- घर का स्वाद
D'Agata की संपत्ति देखने के लिए - डोम
- Ian D’Agata के शीर्ष के लिए नीचे देखें बोर्डो केबर्ननेट फ्रैंक
विंटेज के आधार पर, Le Dôme 80% से 85% के साथ बनाया गया है कैबेरनेट फ्रैंक - किसी भी बोर्डो वाइन (Château Trottevieille's Vieilles Vignes का उच्चतम प्रतिशत 100% Cabernet Franc है, लेकिन जनता के लिए बिक्री पर नहीं है)।
1990 में इसके मालिक जोनाथन माल्टस पहुंचे BORDEAUX अपने पेट्रो-केमिकल उद्योग के दिनों से एक नए जीवन की तलाश में: 'लेफ्ट बैंक को भारी हेरा-फेरी खरीदने की आवश्यकता थी और यह अप्रभावी था, लेकिन सेंट-एमिलियन के मैदानों पर 5ha उल्लेखनीय था।' लेकिन उन्होंने जल्द ही महसूस किया कि एक वाइनमेकर के रूप में जीवन चल रहा था। उस भूखंड के साथ सख्त होना। Up गर्जिस्ट मूवमेंट सिर्फ खुलासा कर रहा था। चेटेउ एंग्लस के बगल में कुछ हेक्टेयर जमीन उपलब्ध हो गई और मैंने इसका लाभ उठाया। वह पार्सल अब ले डॉमे है, लेकिन इसे खरीदने का मतलब चेल्सी में एक घर बेचना है! '
मानो या न मानो, माल्टस ने सोचा कि वह ज्यादातर खरीद रहा था मेरलोट दाखलताओं - उन दिनों में एक गैरेज वाइन बनाने के लिए आवश्यक अंगूर। 'मुझे यह बताने के लिए साहस पाने के लिए मेरे दाख की बारी प्रबंधक ने छह सप्ताह लगाये कि मैं 80% के साथ एक पार्सल खरीद लूँगा कैबरनेट फ्रैंक: 1996 में बिल्कुल गर्म अंगूर नहीं!' , वह वैसे भी कुछ खास था।
उन्होंने गाइल्स पॉकेट को अपने सलाहकार ओनोलॉजिस्ट के रूप में चुना, जो कि शेवल ब्लांक में एक ही पद रखते हैं - एक अन्य संपत्ति जहां कैब फ्रैंक राजा है। Change उसने हमें अपना दृष्टिकोण बदलने में मदद की: 2008 में, हम 100% नए ओक से 80% तक चले गए, थोड़ी देर पहले उठाकर वाइन को जल्द ही बंद कर दिया। मूल रूप से, हम मूल अंगूर के बागों के 5,500 / हेक्टेयर के बजाय प्रति हेक्टेयर रोपण घनत्व - 8,333 बेल प्रति हेक्टेयर अधिक ले गए हैं। '
Le Dôme's Cabernet Franc मुख्य रूप से 326 क्लोन है, लेकिन माल्टस अपने बहुत पुराने (1961 में लगाए गए) और आश्चर्यजनक रूप से स्वस्थ लताओं को देखते हुए बड़े पैमाने पर चयन कर रहा है। पुराने दाखलताओं को एसओ 4 नामक रूटस्टॉक पर ग्राफ्ट किया जाता है, जो एक बड़े निर्माता के रूप में जाना जाता है, लेकिन कम (बेल से चार गुच्छे) काटे जाते हैं और पूरी तरह से ले डेम की रेतीली मिट्टी और प्रसिद्ध क्रैसे फेरी सबसॉइल के लिए अनुकूल हैं - एक लोहे से भरपूर पथरीला चिकनी मिट्टी। यह एक जादुई विवाह है।
