पिछले सप्ताहांत मैंने और मेरी पत्नी ने एक मित्र की मेजबानी करने का निर्णय लिया जो दोपहर के भोजन के लिए शहर से बाहर आया था। ब्रंच के लिए बाहर जाना एक मज़ेदार अनुभव हो सकता है, लेकिन अक्सर मुझे बाहर ब्रंच खाना एक वास्तविक कष्टकारी लगता है। ऐसा लगता है कि हमेशा इंतजार करना पड़ता है, भले ही आपके पास आरक्षण हो और फिर जब आप अंततः बैठते हैं और ऑर्डर करते हैं तो आपको एहसास होता है कि आप एक अंडे का व्यंजन खा रहे हैं जिसे आप शायद घर पर भी उतना ही अच्छा या बेहतर बना सकते हैं। यही कारण है कि जब दोस्त दोपहर के भोजन के लिए एक साथ आना चाहते हैं तो मैं लगभग हमेशा इसके बजाय मेज़बान की पेशकश करता हूँ।
हर किसी के पास अपने पसंदीदा ब्रंच व्यंजन हैं, धीमी गति से पकाए गए अंडे से लेकर पैनकेक, फ्रेंच टोस्ट से लेकर लॉक्स और बैगल्स तक, जिनमें अनंत संभावनाएं हैं। आप हर सप्ताह के अंत में एक अलग ब्रंच में शामिल हो सकते हैं और फिर भी भोजन में एक अनोखे स्वाद का अनुभव कर सकते हैं। लेकिन एक चीज़ है जो लगभग हर ब्रंच में हमेशा मौजूद रहती है और वह चीज़ है मिमोसा।
मिमोसा के प्रति मेरे मन में हमेशा एक नरम स्थान रहा है। यह उन पहले बड़े पेय पदार्थों में से एक था, जिन्हें मेरे माता-पिता ने बचपन में मुझे चखने दिया था और यह सोचना मजेदार है कि आपको विटामिन सी की दैनिक खुराक और शराब का सेवन दोनों एक ही गिलास में मिल रहे हैं।
जबकि मिमोसा सबसे आसान में से एक है वाइन आधारित कॉकटेल वास्तव में सस्ती स्पार्कलिंग वाइन का उपयोग करके स्वाद को भयानक बनाने के लिए इसे बनाना भी सबसे आसान पेय में से एक है। आंद्रे मैं तुम्हें देख रहा हूं...
जब आप मिमोसा बनाते हैं तो स्पार्कलिंग वाइन को संतरे के रस के साथ पूरक होना चाहिए, न कि अपने मादक स्वाद के साथ इसे दबा देना चाहिए। बार्गेन-बिन स्पार्कलिंग का उपयोग यह सुनिश्चित करने के सबसे तेज़ तरीकों में से एक है कि आपके मेहमान ताज़ा ओजे के साथ मिश्रित स्वादिष्ट शैंपेन पीने से लेकर कठोर रबिंग अल्कोहल-फ्लेवर्ड ऑरेंज ड्रिंक पीने तक जाएं, जिसमें थोड़ा सा तीखा स्वाद है और आने वाले घंटों में हैंगओवर के बाद एक भयानक सिरदर्द होना तय है।
एक गुणवत्ता वाली स्पार्कलिंग वाइन चुनने की इच्छा के अलावा, ताकि यह ओजे के साथ अच्छी तरह से मिल जाए, मैं ऐसा उस स्थिति में भी करता हूं, जब मेरे मेहमान स्पार्कलिंग वाइन को अकेले पीना पसंद करेंगे। जब भी मैं वाइन-आधारित कॉकटेल बनाता हूं तो मैं हमेशा इसका पालन करता हूं यही नियम मैं खाना पकाने के लिए उपयोग करता हूँ : अगर मुझे अकेले वाइन पीने में मजा आएगा तो मैं इसे कॉकटेल में इस्तेमाल करूंगा। वाइन को ओजे के साथ मिलाना सस्ती वाइन के साथ जाने का कोई बहाना नहीं है जिसे आप कभी भी अकेले नहीं पीएंगे। चूँकि मुझे आंद्रे पीने में कभी मजा नहीं आया इसलिए मैं इसे आसानी से खारिज कर सकता हूँ।
