डिडिएर डुपॉन्ड शैम्पेन सैलून 2002
शैम्पेन सैलून के अध्यक्ष ने नव-जारी 2002 विंटेज को स्मृति में सर्वश्रेष्ठ में से एक के रूप में लेबल किया है, और कहा कि वह 2008 के बाद से घर में एक विंटेज नहीं बनाने के बारे में पूरी तरह से आराम कर रहे हैं।
डिडिएर डेपॉन्ड (चित्र) ने कहा बैठक कक्ष 2002 विंटेज की केवल 62,000 बोतलों का उत्पादन किया है, जिसे उन्होंने पिछले सप्ताह लंदन में एक लॉन्च इवेंट के दौरान वर्णित किया था, 'हमने अब तक चंपारण में उत्पादित सबसे अच्छी यात्राओं में से एक है।'
कुछ में शैंपेन बहुत सी यात्राओं पर बहुत अधिक प्रशंसा करने का आरोप लगाया गया है, लेकिन डिपोंड हाइपरबोले से ग्रस्त नहीं है। उन्होंने 2009, '10, '11 और '12, 'से एक विंटेज शैम्पेन बनाने से इनकार कर दिया है क्योंकि गुणवत्ता सही स्तर पर नहीं थी'।
'निश्चित रूप से यह हमें प्रभावित करेगा,' उन्होंने कहा कि इकट्ठे पत्रकारों ने 2002 में एक पूर्ण अंग्रेजी नाश्ते के साथ चखा। Manage मुझे वित्तीय पहलुओं को बहुत स्पष्ट रूप से प्रबंधित करने की आवश्यकता है। '
फिर भी, कुछ का तर्क हो सकता है कि 2004 से 2006, 2007 और 2008 की यात्रा के दौरान डेपॉन्ड और उनकी टीम को चिंता करने की कोई ज़रूरत नहीं है।
छोटे उत्पादन और तंग आवंटन का मतलब है कि सैलून बेचना शायद ही कभी एक मुद्दा रहा हो, और यह पुराने समय में पहले से ही देखे गए विशेष रूप से विंटेज चम्पाग्न के लिए मजबूत उपभोक्ता मांग को बदलने की संभावना नहीं है, विशेष रूप से वृत्त 2003 और डोम पेरिग्नन 2004।
सैलून ने अपने यूके के आयातक कॉर्नी एंड बैरो को 2002 की विंटेज की 2,000 बोतलें आवंटित की हैं, जो प्रति बोतल बोतल £ 1,325 के लिए अपना स्टॉक बेच रही है।
Depond तंग आवंटन के बारे में अप्राप्य था। Years अगले 20 वर्षों तक स्थिति समान रहेगी, क्योंकि उपलब्ध मात्रा अभी भी बहुत कम है और मैं वॉल्यूम नहीं बढ़ाना चाहता, 'उन्होंने कहा।
The मैं अगले 20 वर्षों के लिए जानता हूं कि मैं प्रत्येक विंटेज के लिए और प्रत्येक देश के लिए कितनी बोतलें आवंटित करूंगा, और मुझे पता है कि मैं ब्रिटेन के लिए कितनी बोतलें आवंटित करूंगा। '
उन्होंने 2002 से 1982 की तुलना में, शैम्पेन में एक प्रशंसित विंटेज की तुलना की। 'यह 1982 के समान ही शराब का चरित्र है। आप 12 साल बाद देख सकते हैं कि सुंदर रंग अभी भी बहुत पीला है, कोई ऑक्सीकरण नहीं है, यह सोना नहीं गया है, इसमें अभी भी पीला / हरा रंग है जो एक है शराब की क्षमता के लिए अच्छा संकेत है, और बहुत छोटे बुलबुले भी हैं, जो मेरे लिए गुणवत्ता के सर्वोत्तम संकेतों में से एक है।
‘मेरे लिए, इस शराब को पीने का सबसे अच्छा समय पांच साल में होगा। '' उन्होंने कहा कि पहली वृद्धि की तुलना में यह उचित है। BORDEAUX या डोमिन डे ला रोमी-कोंटी वाइन।
2002 में 38 वीं विंटेज है जिसे सैलून ने अपने 100 साल के इतिहास में जारी किया है। यह पूरी तरह से निर्मित है Chardonnay और शैंपेन क्षेत्र में एक ही क्रूज़ से है - आसपास के दाख की बारियां ले मेसनील-सुर-ओगर ।
क्रिस मर्सर और जॉर्जिना हिंडले द्वारा लिखित
कैसल सीजन 5 एपिसोड 15
