गॉर्डन रामसे का पेट्रस
कुछ भी नहीं गॉर्डन रामसे करता है कभी सरल, सीधा, या नाटक में कमी, और इस महीने की शुरुआत में अपने नए रेस्तरां के उद्घाटन ने उस परंपरा को जारी रखा।
पेट्रस नामक नया रेस्तरां, बर्कले होटल से कुछ ही मिनटों की दूरी पर है, जो कि पेट्रस के पूर्व अवतार की साइट है, जब तक कि 2008 में सेलिब्रिटी शेफ और उनके पूर्व मित्र और प्रोटेग मार्किस वेयरिंग के बीच एक तीखा विभाजन नहीं हुआ था, जो अब प्रशंसित है। अपने नाम के तहत वहाँ रेस्तरां।
स्कैंडल सीजन 2 एपिसोड 7
रामसे ने नाम और वाइन सेलर (जिसमें चेटो पेट्रस के कई प्रकारों का एक संग्रह शामिल है) को हटा दिया, और हाल ही में खुद को उसी पड़ोस में फिर से शुरू करने के लिए खुश घोषित किया।
पेट्रस बड़ी नहीं है: यह सिर्फ 40 से अधिक सीटों पर है, जिसमें एक वातानुकूलित, फर्श से छत तक कांच के टॉवर के चारों ओर एक अर्ध-मंडली में व्यवस्थित टेबल हैं, जिसमें 1,500 बोतलों के वाइन सेलर होते हैं, जो स्पष्ट प्लास्टिक रैक में उनके किनारों पर बने होते हैं। ।
यह एक बेहतरीन ढंग से तैयार किए गए शानदार कमरे में किया गया है - या शायद अंडरडोन - बेज और चांदी के रंगों में, बनावट वाले बैंगनी टन में एक दीवार पैनल के साथ रेस्तरां के नाम शराब के प्रतीकात्मक लिंक के रूप में।
भोजन लुक को ध्यान में रखते हुए है - संयमित रूप से सुरुचिपूर्ण और संयमित, सामान्य, 'आधुनिक यूरोपीय' हाउते-कुजीन शैली में, जैसे कि फी ग्रैस टेरिन में कंफर्ट और स्मोक्ड डक के साथ बिछाया जाता है, येलोफिन टूना तारेरे पर भुना हुआ, भुना हुआ कबूतर स्तन उदाहरण के लिए, इसका सीमित पैर।
सेवरी और कुरकुरी वील स्वीटबाउट्स चौकोर की एक पतली परत पर आराम करती हैं, जिसकी तीक्ष्णता एक शेरी सिरका सॉस द्वारा उच्चारण की जाती है। पोर्क पट्टिका, हैम, और ब्लैक पुडिंग क्रीमयुक्त गोभी के एक पल्ट्री बेड पर एक रोसेट बनाते हैं, जिसमें एक सुंदर प्रस्तुति होती है जिसमें कमी होती है।
पोर्क पेट के एक टुकड़े पर लॉबस्टर पूंछ एक व्यवस्था है, बजाय एक शादी के, स्वाद या बनावट की। गार्निश, केवल सजावटी, और सब्जी साइड व्यंजन साधारण-ब्रोकोली बादाम के साथ, और डोहोहिनोइज़ आलू हैं (प्रत्येक डिश को अपना विशिष्ट सॉस मिलता है, हालांकि)।
तीन पाठ्यक्रमों के लिए लागत 55 पाउंड है। मेन्यू का श्रेय हेड शेफ सीन बर्बिज और मार्क आस्क, गॉर्डन रामसे होल्डिंग्स के कार्यकारी शेफ को दिया जाता है।
शराब की सूची लंबी और भारी है, शारीरिक और सौंदर्य की दृष्टि से, एक ऑल-स्टार लाइनअप, कीमतों के साथ मेल खाने के लिए। प्रविष्टियां वैश्विक हैं, लेकिन इसका दिल फ्रांस के शीर्ष अंगूर के बागों में मजबूती से है। 1899 (£ 12,500) से 1959 (£ 5,990) से 1985 (£ 1,250) तक, चेटो लाटौर की छह यात्राएँ हैं।
Lafite यहाँ इसी तरह के fettle में है, जैसा कि रोमी-कोंटी, और अन्य सामान्य प्रमुख संदिग्ध हैं। चेटो पेत्रुस को 1924 से 2003 तक 33 यात्राओं के साथ स्थान का गौरव प्राप्त है। 1961 £ 49,500 के पैमाने पर सबसे ऊपर है।
पेट्रस, 1 किन्नर्टन सेंट, लंदन SW1X 8EA दूरभाष: +44 (0) 20 7592 1609 www.gordonramsay.com/petrus। लंच और डिनर के लिए सोमवार से शनिवार तक खुला रहता है।
हेनरी कैविल और मारिसा गोंजालो
ब्रायन सेंट पियरे द्वारा लिखित
