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- हाइलाइट
अपेक्षाकृत नए क्षेत्र में ...
यह लेख पहली बार सामने आया।
Anson: दक्षिण ऑस्ट्रेलिया का शराब अग्रणी
मैं इस समय एक अद्भुत पुस्तक पढ़ रहा हूं, एक अनलकी वाइनयार्ड डिएड्रे हीकिन द्वारा। उसकी संपत्ति अपस्ट्रीम वर्मोंट, यूएसए के विल्स में स्थित है, और परिणामी शराब, ला गारागिस्ता, को थोड़ी मात्रा में बनाया जाता है। पुस्तक हिनक की यात्रा को सोममेलियर से उत्साही माली तक पूरी तरह से विजेता विजेता बनाती है।
यह व्यापक कृषि परिदृश्य और अच्छे दोस्तों और अच्छे भोजन के साथ इसे साझा करने के अनुभव के संदर्भ में दृढ़ता से शराब डालता है।
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यह प्रेरणादायक है और अत्यंत व्यावहारिक भी है - मैं सीख रहा हूं, उदाहरण के लिए, यह देखकर कि मिट्टी के स्वास्थ्य को कैसे बताया जाए कि आसपास के क्षेत्र में कौन से पौधे विकसित हो रहे हैं, और यह भी कि कौन सी फसलें महान सलाद बनाती हैं।
‘इसके दिल में शराब उन व्यक्तियों के बारे में है जो अपनी क्षमता में विश्वास करते हैं ... '
वर्मोंट में डेट करने के लिए हेकिन ने जो कुछ किया है उसकी सीमाओं पर जोर दे रहा है, और एक प्राणपोषक अनुस्मारक है कि उसके दिल में शराब व्यक्तियों के बारे में है जो अपने स्वयं के संभावित परिदृश्य पर विश्वास करते हुए परिदृश्य का एक टुकड़ा वश में करते हैं और कुछ ऐसा बनाते हैं जो खुशी देगा। खुद को और दूसरों को।
यहां तक कि शराब क्षेत्रों के सबसे स्थापित और पारंपरिक ऐसे लोगों द्वारा बनाए गए एक बिंदु पर थे, जिन्होंने अपनी बुद्धिमत्ता और दृढ़ता का इस्तेमाल करते हुए भूमि पर काम किया और बेलों को वश में किया।
दुनिया में हर क्षेत्र में शराब के अग्रणी हैं, और Heekin ने मुझे और करीब से देखने के लिए याद दिलाया।
एक प्रमुख उदाहरण दक्षिण ऑस्ट्रेलिया में Wrattonbully में रूकस एस्टेट में कोलीन मिलर है, अपेक्षाकृत नया शराब क्षेत्र है जो अपनी भौगोलिक सीमाओं को परिभाषित करने के लिए कोनवारा के काम से बाहर हो गया।
Wrattonbully में टेरा रोज़ा मिट्टी भी है, लेकिन कूलर रातें और गर्म दिन हैं। यह वह जगह है जहाँ मिलर ने नए सिरे से देखने का फैसला किया है मेरलोट , एक अंगूर जिसे निर्बाध रूप से खारिज कर दिया गया है, या सम्मिश्रण के लिए केवल एक ’भराव’ है, कई वर्षों से ऑस्ट्रेलिया की गर्मी में।
मिलर, वह पुष्टि करती है, मर्लोट के प्रति जुनूनी है, और विशेष रूप से यह साबित करने के साथ कि यह ऑस्ट्रेलिया में असाधारण मदिरा का उत्पादन कर सकता है अगर ठीक से इलाज किया जाए। उत्कृष्ट, अच्छी तरह से संरचित और रसदार रसक एस्टेट, मेराइट, मेरलोट 2013 का स्वाद चखने पर, मैं निश्चित रूप से सुन रहा हूं।