रविवार की सुबह मैंने जल्दी से रसोई में सब कुछ तैयार किया और फिर बोतल लेने के लिए अपनी स्थानीय शराब की दुकान की ओर चला गया चुलबुली . मिमोसा के लिए स्पार्कलिंग वाइन खोजते समय आपको खरीदने की ज़रूरत नहीं है विधवा क्लिकआउट - गुणवत्तापूर्ण बबली खरीदने की मेरी सलाह इतनी अतिवादी नहीं है। इसके बजाय मैंने पाया है कि आप अलग-अलग रेंज में बोतल खरीदना बहुत अच्छा कर सकते हैं, खासकर यदि आप स्पेन, इटली और यहां तक कि दक्षिण अफ्रीका जैसे देशों में बनी चुलबुली बोतल खरीदना चाहते हैं।
मैंने दुकान के मालिक के साथ त्वरित बातचीत की और मुझे दक्षिण अफ्रीका से रॉबर्ट क्रिस्टोफर स्पार्कलिंग स्टीन की एक बोतल की ओर इशारा किया गया। पहले तो मुझे पता नहीं था कि स्टीन क्या है - मुझे यह पसंद है कि कैसे दक्षिण अफ़्रीकी और ऑस्ट्रेलियाई लोग हमें भ्रमित करने के लिए अंगूरों के नाम बदलना पसंद करते हैं - लेकिन मुझे मालिक ने बताया कि स्टीन वही है जिसे दक्षिण अफ़्रीकी वाइन निर्माता कहते हैं चेनिन ब्लैंक अंगूर. रहस्य सुलझ गया.
जब मैं घर पहुंचा तो मैंने आगे बढ़ने और बोतल खोलने का फैसला किया ताकि मैं शराब का स्वाद ले सकूं। चूँकि मैंने इसे पहले कभी नहीं खाया था, इसलिए मैं अपने मेहमानों को इसे अकेले पीने के साथ-साथ ओजे के साथ मिलाने के लिए प्रोत्साहित करने से पहले यह सुनिश्चित करना चाहता था कि मुझे यह पसंद है। शराब वास्तव में आधुनिक और आकर्षक लेबल वाली एक सुंदर पारदर्शी बोतल में थी। यदि यह पैकेजिंग जितनी अच्छी थी तो मुझे एहसास हुआ कि मुझे एक नया चुलबुला व्यक्ति मिल गया है।
बेशर्म सीजन 5 एपिसोड 12
मैंने एक घूंट पिया - यह साफ रोशनी वाला और कुरकुरा था। बुलबुले बहुत अच्छे और तेज़ थे और शराब अच्छी और सूखी थी। यह इतना ताज़गी देने वाला ग्लास था कि मैंने सोचा कि शायद मैं इसे OJ के साथ मिलाने के बजाय अकेले ही पीना बंद कर दूँगा। मैं बस इसका बहुत आनंद ले रहा था।
जब कुछ मिनट बाद हमारे मेहमान आए तो हम सभी मेज के चारों ओर बैठ गए और मैंने ब्रंच शुरू करने के लिए तैयार वाइन निकाली। मैंने तुरंत समझाया कि स्टीन ने कुछ घंटे पहले ही क्या सीखा था - जो एक और सबक है: कोई भी संभवतः शराब के बारे में सब कुछ नहीं जान सकता है, इसलिए सवाल पूछने से कभी न डरें - और फिर मिमोसा बनाया। संतरे के रस के साथ स्पार्कलिंग वाइन बिल्कुल स्वादिष्ट थी। मैं ओजे और वाइन का बहुत बड़ा प्रशंसक हूं, लेकिन किसी तरह यह संयोजन दोनों के स्वाद को और भी बेहतर बना देता है। यह एकदम सही मिमोसा था और मैंने एक शानदार नई स्पार्कलिंग वाइन की खोज की थी।
