रिबेरा डेल डुएरो: पवित्रता और शक्ति...

डोमिनियन ऑफ़ पिंगस वेलयार्ड्स। क्रेडिट: कार्लोस गोंजालेज आर्मेस्टो

• पदोन्नति

बोर्डो के विपरीत, इसकी 60 न्यूनतम परिभाषित अपीलों के साथ, या बरगंडी, ठीक स्केच्ड सिरका पार्सल की अपनी मठवासी विरासत के साथ, रिबेरा डेल डुएरो एक खाली कैनवास का कुछ है। इसका एकल डीओपी, जिसे केवल 1982 में सम्मानित किया गया था, में 5,000ha लताओं को शामिल किया गया है, जो कि बर्गोस, वलाडोलिड, सोरिया और सेगोविया के प्रांतों में 123 किमी तक फैली हुई है (हालांकि इस क्षेत्र में कई हेक्टेयर हैं)। इस तरह के काव्यात्मक और उद्भट नाम कैस्टिला वाई लियोन के केंद्रीय पठार के कभी-कभी कठोर वास्तविकता में बदल जाते हैं।

हालांकि, शुष्कता और चरम तापमान, डुइरो नदी बेसिन की विशिष्ट स्थितियों से कम होते हैं। यह 1864 में, यहाँ था कि स्पेन की सबसे प्रसिद्ध वाइनरी, वेगा सिसिलिया, ने राइबर डेल डुएरो की मदिरा की कहानी में पहला अध्याय लिखा था। वह कहानी जारी है और उत्तेजित करने के लिए। अब इस क्षेत्र में 315 वाइनरी हैं, जो कुछ 23,205ha को कवर करती हैं और हर साल औसतन 100 मिलियन बोतलों का उत्पादन करती हैं।

मध्य स्पेन में जलवायु की अच्छी तरह से पूर्वाभ्यास के बावजूद ('सर्दियों के तीन महीने और नरक के नौ महीने' इसे अच्छी तरह से कवर करते हैं), रिबेर डेल डुएरो का माइक्रोकलाइमेट वास्तव में सीमांत है, मुख्य रूप से बेलों की ऊंचाई के परिणामस्वरूप, जिनमें से अधिकांश की खेती 800 मी-1,000 मी से की जाती है, और कुछ अधिक। बढ़ते मौसम को अक्सर विचलित कर दिया जाता है, और मौसम के दोनों सिरों पर ठंढ का एक कभी-कभी खतरा होता है, इस खतरे के लिए दीर्घवृत्तीय पकने की जटिलता और चिह्नित दैहिक तापमान भिन्नता की विरासत है, अर्थात् एक फर्म अम्लता और परिणामस्वरूप वाइन में शैली की शुद्धता।

अंगूर और शैलियों

बोरेलाइस अंगूर कैबर्नेट सॉविनन, मर्लोट और मालबेक के लिए वेगा स्वाद के बावजूद, यह क्षेत्र वास्तव में मोनोवेरिएटल होने से दूर नहीं है, जिसमें टेम्पोरिलिलो (या स्थानीय रूप से टिटो फिनो) को दाख की बारी वाले क्षेत्र का 95% शामिल है। दूसरे स्थान पर अल्पज्ञात सफेद अंगूर अल्बेलो मेयर है, हालांकि, सफेद मदिरा के पास अपना डीओ नहीं है, लाल मिश्रण में अनुमति है। यह दाख की बारी का 2.5% बनाता है और कोटे-रॉटी में वोगेनियर के तरीके से जोड़ता है, इत्र, फूलों के नोट, अम्लता और मदिरा को ताजगी देता है।

सामान्य अस्पताल ११/३/१९

रिबेर डेल डुएरो को एनिग्मा में नहलाया जाता है। रिकोनक्विस्टा से पहले, वलाडोलिड स्पेन की राजधानी थी, लेकिन बाद में इस क्षेत्र की अनदेखी की गई। इसके लैंड-लॉक टॉपर को केवल बाद में बहुत दूर भेज दिया गया था, जो कि बोदगास पेसक्यूरा में एलेजांद्रो फर्नांडीज और प्रभावशाली शराब समीक्षक रॉबर्ट पार्कर जैसे व्यक्तित्वों के उद्योग के लिए धन्यवाद, जिन्होंने अपनी पसंद के अनुसार समृद्ध, मजबूत और चमकदार शैली पाई।