मुझे संदेह हुआ जब उसने D3V14 क्लोन के अति प्रयोग का हवाला दिया, जिससे परिचय हुआ यूसी डेविस 1965 में कैलिफोर्निया में, ऑस्ट्रेलिया में मेरलॉट के मुद्दों के प्रमुख कारणों में से एक के रूप में। मार्गरेट नदी में ब्लू पोल में मेरे निजी पसंदीदा, मार्क गिफर्ड में से एक सहित देश के सर्वश्रेष्ठ मर्लोट विजेता, ने सफलतापूर्वक तर्क दिया है कि यह क्लोन नहीं है, लेकिन गलती से विटामिस्क है, लेकिन जैसा कि मैंने Rusus में दृष्टिकोण में गहराई से देखा, मुझे एहसास हुआ कि मिलर पूरी तरह से सहमत हैं।
‘यूरोपीय-शैली मर्लोट’
चट्टानी चूना पत्थर पर रूकस 40ha दाख की बारी के नीचे, मिट्टी और रेत मिट्टी उन क्लोनों के एक भूखंड को दे दी गई है जो 2006 में ऑस्ट्रेलिया के लिए नए थे - उनमें से चार, क्यू 45, 8 आर, 181 और 343, दोनों पर लगाए गए रूटस्टॉक और अपनी खुद की जड़ों पर ungrafted (वे एक प्री-फ़ाइलोक्सेरा क्षेत्र में हैं)। उसी समय उसके पास डी 3 वी 14 क्लोन है, लेकिन केवल अप्रकाशित, 2000 में वापस लगाया गया।
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उसने कहा, '' प्रत्येक मिट्टी के लिए साइटों का चयन करने से पहले मिट्टी पर बड़े पैमाने पर शोध किया जाता था, 'उसने मुझे बताया,' और हमने सुनिश्चित किया कि प्रत्येक को सिंचाई के विभिन्न स्तर प्राप्त होंगे, क्योंकि नए क्लोनों में से प्रत्येक की उत्पत्ति फ्रांस, क्यू 45 और 8 आर से हुई है। अर्जेंटीना और इटली। हमने महसूस किया कि वे उन मौसमों के अनुकूल हो गए हैं, और तदनुसार 181 और 343 की तुलना में अलग-अलग प्रबंधित करने की आवश्यकता है जो सीधे फ्रांस के साथ है। '
संक्षिप्त सरल था, उसने कहा: 'हम एक शुद्ध मर्लोट दिखाना चाहते थे कि नए क्लोन क्या कर सकते हैं हम अलग-अलग बैचों को तैयार करना चाहते थे ताकि हम उनसे सीख सकें कि हम एक क्लासिक, यूरोपीय-शैली मर्लोट का प्रयास करना चाहते थे, जैसा कि हम जानते थे कि ये नए क्लोन कम बॉम पर उगते हैं। '
वे अब अलग-अलग बैचों को ग्राफ्टेड और अनग्राफ़्टेड क्लोन के लिए अलग-अलग आकार देते हैं, कुछ प्राकृतिक यीस्ट के साथ, और अपनी प्रगति को ट्रैक करने के लिए सभी प्रेस वाइन को मिश्रित होने तक अलग रख रहे हैं।
परिणाम बताते हैं कि, वर्मोंट में हीकिन की तरह, सबसे अच्छा वाइनमेकिंग प्रयोग, कड़ी मेहनत और हार नहीं मानने के बारे में है।
दोनों महिलाएं विजेताओं की उस लंबी परंपरा का हिस्सा हैं, जो इसमें फर्क करने की अपनी क्षमता में विश्वास करते हैं - और विश्वास करके, ऐसा करते हैं।
जेन अनसन दूर है।
के लिए संपादनDecanter.comऐली डगलस द्वारा।
यह आलेख डेसेंटर पत्रिका के जुलाई 2017 के अंक में जेन एंसन के कॉलम से है।
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