क्या अंगूर उगाने वाले या विजेता कैलिफोर्निया में बसेरा करते हैं? JANICE FUHRMAN दोनों के बीच अशांत संबंध को मानता है
यह एक अच्छी तरह से पहना हुआ क्लिच है, यहां तक कि नई दुनिया में, यह शराब दाख की बारी में बनाई जाती है। हर कोई आज की उच्च-गुणवत्ता, विशिष्ट कैलिफ़ोर्निया वाइन में सावधानी से खेती किए गए अंगूर के गुणों का उल्लेख करता है, और इसमें से कुछ को नए अंगूर उत्पादकों से पता लगाया जा सकता है।
प्रतिस्पर्धा के हितों के दौरान, विरोधी और यहां तक कि सामाजिक अंतर भी टूमकेमेकर्स और उत्पादकों के बीच मौजूद हैं, अधिकांश संबंध सहजीवन के रूप में मानते हैं। नपा वैली के प्रमुख उत्पादकों में से एक, एंडी बेकस्टोफर कहते हैं, 'हमारे पास बहुत अच्छा इनपुट है, लेकिन अंत में वाइन बनाने वाले वाइन बनाते हैं, इसलिए हम दाख की बारियों के लिए इतना क्रेडिट नहीं ले सकते क्योंकि यह उनके हाथ में है।'
'लोग कहेंगे कि यह उत्पादकों बनाम विंटर्स है, लेकिन मैंने जो करने की कोशिश की है वह यह है कि 'हम एक साथ हैं' यह कहना है।' रिचमंड, वर्जीनिया के मूल निवासी 68 वर्षीय बेकस्टोफर ने 40 के आसपास एक विशिष्ट दक्षिणी ट्वैंग को बरकरार रखा है। नापा घाटी में आने के वर्षों बाद, और उसकी लंबी, दुबली काया आमतौर पर नीली जींस में पहने जाती है और एक चरवाहे टोपी के साथ सबसे ऊपर होती है।
वह शराब उगाने वाली संपत्ति की तुलना में मवेशी चराने वाले घर पर अधिक देख सकता है, लेकिन यह वह डोमेन है जिसे उसने खुद के लिए उकेरा है, जब खेती के अनुभव वाले एक युवा व्यक्ति के रूप में, उसने नपा शराब की तत्कालीन दुनिया में खरीदा था।
पॉल वेस्ले और फोबे टोनकिन
चूँकि उन्होंने इसे कुछ खातों द्वारा $ 200 मिलियन (£ 130m) के एक चालाक ऑपरेशन में जोड़ दिया, जिससे यह उत्तरी कैलिफोर्निया के सबसे बड़े परिवार के स्वामित्व वाले अंगूर बेचने वाले व्यवसाय में शामिल हो गया।
बेकस्टोफ़र ने अपने भूस्वामियों के मूल्य पर टिप्पणी नहीं की, जो ’लालची उत्पादकों की कहानियों के लिए चारा उपलब्ध नहीं कराना चाहते थे। हालाँकि, वह खुद को आकर्षक रूप से पेश कर सकता है, लेकिन वह नपा घाटी के कुछ तिमाहियों में लोकप्रिय नहीं है, जिसे 1960 के दशक के अंत में एक कॉर्पोरेट आगमन के रूप में संदिग्ध रूप से देखा गया था और आज उसे अपने और अन्य उत्पादकों के लिए वकालत, और उसके परिणामस्वरूप सफलता के कारण नाराज है।
नेपा वैली ग्रेप ग्रोअर्स एसोसिएशन के कार्यकारी निदेशक जेनिफर पटनम कहते हैं, '' वह एक बड़ी शख्सियत हैं, जिसे बेकस्टोफर ने 1975 में ढूंढने में मदद की। '' वह स्वाथ को काट देता है। '' या फिर कोई और तरीका निकाले, '' उसका अहंकार ईश्वर के समान बड़ा है। एक नपा निवासी के अनुसार जिसने कई वर्षों तक बेकस्टोफर के साथ काम किया है।
लेकिन अगर उनकी बातचीत शैली और व्यापार कौशल - विंटनर वोल्कर ईसेले ने उन्हें ’कमरे का सबसे चतुर आदमी’ कहा - तो उन्हें बड़ी व्यक्तिगत सफलता मिली है, वह और उनके साथी उत्पादकों का दावा है कि वे कैलिफोर्निया में वाइनमेकरों और राज्य के वाइन प्रवाह में हर जगह उपभोक्ताओं को लाभान्वित करते हैं।
