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टेरीर: सच...

मिट्टी की शराब

Terroir उन चर्चा-शब्दों में से एक है जो शराब की दुनिया में हर कोई गले लगाता है, लेकिन वास्तव में इसका क्या मतलब है? और क्या इसका वास्तव में उन मदिरा पर प्रभाव पड़ता है जो उत्पादकों का दावा है? रूपर्ट जॉय ने यह पता लगाने के लिए गहरी खुदाई की

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क्रिमिनल माइंड्स सीजन 9 एपिसोड 14

उत्तरी रौन में कोंड्रेउ के दक्षिण में चेट्टो-ग्रिललेट का छोटा सा नजारा है। एक प्राकृतिक एम्फीथिएटर की खड़ी ढलानों पर इसकी 3.4 हेक्टेयर बेलें एक ही अंगूर की विविधता से शराब की मिनट मात्रा का उत्पादन करती हैं और मिट्टी इसकी बहुत बड़ी पड़ोसी के रूप में मिट्टी। लेकिन यह 1936 से एक अलग एसी के रूप में पहचाना जाता है, और कहीं अधिक के लिए बेचता है। इसके मालिक, इसाबेल बरैटिन-कैनेट ने जोर देकर कहा कि इसकी ग्रेनाइट मिट्टी और दक्षिण-सामना करने वाले एक्सपोज़र से बनी शराब की मौलिकता को सदियों से मान्यता दी गई है। लेकिन उसके कुछ पड़ोसी सवाल करते हैं कि क्या चेट्टो-ग्रिललेट और कॉन्ड्रेयू के इलाके में ऐसा अंतर है।

विचार यह है कि विशेष रूप से महान वाइन के लिए भूमि का पैच विशेष रूप से नया नहीं है। दार्शनिक, जॉन लोके, जिन्होंने 1677 में बोर्डो का दौरा किया था, ने चेट्टू हौट-ब्रायन की मिट्टी में 'विशिष्टता' को नोट किया, जिसने इसे अपने पड़ोसियों से अलग किया। 1728 में लंदन में प्रकाशित एबॉट अर्नौक्स की एक पुस्तक ने बरगंडी में मोंट्रेचेथ की महानता को कोट डी'ओआर पर पृथ्वी की एक विशेष पट्टी के लिए जिम्मेदार ठहराया।

एक आधुनिक घटना क्या है, इस विचार का वर्णन करने के लिए 'टेरोइर' शब्द का उपयोग किया जाता है। इसके मूल फ्रांसीसी अर्थ सहसंबद्ध थे। 20 वीं शताब्दी के मध्य तक, एक विन टेरिटोरियल का मतलब था एक देहाती, मिट्टी की शराब, सबसे अच्छा, एक प्रकार का योकल आकर्षण और, सबसे खराब, दोष। गोट डी टेरोइर (टेरीओर का स्वाद) वाली एक शराब एक शारीरिक रूप से बनाई गई शराब थी, जो बिना पके हुए या सड़े हुए अंगूर का स्वाद लेती थी। 1930 के दशक में एसी प्रणाली के जन्म तक एक अधिक सकारात्मक विशेषता के रूप में टेरोइर का विचार उभर नहीं पाया।

हर किसी की अपनी परिभाषा है। शायद सबसे सरल अमेरिकी शराब लेखक मैट क्रेमर है, जो इसे eness मैथेरैसिटी ’के रूप में वर्णित करता है। INAO (फ्रांस की एसी प्रणाली के लिए जिम्मेदार निकाय) सहित अधिकांश फ्रांसीसी परिभाषाओं में चार प्रमुख तत्व शामिल हैं: किसी स्थान की भौतिक विशेषताएँ (विशेष रूप से मिट्टी और जोखिम), इसकी जलवायु, इस्तेमाल की गई अंगूर की विविधता और मनुष्य द्वारा निभाई गई भूमिका ।

सूट सीजन 8 एपिसोड 16

कुछ लोग मूल आधार पर विवाद करेंगे जो वाइन को कुछ विशेषताओं को प्राप्त करते हैं जहां से उनके अंगूर उगाए जाते हैं, और वह व्यक्ति उन विशेषताओं को व्यक्त करने में भूमिका निभाता है। लेकिन यह देखते हुए कि इन दिनों हर वाइन निर्माता के बारे में इन दिनों वाइन का उत्पादन करने का दावा किया जाता है जो कि टेरोयर का सम्मान करते हैं, और एक 'गैर-हस्तक्षेपवादी' दृष्टिकोण लेने का दावा करते हैं, उपभोक्ता के पास यह जानने का हर कारण है कि टेरोयर का व्यवहार में क्या मतलब है।

स्कैंडल सीजन 6 एपिसोड 1 रिकैप

टिर्रोइर की जड़ें

शायद इसलिए कि यह शब्द 'इलाके' के समान है, हम मुख्य रूप से मिट्टी के साथ टेरोयर को जोड़ते हैं। यह बदले में इस धारणा को प्रोत्साहित कर सकता है कि मदिरा सीधे उस मिट्टी से एक स्वाद प्राप्त करती है जिसमें वे उगाए जाते हैं।

दुनिया का सबसे पहचाने जाने योग्य वाइन में से एक, चबलिस एक क्लासिक उदाहरण है। सर्वव्यापी अंगूर की विविधता से निर्मित होने के बावजूद, शारदोन्नय की शैबलिस अभिव्यक्ति किसी अन्य क्षेत्र से भिन्न है। सबसे प्रतिष्ठित मदिरा शीतल किमिरिडिज़िअल चल्की मार्ल से आती है, जो प्रागैतिहासिक सीप के गोले से बना होता है।

निर्माता और वाइन लेखक अक्सर वाइन की विशेषता वाले फ्लिन्टी-आयोडीन स्वाद और क्षेत्र के भूविज्ञान के बीच एक कड़ी बनाते हैं। बर्नार्ड बिल्लौद-साइमन ने पूछा कि चॉबलिस में आयोडीन युक्त नोटों को आप कैसे और कैसे समझा सकते हैं? ‘आपको यह स्वाद कहीं और उगाए गए शारदों में नहीं मिलेगा। '

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