क्रेडिट: कैरोलीन अटवुड / अनप्लैश
- हाइलाइट
- पत्रिका: अप्रैल २०२० अंक
मेरा पसंदीदा पेय है, मुझे लगता है, समकालीन संस्कृति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, लेकिन इसका क्या मतलब है? जैसे ही 21 वीं सदी का तीसरा दशक शुरू होता है, मैं अपने आप को उन सांस्कृतिक मूल्यों को प्रतिबिंबित करता हूं जो लेबल के पीछे दुबक जाते हैं, न कि मेरे गिलास में तरल की गुणवत्ता।
कोई शराब शून्य में मौजूद नहीं है। प्रत्येक व्यक्ति समाज का एक सूक्ष्म जगत है: लोग, समुदाय, कृषि, विचार, राजनीति। जिन चीजों के लिए हम ध्यान देते हैं - शराब का भविष्य, किसी विशेष स्थान से इसका संबंध, इसकी विविधता, उपलब्धता और अधिक - 2020 में खतरे के अधीन प्रतीत होते हैं। यदि हम चाहते हैं कि शराब जीवित रहे और दुनिया को बेहतर जगह बनाए, तो हमें कड़ी मेहनत करने की आवश्यकता है। सवाल और हमारे पैसे जहां हमारे मूल्यों झूठ बोलते हैं।
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यह अवधारणा नैतिक उपभोक्तावाद के हालिया उदय के लिए केंद्रीय है। उदाहरण के लिए, 11 देशों में 6,000 उपभोक्ताओं के 2019 एक्सेंचर पोल ने बताया कि आधे उत्तरदाता पुन: उपयोग या पुनर्नवीनीकरण किए जाने वाले उत्पादों के लिए अधिक भुगतान करने को तैयार थे। जरा सोचिए अब कितने लोग रिफिल करने योग्य पानी की बोतलें ले जाते हैं।
लॉन्गमायर सीजन 3 एपिसोड 8
21 वीं सदी के शराब मूल्यों के मेरे घोषणापत्र के रूप में इस पर विचार करें।
आइए एक चिंता के साथ शुरू करें जो हम सभी को छूती है: जलवायु परिवर्तन। क्या हमें अपने पसंदीदा फाइन वाइन उत्पादकों से यह नहीं पूछना चाहिए कि कार्बन उत्सर्जन को कम करने के लिए वे पर्यावरण के अनुकूल क्या कदम उठा रहे हैं? और उन्हें इस बात के लिए प्रोत्साहित करना कि वे पर्यावरण के लिए क्या कर रहे हैं - या नहीं कर रहे हैं?
एनसीआईएस एक बार एक बार
इससे पहले कि अधिकांश सरकारें जलवायु परिवर्तन के मानवीय कारणों को स्वीकार कर रही थीं (कुछ अभी भी, दुख की बात है), कुछ मुट्ठी भर विजेता जैसे कि स्पेन के मिगुएल टोरेस कार्रवाई की दलील दे रहे थे। Torres ने शोध में भारी निवेश किया है, जिसमें किण्वन के दौरान कार्बन डाइऑक्साइड को रीसायकल करने की तकनीक भी शामिल है। पिछले साल उन्होंने कैलिफोर्निया के जैक्सन फैमिली वाइन के साथ क्लाइमेट एक्शन के लिए अंतर्राष्ट्रीय वाइनरी की सह-स्थापना की 2045 तक वाइनरी कार्बन उत्सर्जन में 80% की कमी का लक्ष्य है।
दुनिया की पहली प्रमाणित कार्बन-न्यूट्रल जीत में अमेरिका और दक्षिण अफ्रीका के बैकसबर्ग में Fetzer हैं। दाख की बारी में कवर फसलें लगाना, टिकाऊ तहखाने का निर्माण करना जो सौर पैनलों पर भरोसा करते हैं, बिजली पैदा करने के लिए हवा और भू-तापीय ऊर्जा की शक्ति का उपयोग करते हैं, और पानी को पुनर्चक्रित करते हैं, हमें चाहिए कि हम उनकी सराहना करें। मैं जानबूझकर दिखावा, सुपर-भारी कांच की बोतलों में मदिरा से बचता हूं क्योंकि उन्हें शिपिंग की कार्बन लागत इतनी अधिक है।
हानिकारक कीटनाशकों, हर्बिसाइड्स और फफूंदनाशकों से दूर करना जो मिट्टी को दूषित करते हैं और दाख की बारी के श्रमिकों के स्वास्थ्य को प्रभावित करते हैं, बिना दिमाग के लगता है। मैंने अभी भी बहुत से विजेताओं को यह कहते हुए सुना है कि अंगूर को अपने क्षेत्र में व्यवस्थित रूप से विकसित करना असंभव है, जबकि अन्य एक ही क्षेत्र में (सोचते हैं) शैम्पेन में लुई रोएडरर ) ऐसा करने का प्रबंधन करता है।
सामाजिक जिम्मेदारी के बारे में क्या? यदि वाइनरी जो इसे बनाता है तो वह अपने श्रमिकों का ख्याल नहीं रखता है, हम एक अच्छी शराब पीने का आनंद कैसे ले सकते हैं? पुर्तगाल स्थित सिमिंगटन फैमिली एस्टेट्स ने पिछले साल बी कॉर्पोरेशन का दर्जा हासिल किया, जो उन्हें पर्यावरण, सामाजिक और नैतिक प्रथाओं के लिए प्रतिबद्ध करता है। मैं टस्कनी के तट पर एक द्वीप पर फ्रेस्कोबल्डी गोरगोना परियोजना का प्रशंसक हूं, न केवल इसलिए कि लाल और सफेद शानदार हैं, बल्कि इसलिए भी कि यह जेल के कैदियों को वाइनमेकिंग कौशल में प्रशिक्षित करता है।
क्रिमिनल माइंड्स सीजन 12 एपिसोड 13
अंत में, वाइन को लोगों से लोगों की कूटनीति को बढ़ावा देना चाहिए, दुनिया को कुछ और चाहिए। मेरे लिए शराब की अपील का एक हिस्सा यह है कि यह एक मेज पर अजनबियों को एकजुट करता है और समझ और सहनशीलता को बढ़ावा देता है। 2006 के इज़राइली / लेबनानी संघर्ष के दौरान हाइफा में एक शराब की दुकान पर आयोजित शांति समझौते के पीछे यह विचार था। लेबनान से वाइन (जैसे चाटेउ मुसर) और इज़राइल (तज़ोरा) साथ-साथ खड़े थे।
‘बॉर्डरलेस वाइन’ शब्द, यूएस सोमेलिएर से वाइन आयातक पीटर वेल्टमैन द्वारा निकला गया, उपयुक्त है। उन्होंने युद्धग्रस्त स्थानों से मदिरा लाने और शांति को आगे बढ़ाने में मदद करने के लिए अपना बॉर्डरलेस वाइन एलायंस बनाया। वाहवाही।
ऐसे लोग हैं जो कहते हैं कि शराब को राजनीति से अलग होना चाहिए, लेकिन मैं उनमें से नहीं हूं। नीचे की रेखा बुनियादी है: हमें उन कंपनियों से वाइन खरीदनी चाहिए जो अच्छा करती हैं और उन कंपनियों से बचती हैं जो नहीं करते हैं।
