदस्य हैं। एक वर्ष में 65 मिलियन बोतलें बनाई जाती हैं, लेकिन इसकी शीर्ष स्पार्कलिंग वाइन, अल्तामासी ग्रेवल रिस्वेरा मेटोडो क्लासिको ट्रेंटो ब्रूट कम मात्रा में बनाई जाती है और अक्सर इटली के सर्वश्रेष्ठ के बीच स्थान पर है।
इतना बड़ा जरूरी नहीं कि मानकीकृत या सुस्त हो। वास्तव में, प्रत्येक संपत्ति की स्वतंत्रता और पहचान को बनाए रखना इन बड़े समूहों के लिए महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, GIV का मुख्यालय वेनेटो में है, लेकिन समूह में पूरे इटली में 14 सेलर और 18 ब्रांड हैं, जिनकी कुल संख्या 1,340ha है।
व्यक्तिगत रूप से विचार करना
हालांकि सभी सम्पदाएं एक ही छतरी के नीचे हैं, लेकिन प्रत्येक के पास अपने स्वयं के विनीत विशेषज्ञ, वाइनमेकर और सेलर मास्टर हैं। Mascalzoni कहते हैं: and तकनीकी और वाइनमेकिंग पहलुओं को अलग-अलग रखा जाता है, लेकिन एक आम बिक्री संगठन द्वारा आम और विशिष्ट विपणन रणनीतियों और एकीकृत लॉजिस्टिक्स सेवाओं की देखरेख करते हुए सम्पदा को लाभ होता है। चूंकि GIV लोम्बार्डी से सिसिली तक सम्पदा का मालिक है, इसलिए हमारे ग्राहकों के पास विभिन्न क्षेत्रों से विविध वाइन पर स्टॉक करने का आसान समय है। '
वेनेटो स्थित ज़ोनिन का अपने नौ सम्पदाओं में एक समान सेट-अप है। यह प्रति वर्ष 40 मिलियन बोतलों का उत्पादन करता है और 100 से अधिक देशों को निर्यात करता है। ज़ोनिन ने वाइनकोर्ड यूनिवर्सिटी के बोर्डेको में वाइनमेकर और प्रोफेसर ऑफ़ ओनोलॉजी के डेनिस डबोरडियू को इसके सलाहकार के रूप में रखा है, और पर्यावरण के अनुकूल, टिकाऊ कृषि विधियों का पालन करते हैं। इसके पिता का परिवार जियाननी ज़ोनिन और बेटों डोमेनिको, फ्रांसेस्को और मिशेल के पास है, जो एक उल्लेखनीय सफल उद्यम चला रहा है, 2012 में यूरो 140 मिलियन के समेकित टर्नओवर के साथ - पिछले वर्ष की तुलना में 13%।
डॉमेनिको कहते हैं, '' हमारे वाइन एस्टेट अलग-अलग चलाए जाते हैं, मुख्यतः स्थानीय लोग जो वहां रहते हैं और काम करते हैं। ‘हम वहाँ भी रहते थे: बच्चों के रूप में, हम विभिन्न सम्पदाओं में परिवार की छुट्टियों को वैकल्पिक रूप से दे रहे हैं, जिससे हमें विभिन्न संपत्तियों, टेर्रोयर्स और वाइन के लिए एक महान बंधन मिल गया है।’ जोनिन का उद्देश्य वाइन क्षेत्रों को विकसित करने में मदद करना है। ‘एक बार, लोम्बार्डी के बोर्नडा के बारे में शायद ही किसी ने बात की थी, लेकिन हम हमेशा इसकी क्षमता पर विश्वास करते थे। अब, न केवल हमारा बेहद सफल रहा है, बल्कि अन्य उत्पादकों का बोर्नदास भी लोकप्रिय हो गया है। '
मर्डर सीज़न के फिनाले रिकैप से कैसे बचें?
