आज बिजनेस इनसाइडर ने पाठकों को यह सलाह देते हुए एक कहानी प्रकाशित की उन्हें कभी भी किसी रेस्तरां में गिलास के पास वाइन का ऑर्डर नहीं देना चाहिए . उन्होंने तीन कारण बताये:
- ग्लास मार्कअप बोतल द्वारा वाइन की तुलना में अधिक हैं।
- शराब पीने वाले लोग (स्नोब्स) गिलास के पास से शराब का ऑर्डर नहीं देते हैं, इसलिए आपको भी ऐसा नहीं करना चाहिए।
- रेस्तरां ग्लास विकल्प के अनुसार शराब की अधूरी बोतलें बेचते हैं।
बेहद हास्यास्पद कारणों के आधार पर संरक्षकों को क्या भयानक सलाह दी जा रही है।
गिलास के पास वाइन पीने से आप कई अलग-अलग प्रकार की वाइन का अनुभव कर सकते हैं और यह पता लगा सकते हैं कि आप क्या करते हैं और क्या पसंद नहीं करते हैं। गिलास के पास से वाइन पीने में सक्षम होने से आप गलतियाँ कर सकते हैं और वाइन के बारे में और अधिक सीख सकते हैं, बिना पूरी बोतल का ऑर्डर देने के लिए दोषी महसूस किए बिना जिससे आप नफरत कर सकते हैं।
यदि आप ऐसे रेस्तरां में हैं जो अपने ग्राहकों को महत्व देता है, तो वे आपको ग्लास के विकल्प से कभी परेशान नहीं करेंगे - और ये बिल्कुल उसी प्रकार के स्थान हैं जहां आपको नई चीजों को आजमाने और तलाशने में सहज महसूस करना चाहिए। वह स्थान वास्तव में शराब और उनके संरक्षकों की परवाह है वे ग्लास द्वारा पेश की जाने वाली वाइन पर बहुत गर्व करते हैं। वे दिलचस्प पेशकशों का चयन करते हैं और बोतलों को खोलने के बाद उनकी देखभाल करते हैं ताकि हर किसी को शराब के साथ एक अच्छा अनुभव हो।
यह दावा भी बीएस है कि वाइन पेशेवर ग्लास से वाइन का ऑर्डर नहीं देते हैं। हम ऐसे बहुत से वाइन पेशेवरों को जानते हैं जो उसी कारण से ग्लास के अनुसार वाइन ऑर्डर करते हैं, जैसा आपको करना चाहिए: कभी-कभी यह कुछ नया आज़माने का सबसे अच्छा तरीका होता है। यह दावा करना पूरी तरह से सामान्यीकरण है और उन लोगों का अपमान है जो अन्वेषण करना पसंद करते हैं।
और जहां तक बात है कि ग्लास विकल्प बची हुई वाइन से छुटकारा पाने का एक तरीका है जिसे हम अपने लिए टाल देते हैं निवासी वाइन गीक और सम्मानित रेस्तरां मालिक कीथ बीवर्स :
मेरे सामने ऐसी स्थितियाँ आई हैं जहाँ एक ग्राहक एक ऐसी बोतल को पसंद नहीं करेगा जिसका वर्णन ठीक से किया गया हो और वह वाइन का स्वाद चखने के बाद दूसरी की माँग करे। उदाहरण के लिए, पिछले सप्ताह के अंत में एक टेबल ने एग्लियानिको का ऑर्डर दिया और यह तुरंत उनके साथ नहीं आया, इसलिए अच्छी वाइन की एक पूरी बोतल बर्बाद करने के बजाय हमने इसे ग्लास में वाइन डालने का एक अवसर के रूप में लिया, जिसे हम आम तौर पर पेश नहीं करते थे, जिसे नियमित रूप से तुरंत पी लिया जाता था। यदि बोतल में कॉर्क लगा होता तो निश्चित रूप से हम उसे नाली में बहा देते।
हालाँकि पर शराब में मैं करूँगा कभी नहीं लोगों के बचे हुए खाने को बाय ग्लास विकल्प के रूप में बेचें। यदि किसी टेबल पर बोतल खत्म नहीं होती है तो यह हमेशा सहज स्टाफ प्रशिक्षण के लिए एक अच्छा बहाना है! मैं चाहता हूं कि मेरा स्टाफ हमारी सूची की हर वाइन का स्वाद चखें और कभी-कभी बची हुई बोतल को आज़माना सबसे अच्छा तरीका है!
वाइन को दोबारा बेचने का जिक्र नहीं करना एक होगा स्पष्ट स्वास्थ्य संहिता का उल्लंघन. . .
अंततः हमें यह मानना होगा कि जो कैम्पैनेल के उद्धरणों को संदर्भ से बाहर कर दिया गया था क्योंकि किसी ऐसे व्यक्ति के लिए जिसके प्रत्येक रेस्तरां में इतने अविश्वसनीय कार्यक्रम होते हैं, हम कल्पना नहीं कर सकते कि वह उन्हें न देखने की वकालत करेगा।
तो बिजनेस इनसाइडर की बीएस सलाह पर ध्यान न दें, ग्लास से वाइन खोजें और ऑर्डर करें!
