साभार: हर्मीस रिवेरा / अनप्लैश
कोई यह मान लेगा कि हृदय रोग विशेषज्ञ डॉ। महेन वर्मा शराब के शौक़ीन हैं, क्योंकि यह दिल के लिए अच्छा है, लेकिन गिल्स मैकडोना अपने स्वाद को केवल सामान्य क्लैरेट से अधिक बताता है।
डॉक्टर माहेन वर्मा आयरिश कार्डियक सोसाइटी के निवर्तमान अध्यक्ष हैं और एक कार्डियोलॉजिस्ट हैं जिन्हें यह कहने में कोई हिचक नहीं है कि यह शराब दिल के लिए अच्छी है।
महेन वर्मा भारतीय स्टॉक के हैं, उनके दादा-दादी 19 वीं शताब्दी के मध्य में भारत से दक्षिण अफ्रीका चले गए थे। उनका जन्म 62 साल पहले डरबन में हुआ था और वह अपनी शुरुआती किशोरावस्था में लंदन आ गए, जहाँ उन्होंने व्याकरण स्कूल में पढ़ाई की। उन्होंने रॉयल कॉलेज ऑफ़ सर्जन्स में एक डॉक्टर के रूप में योग्यता प्राप्त की और डबलिन में ट्रिनिटी कॉलेज में पीएचडी की।
उसकी पृष्ठभूमि शराब प्रेमी के लिए कुछ भी लेकिन विशिष्ट है। ऐसा नहीं था कि उनके परिवार ने शराब नहीं पी थी - उन्होंने बिल्कुल भी नहीं पी थी। अब हर बार उन्होंने अपने पिता को औषधीय कारणों से ब्रांडी saw लेते देखा ’, लेकिन हिंदू संस्कृति, जबकि यह शराब की निंदा नहीं करती, इसे कोई श्रेय नहीं देता।
महेन वर्मा ने इसे बदल दिया है। वह एक आस्तिक है, लेकिन इसमें थोड़ा समय लगा। उन्होंने 23 साल की उम्र में शराब का पहला गिलास पी लिया। ern यह सौतेर्न का बहुत मीठा गिलास था। ’इस तरह की चीजों के बारे में सोचकर वह अभी भी बहुत गरीब था। यह केवल तीन या चार साल बाद था कि उन्होंने डबलिन में एक घर खरीदा और सोचा कि यह एक तहखाने के लिए एक अच्छा विचार हो सकता है। उसने छह बोतलें खरीदीं: तीन लाल और तीन सफेद। एक 1967 का बार्लो था। वह अभी भी शराब को ’बिल्कुल शानदार’ होने की याद दिलाता है। बारलो का स्वाद अटक गया है।
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महेन वर्मा उत्तरी आयरलैंड और एक ऐसी पत्नी के पास चली गईं, जो शराब के अपने बढ़ते प्यार के प्रति सहानुभूति रखती थीं। बस मनोरंजन के लिए उन्होंने बेलफास्ट में डब्ल्यूएसईटी डिप्लोमा किया और वह बाद में पाठ्यक्रम चलाने में सक्रिय थे।
विषय के गहन ज्ञान और प्यार के बावजूद, शराब के साथ उनकी कोई पेशेवर भागीदारी नहीं है, लेकिन उनकी सीमा के उत्तर और दक्षिण के अन्य कलेक्टरों के साथ नियमित बैठकें होती हैं, और कभी-कभी वे जो देखते हैं उससे चकित हो जाते हैं। उन्होंने मुझे एक तहखाने के बारे में बताया जो उन्होंने हाल ही में दक्षिण में दौरा किया था। करोड़पति कलेक्टर ने अपनी पहली ग्रोथ क्लैट पर खुद को पुरस्कृत किया। Rus महत्वपूर्ण मात्रा में अच्छे और बुरे वायट थे, जिनमें काफी मात्रा में पेटरस भी शामिल था। कहीं से भी कोई अन्य क्लासिक वाइन नहीं थी, जिसका अर्थ है कोई बरगंडी, रौन, नोट की कोई सफेद शराब नहीं, कोई शैम्पेन नहीं। यह मूर्खतापूर्ण था! '
संग्रह
उसके पास वाइन स्नब्स के लिए कोई समय नहीं है। वह अपने स्वाद को कैथोलिक के रूप में दर्शाता है। 'फ्रिज में हमेशा शीर्ष उत्पादकों से शैम्पेन, फिनो शेरी और जर्मन रिस्लीन्ग रहता है।' एनिस्किलन में उनके घर की स्थापना वाइन सोसाइटी, ले एंड व्हीलर, एडनाम, कॉर्नी और बैरो, पैट ब्लेक जैसे विविध स्रोतों से खरीदे गए वाइन पर की जाती है। Enniskillen और प्रत्यक्ष शराब शिपमेंट में समूह।
