- पत्रिका: सितंबर २०२० अंक
- शराब महापुरूष
वाइन लीजेंड: डिडिएर डागुनेओ, सिलेक्स पौली-फुमे 2002, लॉयर वैली, फ्रांस
- बोतलों का उत्पादन किया लगभग 8,000
- रचना 100% सॉविनन ब्लैंक
- प्राप्ति 40 एचएल / हे
- शराब 13%
- रिलीज की कीमत यूएस $ 75
- आज कीमत £ 200
एक पौराणिक कथा क्योंकि ...
1980 के दशक में, एक युवा डिडिएर डागुनेउ ने पौली-फुमे में पारंपरिक अभ्यास को उलट दिया। उत्पादक जीन-क्लाउड डागेन्यू के बेटे, उनकी पहली विंटेज 1982 में थी। तब तक पॉली-फ्यूम अक्सर घास के स्वादों और ट्रेंचेंट अम्लता के साथ एक पतली और अजीब सफेद शराब रही थी। डागुनेउ ने सीखा कि वाइन कैसे बनाई जाती है जो रिलीज़ होने पर पीने योग्य होती है लेकिन कई वर्षों तक बोतल में उम्र बढ़ने में भी सक्षम होती है। यद्यपि एक जंगली कट्टरपंथी के रूप में देखा जाता है, लेकिन डाग्यूएनू एक ऐसे समय में लौटने के लिए रूढ़िवादी था जब गंभीर, लंबे समय तक रहने वाले सौविग्नन्स को अपील में बनाया गया था। उन्होंने Silex और Pur Sang जैसे cuvées का निर्माण किया जो ओक-वृद्ध थे जो अभी तक हमेशा सुरुचिपूर्ण थे। 2008 में एक उड़ान दुर्घटना में उनकी मृत्यु के बाद से, डोमिन को उनके बेटे लुई-बेंजामिन द्वारा चलाया गया है।
पीछे मुड़कर
1988 में मेरी पहली यात्रा पर, डागुनेऊ ने मुझे यह दिखाने के लिए अंगूर के बागों में ले जाया कि कैसे अधिकांश निर्माता ओवरक्रॉपिंग कर रहे थे, संभावित अधिकतम पैदावार के साथ-साथ संभावित पैदावार भी। उनका मानना था कि 50 एचएल / हेक्टेयर आदर्श था। इसके अलावा, क्लोन लगाए जा रहे थे जो बहुत अधिक उत्पादक थे। उन्होंने इस तथ्य को खारिज कर दिया कि चुनिंदा हाथ से कटाई में विश्वास करते हुए, अधिकांश अंगूरों को मशीन से उठाया गया था। ऐसे समय में जब पुली से लगभग सभी वाइन स्टेनलेस स्टील के टैंकों में वृद्ध थे और जल्दी बोतलबंद हो गए, उन्होंने अपने शीर्ष वाइन, जैसे कि सिलेक्स, को नए ओक बैरल के उच्च अनुपात में परिपक्व किया, जो उन्हें विश्वास था, उन्हें लंबे समय तक संरचना देगा। उम्र बढ़ने।
क्या ऑस्टिन और लिज़ अभी भी साथ हैं
विंटेज
वसंत बिना ठंढ के साथ ठीक था, लेकिन जून में फूल असमान था, फसल को 20% तक कम कर दिया। गर्मियों में गर्मी थी, हालांकि कूलर, गीले मंत्र थे। सितंबर की शुरुआत में हुई बारिश ने कुछ उत्पादकों को जल्द ही उकसाने के लिए राजी किया, लेकिन मरीज को एक भारतीय गर्मी और आदर्श परिपक्वता के साथ पुरस्कृत किया गया।
टेरीर
Pouilly में विभिन्न प्रकार की मिट्टी हैं, जैसा कि पड़ोसी Sancerre में है। 'सिलेक्स' का अर्थ है चकमक पत्थर, और यह मिट्टी का प्रकार ज्यादातर सेंट-एंडलेन के आसपास पाया जाता है, जहां डागुनेयस आधारित है। चकमक पत्थर को मिट्टी के साथ मिलाया जाता है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि बेलें उन जगहों पर लगाए जाएं जो बहुत अच्छे जल निकासी का आनंद लेते हैं। डिडिएर डागुनेऊ को यकीन था कि यह अपीलीय में सबसे बड़ा टेरोयर था, जो वाइन का उत्पादन करने में सक्षम था जो दशकों तक रह सकता है।
वाइन
Silex, Saguvignon वाइन की संख्या में से एक था, जो एक अलग विवर्णता और उम्र बढ़ने के साथ, Dagueneau द्वारा बनाया गया था। कटाई के बाद, अंगूर को नष्ट कर दिया गया और 24 घंटे तक त्वचा के संपर्क के लिए दिया गया, हालांकि बाद में डाग्यूनेओ ने धब्बों को रोक दिया क्योंकि यह अम्लता को कम कर देता था और वाइन भी दे सकता था जो बहुत मोटी थीं। आधा को 500 एल और 600 एल के नए ओक बैरल में किण्वित किया गया था - जैसा कि वर्षों से चला गया था, नई लकड़ी का अनुपात 2002 तक कम हो गया था जो लगभग 25% था।
राज सीजन 3 एपिसोड 11
प्रतिक्रिया
2004 में, शराब बनाने वाला जेम्स सकलिंग ने कहा: 'सफेद फूल, ताजी पृथ्वी और कांच की चाक जैसी धूल से पुआल की सुगंध, जबकि एक तीखा, रस्मी तालू चकमक पत्थर से संचालित खट्टे, जड़ी बूटी, धुएं और चूने के स्वाद प्रदान करता है जो अभी नहीं छोड़ेंगे । अद्भुत सटीकता और कटौती। '
स्टीफन ब्रूक ने 2006 में इसका स्वाद चखा: d नाक गूंगी है, लेकिन एक भयानक हमला, ठीक अम्लता और एकाग्रता है। खत्म मसालेदार है और असाधारण रूप से लंबा है। '
2013 में, सारा अहमद ने लिखा ... 'वनीला, मसाला और शहद एक वज़नदार, लेकिन कसा हुआ तालु ... स्वादिष्ट रूप से लंबा, मसालेदार और सुस्त,' लुप्त होती का कोई संकेत नहीं 'के साथ, जबकि 2015 में जूलिया हार्डिंग मेगावाट ने शराब को बहुत जीवित पाया:' ... फली की तीव्रता और तृतीयक जटिलता के बीच तालु पर बस सबसे अविश्वसनीय संतुलन है। गहरा और लंबा और इतना ताजा कि यह खत्म होने पर लगभग तीखा है, लेकिन ... पूरा शानदार संतुलन में है। '
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