डबल decanting अच्छी तरह से काम कर सकते हैं, लेकिन पुराने, अधिक नाजुक vintages के साथ सावधान रहें। साभार: सर्जियो अज़ेंहा / आलमी
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- हाइलाइट
डबल डिकंटिंग एक शराब को दो बार डिकंट करने की प्रक्रिया है, जो पहली बार एक डिकंपरेटर में होती है, और फिर वापस मूल में - लेकिन अब साफ - बोतल। लेकिन ऐसा क्यों? निचे देखो...
स्टीफन न्यूमैन एमएस लंदन में हेस्टन द्वारा डिनर में हेड सोमेलियर, और ए के लिए न्यायाधीश Decanter वर्ल्ड वाइन अवार्ड्स , कहते हैं कि डबल डिकेंटिंग वाइन के तीन मुख्य कारण हैं:
- थोड़े समय में एक बंद, या शर्मीली शराब खोलना।
- बड़ी मात्रा में तलछट निकालना।
- पहले से लोगों के एक बड़े समूह के लिए शराब तैयार करना।
डबल डिकंटिंग के लिए कौन सी वाइन अनुकूल हैं?
Levels अमीर केंद्रित, टैनिन और अर्क के उच्च स्तर के साथ पूर्ण-पर-लाल, युवा बरोलो या बरबरेस्कोस, युवा नापा कैबरनेट्स या युवा बोल्ड सदर्न रॉन ब्लेंड्स या गहन युवा मलबे जैसे पर्याप्त ओक उम्र बढ़ने के साथ।
Would मैं आमतौर पर सुगंधित [या] नाजुक संरचना वाली वाइन की तरह नहीं करता, जैसे फल-आगे पिनोट नायर। '
बोर्डो फाइन वाइन एनकाउंटर 2017 में डबल डिकंटिंग वाइन। क्रेडिट: Decanter।
मार्गरेट रैंड में लिखा था शीशे की सुराही पत्रिका double बोर्डो डबल-डिकेंट में कई, मूल बोतल में शराब जमा करते हुए जमा करते हैं। '
वाइन भी अक्सर मास्टरक्लास के लिए दोगुनी होती हैं Decanter ललित शराब मुठभेड़ों , पुरानी उम्र और शैली पर निर्भर करता है।
लेओविले लास केसेस के निदेशक पियरे ग्रेफुले ने कहा, 'युवा विंटिज के लिए यह करना ज्यादा अच्छा है कि अधिक वातन के लिए अच्छा है।' 2017 बोर्डो फाइन वाइन एनकाउंटर ।
‘यदि आप कर सकते हैं तो यह निश्चित रूप से बेहतर है कि आप इसे कम से कम एक घंटा दें।
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वीडियो: रेड वाइन में कमी
शराब को कैसे सांस लेने दें ', और कब
विन्टेज के बारे में सोचें
पुराने लिंटर-लिंच-बागेस के लिए लाइन में खड़ा है 2017 में पॉइलैक के कैफे लैविनाल में जेन एंसन ने भाग लिया । क्रेडिट: मरीना कैज़ेस।
‘वाइन जो परिपक्व होती हैं और अपनी उम्र बढ़ने में थोड़ी सी गिरावट से गुजरती हैं इसलिए ग्लास में विशेष दिखावटी या अभिव्यक्त नहीं होती हैं और जागने के लिए थोड़ी मदद की जरूरत होती है,” न्यूमैन ने कहा।
हालांकि विशेष रूप से पुराने vintages के लिए बाहर देखो।
न्यूमैन ने कहा, dec मुझे पुरानी क्लैरट कभी-कभी उपयुक्त लगती है, लेकिन अगर दबाव में हो तो केवल उन्हें दोगुना करना चाहिए।
‘आम तौर पर मैं इससे बचता हूं, क्योंकि मुझे लगता है कि ग्लास में उन्हें धक्का देने की तुलना में विकसित होते देखना अधिक सुंदर है, इसलिए उन्हें बहुत अधिक हवा देकर बहुत मुश्किल होता है ताकि वे अलग हो जाएं। '
सफेद मदिरा के बारे में क्या?
न्यूमैन ने कहा, 'कुछ गोरे जैसे पुराने रौन या सफेद बोर्डो बहुत सुधार कर सकते हैं।'
‘लेकिन हल्के संरचित गोरों के साथ, सामान्य रूप से कोई लाभ नहीं है।)
पीएल सीजन 7 एपिसोड 4 रिकैप
Neumann की अंतिम सलाह: ann अंतिम लेकिन कम से कम, हमेशा अपनी इंद्रियों पर भरोसा रखें। यदि संदेह है, तो डबल डिकेंट मत करो। '