तो कैलिफोर्निया की गुणवत्ता के लिए बेकस्टोफर जैसे उत्पादक किस हद तक जिम्मेदार हैं? आज, बेकस्टोफ़र वाइनयार्ड 1,200ha (हेक्टेयर) से अधिक का मालिक है, जो कि नापा, मेंडोकिनो और लेक काउंटियों (मानचित्र देखें, बाएं) के बीच विभाजित है।
नपा में, एक हेक्टेयर प्रधान दाख की बारी का मूल्य $ 120,000 / £ 78,000 हो सकता है। कंपनी नपा में 50 उत्पादकों को अंगूर बेचती है और दूसरा 20 से 30 को नपा के उत्तर में मेंडोकिनो और लेक काउंटी में बेचती है।
शीर्ष छोर पर, इनमें पॉल हॉब्स, श्रेडर, स्टैग के लीप वाइन सेलर्स, क्लोस डु वैल, टोर और सेलेक्सिस शामिल हैं। बेकस्टोफर दाख की बारी पदनाम के साथ नापाकनेट $ 95 (£ 62) से शुरू होता है, और आज उच्चतम रेटेड वाइन में से एक है।
स्टाइल गुरु
केवल अपने अंगूर की खेती करने के लिए सामग्री नहीं, बेकस्टोफ़र उद्योग के कुछ सबसे विवादास्पद मुद्दों से नहीं शर्माता है। उन्होंने नपा की बढ़ती हुई बहस का नेतृत्व किया
2005 में, नापा वैली ग्रेप ग्रोअर्स एसोसिएशन के तत्वावधान में सार्वजनिक सेमिनारों की एक श्रृंखला के माध्यम से शराबी, बड़ी शराब शैली, जो उन्होंने 30 साल पहले सह-स्थापना की थी। जैसे-जैसे वह इसे देखता है, हैंग टाइम बढ़ता है - जिसके परिणामस्वरूप वाइन में शुगर और अल्कोहल का स्तर बढ़ता है - दो समस्याएं पैदा होती हैं।
एक यह था कि उत्पादकों को पर्याप्त मुआवजा नहीं दिया जा रहा था क्योंकि लंबे समय तक लटकाए जाने का मतलब अंगूर का निर्जलीकरण था, जिससे टन भार कम हो रहा था। (अधिकांश अंगूर अनुबंधों को वजन पर अनुमानित किया जाता है।) उन्होंने उच्च शराब मदिरा बनाने में नपा की प्रतिष्ठा के लिए एक गंभीर समस्या भी बताई, जो भोजन के साथ नहीं चलती है, और उम्र नहीं है।
If एक घाटी के रूप में, हमें चिंतित होने की आवश्यकता है यदि हम उच्च शराब वाले लाल मदिरा बनाने के लिए टैग किए जाते हैं, जो भोजन के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं और समय की कसौटी पर खड़े नहीं होते हैं। एक महान शराब क्षेत्र की वाइन को समय की कसौटी पर खरा उतरना पड़ता है।
'सेमिनार शराब की एक नई शैली की ओर एक कदम की शुरुआत थी, बेकस्टोफर का मानना है। ‘90% वाइन निर्माता इन वाइन को बनाना पसंद नहीं करते - वे वाइन स्कोर के कारण मजबूर होते हैं। जैसा कि पार्कर और वाइन स्पेक्टेटर के प्रभाव से कम दबाव होगा।
मैं ऐसे लोगों को अंगूर बेचता हूं जो यह सामान बनाते हैं और मुझे यह कहने के लिए उनसे मिलता है, लेकिन यह अभी भी कुछ है जिसे विकसित करने की जरूरत है और उत्पादकों को वास्तव में उस विकास में मदद मिल रही है। आप भविष्य में अधिक सुरुचिपूर्ण और अधिक संयमित मदिरा प्राप्त करने वाले हैं। '
हर कोई Beckstoffer से सहमत नहीं है। कई विजेताओं को लगता है कि बाजार में शैलियों की एक श्रृंखला को समायोजित करना चाहिए। वाइनमेकर सेलिया मासिज़ेक का कहना है, '' शराब की बिक्री और कीमतें हमें बताती हैं कि घरेलू और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर, शराब के शौकीन लोग कम अम्लता, नरम टैनिन और अधिक शराब और शराब पीते हैं। '
केयमस के मालिक और विजेता निर्माता चक वैगनर इसे अमेरिकी तरीका मानते हैं। American एक अमेरिकी आत्मा है जो हम सभी के साथ चलती है। अंगूर उत्पादक और / या वाइनमेकर के व्यक्तिगत विकल्पों के विविध प्रभाव हैं और हमें आज हम जहां हैं, वहां ले आए हैं। '