अधिक से अधिक संसाधन
वह कहते हैं: re ओल्ट्रेप पावे में स्पार्कलिंग वाइन क्षेत्र के रूप में बहुत संभावनाएं हैं, लेकिन जो कुछ भी बनाया जाता था वह खरोंच तक नहीं था। इसलिए हमने सम्मेलनों और वाइन के स्वादों का आयोजन शुरू किया, फिर लगभग सात अन्य स्थानीय उत्पादकों के साथ पिनोट क्लब बनाया। क्लब का लक्ष्य जानकारी साझा करने और एक साथ काम करके बेहतर, अधिक रोचक वाइन तैयार करना है। यहां तक कि हमारे पास बरगंडी और शैम्पेन के दो विशेषज्ञ स्पार्कलिंग विजेता हैं, जो समूह में हर किसी को हमारे अंगूर से सबसे अच्छा प्राप्त करने में मदद करते हैं। '
अध्ययन और शोध भी एक बड़ा हिस्सा है जो बड़े सम्पदा करते हैं। Le Tenute di Genagricola, Assicurazioni Generali की एक विशाल शाखा है, जो कि एक विशाल इतालवी बीमा समूह है, जो कि फ्रांस के AXA Millésimes की तरह है, ने शराब सम्पदा में भारी निवेश किया है। इटली में जिनेग्रिकोला के बिक्री के सामान्य निदेशक अल्फ्रेडो बारबिएरी कहते हैं कि उनके पास न केवल बिक्री है, बल्कि दिल में बहुत कुछ भी है: companies बड़ी कंपनियों के पास अल्पज्ञात स्थानीय किस्मों के साथ अध्ययन और प्रयोग करने के लिए वित्तीय साधन हैं। हम अल्बर्टोआ, पिकोलिट और पिगनोलो जैसी सभी बोतल वैरिएंट वाइन का उपयोग करते हैं, हालांकि इस तरह के छोटे प्रोडक्शंस बहुत अधिक पारिश्रमिक नहीं हैं। लेकिन यह ठीक है, क्योंकि हम परंपराओं और देशी मदिरा के संरक्षण में सक्रिय रूप से शामिल रहते हैं। '
इसी तरह, ज़ोनिन गैम्बेलारा की वाइन को बढ़ावा देना चाहता है, जो सोवे के पास का इलाका है और गार्गेनेगा अंगूर का एक और गढ़ है। गाम्बेलारा में सूखी और मीठी दोनों वाइन सदियों से बनाई जाती रही हैं, लेकिन बहुत कम वाइन प्रेमी उनसे परिचित हैं। डॉमेनिको का कहना है, ‘हमारी बेसाल्ट-समृद्ध मिट्टी, सोवे की तुलना में पूरी तरह से अलग गार्नेगा-आधारित वाइन के उत्पादन की अनुमति देती है। ‘हमें इस क्षेत्र में कई बड़े और छोटे उत्पादकों के साथ काम करने की उम्मीद है ताकि क्षेत्र की वाइन को बेहतर बनाने और बाजार में मदद करने के लिए एक एकजुट संघ के रूप में काम किया जा सके। '
हाल ही में, Genagricola पारंपरिक उत्पादन स्पार्कलिंग वाइन उत्पादन के लिए Schioppettino का उपयोग करने वाली पहली कंपनी बन गई। परिणामी शराब, ब्लैंक डी नेरी, एक शानदार सफलता रही है। बारबेरीई कहती हैं, 'हमारे पड़ोसियों को लगा कि हम शोपोप्टीनो को किसी चीज में बदल रहे हैं, लेकिन उसका अब कोई वर्जन नहीं है।
GIV के मस्कलज़ोनी बताते हैं कि बड़े लोग छोटे लोगों से भी सीखते हैं। ‘पुगलिया के कैस्टेलो मोनासी में, हमने क्लासिक प्राइमिटिवो या नेग्रोमारो वाइन बनाई, लेकिन इस बात से अवगत थे कि स्थानीय छोटे उत्पादक फीनो और वर्डेका के साथ कितने सफल थे। अब हम इन वैरिएंट वाइन को भी बनाते हैं। वास्तव में, कास्टेलो मोनासी के अकांटे पियानो और पिएराल्टस वेरडेका कुछ समय में इटली के गहरे दक्षिण से निकलने वाली सबसे दिलचस्प और काफी कीमत वाली वाइन में से हैं।
नया करने की अटकलें
कभी-कभी, यह सब से सरल है। संभवत: इटली के सबसे बड़े शराब उत्पादकों में से एक, सांता मारघेरिटा के बिना पिनोट ग्रिगियो के लिए दुनिया भर में कोई क्रेज नहीं है। 1960 के दशक में, 100% Pinot Grigio वाइन इटली में दुर्लभ थे, लेकिन मार्ज़ोटो परिवार को पसंद आया और उन्होंने अंगूर में विश्वास किया। बाकी इतिहास है।
