टेरा रेस्तरां, सेंट हेलेना

Credit: Hiro Sone

हाइलाइट

टेरा पर अपना फैसला देने वाले विलियम केली ...

मूल रूप से हाइन कॉन्यैक के साथ साझेदारी में डेक्कन पत्रिका में प्रकाशित हुआ

1345 रेलमार्ग Ave, सेंट हेलेना, कैलिफोर्निया 94574, संयुक्त राज्य अमेरिका

फोन: +1 (707) 963 8931

terrarestaurant.com

रेटिंग:9/10
रेस्तरां और बार गुरुवार से सोमवार तक खुले, केवल रात का भोजन, शाम 6 बजे और शाम 5.30 बजे से।
रेस्तरां के लिए बुकिंग की सिफारिश की
$ 89 से मेनू सेट करें
लस मुक्त विकल्प उपलब्ध हैं
शराब आज़माने के लिए: स्टोनी हिल्स चार्डोनेय

यह सुरुचिपूर्ण, टर्न-ऑफ-द-शताब्दी फार्महाउस शराब देश के हलचल के बीच शांत के नखलिस्तान की तरह महसूस करता है। नपा में भोजन करना थकाऊ हो सकता है - बहुत मीठा, बहुत समृद्ध, बहुत अधिक - लेकिन मैं हमेशा टेरा को ताज़ा और प्रबलित छोड़ देता हूं।

टोक्यो में रेस्तरां में काम करने के बाद, शेफ हिरो सोन ने वुल्फगैंग पक के साथ सहयोग किया, जो बेवर्ली हिल्स में स्पैगो के शेफ-प्रोपराइटर थे, 1983 में स्पैगो टोक्यो खोलने के लिए। 1984 के अंत तक वह और नई पत्नी और पार्टनर लिसा ममानी लॉस एंजिल्स चले गए थे। स्पैगो के शेफ डी कुजीन के रूप में काम करने वाली। दोमानी का परिवार एक बार स्वामित्व में था स्टैग्स लीप वाइनरी और उसके संबंधों ने दंपति को नपा में आकर्षित किया, जहां उन्होंने 1988 में टेरा को खोला।

टेरा रेस्तरां

यह इतिहास महत्वपूर्ण है क्योंकि यह टेरा के मेनू को चिन्हित करता है: 'फ्यूजन व्यंजनों' की थका हुआ अवधारणा शायद ही जापानी और कैलिफ़ोर्निया की पाक मूर्तियों के सोन की महारत के साथ न्याय करती है। उदाहरण के लिए, एज़ो अबालोन और स्कैलप्स, एक दिलकश कोर्स में घोंघा मक्खन, समुद्री शैवाल और राजा सीप मशरूम के साथ शादी करते हैं। इस तरह के संयोजन synergistic हैं, मनमाना नहीं।

यह समुद्री भोजन है - और मेमने, बत्तख, सूअर का मांस और सब्जियों की विशेषता वाले अन्य - जो कि सोन की प्रतिभा को दिखाते हैं कि वह अपने भोजन को संतोषजनक ढंग से स्वादिष्ट स्वादिष्टता के साथ जापानी कॉल उमामी के साथ मिलाते हैं। रेस्तरां के सिग्नेचर डिश से बेहतर कुछ भी नहीं है: ग्रिज्ड सैक-मैरिनेटेड अलास्का ब्लैक कॉड को झींगा पकौड़ी के साथ जोड़ा जाता है, जिसमें फर्म, बटर कॉड एक गहरी महोगनी शीशे का आवरण लेता है जो कि रेड वाइन के साथ शानदार ढंग से होता है।

टेरा के औपचारिक भोजन कक्ष में, सोन मेहमानों को केवल दिलकश और मधुर में विभाजित सूची से चार ($ 89 / £ 72), पांच ($ 109 / £ 88) या छह पाठ्यक्रमों ($ 126 / £ 102) को चुनने के लिए अपने स्वयं के मेनू की रचना करने की अनुमति देता है। अधिक आरामदायक बार टेरा में हॉल के उस पार, वे सभी व्यंजन उपलब्ध हैं - जैसे कि अन्य लोगों द्वारा शामिल किए गए जैसे कि टेम्पुरा हेन-ऑफ-द-वुड मशरूम ($ 15.50 / £ 12.60) और फ्राइड रॉक झींगा ($ 18.50 / £ 15)।

लूसिफ़ेर सीज़न 2 एपिसोड 13

टेरा रेस्तरां

अच्छी तरह से चुनी गई वाइन की सूची में खाना पकाने के लिए उपयुक्त और घरेलू मदिरा के स्थान पर गर्व है। Stony Hill's Chardonnay की परिपक्व यात्रा (1995-2011, $ 72- $ 160 / £ 58- £ 128) कई समुद्री भोजन और सब्जी व्यंजनों के साथ एक उत्कृष्ट जोड़ी के लिए बनाते हैं। दिलन पाठ्यक्रमों के लिए दून वाइनयार्ड्स (1988-1999, $ 150- $ 250 / £ 122- £ 203), एटूड (1992-1995, $ 175- $ 200 / $ 142 / £ 162) और डायमंड क्रीक ( 1993, $ 250 / £ 203)। युवा वाइन के भी बहुत सारे विकल्प हैं, लेकिन पुराने खाना पकाने की जटिलता के लिए सोन का खाना पकाना रोता है। यदि आप अपना खुद का लाना चाहते हैं तो कॉर्केज $ 20 / £ 16.25 एक बोतल है।

विलियम केली, नापा घाटी में स्थित, डिकंटर का अमेरिकी संवाददाता है