धूप में चलना- अर्जेंटीना की शराब...

अर्जेंटीना के बॉडगस ने आखिरकार अपनी प्राकृतिक संपत्ति का फायदा उठाना सीख लिया है। मैगी रोसेन पूछते हैं कि क्या सूरज में उनका पल रह सकता है

एक बार, अर्जेंटीना के विजेताओं के लिए यह आसान था। उनकी काफी फसल की प्रत्येक बूंद को एक सराहनीय स्थानीय दर्शकों द्वारा निगल लिया गया था - जो कि हाल ही में 30 साल पहले तक - प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष 90 लीटर तक पिया गया था। अंगूर केवल कुछ क्षेत्रों में उगाए गए थे - अक्सर अन्य फलों, नट या फूलों के साथ जगह साझा करना - और एक 'विंटेज' की धारणा सभी के अस्तित्व में नहीं थी।

उन दिनों, अर्जेंटीना के विजेताओं को विदेश में अपने समकक्षों के समान चिंता नहीं थी। ओक बनाम स्टेनलेस स्टील (कोई मुद्दा नहीं है, वे सीमेंट का उपयोग करते हैं) और असंख्य अन्य विवरणों के बारे में पैदावार (विचार) को प्रतिबंधित करने की अवधारणा है कि आधुनिक अर्जेंटीना के विट्रिज़न और विनीफिकेशन में कारक उनके दिमाग से दूर थे जहां तक ​​कि अंडियन चोटियां हैं। Stilettos में टैंगो डांसर के लिए। अर्जेंटीना ने अर्जेंटीना के लिए अर्जेंटीना वाइन बनाई। और सभी लोग खुश थे।

‘हमारी शराब का अधिकांश हिस्सा वास्तव में काफी भयानक था, 'मरीना बेल्ट्रैम ने स्वीकार किया, जिन्होंने ब्यूनस आयर्स में देश के पहले वाइन कार्यक्रम को पेशेवरों के लिए खोला है - एस्कुएला अर्जेंटीना डी सोमालयर्स। ‘हम सैकड़ों वर्षों से एक ही तरह की शराब बना रहे हैं और पी रहे हैं। '

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2003 के लिए तेजी से आगे, और कैसे चीजें बदल गई हैं। 1990 के दशक के दौरान, आर्थिक भाग्य, जिज्ञासा का एक संयोजन, और यह एहसास कि घरेलू उपभोक्ताओं को अब बंदी दर्शक नहीं थे, अर्जेंटीना के विजेताओं को प्रेरणा लेने के लिए प्रोत्साहित करते थे - और ग्राहक - विदेश में। वे वैश्विक बाजार के बारे में अधिक रणनीतिक रूप से सोचने लगे, और वित्तीय स्थिरता ने उन्हें चिली में अपने अगले दरवाजे पड़ोसियों के साथ-साथ अन्य देशों के साथ प्रतिस्पर्धा करने के लिए आवश्यक तरह की प्रौद्योगिकी और उपकरणों में महत्वाकांक्षी निवेश करने में सक्षम बनाया।

Wanted हमने यात्रा करना शुरू कर दिया, यह समझने के लिए कि उपभोक्ता क्या चाहते थे, और हमने सुना कि पत्रकार क्या कह रहे हैं, 'जोसे अल्बर्टो ज़ुकर्डी कहते हैं, उस नामी कंपनी में स्कोनिया है जो सांता जूलिया, फूज़ियन और क्यू वाइन बनाती है। ज़ुकर्डी का कहना है कि यह अर्जेंटीना के लिए एक प्रकार की महामारी थी। And हमने ऑस्ट्रेलिया और कैलिफोर्निया जैसी जगहों से वाइन का स्वाद चखा - जीवंत, जीवंत, फल वाली वाइन, कुछ ओक के साथ, कुछ बिना। और हमने अपने आप से पूछना शुरू कर दिया कि हम इस तरह से वाइन क्यों नहीं बना रहे हैं। ’उसी समय, विदेशी निवेशकों और विजेताओं ने अर्जेंटीना की शराब में रुचि लेना शुरू कर दिया, जिससे उनके साथ अंतर्राष्ट्रीय व्यापार कौशल और ऑनेकोलॉजिकल अंतर्दृष्टि आ गई। कई लोगों के लिए, यह पहली नजर में प्यार था। 1988 में निकोलस कैटेना के संचालन को देखने के लिए अमेरिकी विजेता पॉल हॉब्स को लगभग उसी क्षण स्मूच किया गया, जिस दिन वह आया था। 'कच्चे माल अद्भुत थे,' वे कहते हैं। । और जिस तरह से यूरोपीय मॉडल पर अर्जेंटीना के अंगूर के बाग लगाए गए थे, उससे मैं प्रभावित था - यूरोपीय मॉडल पर, एक ही ऊर्ध्वाधर ट्रेलेज़। वे दाख की बारी प्रथाओं और टेरीओर दोनों के मामले में चिली से आगे थे। '