कई वाइनमेकर अल्कोहल प्रतिशत और चपलता के बीच एक स्पष्ट संबंध का भी विवाद करते हैं, जिससे थोड़ा अधिक अल्कोहल और उच्चतर समग्र अर्क होता है
मदिरा ageworthiness दे।
Grow, ग्रैजुएशन ग्रूपर्स ग्रुप के बेकस्टोफर के साथ सह-संस्थापक, शैफर वाइनयार्ड्स जॉन शफर कहते हैं, स्वाद के लिए और चपलता के लिए, गेम का नाम बैलेंस है, लैब से नंबर नहीं। बेकस्टोफ़र भोजन और पेय निर्माता हेगलिन के लिए काम करने वाले नए खनन एमबीए के रूप में नपा में पहुंचे।
उन्होंने यूनाइटेड विंटर्स में एक बहुसंख्यक ब्याज खरीदने में मदद की, जिसके पास नापा घाटी की सबसे पुरानी गुणवत्ता वाली वाइन में से एक Inglenook का स्वामित्व था, और इसने क्षेत्र के एक गहने, ब्यूलियू वाइनयार्ड की खरीद के लिए बातचीत की। फिर भी बहुत से लोग मानते हैं कि हेग्लिन के मालिकाना हक में जमीन में घुस गए और ब्यूलियू को लाभ पहुंचाने के लिए कुछ नहीं किया।
तीन साल बाद, जब हेलीगिन ने फैसला किया कि वह अब संयुक्त किसान संघ और अंगूर उगाने वाले व्यापार के अन्य पहलुओं से निपटना नहीं चाहता है, तो उसने इसे सौंप दिया।
बेक्स्टोफ़र को of उद्यमशील किसान ’होने का अवसर मिला, जिससे उसने ब्यूलियू और इंग्लेनुक को अंगूरों की आपूर्ति की देखरेख के लिए एक सहायक कंपनी बेच दी, साथ ही साथ 200a के लिए उन्होंने नपा और मेंडोकिनो में उनके लिए अधिग्रहण किया था।
शुरुआती दिन
मसालेदार भोजन के लिए सबसे अच्छी शराब
यह 1973 था, और कई नापा उत्पादकों के रूप में केस्टरार्ड और नपा गामे (वाल्डेगुई) की किस्मों की खेती की जा रही थी। उस समय के आसपास कुछ प्रशिक्षित विस्कुटिस्टों की मदद से, साथ ही साथ, नपा वैली के वास्तुकार एंड्रे ट्चेल्श्चेफ, बेकस्टोफर उत्पादन, कैबर्नेट सॉविनन के साथ 200 ए की प्रतिकृति, घाटी में उन लताओं की संख्या को दोगुना कर देते हैं।
उन्होंने दक्षिणी कार्नरोस में ड्रिप सिंचाई में लाया और अंगूर की बेलों और ट्रेलिस प्रयोगों के साथ बेहतर अंगूर उगाने पर ध्यान केंद्रित किया। '70 के दशक के मध्य तक, वह साथ रहा था
मूल के अपीलों के बदलते पदों पर संघीय सुनवाई में उपभोक्ता।
शुरुआती समय में, वे कहते हैं, यह उत्पादकों का नहीं, विजेताओं का था, जो 51% से 75% तक बोतल में अपेक्षित अपीलीय और वैरिएटल सामग्री को शामिल करने के लिए चर्चा का विस्तार करने में उपभोक्ताओं में शामिल हो गए। बेकस्टोफ़र का मानना है कि यह उपभोक्ताओं के लिए शराब की गुणवत्ता और सच्चाई को सुधारने में महत्वपूर्ण था।
Au ये लोग 51% काबरनेट सॉविनन का उपयोग कर सकते हैं और इसे एक कैबरेनेट कह सकते हैं और जो कुछ भी वे अपने सामान को सस्ता करना चाहते थे उसे जोड़ सकते हैं। आप 'नापा घाटी' कह सकते हैं और केवल 51% नापा अंगूर का उपयोग कर सकते हैं।
उपभोक्ताओं ने बैकलैश शुरू किया और हम उत्पादकों ने उद्योग का समर्थन करने के बजाय इसका समर्थन किया। अब वाइनरी को वाइन की गुणवत्ता के साथ सफल होना था, न कि कुछ पर्यटक जाल जो टी-शर्ट और चश्मा बेच रहे थे। ’यह इस समय था कि बेकस्टोफर ने अंगूर की कीमतों को निर्धारित करने के लिए एक फार्मूला विकसित किया था।
