बेल मूल: मामले की जड़ को हो रही है...

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• हाइलाइट

वाइन लेखन विभिन्न अंगूर की किस्मों के बारे में चर्चाओं से भरा है, अक्सर उन मिट्टी के उल्लेखों के साथ जो वे बढ़ रहे हैं। लेकिन आमतौर पर इस बात को नजरअंदाज किया जाता है कि दोनों को एक साथ जोड़ता है - बेल रूटस्टॉक। ठीक है, यह काफी हद तक एक दाख की बारी है और इसमें ग्लैमर की कमी है, लेकिन यह बेल विकास का इंजन है और मिट्टी के शिकारियों के खिलाफ एक बेल के बचाव के लिए महत्वपूर्ण है। रूटस्टॉक्स प्रभावित करते हैं कि अंगूर कैसे पकते हैं और इसलिए, परोक्ष रूप से, शराब का स्वाद। तो हम उनमें से अधिक क्यों नहीं सुनते हैं?

बेल रूट की अवधारणा फेलोसेलेरा संकट के दौरान सामने आई थी, जब यूरोप के रक्षाहीन अंगूरों को फेल्लोसेरा-प्रतिरोधी उत्तरी अमेरिकी जड़ों पर ग्राफ्ट करके बचाया गया था। इतिहास अच्छी तरह से प्रलेखित है, हालांकि दाख की बारी की भूमिका बहुत कम है। यहाँ कहानी है ...

जड़ों और मिट्टी की

के फलने वाले हिस्से को ग्राफ्ट करने के शुरुआती प्रयास विटिस विनीफेरा , एक अलग रूटस्टॉक पर बेहतर चखने वाली मदिरा बनाने वाले यूरोपीय अंगूर बेल का तटबंध । इसकी जड़ें अच्छी तरह से जमी हुई हैं और अमेरिका के स्वदेशी बेल जूं के लिए अच्छा प्रतिरोध दिखाया है। जैसा कि इसका नाम इंगित करता है - नदियों के साथ करने के लिए रिपारिया का अर्थ है - यह नम, उपजाऊ रिवरबैंक पर पनपता है। लेकिन इसने फ्रांस में एक समस्या पेश की। देश का लगभग आधा हिस्सा चूना पत्थर से भरा है और कई दाख की बारी क्षेत्र शुष्क, पथरीले और शांत (यानी, कैल्शियम कार्बोनेट के प्रभुत्व वाले) हैं। और यह विशेष रूप से शैम्पेन, बरगंडी और कॉन्यैक-उत्पादक चारेंटे जैसे क्लासिक क्षेत्रों के लिए सच है। इन क्षारीय मृदाओं में रिपारिया बिल्कुल भी अच्छा नहीं था।

द गुड वाइफ सीजन 7 एपिसोड 19

तो रूटस्टॉक्स के vitis रुकावट की कोशिश की गई और - रॉकस्टाइल में रुपये का अर्थ रॉक-लिविंग - स्टोइन मिट्टी में बेहतर था। लेकिन फिर से अगर वे शांत नहीं थे। समस्या यह है कि अमेरिका में रहते हुए ये बेलें स्वदेशी फेलोक्लेरा बग के साथ विकसित हुई थीं और इसलिए इसका प्रतिरोध विकसित हो गया था, उन्होंने एसिड मृदा में ऐसा किया था। वहाँ एक अमेरिकी जंगली बेल क्षारीय, शांत मिट्टी में खुशी से रह सकता है? बेलगाम फ्रांसीसी अंगूर उत्पादकों ने कार्रवाई का आग्रह किया।

एक मिशन पर एक युवा

तो यह था कि मार्च 1887 में पियरे वियाला को इस विट्रसक्यूरल पवित्र कब्र की खोज के लिए नियुक्त किया गया था। ठीक तीन महीने बाद वह न्यूयॉर्क में था। वियाला मोंटपेलियर स्कूल ऑफ एग्रीकल्चर में एक युवा प्रोफेसर थे, एक प्रशिक्षित वनस्पतिशास्त्री और एक अंगूर उगाने वाले परिवार से, इसलिए वह दाखलताओं से निपट सकते थे लेकिन उन्हें चट्टानों और मिट्टी के बारे में ज्यादा जानकारी नहीं थी।