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फिर भी जब हॉब्स को अर्जेंटीना की वाइनरी में ले जाया गया, तो यह एक अलग कहानी थी। 'वाइन रैंक, ऑक्सीकरण और अधिक-सल्फरयुक्त थे,' वह याद करते हैं। ‘फिर भी विजेताओं को अच्छी तरह से शिक्षित किया गया। समस्या यह थी कि उनके पास कोई परिप्रेक्ष्य नहीं था: वे अपने स्वयं के डोमेन के बाहर से कभी वाइन नहीं चखते थे। '

ब्लू ब्लड्स सीजन 7 एपिसोड 8

हस्तक्षेप का विरोध करने के बजाय, निर्यात-विरोधी विजेताओं ने ध्यान से सुना और कार्रवाई की। परिणामस्वरूप, कुछ घरेलू कंपनियों को विदेशियों को एकमुश्त बेच दिया गया, जबकि अन्य ने साझेदारी में प्रवेश किया। कई कंपनियां आज एक पारिवारिक व्यवसाय की भावना को बरकरार रखती हैं - बहुत से विदेशी चचेरे भाई के साथ एक विस्तारित।

’अगर हमारी मदिरा बच्चे थे, तो वे द्विभाषी होंगे,” मेंडोज़ा में अल्टा विस्टा के मार्केटिंग मैनेजर लूज़ सोल्दानो देहेज़ा का कहना है, जो फ्रेंच डी’ऑलन परिवार के स्वामित्व में है। Speaking वे स्पैनिश और फ्रेंच बोल रहे होंगे। यह एक अच्छी बात है, नहीं! 'वह अपने सहयोगी, बेनोर्ट बर्नेरॉन, अल्टा विस्टा के एक्सपोर्ट मैनेजर के रूप में सोचती है।

उनके हमवतन अरनौद मिलन की तरह, डोमिन विस्टाल्बा के लिए विजेता और मिशेल रोलैंड, जो सैन पेड्रो डी याकोचुआ के सह-मालिक हैं और कई अन्य बॉगागास के लिए सह-मालिक हैं, बर्नरॉन ने जोर दिया कि इस तरह के रिश्ते दो-तरफा हैं। T हमारे पास एक नुस्खा नहीं है जिसे हम फ्रांस से लाते हैं, 'वे कहते हैं। The हम स्थानीय सामग्रियों के साथ काम करते हैं, और एक नई डिश के साथ आते हैं। '

शराब की दुनिया के कुछ सबसे बड़े नामों (हॉब्स, रोलैंड, डोनाल्ड हेस, बेंजामिन डी रोथ्सचाइल्ड, अल्बर्टो एंटोनिनी -) के बहुराष्ट्रीय तकनीकी, वाणिज्यिक और कृषि प्रभाव का यह एकीकरण ब्रिटेन में अर्जेंटीना वाइन की बिक्री को संचालित करता है। और यूएस, वॉल्यूम और मूल्य के हिसाब से देश का सबसे महत्वपूर्ण बाजार है।