बेसिक एग्रीकल्चर कमोडिटी प्राइसिंग मानदंड था, लेकिन हर्फुला ने अंगूर की कीमत को उस बोतल के खुदरा मूल्य से जोड़ दिया, जिसमें वे जा रहे थे।
यदि एक विंटनर $ 25 (£ 16) के लिए एक बोतल बेच रहा था, तो बेकस्टोफर की अंगूर की कीमत प्रति टन थी
100 गुना होगा। जो लोग समझते हैं कि उत्पादकों को अधिक अंगूर की कीमतों के लिए धक्का दिया गया है, वे कहते हैं, revenue यदि भूमि के लिए कोई राजस्व नहीं है, तो इसे कृषि के रूप में संरक्षित नहीं किया जा सकता है।
हमें जमीन पर राजस्व हासिल करना है, न कि केवल ब्रांड के लिए। ’1977 में रॉबर्ट मोंडवी इसे स्वीकार करने वाले पहले विंटर्स में से एक थे। बेकस्टोफर कहते हैं, 'आज, कोई भी बोतल की कीमत के फॉर्मूले पर बहस नहीं करता।' नपा में बेकस्टोफर का नेतृत्व और बेहतर दाख की बारी प्रथाओं के माध्यम से बेहतर अंगूर के संदेश पर अन्य नपा उत्पादकों के नेतृत्व।
जब उन्होंने पहली बार व्यवसाय में प्रवेश किया, तब बेकस्टोफर को लगा कि अंगूर उत्पादक दूसरे दर्जे के नागरिक हैं। अब, वे कहते हैं, वे विजेताओं के पास मेज पर एक सीट का आनंद लेते हैं। टिकाऊ और पर्यावरण के अनुकूल प्रथाओं के लिए, नवाचार कम झुंड वाले क्षेत्र से आया है: मध्य कैलिफोर्निया में लोदी।
चूंकि 1990 के दशक के शुरुआती दिनों में उत्पादकों ने लोदी वाइनग्रेप कमीशन बनाया, यह क्षेत्र पर्यावरण की दृष्टि से प्रगतिशील खेती के लिए समर्पित है, और प्रमाणित टिकाऊ प्रथाओं के लिए एक स्व-मूल्यांकन कार्यक्रम और मानक बनाने के लिए राज्य में पहला था। 2008 में, ha लोदी रूल्स ’के तहत प्रमाणीकरण के लिए 4,000 से अधिक योग्यता प्राप्त की।
कैलिफोर्निया में शराब-उत्पादक समुदाय किसी भी कृषि समुदाय की तुलना में लागत को कम करने, गुणवत्ता और स्थिरता में सुधार करने और पर्यावरण के प्रति दयालु होने की तुलना में अधिक सक्रिय है, '' नेपी हॉक्ससे, जो कि नेपा वैली वाइनयार्ड के 260ha का मालिक है, कहते हैं। 'हम पैक के नेता हैं।'
जब वे फिलाक्लोरा, इन के बाद दोहराया गया तो नपा उत्पादकों ने शराब की गुणवत्ता को प्रभावित किया
1980 के दशक के अंत में। इसमें नए रूट स्टॉक, कैबर्नेट सॉविनन के कई क्लोन शामिल हैं, जो कैलिफोर्निया ट्रेव से वर्टिकल शूट पोजिशनिंग में बदल रहे हैं, हवा और प्रकाश को जाने के लिए कैनोपी की पंक्ति दिशाओं में फेरबदल करते हैं जो फंगिसाइड कर रहे थे।
यह सब वे कहते हैं, पर्यावरण के प्रति अधिक संवेदनशीलता और बेहतर वाइन के परिणामस्वरूप। लेकिन हर कोई उत्पादकों को बहुत अधिक क्रेडिट नहीं देता है। नापा ग्रेप ग्रोअर्स एसोसिएशन के पिछले अध्यक्ष वोल्कर ईसेले कहते हैं, not नपा में गुणवत्ता के लिए धक्का अंगूर उत्पादकों से नहीं आया।
गुणवत्ता की वास्तविक समझ वाइनरी से आई, विशेष रूप से छोटे लोगों से। केवल जब आप शराब बनाते हैं तो क्या आप वास्तव में समझते हैं कि क्या आवश्यक है। '
हेलेन टरली, मार्क ऑबर्ट, फिलिप मेल्का और क्रेग विलियम्स जैसे अन्य लोगों ने वाइनर्स के लिए इस तरह के करीब ध्यान देकर बेहतर मदिरा के लिए नेतृत्व किया, जहां से उनके अंगूर आए थे, आइज़ेल का मानना है।