इस प्रकार अमेरिका में उनका पहला काम भूवैज्ञानिक सलाह लेना था। जॉन वेस्ले पावेल - एक बार एक केंद्रीय युद्ध में एक गृह युद्ध प्रमुख (शिलो की लड़ाई में एक हाथ खोने के रूप में उन्होंने इसे अपने सैनिकों को संकेत देने के लिए उठाया था) और ग्रैंड कैनियन के पहले सर्वेक्षणकर्ता - नव स्थापित यूएस जियो सर्वेक्षण के निदेशक थे। वाशिंगटन में, पॉवेल ने प्रासंगिक भूवैज्ञानिक नक्शे को वियाला में दिखाया। उन्होंने स्पष्ट किया कि मैरीलैंड, वर्जीनिया और आसपास के राज्यों में बहुत सारे चूना पत्थर थे, और पश्चिम में एक ही भूगर्भीय काल (क्रेटेशियस) में चारकेन्ट और शैंपेन के रूप में बनने वाले शांत चट्टानों का एक विशाल क्षेत्र था।

इसलिए वियाला स्कूपपोरनॉन्ग और मस्टैंग अंगूर की भूमि में स्थापित हो गया। लेकिन तभी उन्हें महसूस हुआ कि बर्फ की चादर, हवा और नदियों द्वारा सहस्राब्दी में लाई गई ढीली सामग्री के मोटे आवरण के नीचे चूना पत्थर की चादर छिपी हुई है। उन्होंने लिखा: wrote अगर अमेरिका में चूना पत्थर के निर्माण होते हैं, तो वे लगभग हमेशा ऐसी मोटाई की परतों से ढंके रहते हैं, जिससे चूना पत्थर के उप-प्रकार का प्रभाव किसी भी तरह से महसूस नहीं किया जा सकता ’। और जहां कहीं भी उसने सतह पर चूना पत्थर पाया, वहां कोई भी स्थानीय लता हमेशा के लिए संघर्ष कर रही थी। North उत्तर और पूर्व की किस्मों में से एक भी शांत और मृदा मिट्टी के लिए मूल्य नहीं है ’, उन्होंने निष्कर्ष निकाला।

पश्चिम जाओ, युवक

पश्चिम को 'भारतीय क्षेत्र' में भी आगे जारी रखने के लिए अतिरिक्त धनराशि भेजी गई थी। लेकिन वहाँ उन्हें अभी भी मोटे तौर पर एक अत्यधिक उर्वरता की ‘काली पृथ्वी द्वारा कवर किया जाने वाला बेडरोल मिला। ' इसलिए उन्होंने पश्चिमी तट पर जाने का फैसला किया, 'सबसे शुष्क देशों में जिनकी आप कल्पना कर सकते हैं'। वहाँ, हालांकि, उन्होंने केवल आयातित यूरोपीय लताओं को पाया, पहले से ही फिलाक्लोरा द्वारा - और कोई चूना पत्थर नहीं मिला।

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वियाला फ्रांस में लगातार रिपोर्ट भेज रहे थे, इस तरह के सार्वजनिक हित थे कि वे पत्रिका ले प्रोग्रेस एग्रीकल्चर में प्रकाशित हुए थे। उन्हें उत्पादकों द्वारा बहुत सावधानी से पढ़ा गया, भले ही उनमें आशावाद बहुत कम था। लेकिन अचानक एक खाते ने एक बदलाव का संकेत दिया। अत्यधिक गुप्त रूप से, यह बताया गया:, मेरे पास रोचक तथ्य हैं, लेकिन मैं आपको इन आधिकारिक रहस्यों को जानने की अनुमति देकर चीजों का उल्लंघन नहीं कर सकता। क्या वह हमारे खेतों को बचाने जा रहा है? वियाला ने जो पाया वह थॉमस वोनी मुनसन की विशेषज्ञता थी।

टेक्सास द्वारा बचाई गई फ्रांसीसी शराब?