हालांकि उनमें से सभी मन-उड़ाने वाले नहीं हैं, एक अच्छी संख्या में सावधानीपूर्वक अंतरराष्ट्रीय शैली की मदिरा बनाई जाती है, कोमल में, अगर खटखटाया नहीं, तो कीमतें। विश्वसनीय गुणवत्ता के लिए एक प्रतिष्ठा विकसित करने के लिए अर्जेंटीना ने निर्णय लिया है, विवेकपूर्ण रूप से, नीचे के बजाय मध्य के उद्देश्य से। अधिक से अधिक this आइकन वाइन ’की बढ़ती संख्या में जोड़ें, जो उच्च कीमतों को कमांड करते हैं और आप खुद एक दावेदार हैं।

हालांकि, यहां तक ​​कि सस्ती मदिरा एक दुकानदार की ट्रॉली में नहीं कूदती। यह आलोचकों, खरीदारों और एजेंटों को बहुत अच्छी तरह से आश्वस्त करता है कि अर्जेंटीना दुनिया में सबसे रोमांचक शराब क्षेत्रों में से एक है, लेकिन यह उपभोक्ता है जो पैसे खर्च करता है।

लैटिन तरीका है

सौभाग्य से दुनिया अभी लैटिन से लेकर संगीत तक सभी चीजों को गले लगा रही है। इसी तरह, अर्जेंटीना ने विपणन के बारे में एक या दो चीजें सीखी हैं। और अर्जेंटीना स्वयं एक 'शराब पुनर्जागरण' के दौर से गुजर रहा है। होटल, रेस्तरां, दुकानें और सुपरमार्केट नए सम्मान के साथ अपनी शराब का इलाज कर रहे हैं। Escuela de Sommeliers - दो साल से कम उम्र में - बड़े परिसर में जाना पड़ा है। जॉय और कुज़ीन एट विंस (स्पेनिश, इसके शीर्षक के बावजूद) जैसी चमकदार शराब-उन्मुख जीवन शैली वाली पत्रिकाओं ने पुरस्कार और सिफारिशों के माध्यम से जनता की कल्पना को पकड़ना शुरू कर दिया है।

यदि आप इसे पर्यटन का दर्शन बनाते हैं, तो देश के अलावा, बॉडगस ने भी b को अपनाया है। कई ने आगंतुकों के लिए समर्पित स्थान बनाए हैं - चखने के कमरे, कैफे, और कुछ मामलों में, काफी शानदार आवास। उनका विक्रय बिंदु यह है कि दाख की बारी से संबंधित सभी गतिविधि करीब और व्यक्तिगत है। क्या अधिक है, आगंतुकों को कृषि इंजीनियरों और विजेताओं से उत्साही स्पष्टीकरण, प्रदर्शन और इंटरैक्टिव स्वाद के लिए व्यवहार किया जाता है, केवल संलग्न करने के लिए बहुत खुश हैं।

कैफेट में बोदेगा ला रोजा के महाप्रबंधक एंड्रेस होय कहते हैं, '' शराब खुद नहीं बिकती है, जो इस क्षेत्र की अनोखी मिट्टी विशेष रूप से वहां पैदा होने वाले अंगूरों के लिए विशेष स्वाद प्रदान करती है, यह समझाने के लिए वस्तुतः नीचे उतरना होगा। होय कहते हैं, 'हम लोगों को यह दिखाना चाहते हैं कि हम इसे कैसे बनाते हैं, इसमें क्या जाता है।' Special और हमें उम्मीद है कि जब वे शराब से भरे शेल्फ का सामना करेंगे तो उन्हें याद होगा कि अर्जेंटीना कितना खास है। '

ब्रांड अर्जेंटीना सहित कई अंतरराष्ट्रीय शैली की मदिरा के साथ, many ब्लैंड ’अर्जेंटीना बनाने का जोखिम क्या है? मूल्य सीमा के निचले सिरे पर, सभ्य से अधिक की उम्मीद करना लगभग अनुचित है, अगर शराब को खोलना, बहुत कम है जो चिल्लाता है कि ’मैं अर्जेंटीना से हूं’। फिर भी ज़ुकर्डी का मानना ​​है कि £ 4-5 रेंज में भी, सुखद आश्चर्य संभव है। 'स्पष्ट रूप से अर्जेंटीना टेरिरो को उच्च मूल्य बिंदुओं पर एक मजबूत उच्चारण के साथ पाया जा सकता है,' वे कहते हैं। ‘यह यहां है जहां निर्माता अपने सर्वश्रेष्ठ अंगूर डाल सकते हैं और अपना सबसे बड़ा प्रयास कर सकते हैं। लेकिन किसी भी स्तर पर, विजेता स्थानीय टेरीर को दिखाना चाहता है, और हमारी अपनी विशेषताएं हैं जिन्हें कॉपी नहीं किया जा सकता: मिट्टी, सूरज, पानी, लोग। '

