सुदूर इतालवी द्वीप पर बढ़ने वाली बेल को यूनेस्को का धरोहर का दर्जा प्राप्त है...

फेनिशियन द्वारा यूनेस्को को विश्व धरोहर का दर्जा दिए जाने के बाद पेंट्रेलरिया द्वीप पर सदियों से पीढ़ियों से चली आ रही एक अंगूर की बढ़ती तकनीक

बुश ने पेंटेलारिया पर बेलें। छवि क्रेडिट: इतालवी कृषि मंत्रालय

लगभग 30 उत्पादक अंगूर की खेती ad वीट एड अलबरेलो ’से करते हैं - जिसका अनुवाद-हेड-प्रशिक्षित बुश वाइन’ के रूप में किया जाता है - जो कि मुख्य रूप से इटली के दक्षिणी तट से 85 किमी दूर और ट्यूनीशिया से 70 किमी दूर, पेंटलारिया द्वीप पर है।

यह एक ऐसी तकनीक है जिसके बारे में माना जाता है कि इसे सबसे पहले विकसित किया गया था Phoenicians , जो 2,500 साल पहले द्वीप पर पहुंचे। विधि का उपयोग मुख्य रूप से उत्पादन के लिए किया जाता है पासिटो डी पैंटेलेरिया , सूखे wine से बनी एक मीठी शराब Zibibbo , अंगूर, जिसे अलेक्जेंड्रिया के मस्कट के रूप में भी जाना जाता है।

पिछले हफ्ते, पैन्टेलेरिया की सीढ़ीदार झाड़ी बेल लगाने की प्रथा को औपचारिक रूप से मानवता के अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के हिस्से के रूप में सूचीबद्ध किया गया था, यूनेस्को में बैठक पेरिस ।

यह संयुक्त राष्ट्र की निकाय सूची में कई शराब प्रतिनिधियों को शामिल करता है, जिसमें शामिल हैं सेंट एमिलियन , बरलो दाख की बारियां और जॉर्जिया मिट्टी के बर्तनों में अंगूर की किण्वन की पारंपरिक विधि कववेरी ।

Working हम कई वर्षों से इस परिणाम की ओर काम कर रहे हैं, ' जोस रैलो , शराब निर्माता का मालिक डोनाफुगता , जो दूरदराज के द्वीप पर 68 हेक्टेयर बेल की खेती करता है और बेन राई पासो डी पैंटेलरिया बनाता है। उसने अनुमान लगाया कि कुल मिलाकर लगभग 500ha थे।

रैलो ने कहा, 'यह सूची न केवल पारंपरिक विट्रीकल्चर के इस स्वरूप को बनाए रखेगी, बल्कि स्थानीय पर्यावरण और परिदृश्य को भी प्रभावित करेगी।' Decanter.com उद्घाटन के दौरान Decanter शंघाई ललित शराब मुठभेड़ पिछले सप्ताहांत।

उन्होंने कहा कि पेंटेलरिया पर लताओं को बनाए रखने की लागत उनकी कंपनी के मूल सिसिली में दाखलताओं की खेती से तीन गुना है।

तकनीक

यूनेस्को के आवेदन के अनुसार, 'वीट एड अलबरेलो' की खेती के तीन मुख्य चरण हैं। सबसे पहले, उत्पादकों को मिट्टी में एक खोखला या 'कंका' खोदना चाहिए और बेल को बीच में लगाना चाहिए ताकि यह जमीनी स्तर से कुछ सेंटीमीटर ऊपर हो।

उत्पादकों को बेल को छह शाखाओं के उत्पादन के लिए प्रून करना चाहिए, जबकि बेल को केंद्र में रखने के लिए खोखले को फिर से आकार देना चाहिए। तीसरा, अंगूर को जुलाई के अंत में शुरू करके, हाथ से काटा जाना चाहिए। परंपरा को पारित करने के लिए युवा और पुराने दोनों उत्पादकों को हिस्सा लेना चाहिए।

शराब बनाना

पासिटो डी पैंटेलेरिया और मोसैटो डि पैंटेलेरिया दोनों हैं डॉक्टर इटली में स्थिति।

पैसीटो डि पैंटेलेरिया का उत्पादन करने के लिए, राल्लो ने कहा कि अंगूर खुली हवा के रैक और मैट पर 20 दिनों के लिए सूख जाते हैं। फिर उन्हें ग्रीनहाउस में रखा जाता है, और उन्हें सूखा रखने के लिए गुच्छों को रोजाना घुमाया जाता है। किण्वन में 30 से 40 दिन लगते हैं, उसने कहा।

आमतौर पर, Passito di Pantelleria की एक बोतल को बनाने में 4kg अंगूर लगते हैं, जिसमें आम तौर पर लगभग 200 ग्राम प्रति लीटर चीनी होती है और यह लगभग 14.5% abv है।

रालो ने कहा कि मोसेटो डि पैंटेलेरिया आमतौर पर 100 ग्राम अवशिष्ट चीनी और लगभग 12% एबीवी है। उनकी कंपनी बुश वाइन से एक सूखी सफेद शराब भी बनाती है।

(जॉन स्टिम्फिग द्वारा अतिरिक्त रिपोर्टिंग)

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क्रिस मर्सर द्वारा लिखित