डैलिस के उत्तर में छोटा टेक्सास शहर, डलास के उत्तर में, कॉन्यैक के प्रसिद्ध फ्रांसीसी शहर के साथ एक असंभावित जुड़वां (बहन शहर) प्रतीत होगा। लेकिन एक कनेक्शन है, और यह रूटस्टॉक्स के माध्यम से आता है। इलिनोइस में जन्मे मुनसन अमेरिकी बेलों के एक अपरिहार्य कैटलॉग थे और अब डेनिसन में रह रहे थे। वियना मुनसन से मिलने के लिए वहां गया और दोनों ने तुरंत उसे मार दिया। (बाद में मुनसन ने अपनी एक बेटी का नाम वियाला रखा!) मुनसन न केवल लताओं को समझती थीं, बल्कि वे उनके आवासों को भी जानती थीं और, महत्वपूर्ण रूप से, वे जिस मिट्टी में पली-बढ़ी थीं, और हाँ, वह जानती थीं कि लताओं को पत्थर की चूना पत्थर पर पनप रही हैं।

इस प्रकार वियाला टेक्सास हिल कंट्री तक पहुँच गया, बेल्टन के पश्चिम में डॉग रिज नामक स्थान पर। यह भारतीयों के साथ rib बुरी तरह से सूखा हुआ देश था 'लेकिन मिट्टी उल्लेखनीय रूप से चारेंट के समान थी: क्षारीय और चाकलेट। और And उनमें प्रचुर मात्रा में बेलें बढ़ीं ’। वियाना ने विशेष प्रजाति पाई जिसे मुनसन ने अनुशंसित किया था - वाइटिस बर्नलैंडि एरी - और जल्द ही कटिंग के 15 वैगन लोड को दूर ले जाया गया और दक्षिणी फ्रांस के लिए बंधे तीन जहाजों पर लोड किया गया। पवित्र कब्र अपने रास्ते पर थी!

यह प्रजनन में है

हर माली जानता है कि आप कुछ पौधों से कटिंग को जमीन में चिपका सकते हैं और वे तुरंत जड़ पकड़ लेते हैं, जबकि अन्य बस वहां बैठते हैं। दुर्भाग्य से, बेरेलैंडियरी बाद के शिविर में है। वास्तव में, इस प्रजाति को फ्रांस में अच्छी तरह से वियाला के साहसिक से पहले जाना जाता था, इसका नाम स्विस-मैक्सिकन प्रकृतिवादी जीन-लुई बर्लैंडियर से आया था जिन्होंने लगभग 50 साल पहले नमूने भेजे थे। फिर उन्हें वापस देखा गया और अच्छी तरह से जड़ नहीं जमाई गई थी। लेकिन अब जब वियाला ने चाक-चौबंद शांत मिट्टी के लिए अपनी आत्मीयता को उजागर किया था, तब वह अचानक सुर्खियों में आ गए थे।

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अधिकांश प्रजातियों में उनके पास अलग-अलग विशेषताओं के साथ किस्में होती हैं, इसलिए एक रणनीति थी कि उन किस्मों को बर्नलैंडियरी को अलग-थलग कर दिया जाए, जो कि रूटिंग के लिए एक बेहतर प्रवृत्ति दिखाती हैं और फिर इसे आगे बढ़ने वाली संतानों से निरंतर चयन के माध्यम से बढ़ाती हैं। एक अन्य दृष्टिकोण एक अन्य प्रजाति के साथ बेर्लियरी को पार करना था जो अच्छी तरह से जड़ें करता है, और यह बिल्कुल 41B कैसे आया। (यदि उनके पास पकड़ने वाले नाम थे, तो उन्हें कम अनदेखा नहीं किया जाएगा;) यह रूटस्टॉक विलिफ़ेरा चेसलस का एक क्रॉस था, जिसमें बर्नलैंडरी का एक उपयुक्त तनाव था, और परिणाम सही बक्से के काफी टिक करने में कामयाब रहा। यह चारेंट वाइनयार्ड के उद्धारकर्ता को साबित करना था, इसलिए डेनिसन / कॉन्यैक ट्विनिंग। यह अभी भी शैम्पेन में 80% से अधिक बेलों में उपयोग किया जाता है।