इस तरह की जलवायु में इन शैलियों को कैसे प्राप्त किया गया है (इसे विंकलर हीट समेशन स्केल पर inal सीमांत के रूप में वर्गीकृत किया जाएगा) ने पहेली को फिर से परिभाषित किया। जुलाई में दिन के मध्य में तापमान आसानी से 40 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच सकता है, और फिर भी बढ़ते मौसम के किनारों पर ठंढा हो जाता है। जलवायु इसलिए उत्तर का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, क्योंकि वास्तव में ऐसी स्थितियों के लिए टेम्प्रानिलो की उपयुक्तता है। क्या मिट्टी खुद की, क्या है कि प्रसिद्ध शब्द terroir की अनदेखी?

जब मैं पिंगस एस्टेट से पीटर सिसक से पूछता हूं, तो वह मुझे लुभावनी जटिलता का नक्शा दिखाता है। भूगर्भ में जितना अधिक खोदता जाता है, उतना ही गहरा और अधिक घुमक्कड़ होता जाता है। अगस्टिन अलोंसो, संपूर्ण डीओ के तकनीकी निदेशक और जोस कार्लोस अल्वारेज़ से मदद मिली है, जिन्होंने इस विषय पर व्यापक रूप से लिखा है। उनके व्यापक विश्लेषण का कुछ आसुत सारांश जांच के दो अक्षों पर केंद्रित है: पहला, पूर्व से पश्चिम अक्ष (वोरादोलिड से सोरिया) और दूसरा, ऊँचाई का खाका - विशेष रूप से नदी और ऊंचाई से दूरी के आधार पर भूवैज्ञानिक प्रोफ़ाइल को किस तरह से परिभाषित किया गया है? और दाख की बारियां का पहलू। इस चर्चा के लिए महत्वपूर्ण तथ्य यह है कि ये दो (शाब्दिक) दृष्टिकोण परस्पर भिन्न नहीं हैं और प्रत्येक विशेष मामले में मुख्य कारकों का संश्लेषण एक शिक्षाप्रद भूवैज्ञानिक टेम्पलेट प्रदान करेगा।

वेगा सिसिली। श्रेय: सर्ज चैपोस

टीन मॉम सीजन 8 एपिसोड 2

पश्चिम से पूर्व की ओर

पहले, फिर, पश्चिम से पूर्व अक्ष। शुरू करने के लिए, यह इंगित करने के लायक है कि डुओरो नदी बेसिन को मिओसिन अवधि (23 मिलियन से पांच मिलियन साल पहले) में क्षरण द्वारा आकार दिया गया था और इस तृतीयक अवधि के तलछट मुख्य रूप से रेत और चूना पत्थर से बने होते हैं। अल्वारेज़ ने मिट्टी के प्रकारों का विश्लेषण किया है और उनके अवलोकन से निष्कर्ष निकाला है कि पश्चिम में मिट्टी में अधिक चाक और चूना पत्थर है, ला होरा के आसपास केंद्रीय अंगूर के बागों में बजरी के साथ और मिट्टी और चूना पत्थर के संयोजन के साथ ईस्टर क्षेत्र में, जहां माध्यमिक नदियों का अर्थ है कि कुछ दाख की बारियों का पूर्व-पश्चिम पहलू होता है। इन तीन सामान्य मिट्टी के प्रकारों के बीच अंतर्निर्मित जलोढ़ और रेतीले तत्व हैं, इसलिए सभी में यह एक जटिल झांकी है।

