चेटेउ ले पुय: एक बोर्डो छिपे हुए मणि से एक सदी की यात्रा

ले पुय 'प्राकृतिक' वाइन उत्पादकों द्वारा प्रशंसित कई सिद्धांतों का पालन करते हैं। क्रेडिट: प्रति कार्लसन, BKWine 2 / आलमी

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हाइलाइट
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यह निश्चित रूप से बोर्डो के सबसे अनदेखी शराब सम्पदा में से एक है, लिखता है जेन अनसन चेट्टू ले पुय में पिछली शताब्दी में फैले हुए स्वादों को चखने के बाद, 400 से अधिक वर्षों के लिए एक ही परिवार के स्वामित्व और बायोडायनामिक्स में एक फर्म आस्तिक।

1917. फ्रांस युद्ध पर है। मोर्चे पर लड़ाइयाँ तेज हो रही हैं और फ्रांसीसी थक गए हैं और चिंतित हैं। ग्रामीण इलाकों में, महिलाएं अपने साथ पुरुषों के काम पर ले जाती हैं, क्योंकि बेलों के शोर की परवाह किए बिना बेल बढ़ती रहती है।

इन कष्टों से दूर ... पर चेटे ले पुई , दूर पहाड़ियों के पास छिपा हुआ है पोमेरोल तथा सेंट एमिलियन , जीवन शांतिपूर्ण है। सबसे बड़ा बेटा जोसेफ, 21 साल का है और पास के पेरिषुक्स में रहता है। सबसे छोटा पियरे रॉबर्ट काफी छह साल का नहीं है। वह 12 का हो जाएगा^वेंचेटे में पीढ़ी के विजेता, लेकिन उस समय बस एक घबराया हुआ छोटा लड़का है जो अक्सर अस्वस्थ रहता है।
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यह बुकलेट से लिया गया है जिसमें से एक सबसे उल्लेखनीय स्वाद है जो मुझे इस वर्ष किया गया है - चेन्ते ले पुय से शराब की एक शताब्दी, जो फ्रांसिस कोट्स डी बोर्डो के उच्चतम स्थान पर स्थित एक संपत्ति है।

हालाँकि, अमोरो परिवार के रिकॉर्ड 1610 की प्रॉपर्टी की तारीख में शराब बनाने के बाद, ले पुय एक प्रतिष्ठित नाम नहीं है और इसकी अपीलीयता वह है जिसने बहुत प्रशंसा प्राप्त की है।

'अगर आप इस बात का प्रमाण चाहते हैं कि बॉरदॉ में अनदेखे इलाके हैं, तो यह यहाँ है।'

चेट्टू को कभी भी वर्गीकृत नहीं किया गया है, और लगभग 100% मर्लोट के साथ बनाया गया है, एक अंगूर जो पोमेरोल के प्रसिद्ध मिट्टी के बाहर या सेंट-एमिलियन पठार के बटन-अप लिमस्टोन से दूरी नहीं माना जाता है।

और फिर भी चेन्ते ले पुय की क्यूवी एमिलीन वाइन (संपत्ति का सबसे बड़ा उत्पादन) जो हमने यहां चखा था - 1917, 1926 और विशेष रूप से 1936 - का शुरुआती शीशा अभी भी जीवन के साथ गुनगुना रहा था।

1925 में हमारी पहली बोतल के आठ साल बाद खोले गए पेरिस के ले ब्रिस्टल होटल के सैलून वर्साय में वाइन की सदी के माध्यम से स्वच्छ, पवित्रता और पवित्रता की एक कड़ी है जो हमारे लिए पंक्तिबद्ध है।

यदि आप इस बात का प्रमाण चाहते हैं कि बॉरदॉ में अनदेखी क्षेत्र हैं, तो यह है।

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अगर आप जापानी मंगा के प्रशंसक हैं तो आपने Le Puy के बारे में सुना होगा भगवान की बूँदें , कि 2009 में इसकी 2003 विंटेज को प्रशंसित किया गया और इसे 'चमत्कारिक शराब' कहा गया ... 400 साल तक कीटनाशक की एक बूंद के बिना भी उत्पादन किया गया। ' या अपीलीय राजनीति के प्रशंसकों को यह याद हो सकता है कि इस क्षेत्र के 'एटिपिकल' होने के कई मौकों पर अपने स्थानीय एओसी के अधिकार से इनकार कर दिया गया है।