विभिन्न परिस्थितियों के लिए उपयुक्त रूटस्टॉक्स की गहन प्रजनन की अवधि के बाद, उनमें से एक स्कोर सबसे व्यापक रूप से व्यावहारिक और लोकप्रिय हो गया। और बाद में मुट्ठी भर विविधताओं के अलावा वे मूल रूप से वही जड़ हैं जो आज दुनिया के उत्पादकों के लिए उपलब्ध हैं। इस बीच, हालांकि, प्रकृति आगे बढ़ गई है।

सभा का तूफान

विशेषकर जलवायु परिवर्तन के इन दिनों में पर्यावरणीय परिस्थितियाँ बदल जाती हैं। एक रूटस्टॉक, जो कुछ अम्लता के साथ सामना करता था, उदाहरण के लिए, आज के तीव्र सूखा और मिट्टी के लवणता के लिए अब अपर्याप्त हो सकता है। फिर वहाँ कीट हैं। मिट्टी में बेल के शिकारियों और रोगजनकों की एक श्रृंखला है, और ये लगातार बदल रहे हैं। फेलोक्लेरा के लिए, अपनी विचित्र यौन-जीवन को अलग रखते हुए, जूं की जटिल और परिवर्तनशील जीवन शैली है जो इसे नई परिस्थितियों के अनुकूल बनाने के लिए अच्छी तरह से सुसज्जित करती है। यह विकसित हो रहा है।

उदाहरण के लिए, आठ अलग-अलग 'बायोटाइप' एक साथ लगभग 100 आनुवांशिक रूप से अलग-अलग 'सुपरक्लोन' के रूप में जाना जाता है। फिर भी, व्यावसायिक रूप से उपयोग किए जाने वाले सभी 99% रूटस्टॉक्स के लगभग 99% अभी भी विनीफ़ेरा, रिपारिया, हेस्ट्रेसिस और बेर्लेरिएरी के कुछ संयोजन से प्राप्त होते हैं, ज्यादातर एक ही कुछ किस्मों से आते हैं। नतीजतन, यह एक बहुत ही सीमित जीन पूल है, जो बेल की जड़ों को उनके विकसित विरोधी के लिए बहुत कमजोर बनाता है। दूसरे शब्दों में, स्थिति को थोड़ा ठीक करने के लिए, दाखलताओं को लगातार एक सदी से अधिक समय से बचाव पर भरोसा करते हुए लगातार विकसित होते दुश्मनों का सामना करना पड़ रहा है।

उत्तर खोज रहे हैं

कुछ बेल वैज्ञानिकों को लगता है कि उत्तर एशिया में फैले बहुउद्देशीय जंगली बेल प्रजातियों में एक उत्तर निहित हो सकता है। हो सकता है कि उन्हें फीलोक्लेरा का अनुभव न हुआ हो, लेकिन कुछ के पास बस एक संपत्ति हो सकती है जो उन्हें प्रतिरोध देती है। अन्य वैज्ञानिकों को लगता है कि रूटस्टॉक इंटरब्रिडिंग से आगे की ओर मुड़ने की कोशिश को आधुनिक पद्धति के पक्ष में छोड़ दिया जाना चाहिए। स्पष्ट और संभावित सबसे शक्तिशाली एक आनुवंशिक संशोधन (जीएम) है। बेशक, यहां तक ​​कि बहुत ही नाम से बेल उद्योग में कई लोगों के दिल दहल जाते हैं। लेकिन फिर, एक बार में कई अंगूर उत्पादकों के लिए, इसलिए अमेरिकी मूल के साथ विरासत फ्रेंच लताओं में मिलावट करने का विचार आया ...

रूटस्टॉक्स और वाइन का स्वाद - डिकैन्टर से पूछें