वर्मा एक आत्म-गोपनीय क्लैरेट ड्रिंक है जिसमें 2000 से 1983 तक की यात्रा होती है। पसंदीदा सम्पदा में लेओविले बार्टन और लिंच बागेस शामिल हैं।
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उनके सेलर में विशेष अवसरों के लिए बहुत सारे शैम्पेन - डोम पेरिग्नन, एक सामान्य दिन कैनार्ड डचेन और जर्मन रीस्लिंग शामिल हैं, जिनमें से एगॉन म्यूलर उनके पसंदीदा हैं। वह एल्सेस और सफेद बरगंडी बरोलो (पियो सेसरे और मिशेल चेरलो से) और चियांटी, और वेनेटो में क्विनटेरेली की मदिरा पसंद करता है। बरगंडी से, वह रौन में डोमेस ड्यूजैक और डे वोगे से वाइन एकत्र करता है, उसे वेंटोक्स प्लस पुराने शेरी, विंटेज पोर्ट की वाइन के लिए एक विशेष शौक है। तहखाने में पेसक्वेरा और टोरेस ब्लैक लेबल के ढेर भी हैं।
वह एक नई दुनिया के प्रशंसक नहीं हैं, लेकिन रिज ज़िनफंडेल के चार या पांच मामलों और ग्रेंज के लगभग 10 मामलों को स्वीकार करते हैं: patient एक रोगी से एक उपहार जिसका जीवन मैंने बचा लिया ’।
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जान बचाना हमें शराब और दिल के सवाल पर ले आता है। वाइन में रेस्वेराटोल और क्वेरसेटिन होते हैं, वर्मा बताते हैं, साथ ही पॉलीफेनोल और फ्लेवोनोइड जैसे अन्य लाभकारी यौगिकों के एक मेजबान ... वे खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं (अच्छा कोलेस्ट्रॉल रक्त वाहिकाओं को रोकता है, विशेष रूप से कोरोनरी धमनियों को तेज़ होने से), जो मौका कम कर देता है दिल का दौरा। वे समान प्रभाव से रक्त को कम चिपचिपा बनाते हैं।
वाइन स्ट्रोक की संभावना को भी कम करती है, और वाइन की एंटीऑक्सिडेंट प्रकृति मुक्त कणों को नष्ट कर देगी और नष्ट हो जाएगी, जो अकेले छोड़ दिया गया है और अन्य जहाजों को नुकसान पहुंचाएगा। ये पदार्थ कैंसर कोशिकाओं के विकास पर एक औसत दर्जे का प्रभाव डालते हैं क्योंकि वे एक एंजाइम को रोकते हैं जो उनके विकास को बढ़ाता है।
‘फ्रांस में हाल ही के एक अध्ययन में, वर्मा कहते हैं, shown यह दिखाया गया था कि 65 वर्ष से अधिक उम्र के शराब पीने वाले रोगियों में अल्जाइमर रोग और मनोभ्रंश की कम घटनाएं होती थीं, जो शराब नहीं पीते थे। सभी वाइन आपके लिए ऐसा करेगी, लेकिन रेड वाइन सफेद की तुलना में अधिक प्रभावी है। '
हालांकि, वर्मा ने जोर दिया, कि वह भारी टॉपर्स को हरी बत्ती नहीं दे रहा है: 'मॉडरेशन में शराब पीना बहुत फायदेमंद है, लेकिन अधिकता में यह बहुत हानिकारक हो जाता है'। वह उन महिलाओं पर भी उंगली उठाती है जो टेबल के नीचे अपने पुरुषों को पीना चाहती हैं - 'उनका हार्मोनल और आनुवंशिक संरचना समान नहीं है'।
अपने पेशेवर पेड़ के शीर्ष पर पहुंचने के बाद, वर्मा थोड़ा आराम कर सकते हैं। एक वर्ष में एक बार वह अपने आयरिश दोस्त गे मैकगिनैनेस, प्रोविंस में डॉमिने डेस एंगेज के प्रोपराइटर से मिलने जाते हैं। मदिरा की कोशिश की जाती है और चखा जाता है - मॉडरेशन में, स्वाभाविक रूप से।
जाइल्स मैकडोनॉग एक फ्रीलांस शराब लेखक हैं।