पश्चिम में शुरू करते हुए, यह बहुत हद तक तथाकथित गोल्डन माइल में स्थित है, जहां वेगा सिसिलिया स्थित है, फिर एक केंद्रीय क्षेत्र जहां हैसींडा मोनास्टरियो, पिंगस, पागो डे लॉस कैपेलेंस और पेसेरा जैसी वाइनरी पाई जा सकती हैं, और - कुछ हद तक अधिक एक सामान्यीकरण - जो कि पूर्व में आने वाले क्षेत्रों के रूप में देखा जा सकता है, बर्गोस प्रांत में सभी के उच्चतम ऊंचाई पर स्थित सिलार डी सिलोस जैसे वाइनरी के साथ।

फिर से बोलते हुए, पश्चिम से वाइन में अधिक सुगंधित क्षमता होती है, फल चरित्र केंद्र में अधिक परिभाषित होता है और पूर्व में स्मारकीय मदिरा के लिए प्री-फीलोक्लेरा लताओं का दोहन करने की क्षमता होती है जो रैखिक, शक्तिशाली और मजबूत होती हैं।

सिलार डे सिलोस में ऑस्कर आर्गोन निश्चित रूप से अपनी मदिरा में अम्लता के स्तर को रेखांकित करने के लिए उत्सुक हैं। 'हमारी मिट्टी नए सिरे से मदिरा और शानदार उम्र बढ़ने की क्षमता के साथ कम पीएच देती है,' वे कहते हैं। अम्लता का स्तर एक ऐसे क्षेत्र में मौलिक है जहां मिट्टी का औसत पीएच 8 से ऊपर है, इसलिए चरित्र में विशिष्ट रूप से क्षारीय है। दरअसल, वेगा सिसिलिया में ऑन्कोलॉजी के तकनीकी निदेशक गोंज़ालो इटुरियागा ने सलाह दी है कि अलीऑन और वेगा के लिए कुछ दाख की बारियां अपने आप में मिट्टी का पीएच स्तर 9.5 है।

हालांकि, इटुरियागा के लिए, विविधता महत्वपूर्ण है। प्रत्येक शराब में विभिन्न भूखंडों से खट्टे अंगूर होते हैं: पूर्व में ला अगुइलेरा में लाल मिट्टी होती है, जो संपत्ति से सटे उत्तर की ओर स्थित दाख की बारियों में मिट्टी का एक उच्च प्रतिशत और पेसक्यूरा गांव के आसपास दाख की बारियां में 'बहुत सारे कार्बोनेट्स' होती है। , जो दक्षिण की ओर है। विनीफिकेशन के साथ ही, जटिलता की कुंजी है। ‘वेगा सिसिलिया ... यह सिर्फ अलग है, 'उसका पिट्ठू सारांश है।

अलग हाँ, लेकिन इसके अपेक्षाकृत उच्च Bordelais अंगूरों के बावजूद, atypical नहीं। Ribera del Duero की 315 विजेता 8,148 उत्पादकों पर निर्भर हैं, जिनमें से प्रत्येक का औसत आधे हेक्टेयर से कम का मालिक है। विविधता यहां के परिदृश्य के अनुरूप है।

ऊंचाई

और इसलिए ऊंचाई तक, जो डीओ के तकनीकी निदेशक अलोंसो के अनुसार, इस क्षेत्र की परिभाषित विशेषता है। वह सलाह देता है कि जबकि बोर्डो और रियोजा में मुख्य पकने की अवधि लगभग 40 दिनों की होती है, राइबरा डेल डुएरो में यह 60 दिनों तक बढ़ जाती है। परिणाम, वह surmises, फल की अधिक शुद्धता, अधिक तीव्रता और मीठा टैनिन है। मध्य सितंबर और अक्टूबर की शुरुआत के बीच की महत्वपूर्ण अवधि में जब कई अन्य क्षेत्रों में पहले से ही कटाई समाप्त हो जाएगी, रिबेरा डेल डुएरो 25 डिग्री सेल्सियस -27 डिग्री सेल्सियस के सही दिन के तापमान का आनंद लेता है, और फिर रात भर पारा में एक महत्वपूर्ण गिरावट, जब 4 ° C -5 ° C मानदंड है। यह पूर्ण तापमान तापमान चमकदार, चमकदार शैलियों के लिए भिन्न होता है, जिन्हें बनाया जा सकता है।

