परिरक्षक जो ऑक्सीकरण और माइक्रोबियल संक्रमण से बचाने के लिए लगभग सभी वाइन में जोड़ा जाता है।
लास्ट शिप सीजन 2 एपिसोड 9
सल्फर डाइऑक्साइड क्या है?
सल्फर डाइऑक्साइड एक यौगिक है जिसमें सल्फर और ऑक्सीजन होता है। यह मौलिक सल्फर को जलाने के द्वारा अपने सरलतम रूप में उत्पादित किया जा सकता है, इसलिए 'सल्फर' शब्द का भ्रामक उपयोग, जब वास्तव में SO2 होता है। SO2 की पहचान खाद्य पदार्थों में E220 के रूप में की जाती है। शराब में दो अन्य रूपों की अनुमति है: E224, पोटेशियम मेटाबाइसल्फ़ाइट और E228, पोटेशियम बिस्ल्फ़ाइट।
सामूहिक रूप से इन्हें 'सल्फाइट्स' के रूप में जाना जाता है, इसलिए लेबल पर इसका उपयोग किया जाता है।
विषाक्तता: SO2 बड़ी मात्रा में विषैला होता है, लेकिन शराब के उत्पादन में उपयोग की जाने वाली मात्रा मिनट है। SO2 असहिष्णुता बहुत दुर्लभ है, और अस्थमा जैसे पहले से मौजूद विकार वाले व्यक्तियों में पाए जाने की सबसे अधिक संभावना है।
यूरोपीय संघ SO2 उपयोग के लिए सीमा
सूखी लाल शराब - 150mg / एल
सूखी सफेद और रोजी वाइन - 200mg / एल
5 जी / एल चीनी या अधिक के साथ रेड वाइन - 200mg / एल
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5g / l चीनी या अधिक के साथ व्हाइट वाइन - 250mg / एल
पछेती फसल - 300mg / एल
पसंद - 350mg / एल
ट्रोकेनबेरेनौसे, बीयरनौसेले, सौतेर्नस - 400mg / एल
2012 के बाद से, ऑर्गनाइज्ड सर्टिफाइड वाइन में अनुमत सीमा प्रत्येक श्रेणी में 30mg / l कम है
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