फ्रीयुली-वेनेज़िया गिउलिया में वाइनयार्ड्स। क्रेडिट: लुसियानो मोर्टुला / अलामी
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Pinot Grigio सबसे लोकप्रिय इतालवी शराब शैलियों में से एक है और, जबकि अंगूर Alsace की एक महान किस्मों के साथ एक ही आनुवांशिक फिंगरप्रिंट साझा करता है, Pinot Gris, इसकी अलग वर्तनी और उत्पत्ति सफेद शराब की अनूठी शैलियों को दर्शाती है।
लेकिन इटैलियन पिनोट ग्रिगियो को हमेशा सूखे, अनछुए फैशन में नहीं बनाया गया है जिसे हम आज जानते हैं।
रैमाटो वाइन की दुनिया में आपका स्वागत है, एक शैली जो अभी भी अपने ऐतिहासिक दिल की फ्रॉली में बनाई गई है और कहीं और वाइनमेकर्स से भी बढ़ रही है।
रसाटो, रोज़े और ऑरेंज वाइन से कैसे अलग है?
जब पिनोट ग्रिगियो अंगूर को कुचल दिया जाता है और खाल को रस के साथ समय बिताने की अनुमति दी जाती है, एक अलग शराब शैली में एक चिढ़ा, स्पर्शपूर्ण बनावट और तांबे के रंग का परिणाम होता है ताँबे का । यह ame rame ’शब्द से आया है जिसका इतालवी में अर्थ है‘ तांबा ’।
रोसे और नारंगी वाइन भी त्वचा के संपर्क के परिणामस्वरूप, हल्के ब्लश से लेकर सामन और गहरे एम्बर तक के रंगों का प्रदर्शन कर सकते हैं। लेकिन अकेले रंग शराब शैली का निर्धारण नहीं कर सकता।
रसाटो को एक रोसे या नारंगी शराब से अलग करता है कि रैमाटो फ्रूटी, इटली की ऐतिहासिक वाइनमेकिंग शैली का उत्पाद है, जिसे पिनोट ग्रिगियो अंगूर के साथ बनाया जाता है।
युवा और बेचैन बिगाड़ने वाले और अफवाहें
रोजे को कई काले अंगूरों से बनाया जाता है और दुनिया भर में सफेद अंगूरों से नारंगी मदिरा बनाई जाती है।
इतिहास
जबकि पिनोट ग्रिगियो की एक अलग इतालवी शैली है, फ्रांस से अंगूर की घास, जहां इसे पिनोट ग्रिस कहा जाता है, और माना जाता है कि इसे 19 वीं शताब्दी के मध्य में इटली में पेश किया गया था।
आखिरकार, शराब ने पूर्वोत्तर क्षेत्रों में फ्र्यूली-वेनेज़िया गिउलिया, वेनेटो और ट्रेंटिनो-ऑल्टो अदिगे में फैली सफलता पाई।
‘रामातो इटली के फ्रॉउली-वेनेजिया-गिउलिया क्षेत्र में पिनोट ग्रिगियो के उत्पादन की एक ऐतिहासिक शैली है, जहां अमेरिका में एक लेखक, शिक्षक और प्रमाणित इतालवी शराब राजदूत किर्क पीटरसन ने कहा, पिनोट ग्रिगियो सैकड़ों वर्षों से उगाया जाता है।
परंपरागत रूप से, रंग प्रदर्शित करने वाली मदिरा पिनोट ग्रिगियो की रंजित खाल के संपर्क से ली गई थी।
इतालवी शराब विशेषज्ञ और शिक्षक हेनरी डावर ने कहा, '1960 के दशक तक इस शैली में इसे बनाया गया था, जब निर्माता सांता मार्गेरिटा ने शैली में पिनोट ग्रिगियो को निर्यात करना शुरू किया था। यह नई सूखी, अनछुई शैली इटली के सबसे बड़े शराब निर्यात में से एक बन गई।
लेकिन कुछ फ्रीयुलीयन शराब उत्पादकों ने रैमाटो को बनाना जारी रखा, ताकि क्षेत्र में शराब की ऐतिहासिक प्रासंगिकता बरकरार रहे।
और, जबकि रैमाटो का आंतरिक रूप से फ्रॉली से बंधा हुआ है, शैली इटली के अन्य हिस्सों में भी बनाई गई है और हाल ही में नई दुनिया में उभरी है।
अमेरिका में निर्माता, उदाहरण के लिए, कैलिफोर्निया में जोली-लाइड विंडसर ओक्स वाइनयार्ड और बैरेट परिवार वाइन और न्यूयॉर्क में चैनिंग बेटियां शामिल हैं।
रमाटो वाइन कैसे बनाई जाती है
पिनोट ग्रिगियो से रैमाटो को अपने तांबे का रंग कैसे मिलता है?