बोल्ड एंड द ब्यूटीफुल पर फिन

हॉब्स सहमत हैं: ag यहां मेरी पहली यात्राओं में, एक खरीदार विजेताओं के साथ चर्चा करने के लिए आया था कि वह क्या ढूंढ रहा था। वाइनमेकर बंद हो गया, इसे बनाया और खरीदार को पेश किया, बाद में उस दिन। यह अविश्वसनीय था - चरित्र दिखाने का सबसे अच्छा तरीका नहीं, मैंने सोचा। लेकिन उस प्रक्रिया में भी, शराब अर्जेंटीना के बारे में 'दाख की बारी' नहीं खोती है। ' यह उन मानकों के कारण है जो उन्होंने स्वयं निर्धारित किए हैं। फिलहाल, अर्जेंटीना केवल तीन Denominaciones de Origen के साथ, एक अपीलीय प्रणाली की खदान से बच रहा है।

Bodegas एक सीमा के भीतर अलग-अलग गुणवत्ता की वाइन के बीच अंतर करने के लिए a ग्रैन जलाशय ’और’ जला ’जैसे शब्दों का पक्ष लेने लगे हैं। लेकिन बिना किसी कानूनी निहितार्थ के, इन शर्तों का उपयोग विजेता और विपणन टीम के विवेक पर है - और इसलिए, यह बहुत ही अर्थहीन हो सकता है। वे कुछ मानकों पर सहमत होने के लिए अच्छा कर सकते हैं: जब एक बोडेगा का 'जला' दूसरे का 'प्रीमियम' होता है, तो संदेश प्रभाव खो सकता है।

यह कहानी भाग परी कथा, भाग सावधानी कथा है। हॉब्स कहते हैं, 'अर्जेंटीना एक महत्वपूर्ण मोड़ पर है, और यह पठार सकता है।' ‘कभी-कभी मुझे लगता है कि उनके पास उत्साह के लिए ऊर्जा और उत्साह है। वे यात्रा कर चुके हैं, जानते हैं कि क्या अपेक्षित है, और विश्व बाजार खेलना पसंद करते हैं। अन्य बार, मुझे डर है कि वे 10% अतिरिक्त नहीं जाएंगे जो एक कठिन वर्ष में स्थिरता देता है। ' सुखद अंत के लिए नज़र रखें।

गोरों

लास टेरेज़स, ऑल्टो, चारडनै 1999 1999 ****

चमकीला, सिट्रस और विदेशी फल सुगंध नींबू और अनानास के साथ, वेनिला के संकेत के साथ। मुंह में नरम और मख़मली - गर्मियों में हलचल तलना के साथ उत्कृष्ट। £ 5.99 BlB, Bth, Hen, Jen, Nbl, Oxf, P & S, Pgn, Unw, W & B, Wai

निजी Etchart Torrontes 2002 ****

पुष्प, लेकिन कोई मतलब नहीं है twee, के साथ वाइल्डफ्लावर, कैला लिली और नींबू की क्रिया के साथ। अधिकांश टोरोंट्स की तरह, यह हल्के से मसालेदार भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। £ 4.99 वाईए एन सांता जूलिया, विओग्निरियर एचएचएच पहले अर्जेंटीना विग्नोगियर्स में से एक - एक प्यारा पुष्प / फल संतुलन, रेशमी लेकिन चिकना नहीं, शहद के टुकड़े और खुबानी के संकेत के साथ। £ 4.99 ऑल, साई, टेस, थी

एस्टैंसिया एंकोन, चार्डोनेय 2000 ***

उष्णकटिबंधीय फलों की सुगंध के साथ शुरू होता है और तृप्त आम और रसदार आड़ू के साथ समाप्त होता है। £ 9.99 एचएसएल, वीडीआई