एक सीमांत जलवायु, एक असामान्य रूप से भी, पुरानी भिन्नता को भी रेखांकित करती है एक कूलर अटलांटिक विंटेज की तुलना 2013 जैसे कि एक गर्म वर्ष जैसे कि 2009। निचली पड़ी मिट्टी अधिक जलोढ़ और रेतीले घटकों से बनी होती है। ढलानों पर, मिट्टी कम गहरी होती है और अक्सर जिप्सम, दोमट, मिट्टी और चूना पत्थर की अलग-अलग डिग्री से बनी होती है। अंत में, पठार पर मिट्टी अधिक गहरी होती है, न कि कटाव के लिए पार्टी और अक्सर तापमान के ऐसे चरम सीमा के अधीन है कि बेल उगाना असंभव है।

शिकागो पीडी अगर हम सामान्य थे

रॉबर्टो फिरास, ला रियोजा अल्टा के बोदेगास एस्टर (जो कि रोआ के उत्तर में सिर्फ मध्य खंड में स्थित है) में विट्रीकल्चर के निदेशक, रिबेर डेल डुएरो और रिओजा के बीच मतभेदों पर जोर देते हैं।

उसके लिए प्रमुख कारक ऊंचाई का संयोजन और विभिन्न मिट्टी के प्रकार हैं जो आपके पास जाने वाले उच्चतर हैं। 'यह खाल की मोटाई और टैनिन और एन्थोकायनिन की गुणवत्ता के लिए मौलिक है,' वे बताते हैं। और निहितार्थ से, ये कारक उसके तैयार वाइन के चरित्र और गुणवत्ता के लिए भी मौलिक हैं।

अधिकांश शराब क्षेत्रों के साथ, रिबेर डेल डुएरो के टेरोइर एक समृद्ध टेपेस्ट्री प्रदान करता है और विभिन्न मिट्टी के प्रकारों का पता लगाने के लिए इसका नक्शा सूक्ष्मता से विच्छेदित किया जा सकता है। अनिवार्य रूप से, हालांकि, यह उनके सहवर्ती मौसम संबंधी प्रभावों के साथ पहलू और उत्थान है जो वास्तव में इन मोहक मदिरा की शैली को निर्देशित करते हैं।

ओक और महत्वाकांक्षी निष्कर्षण के साथ प्रयोग धीरे-धीरे एक मान्यता के लिए रास्ता दे रहे हैं कि किण्वन अंगूर को वास्तव में शैलीगत अलंकरण के माध्यम से बहुत ज्यादा ज़रूरत नहीं है, यह उनकी प्राकृतिक शुद्धता और शक्ति है। Ribera del Duero के महान बॉडगेज स्पेन में पोषित हैं, क्योंकि किसी भी स्मार्ट रेस्तरां की शराब की सूची जल्दी से प्रकट होगी, और दुनिया भर में उनकी प्रतिष्ठा बढ़ रही है। यह, मेरे लिए, कोई बड़ा आश्चर्य नहीं है।

फ़ील्ड का चयन: रिबेर डेल डुएरो से कोशिश करने के लिए शीर्ष बोतलें

वेगा सिसिलिया, वल्लुबेना 5 वीं 2014 95

£ 83.33 (ib) - £ 148

पौराणिक Unico के लिए छोटे भाई, Valbuena अपने आप में एक किंवदंती है। 5% मर्लोट के साथ टिंटो फिनो, अलग-अलग आकारों के जहाजों में पांच साल के लिए, विश्वकोशीय जायके और एक तनावग्रस्त, चिनफर्ड डेनेओमेंट में अनुवाद। पीना 2021-2032 अलक 14%