यह समझना महत्वपूर्ण है कि Pinot Grigio एक सफेद चमड़ी वाला अंगूर नहीं है, इसकी सभी खाल में एक ग्रे-ग्रे टोन है, इसलिए नाम gris या grigio, जिसका अर्थ क्रमशः फ्रेंच और इतालवी में ग्रे है।
डावर ने कहा कि पिनोट ग्रिस [ग्रिगियो] - 'ग्रे' पिनोट - पिनोट नॉयर का एक रंग उत्परिवर्तन है और जामुन का रंग गुलाबी होता है, यदि यह पूरी तरह से नहीं है।
‘पिनोट ग्रिगियो आमतौर पर आसानी से बनने वाली पारंपरिक पारंपरिक सफेद शराब है, और रैमाटो कॉपर-हाइटेड फ़ार्मेसी फार्म शैली है। '
रैमाटो की तांबे जैसी चमक को वाइनमेकिंग प्रक्रिया के दौरान खाल पर विस्तारित मक्रियन के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है।
यह भी अपने अद्वितीय स्वाद, सुगंध, संरचनात्मक जटिलता और टैनिक द्रव्यमान में जोड़ता है। लेकिन रंग अंगूर के प्राकृतिक रंजक से भी आता है जो रस में रिसते हैं, जबकि वे अभी भी बेल पर हैं।
Vie di Romans जैसे निर्माता विनीफिकेशन के दौरान ऑक्सीजन के साथ संपर्क को रोककर रंग और सुगंधित यौगिकों को बनाए रखते हैं।
पीटरसन ने कहा, 'जोड़ा गया त्वचा संपर्क पिनोट ग्रिगियो के लिए गहराई और दिलकश पीने की क्षमता का एक और आयाम जोड़कर चमत्कार करता है।' ‘रैमाटो में एक खनिज, स्पर्शपूर्ण फिनिश के साथ फलों की त्वचा और बबूल के फूलों की सुगंध और सुगंध है। '
कुछ उत्पादकों को ताजा और हल्का मदिरा प्राप्त करने के लिए लघु श्लेष की ओर झुकाव होता है, जिसमें अक्सर हल्की आड़ू की धार होती है। अन्य लोग लंबे समय तक धनागमन का पक्ष लेते हैं, जो कि समृद्ध, शरद ऋतु रंगों का उत्पादन करता है।
फ्र्यूली में, स्कारबोलो दो प्रकार की रमती का उत्पादन करता है जो स्पेक्ट्रम के दोनों सिरों को प्रदर्शित करता है।
कार्दशियन सीजन १२ एपिसोड २३ . को ध्यान में रखते हुए
ILRamato किण्वन से पहले खाल पर 24 घंटे खर्च करता है। यह संक्षिप्त त्वचा संपर्क वाइन को ताजगी और खनिजता के साथ एक सरासर वर्णक प्रदान करता है।
रैमाटो एक्सएल को दो सप्ताह के लिए खाल पर लगाया जाता है और दो साल तक फ्रेंच ओक बैरल में वृद्ध किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप ऊंचा शरीर और संरचना के साथ एक गहरा नारंगी स्वर होता है।
भोजन के अनुकूल मदिरा
'क्योंकि जोड़ा गया पाठीय घटक [कि] त्वचा संपर्क bestows, ramati काफी खाद्य के अनुकूल हैं और विभिन्न व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट मैच प्रदान करते हैं जैसे कि प्रोसियुट्टो डि सैन डेनियल, क्रस्टेशियंस, सफेद मीट, फ्रुयुलो फ्रिको और विविध विविध एशियाई व्यंजन। , 'पीटरसन ने कहा, जो एक सम्मेलन भी है।
‘यह शराब प्रेमी के लिए [ramato] है जो अपने Pinot Grigio से अधिक चाहता है। '
फ्र्यूली में रामटो के अन्य उत्पादकों में ले विग्ने दी ज़मो, स्पोगना, रेडिकॉन, स्टोको, एटम्स और दमीजन शामिल हैं।
