मसाले के सुगंधित प्रोफाइल के बारे में और गर्मी के बारे में सोचें ...
- दशानन से पूछें
- हाइलाइट
मसालेदार भोजन के साथ मदिरा का मिलान करते समय कुछ शैलियों पर विचार करें:
- ऑफ़-ड्राई रिस्लिंग या रोज़े
- ग्रेनाचे और सिराह / शिराज मिश्रण
- शैंपेन
- कैलिफोर्निया शारदोन्नय
- जगमगाता शिराज
- पका पिनोट नूर अधिक सुगंधित व्यंजनों के साथ
एक शराब खोजने के लिए हमारे विशेषज्ञ समीक्षाएँ खोजें
आपके शुरू करने से पहले एक महत्वपूर्ण विकल्प है।
चिल्ली थ्रिल-चाहने वाले हीट हेड-ऑन पर boost स्पाइस बूस्टर ’वाइन के साथ मिल सकते हैं, क्योंकि मास्टर सोमेलियर मैथ्यू लॉन्ग्यूअर एमएस ने इसे एक बार फिर से बनाया था। Decanter.com के लिए एक लेख में ।
स्कोविल गर्मी के पैमाने से कम उत्साहित होने वाले लोगों को निश्चित रूप से स्वाद के साथ समझौता किए बिना एक ऐसी वाइन चाहिए, जो डिश से बाहर निकल जाए।
ऑफ-ड्राई व्हाइट वाइन, जैसे कि रिस्लीन्ग, को अक्सर मसालेदार खाद्य पदार्थों के लिए एक अच्छे मैच के रूप में देखा जाता है, क्योंकि थोड़ी सी मिठास गर्मी को कम करने में मदद कर सकती है।
ले कॉर्डन ब्लेलू लंदन के लॉन्गेंथेरेस के अनुसार, ग्रेनेक और सिराह / शिराज ब्लेंड्स के साथ बोल्ड और फ्रूटी रेड्स, या नई ओक स्पाइस की खुराक के साथ कैलिफ़ोर्निया शारडोनय दोनों विकल्प हैं।
लंदन में भारतीय रेस्तरां जिमखाना में सहायक प्रमुख आंद्रे रंगेल ने कहा कि यह सूखा है सुगंधित मदिरा और मलाईदार मूस के साथ स्पार्कलिंग वाइन मसालेदार भोजन युग्मन के लिए 'सुरक्षित' विकल्प थे, खासकर यदि आप गर्मी को नियंत्रित करना चाहते हैं।
लेकिन यह हमेशा इतना आसान नहीं होता है, इस तरह के मसालेदार व्यंजन पेश किए जाते हैं।
Won, शराब और मसालेदार भोजन का मेल करने का सबसे प्रभावी तरीका वजन द्वारा वजन को संतुलित करना है, और जायके के विपरीत है, ’रंगेल ने कहा, जिसने हाल ही में सूद डी फ्रांस सोम्मेलियर ऑफ द ईयर प्रतियोगिता जीती।
In उदाहरण के लिए, भारतीय भोजन में, हम अमीर और वसायुक्त व्यंजन पाते हैं, जो क्रीम या दही के साथ बनाया जाता है। इसलिए हमें उन व्यंजनों का समर्थन करने के लिए पर्याप्त शरीर के साथ मदिरा की आवश्यकता होती है और साथ ही मसाले के साथ एक सुखद विपरीत बनाने के लिए पके हुए फलों का स्वाद लेना चाहिए। '
सफेद मदिरा और गुलाब
डिकेनर प्रीमियम और वाइन लेक्चरर के विशेषज्ञ योगदानकर्ता ऐनी क्रेबेलल मेगावाट ने कहा,, मेरे लिए, ऑफ-ड्राई वाइन केवल तभी काम करती है जब मसालेदार भोजन में मिठास का तत्व भी हो।
‘[उदाहरण के लिए], आमतौर पर थाई व्यंजन में लेमनग्रास और हल्के मिर्च की गर्मी के साथ ताड़ की चीनी होती है। यहाँ, एक ऑफ-ड्राई, लाइट-बॉडी रिस्लीन्ग - लेकिन मीठा नहीं - एकदम सही होगा, बस मधुरता की उस गूंज को।
'लेबल पर' फ़िनहर्ब '(ऑफ-ड्राई) शब्द के लिए बाहर देखें और 11%% abv के बीच कहीं भी लक्ष्य करें।'
फुल-बॉडी वाले रोज़ वाइन भी मसाले के लिए अच्छी तरह से खड़े हो सकते हैं, भोजन और शराब विशेषज्ञ फियोना बेकेट में लिखा है के लिए एक लेख शीशे की सुराही 2017 में पत्रिका ।
उन्होंने कहा कि नई दुनिया से रोजे अपने यूरोपीय समकक्षों की तुलना में अधिक कठोर और मधुर हैं, और यह जरूरी नहीं है कि मसालेदार भोजन के साथ जोड़ा जाए, लेकिन यह एक ऑफ-क्वालिटी है। '
शैम्पेन और स्पार्कलिंग वाइन
उन्होंने कहा कि स्पार्कलिंग वाइन समुद्री भोजन के साथ काम कर सकती है, जो गर्मी का संकेत देती है।
And मुझे फ़िज़ पीना पसंद है और पाया कि एक मलाईदार और वास्तव में परिपक्व शैम्पेन मिर्च-उच्चारण वाले व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है जैसे कि नरम-खोल केकड़े या स्क्वेयड को एक सियान-मसालेदार बल्लेबाज में तला हुआ।
लाल मदिरा
क्रेबिएल ने कहा कि मसालेदार का मतलब सुगंधित भी हो सकता है।
And मैं चीनी पांच मसाले का एक बड़ा प्रशंसक हूं, इसकी लौंग और दालचीनी की गर्म लालिमा के साथ। राउंडर, गूटियार पिनोट नॉइर्स जो कि प्लम्बी फ्रूटनेस पर बॉर्डर यहां अच्छा काम करते हैं, लेकिन शिराज़ को चमचमाता है। '
रंगेल ने सुझाव दिया कि पकवान में विशिष्ट, मजबूत सुगंध के लिए वाइन के बारे में सोचने में मज़ा आ सकता है।
उन्होंने कहा कि कुछ जड़ी-बूटियों और मसालों का इस्तेमाल किया जाता है, जैसे कि इलायची, अदरक, काली मिर्च, लौंग और धनिया।
बोल्डर वाइन के साथ एक जोड़ी की तलाश करने वाले इस सिद्धांत का उपयोग कर सकते हैं।
लौरा सीजन 2 के रहस्य एपिसोड 16
सूड डी फ्रांस प्रतियोगिता में अपनी हालिया जीत का संदर्भ देते हुए, रंगेल ने जिमखाना की वाइल्ड मुनगिटेड बिरयानी की जोड़ी दी - जिसमें जंगली हिरन प्लस इलायची, हल्दी, मिर्च, केसर, पुदीना और धनिया शामिल हैं - लैंगडोक-रूसो से डोमिन डे ला ग्रैज डेस पेरेस रूज।
उन्होंने कहा कि सिराह, माउरवेद्रे और कैबेरनेट सॉविनन मिश्रण एक समृद्ध पूर्ण शराब के साथ पुष्प नोट, मसाले और शराब के लिए बनाता है, उन्होंने कहा।