वेगा सिसिलिया, एलियोन 2014 94

£ 65.95- £ 80.50

वेगा बैसिलिया का आधुनिक चेहरा फ्रांसीसी बैरिक आत्मविश्वास, मसाले और वर्ग के साथ मिलता है। इस सिंगल-वैरिएंट टिंटो फिनो के तालू में बारीक छेने वाले टैनिन और समृद्ध गहरे फल का वजन होता है। पीना 2020-2029 अलक 14%

वाइना पेड्रोसा, ग्रान रिज़र्व 2001 94

£ 55 (ib)

लंबे समय से पसंदीदा। पुराने स्कूल टिंटो फिनो एक शीर्ष विंटेज से। पूरी तरह से परिपक्व, दिलकश, धुँआधार, अमीर, पूरी तरह से शानदार। अगर मौका मिले तो जंगली सूअर के साथ इसे आज़माएं। पीना 2019-2024 अलक 13.5%

पागो डे कार्रावेज, रिजर्व 2016 92

£ 34.99

इस टिंटो फिनो पर चेरी, मसाला और बेर लक्सुअरीते, मसालेदार ओक और वेनिला के संकेत से प्रभावित। एक उदार माउथफिल, एक शांत, मिश्रित खत्म और बारीक नक्काशीदार टैनिन के साथ। संक्षेप में, एक वर्ग अधिनियम। पीना 2019-2027 अलक 14.5%

बोहरोकेज़, रिजर्व 2009 91

£ 20

Peafafiel और Pesquera के बीच स्थित, यह bijou संपत्ति एक वास्तविक खोज है। इस टिंटो फिनो ने सामने की ओर पके हुए डैमन और प्लम को खूबसूरती से एकीकृत टैनिन और एक मैजिस्टेरियल फिनिश के साथ बनाया है। पीना 2019-2024 अलक 14%

सीजन 7 एपिसोड 6 डांस मॉम्स

Hacienda Monasterio, ऑर्गेनिक हार्वेस्ट 2016 91

£ 34.48- £ 45

एल्लियर ओक में अठारह महीने इस शानदार मिश्रण में पॉलिश जोड़ते हैं। 10% काबर्नेट सॉविनन और मालबेक और मर्लोट के छींटे एक बोर्डेलाइस चरित्र को बजरी में जोड़ते हैं और पके बेर और कैसिस फल के साथ बिखरे हुए होते हैं। पीना 2019-2025 अलक 14.5%

एस्टर, फिनका एल ओटेरो 2014 90

£ 39.54

La Rioja Alta की क्रैक टीम से पता चलता है कि इसका घाघ कौशल हस्तांतरणीय है। यह एक शक्तिशाली, मादक शराब है। मोरेलो चेरी और लोगनबेरी एक दिलकश उत्थान खत्म और मूल्य की एक वास्तविक भावना के साथ। पीना 2019-2025 अलक 14%

पागो डे लॉस कैपेलेंस, क्रिंजा 2016 90

£ 22.35- £ 28

बेवजह आधुनिक, असंभव रूप से आलीशान, एक hedonistic विकल्प। 5% के साथ Cabernet Sauvignon और Merlot मिश्रण में, यह पके चेरी और बेर, वेनिला ओक और एक आश्वस्त रूप से पतले खत्म प्रदान करता है। पीना 2019-2023 अलक पंद्रह%

सिलार टेंप्रानिलो 2016 का युवा सिलार डी सिलोस 89. है

£ 12.53- £ 14.95

नीला खून जो दूर हो गया

रिबेरा के पूर्वी क्षेत्र से एक अनकहा मणि। एरोमिक रूप से वाइन तुरंत violets और ब्रंबल्स के साथ बहती है। तलछट अंधेरे फल लालित्य के साथ तालु पर एपेस जारी है। पेय 2019-2021 एल्क 14%

फर्नांडीज रिवेरा परिवार, हाज़ा काउंटी 2016 89. है

£ 15- £ 15.99

100% टिंटो फिनो। कठोर, धुएँ के रंग का और अमीर, अम्लता और प्रभावशाली शहतूत और लोहबान स्वाद के एक फर्म शार्क के साथ। पीना 2019-2023 अलक 14.5%