क्या रूटस्टॉक्स शराब के स्वाद को प्रभावित करते हैं? दशानन से पूछें...

क्रेडिट: अनसप्लेश / एल्स मी

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क्या रूटस्टॉक्स स्वाद को प्रभावित करता है? दशानन से पूछें

रूटस्टॉक्स विशेष रूप से 19 वीं शताब्दी के अंत में यूरोपीय बेल के क्षेत्रों में लताओं पर हमला करने वाले एक कीट, जो बेलों पर हमला करता है और जो विशेष रूप से यूरोप के अंगूर के बागों में कहर बरपाता है, के खिलाफ बचाव में महत्वपूर्ण साबित हुआ है।

इससे पहले कि यह पता चला कि चीजें धूमिल दिख रही थीं, विजेता अपने क्लासिक को ग्राफ्ट करके कीट को हरा सकते थे vitis वेनिफेरा स्वाभाविक रूप से प्रतिरोधी उत्तर अमेरिकी बेल किस्मों पर दाखलताओं।

लेकिन इस महत्वपूर्ण उपयोग के अलावा, रूटस्टॉक्स वाइन को अलग-अलग स्वाद प्रदान कर सकते हैं?

दक्षिणी इंग्लैंड के केंट में सिम्पसन वाइन एस्टेट के चार्ल्स सिम्पसंस ने कहा, 'रूटस्टॉक्स अंततः बेल की ताक़त, पैदावार और पोषण को प्रभावित करते हैं।' 'इन कारणों से, आप तर्क दे सकते हैं कि रूटस्टॉक जायके को प्रभावित कर सकता है,' उन्होंने बताया Decanter.com।

हालांकि, उन्होंने कहा कि रूटस्टॉक्स के प्रभाव पर अधिक जोर नहीं दिया जाना चाहिए।

सिम्पसन ने कहा, 'रूटस्टॉक्स केवल आधी कहानी है, क्योंकि मिट्टी के प्रकार की भी महत्वपूर्ण भूमिका होती है, और एक विग्नरॉन एक अलग मिट्टी के प्रकार को रूटस्टॉक की विशेषताओं से शादी करने की कोशिश करता है,' सिम्पसन ने कहा।

St हमारे मामले में हम उच्च शक्ति वाले रूटस्टॉक्स को कम वजनी मिट्टी और इसके विपरीत डालते हैं, ताकि वे एक दूसरे के लिए क्षतिपूर्ति करें। लक्ष्य यह है कि किसी को विविधता, क्लोन, रूटस्टॉक और मिट्टी पर विचार करके पैदावार, एकाग्रता और परिपक्वता में अधिक स्थिरता मिलती है। '

प्लम्पटन कॉलेज में वाइन डिवीजन के प्रमुख क्रिस फ्रॉस ने कहा कि स्वाद को प्रभावित करने वाले विशिष्ट रूटस्टॉक्स के बारे में बहुत कम सबूत थे।

उन्होंने कहा कि इसके बजाय, रूट को वाइन के 'फुटवियर' के रूप में देखना सबसे अच्छा है। ' Decanter.com।

के एंड एल वाइन मर्चेंट हॉलीवुड

'इसे मिट्टी की स्थितियों (क्षारीयता, कॉम्पैक्ट, नम, रेतीले, नमकीन, सूखे) के लिए उसी तरह से अनुकूलित करने की आवश्यकता है जैसे हम विभिन्न मिट्टी की स्थितियों के लिए विभिन्न जूते पहनेंगे, जैसे समुद्र तट पर सैंडल, या कीचड़ में वेलिंगटन। । '

V वे बेल की ताक़त को प्रभावित करते हैं, लेकिन अंततः, आप अलग-अलग रूटस्टॉक्स द्वारा प्रदत्त विभिन्न स्वादों का पता नहीं लगा सकते हैं, या ग्राफ्टेड और अनग्रेटेड वाइन से बनी वाइन को अलग कर सकते हैं। '

केस स्टडी: रूटस्टॉक चयन

सिम्पसन ने कहा कि सिम्पसंस वाइन एस्टेट में हमारे उच्च चाक मिट्टी के कारण, सक्रिय कैल्शियम कार्बोनेट CaCo3 के उच्च स्तर के साथ, हम केवल दो प्रकार के रूटस्टॉक, फर्सकल और 41 बी का उपयोग करते हैं। '

B Fercal आमतौर पर 41b की तुलना में अधिक प्रबल होता है, इसकी उच्च घनत्व, shallower, मैला ढोने वाली जड़ों के कारण।

'अलगाव में, फ़र्कल पर उगाई गई मदिरा की पैदावार अधिक हो सकती है और इसलिए 41b पर उगाए गए समान क्लोनों की तुलना में यह कम [केंद्रित] है।'

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