गुलाबी

सांता जूलिया, सायरा रोज़े ****

रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी मूस के स्वाद के साथ सुपर-ताज़ा, लेकिन सिर्फ सूखी का यह पक्ष। एक उत्कृष्ट एपेरिटिफ बनाता है। £ 4.99 ऑल, साई, थी

रेड्स

याकोचुआ 1999 *****

टैंकों में पहले संग्रहीत, फिर फ्रांसीसी बैरल में - और एक इतालवी बॉटलिंग लाइन पर समाप्त हो गया, कैफ़ेएट से यह बहुत छोटा उत्पादन 100% Malbec शक्तिशाली लेकिन नरम, संतुलित और गहरा है। £ 34.45 हेपा

पास्कल टोस्सो, सायरा 2001 ****

एक बार गुलाब की पंखुड़ियों, लाल peppercorns और निविदा रास्पबेरी के लाल रंग में सुपाच्य, मसालेदार और पुष्प। £ 4.99 Den, G & M, Osb, Stf, Tal, WJu

ज़ुकर्डी, क्यू टेम्प्रानिलो ****

ब्लैकबेरी और रास्पबेरी जाम धुएं, चॉकलेट और चमड़े की परतों के साथ जो कुछ अधिक गहरा संकेत देते हैं। सुरुचिपूर्ण और कुछ हद तक तीव्र। £ 7.99 ऑल, टेस, थी

कैनले, मर्लोट रिजर्व 2001 ****

'चॉकलेट वाइन' - कमरे के तापमान पर ठोस, लेकिन मुंह में पिघला देता है। रियो नीग्रो के हरे और घुमावदार जंगल से अद्भुत, तीव्र रंग और स्वाद। एक अच्छा स्टू या भेड़ के बच्चे के पैर के साथ बिल्कुल सही। £ 9.99 HWC, M & S

टेरेज़स, रिजर्व काबर्नेट सॉविनन 1997 ****

गाढ़े लाल मखमल के रूप में गहन काले और लाल currant की अद्भुत परतों के साथ तीव्र, और कारमेल की एक ज्वालामुखी लकीर। 10+ साल तक रख सकते हैं, लेकिन आप जो जीत रहे हैं वह आपके हाथ से दूर नहीं रह सकता। £ 9.49 BlB, ऑक्सफ, Pgn

बेनेगास, ब्लेंड 2000 ****

बड़े लेकिन भारी नहीं, कैबरनेट फ्रैंक, कैबर्नेट सॉविनन और मर्लोट के इस साहसिक मिश्रण में शानदार गहरे लाल-बेरी फल के पीछे ओक, चमड़े और शराब के संकेत हैं। £ 12.99 एचएसएल, वीडीआई

अल्टा विस्टा, ऑल्टो 1999 ****

क्या लिज़ और ऑस्टिन अभी भी साथ हैं

80% Malbec, 20% Cabernet Sauvignon के इस इनकी नीलम मिश्रण से एक शराब पकी हुई है, जिसमें पके नीले और ब्लैकबरी की खुशबू आ रही है और कारमेलाइज्ड प्लम, चॉकलेट और लैपसैंग Songong चाय का स्वाद है। इसमें एक प्रकार का लक्ज़े, केल्म एट वोलुपे है जो केवल फ्रांसीसी ही कर सकते हैं - अर्जेंटीना में भी। £ 29.50 L & W

अल्टा विस्टा, प्रीमियम मालबेक 2001 ***

रसदार मालबेक से तरल गर्मियों का हलवा, रास्पबेरी और लौंग की मोटी धारियों और ओक के एक पिनस्ट्रिप के साथ। £ 6.50 L & W

अर्जेंटीना के टेरीर के लिए रफ गाइड

पहाड़ों, ग्लेशियरों, रेगिस्तान और आर्द्रभूमियों के साथ इसकी विभिन्न भौगोलिक विशेषताओं के साथ, अर्जेंटीना के इलाके और जलवायु नाटकीय रूप से भिन्न हैं।