अब्रूज़ो में, टोलो एक सहकारी है जिसने अनगिनत नौकरियां पैदा की हैं और चिएटी क्षेत्र में परिवारों की पूरी पीढ़ी की आजीविका को संरक्षित किया है। यह संभावना है कि टोलो के बिना, 1960 और 1970 के दशक के दौरान कई बेलों को कृषि पलायन के मद्देनजर छोड़ दिया गया होगा। वाइन प्रेमियों को उनके प्रयासों के लिए मोंटेपुलियानो और ट्रेबियानो डी'आब्रुज़ो के बारे में पता चला है, लेकिन पुरानी लताओं के संरक्षण का अर्थ यह भी है कि पहले से अज्ञात या भूली हुई किस्में बच गई हैं, जो एक दिन नई मदिरा में परिणत हो सकती हैं।
नवाचार इटली के दरवाज़ों पर नहीं रुकता है। गेनाग्रीकोला ने रोमानिया में निवेश किया है और इस साल रोमानियाई वाइन के अपने पहले विंटेज को बोतल देगा। और बारबॉर्स्विले वाइनयार्ड्स के निर्माण के साथ, ज़ोनिन ने अमेरिकी राज्य वर्जीनिया में पुनर्नवीनीकरण और वाइनमेकिंग में मदद की। Winemaker Luca Paschina को 2002 में वर्जीनिया वाइन इंडस्ट्री पर्सन ऑफ़ द इयर भी चुना गया था।
हमें नियमित रूप से यह बताया जाता है कि वाइन एसेट्स के आकार की बात करें तो अच्छी चीजें छोटे पैकेजों में आती हैं। और जबकि यह अक्सर सच होता है, यह भी स्पष्ट होता है कि, अपनी बढ़िया मदिरा और परंपरा और नवीनता पर ध्यान देने के माध्यम से, इटली के सबसे बड़े सम्पदा दुनिया भर में इतालवी शराब की विविधता का जश्न मनाने में मदद करते हैं।
तथ्य और आंकड़े
फोस्टर्स का सीजन 4 एपिसोड 11
- इटली छोटे जमींदार का घर है। प्रत्येक वाइन एस्टेट, 1.6 हेक्टेयर के स्वामित्व वाले औसत दाख की बारी क्षेत्र में वृद्धि हो रही है, लेकिन यूरोपीय औसत 7.9ha (2010 डेटा) से नीचे बनी हुई है
- प्रति व्यक्ति सबसे बड़ी दाख की बारी फ्रुली-वेनेजिया गिउलिया (3ha), सिसिली (2.7ha), लोम्बार्डी (2.5ha), और टस्कनी (2.3ha) में हैं।
- ऑपरेटिंग प्रॉफिट मार्जिन के आधार पर इटली की 11 सबसे बड़ी वाइन कंपनियां, (अवरोही क्रम में) हैं: एंटिनोरी, सांता मार्घेरिटा, फ्रेशोबाल्दी, ग्रुप्पो फोनी विनी, कैविरो, जियोर्डानो, बोट्टर, मार्टिनी, मेज़ाकोरोना, रफ़िनो और ज़ोइन (2011 डेटा)। वे राष्ट्रीय औसत की तुलना में बहुत बड़े भूमि स्वामी हैं: उदाहरण के लिए, ज़ोइन बेल के तहत 2,000ha का मालिक है।
इटली में किसका मालिक है?
एंटीनोरी
फतोरिया एल्डोब्रैन्डेस्का, ला ब्रेकेस्का, ले मॉर्टेल, बाडिया ए पसिग्नानो, गुआडो अल टैसो, पेप्पोली, पियान डेल्ले विग्ने, तेनुता मोंटेलोरो, सांता क्रिस्टीना, तेनुता तिग्नानेलो, (टस्कनी) प्रुनोटो (पिंडमोंट) (लोम्बार्डिया) (लोम्बार्डिया)। (पुगलिया)
फ्रेसकोबल्डी
निपोज़ानो कैसल, पोमिनो कैसल, कैस्टेलोकोन्डो एस्टेट, ओरनेला, कैस्टिग्लिओनी एस्टेट, अम्मीरग्लिया एस्टेट (टस्कनी) अटेंड्स (फ्र्यूली वेनेज़िया गिउलिया)
GIV
Ca 'Bianca (Piedmont) Nino Negri (लोम्बार्डी) Bolla, Conti d'Arco, Lamberti, Santi, Turá (वेनेटो) Conti Formentini (FVG) कैविचोली (Emilia Romagna) Conti Serristori, Folonari, Machiavelli, Melini (Tuscon) ) कैंडिडा फाउंटेन (लाजियो) मोनासी कैसल (अपुलिया), रे मैनफ्रेडी (बेसिलिकाटा) रैपेटा एस्टेट (सिसिली)
ला-विस / सेम्ब्रा
लाविस, कासा गिरेली, सेम्ब्रा, सिजेरिनी सोरज़ा (ट्रेंटिनो), ड्यूर-वेग (ऑल्टो अदिगे) पोगियो मोरिनो, विला कैफ़ैगियो (टस्कनी)
Genagricola के अनुमान
तेनुता एस.अन्ना (वेनेटो) टोरे रोजाज़ा, बोर्गो माग्रेडो, पोग्गोबेलो, वी 8+ (एफवीजी) ब्रिकको दे गुआज़ी (पीडमोंट) ग्रेगोरिना (एमिलिया मैगना) सोलोनियो (लाज़ियो)
ज़ोनिन
ज़ोनिन (वेनेटो) कैस्टेलो डेल पोगियो (पीडमोंट) तेनुता इल बोस्को (लोम्बार्डी) तेनुता सीए 'बोलानी (एफवीजी) कास्टेलो डी'अल्बोला, रोक्का डी मोंटेमेस्सी, अभय मोंटे ओलिव्टो (टस्कनी) मैसेरिया अल्तेमुरा (पुगलिया) फूटो प्रिंसिपल डिंप्यूटर डिवॉर्स डायवर्ट किया गया।
Ian D’Agata द्वारा लिखित
अगला पृष्ठ
