रेस्तरां में: टेबल के लिए वाइन कैसे ऑर्डर करें- Winestealssd.com

तनाव को इससे बाहर निकालें ... क्रेडिट: गेटी इमेजेज

हाइलाइट

दोस्तों, परिवार या व्यावसायिक सहयोगियों की एक तालिका के लिए शराब का ऑर्डर करना एक कुचल जिम्मेदारी की तरह महसूस कर सकता है। आप अपने आसपास के लोगों की मांगों पर दूसरे अनुमान लगाते या शांत करते हुए कैसे अपने को शांत रखते हैं? यदि केवल आप यह याद रख सकते हैं कि आपने जो लेख पढ़ा है, वह शराब और समुद्री भोजन से मेल खाता है। डेक्कन के स्तंभकार एंड्रयू जेफॉर्ड, मुख्य रेस्तरां समीक्षक फियोना बेकेट और शराब लेखक और सोम्मेलियर एमिली ओ'केरे की कुछ सलाह यहां दी गई हैं।

‘लोग शराब ऑर्डर करने के बारे में बेहिसाब परेशान हैं - एक तरह से वे कभी भी खाना ऑर्डर करने के बारे में नहीं हैं। '

मैथ्स करें: वाइन की एक बोतल 5 या 6 गिलास होती है
सोममेलर को तनाव लेने दें
एक बड़े समूह में आसानी से पीने की शैली के लिए छड़ी
विशिष्ट खाद्य युग्मों पर अधिक ध्यान न दें

मनभावन लोग

रेस्तरां की तालिकाओं में अक्सर विभिन्न वरीयताओं, तालु और मनोदशाओं की एक बैठक होती है - तो आप शराब ऑर्डर करते समय हर किसी को कैसे खुश रख सकते हैं?

डेक्कन के मुख्य रेस्तरां वाइन फियोना बेकेट के आलोचक एक सरल सूत्र है:

Answer मुझे लगता है कि इसका उत्तर तनाव के बारे में बहुत अधिक नहीं है। यदि आप में से दो हैं, तो आप स्पष्ट रूप से ग्लास से ऑर्डर कर सकते हैं। यदि चार हैं, तो मैं आमतौर पर एक सफेद और एक हल्के लाल रंग का आदेश देता हूं। '

'लाइट और मिड-वेट रेड्स इस परिदृश्य के लिए सबसे अच्छा काम करते हैं,' एंड्रयू जेफॉर्ड , Decanter.com साप्ताहिक स्तंभकार तथा फ्रांस के लिए DWWA क्षेत्रीय अध्यक्ष । Of यह एक कारण है बरगंडी कई शराब सूचियों पर इतनी प्रमुखता से सुविधा है। ब्यूजोलैस बहुत अच्छा भी हो सकता है।)

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हल्का स्टाइल, या मध्य वजन अगर डिश में अधिक समृद्धि है, तो शराब को मौके का हिस्सा बनाकर एक अच्छी भीड़-प्रसन्नता हो सकती है, लेकिन केंद्र बिंदु नहीं। जाहिर है, अगर आप और आपकी तारीख, या दोस्त, शराब aficionados हैं तो नियम अलग हैं।

समान रूप से, दुनिया को बदलने की उम्मीद नहीं है। यदि आप में प्रचारक दूसरों को 'शिक्षित' करने के लिए एक विशेष बोतल ऑर्डर करने का फैसला करता है, तो ज्ञान में ऐसा करें कि आप समूह की प्रतिक्रिया से अभिभूत हो सकते हैं।

कैबोट: लंदन में सबसे अच्छी बरगंडी शराब की सूची

समूह के लिए वाइन ऑर्डर करने का दबाव लें ... गेटी इमेज / लोगइमेज।

और बड़े दलों के लिए? एमिली ओ'हारे , पूर्व प्रमुख sommelier और शराब खरीदार पर लंदन की नदी कैफे उसे साझा करता है मत करो :

क्या नहीं पूछें कि तालिका में क्या प्राथमिकताएं हैं, शायद सफेद या लाल रंग के लिए हाथों का एक शो है, इसलिए आप जानते हैं कि प्रत्येक को ऑर्डर करने के लिए कितनी बोतलें हैं। अन्यथा आपको फुल-बॉडी वाइन के लिए जोर से कॉल करने से निपटना पड़ सकता है।

क्या नहीं मदिरा चुनें जो भोजन से बहुत अधिक हस्तक्षेप या विचलित करती हैं, जैसे कि बहुत विशिष्ट शैली वाले लोग जो बहुत अधिक ओक या भारी हो सकते हैं।

क्या नहीं हर किसी के स्वाद को आत्मसात करने का प्रयास करें। उस बोझ को सीधे सोमेलियर को सौंप दें और वे इसे आपके लिए कंधे पर रख देंगे - उन्हें पता है कि कौन बड़े समूहों के लिए काम करता है। और अगर सभी पार्टी कम से कम खुश नहीं हैं, तो उन्होंने देखा कि आपको एक सिफारिश मिल रही है ...

याद कीजिए: एक 75cl शराब की बोतल में 5-6 पर्याप्त ग्लास वाइन होनी चाहिए, औसतन भोजन के दौरान प्रति व्यक्ति 3 गिलास वाइन की अनुमति है। लेकिन उदार रहें कुछ चीजें सूखी चलने से भी बदतर हैं - या इसके बारे में चिंता करना।

रेस्तरां का भोजन और वाइन पेयरिंग

‘यदि किसी दिन निवेदनकर्ता आपसे बात करने की कोशिश करता है, तो वे नौकरी के लिए अपनी अयोग्यता का प्रदर्शन कर रहे हैं’

क्या होगा यदि एक अतिथि गोमांस बुर्जुगोन का आदेश देता है और दूसरा समुद्र की धारा पर सेट होता है?यहाँ है एंड्रयू जेफर्ड का रेस्तरां बाँधना पर ताज़ा लेना:

-यदि आप एक बोतल की कल्पना करते हैं, तो भोजन-शराब संयोजनों पर अधिक ध्यान न दें BORDEAUX भले ही आप और आपके मेहमान एक मुख्य पाठ्यक्रम, या एक बोतल के रूप में मछली हो चैबलिस एक स्टेक के साथ - इसके लिए जाओ।

I मैं केवल यह आदेश देता हूं कि मैं सबसे ज्यादा क्या खा रहा हूं और मैं सबसे ज्यादा क्या पीना पसंद करता हूं, जो मुझे सबसे ज्यादा खुशी देता है - भले ही संयोजनकर्ता के लिए विचित्र लग सकता है। यदि सोम्मेलियर आपको अस्वीकार कर देता है या आपसे बात करने की कोशिश करता है, तो वे नौकरी के लिए अपनी अयोग्यता का प्रदर्शन कर रहे हैं। '

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अंतिम स्वर्ण शासन

शराब ऑर्डर करने के बारे में लोग बेहिसाब परेशान हैं - एक तरह से वे कभी भी खाने का ऑर्डर देने के बारे में नहीं थे। ' बेकेट ।

Off क्या आपको इस बात की चिंता है कि कौन सी चीज पनीर खाने के लिए है? मुझे यकीन है कि आप नहीं करेंगे, इसलिए शराब के बारे में चिंता न करें। बस आपको अपनी पसंद की शराब मिल जाए और बहुत सारी सलाह मिलें। '

के लिए लौरा सील द्वारा लिखित Decanter.com