साल्टा की छाल, चंद्र परिदृश्य, शानदार रॉक संरचनाएं और प्रागैतिहासिक-दिखने वाले कैक्टी इसे सर्जियो लियोन के अमेरिकी पश्चिम की एक हवा देते हैं। वास्तव में, बेल के तहत इसका मात्र 1,500ha (देश के कुल का 2% से कम) और मुट्ठी भर बॉडगैस इसे अदम्य, विस्तृत खुले स्थानों का स्वर्ग बनाते हैं।

लंबे, शुष्क ग्रीष्मकाल, औसतन 15 का तापमान? 35 और 35 तक का डायवर्नल आयाम (तापमान में दिन-रात का बदलाव)? उज्ज्वल, अथाह धूप और स्थिर हवाएं फंगल रोगों को रोकने में मदद करती हैं, जबकि रेतीले, दोमट मिट्टी उत्कृष्ट जल निकासी प्रदान करती हैं और एक वर्ष में 150 मिलीमीटर से कम बारिश के साथ, बहुत अधिक नहीं होती है।

स्थानीय विजेताओं का दावा है कि कठिन परिस्थितियां दाखलताओं को कठिन बना देती हैं। इसका परिणाम यह है कि इस क्षेत्र के सर्वश्रेष्ठ सफेद, सुगंधित और पुष्प हैं, जिनमें उष्णकटिबंधीय, खनिज और मसालेदार नोट हैं, और इस ऊंचाई के लिए आश्चर्यजनक रूप से अच्छी अम्लता है। लाल मोटे, गहराई से छिपी हुई खाल और सुपर-केंद्रित, लगभग पस्टिल-जैसे विकसित होते हैं, लेकिन cloying नहीं, फलों के स्वाद।

मेंडोज़ा में पाँच वाइन क्षेत्र (उत्तर, मेंडोज़ा नदी, पूर्व, यूको घाटी और सैन राफेल) शामिल हैं, जो अर्जेंटीना के कुल उत्पादन का 75% हिस्सा हैं। यहां दाखलता लगभग 450 से 1,200 मीटर की ऊंचाई पर बढ़ती है। शुष्क, गर्म दिन और ठंडी रातें विकास में मदद करती हैं, जबकि पहाड़ की नदियाँ - दोनों उप-क्षेत्र और मानव निर्मित - सिंचाई पर उत्कृष्ट नियंत्रण रखती हैं।

मिट्टी विविध हैं, बड़े और छोटे पत्थरों के साथ, मिट्टी, चूने, रेत और बस सब कुछ के बारे में। और जब बढ़ती स्थितियाँ कैफ़े की तरह कठोर नहीं होती हैं, तब भी ढलान बहुत जटिल हो जाती है।

ऊंचाई की इतनी बारीकियों के साथ कई माइक्रोकलाइमेट आते हैं कि मेंडोज़ा के बॉडगस प्रत्येक वैरिएबल के लाभ के लिए दोहन करना सीख रहे हैं। वाइनमेकर्स के पास अंगूरों की अपनी पिक है और ज़ुकर्डी अकेले 30 से अधिक प्रयोग कर रहे हैं। मेंडोज़ा से रेड्स और व्हाइट्स स्पेक्ट्रम के फलदार छोर पर आते हैं, मध्यम से पूर्ण शारीरिक और ताज़े - मुलायम लेकिन वर्तमान टैनिन होते हैं।

समुद्र तल से 300 मीटर ऊपर, रियो नेग्रो लंबे समय तक बढ़ते मौसम के साथ अन्य क्षेत्रों की तुलना में ठंडा और थोड़ा बारिश वाला है। इसके माध्यम से, हम्बर्टो कैनेल देश के उन गिने-चुने अर्जेंटीना विजेताओं में से एक हैं जिन्होंने सभ्य पिनोट नोयर के निर्माण में सफलता पाई है। डॉमिन विस्टाल्बा और इसके इनफिनिट वाइन के साथ, बोदेगा भी अधिक महाद्वीपीय जलवायु और कभी-कभी चटकीली मिट्टी को सफेद वाइन में मिलाता रहा है, विशेष रूप से, एक विशिष्ट कामुक, स्मोकी नोट में चार्दोनेस और सेमिलन देता है।