मालिक जीन-पियरे अमोर्यू उस एक पर बहुत गर्व है, और 2011 के बाद से अपने दाख की बारी के एक विशेष रूप से विशिष्ट भाग के लिए अपनी अपीलीयता के लिए जूझ रहा है, अब तक सफलता के बिना।

इस बीच, वह अपने स्वयं के गुणवत्ता चार्टर के अनुसार शराब बनाता है, जो कि बायोडायनामिक खेती (डेमेटर प्रमाणित) और लताओं के प्रत्येक हेक्टेयर के लिए एक हेक्टेयर हेजर्स या जंगली फूलों की उपस्थिति का निर्देश देता है।

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सल्फर के परिवर्धन को न्यूनतम या गैर-विद्यमान रखा जाता है, इस प्रक्रिया के लिए विनीफिकेशन को सबसे ऊपर रखा जाता है और शराब को पांच से 40 वर्ष की आयु के ओकर बैरल में 24 महीने या उससे अधिक समय तक रखा जाता है। वे वर्तमान में प्रसिद्ध जापानी किसान-दार्शनिक मेसनोबु फुकुओका के लेखन पर अपने काम को आधार बनाते हुए, परमाकल्चर (या nothing कुछ भी नहीं खेती) की ओर बढ़ रहे हैं।

ले पुय के एमिलियन, जैसा कि आप इस सब से इकट्ठा करने में सक्षम हो सकते हैं, एक शराब है जो व्यक्तित्व से भरा है, और इसलिए वह पूरी तरह से धीमी प्रशंसा की तरह है जो एक सदी अवलोकन प्रदान कर सकता है।

मैंने हाल के वर्षों में इन 100 वर्षों के साक्षात्कारों में से कुछ में भाग लिया है - एक स्थान में वेंडेम में आयोजित किए गए कैनन कैनन, तो यहां से बहुत दूर नहीं है, और एक अन्य चैटो सिरान मार्गाक्स में संपत्ति में वापस आयोजित किया गया है। हर बार वे शराब की समझ और इसके व्यापक संदर्भ की ओर अपना रास्ता बनाने के लिए एक अद्भुत तरीका प्रदान करते हैं।

और यह एक मेरे जैसे एक नशेड़ी के लिए एक अतिरिक्त अतिरिक्त है। ईमानदारी से, हर चखने वाली पुस्तिका को विस्तार के इस स्तर पर जाना चाहिए। हमें उपज, शराब, कुल अम्लता और व्यापक सल्फर से न केवल व्यापक डेटा दिया जाता है, बल्कि प्रत्येक वर्ष के प्रति माह के लिए विस्तृत जलवायु विज्ञान भी शामिल है, जिसमें औसत बारिश और कितने दिनों में यह गिर गया, धूप और तापमान और ओलों के दिनों की संख्या अधिक है, ठंढ और तूफान।

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एक बार चखने के बाद, इन छोटे सुरागों की समझ बनाने की कोशिश करना मजेदार है कि कैसे उन्होंने ग्लास में परिणामों को आकार दिया।

ऐतिहासिक नोट भी दिए गए हैं जहां प्रासंगिक - 1944, उदाहरण के लिए, पौले अमोर्यू द्वारा बनाया गया था, जबकि उनके पति रॉबर्ट युद्ध के दौरान दूर थे, इतिहास का एक उदाहरण विश्व युद्ध एक के दौरान जीत से खुद को दोहरा रहा है।

कुल मिलाकर हमने 24 विन्टेज का स्वाद चखा, और मैं यहाँ अपनी पसंदीदा 12 वाइन चुन रहा हूँ, जिन्होंने मुझे एस्टेट, परिवार और उस समय के बारे में कुछ बताया। यह विचार करने के लिए एक कदम वापस लेने के लायक है कि कोट्स डी बोर्डो के कितने वाइन सार्वजनिक प्रदर्शन पर वाइन की एक सदी लगाने के लिए तैयार होंगे? और कितने इस सुखद अनुभव को साबित करेंगे?

यह स्पष्ट है कि ले पु एक प्रेरणादायक चौथा है जो राइट बैंक बोर्डो की सामान्य परिभाषाओं के खिलाफ है।

वे यहां कम अल्कोहल से डरते नहीं हैं, और फिर से उच्चतम पैदावार के लिए सबसे अच्छी पैदावार के साथ फिर से उपज लगती है - उदाहरण के लिए 2010 में 20hl / एच की तुलना में 2010 में 63hl / h - एक बार फिर साबित करना कि ले पुइयां लंबे समय से आयोजित हैं इसकी तकनीकी शीट में विश्वास उतना ही है जितना कि अन्य में है।