आज, नपा वैली विंटर्स के 300 से अधिक सदस्यों का 86% खुद दाख की बारियां हैं। Eisele का तर्क है कि सामान्य रूप से अंगूर उत्पादकों को ओवरक्रॉप करने की अधिक संभावना है - इस प्रकार कम अंगूर उगते हैं - कई वाइनरी की तुलना में जो बोतलों पर अपना नाम डालते हैं। ‘जब आप केवल एक किसान हैं, तो आपको आर्थिक आवश्यकता द्वारा मिट्टी से खून निचोड़ने के लिए मजबूर किया जाता है। '
साइट से बाहर
कई प्रमुख उत्पादकों के पास अपने लेबल भी होते हैं। नापा वाइन कंपनी लेबल होक्ससे के स्वामित्व में है, लैयर्ड फैमिली एस्टेट लेबल परिवार के स्वामित्व में है जो नपा (देखें बॉक्स, ऊपर) में किसी की तुलना में अधिक दाख की बारियां का मालिक है, और ली हडसन, कार्नोस के 65ha में नापा के प्रमुख उत्पादकों में से एक है। एक छोटा सा लेबल, हडसन वाइनयार्ड्स।
बेकस्टोफर ने कुछ वर्षों के बाद अपना खुद का लेबल गिरा दिया, क्योंकि वे कहते हैं, उन्होंने बिक्री और विपणन का आनंद नहीं लिया। लेकिन बेकास्टोफ़र ने नपा के कुछ कुलीन वाइन के रूप में, दाख की बारी के पदनामों के रूप में अपना नाम जोड़ने से नहीं कतराते हैं - एक अन्य क्षेत्र जहां वह उत्पादकों को बनाए रखता है प्रभावशाली रहा है।
उन्होंने कहा, 'हमने साइटस्पाईल वाइन की ओर रुझान शुरू करने का बीड़ा उठाया।' जब तक हम दाख की बारी का पद नहीं लेंगे, हम अपने अच्छे अंगूर लोगों को नहीं बेचेंगे। नतीजतन, वहाँ बेहतर और निश्चित रूप से अधिक वाइन हैं, और उपभोक्ता को इससे बड़े पैमाने पर फायदा हुआ है। '
हडसन ने 12 विजेताओं को अपने नाम का लाइसेंस दिया, जो उनके लेबल पर हडसन वाइनयार्ड का उपयोग करते हैं, जिसमें पेट्ज़ एंड हॉल, किस्टलर और कोंग्सगार्ड शामिल हैं। जब तक मैं नहीं जानता कि मैं इसे विशिष्ट अंगूर के साथ एक ब्लॉक से आ रहा हूं, और ब्रांड ब्लॉक के योग्य है।
मैं उन लोगों को नहीं देता जिनके साथ मैंने काम नहीं किया है, लेकिन सुझाव है कि वे पहले कुछ वर्षों के लिए मेरा फल खरीद लें। ' Re यदि आप दाख की बारी का पदार्पण करने जा रहे हैं, तो वास्तव में ऐसा करें, जैसे वे बरगंडी में करते हैं।
जब यह कहता है कि बोनेस मार्स यह बोन्स मार्स से आ रहा है - भूमि का वह भूखंड। यह गेव्रे- चैंबरटिन से नहीं आ रहा है। जल्द ही, मैं आगे बढ़ने जा रहा हूं और लोगों को ब्लॉक का विशिष्ट नाम बोतल पर रखना है।
अमेरिका को कल रात मिला प्रतिभा परिणाम
वह नपा के कृषि संरक्षण के बारे में भूमिका निभाने वाले अंगूर उत्पादकों की सराहना करते हैं, जो 1968 से कानूनी रूप से उत्पादक कृषि भूमि को विकास से बचाते हैं, और उनका मानना है कि इसके बिना, घाटी में अंगूर की बेलों की तुलना में अधिक घर होंगे।
उन्होंने एक कानूनी ट्रस्ट का गठन किया है, जो उनके वंशजों को प्रसिद्ध To Kalon दाख की बारी के 36 वें हिस्से को बेचने से रोकता है। आखिरकार, वह नपा के 200ha के रूप में कई जगह करने की उम्मीद करता है - ’s कुछ भी जो वास्तव में अच्छी दाख की बारी भूमि है ’- ट्रस्ट में इसलिए यह कृषि भूमि या खुली जगह के रूप में रहता है। , मेरा परिवार इसकी खेती कर सकता है, मुझे उम्मीद है कि वे ऐसा करेंगे, लेकिन मेरे लिए यह जड़ें डालना है जो हमेशा के लिए होंगी।
जेनिस फुहरमैन द्वारा लिखित
