Château Pontet-Canet में बैरल सेलर।
Pauillac शायद ही कभी उदास के रूप में देखा था क्योंकि यह गीला वसंत के दिन किया था, एंथनी रोज ने पोंटेट-कैनेट में बैरल से 2009 का स्वाद लेने के लिए रूट डेस चैट्टो को लिया ...
इंस्टिंक्ट सीजन 2 एपिसोड 1
एक नज़र में Château Pontet-Canet
मालिक अल्फ्रेड टेसेरॉन
क्षेत्र पॉइलैक, बोर्डो, फ्रांस। 80 ए
किस्मों कबर्नेट सौविगणों , मेरलोट , कैब फ्रैंक और पेटिट Verdot।
मिट्टी मिट्टी और चूना पत्थर पर गज़्ज़ियन बजरी
चेटो पोंटेट-कैनेट प्रोफाइल
मालिक की बढ़ती संख्या की तरह, मालिक अल्फ्रेड टेसेरन ने जेनेरिक एन प्राइमरी टेस्टिंग से वापस ले लिया दानों का संघ , महसूस कर रहा है कि जो कोई भी वास्तव में शराब का स्वाद लेना चाहता था, वह चेटे को पाने के लिए अतिरिक्त प्रयास करेगा।
मौसम के बावजूद तीर्थयात्रा करने के लिए उनके पास व्यापार और प्रेस आगंतुकों की कोई कमी नहीं थी।
सोपडेन अर्थ ने ओपेल, रीने और काको को बहुत परेशान नहीं किया। यह एक मूल दिन था बायोडायनामिक कैलेंडर और तीन ब्रेटन घोड़े अपने तत्व में थे क्योंकि उन्होंने अपनी विशेष रूप से अनुकूलित गाड़ियों को दाख की बारी के माध्यम से खींचा, गाय-सींग के गोबर का छिड़काव किया।
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देख के biodynamic में कीटाणुशोधन बरगंडी या में लॉयर वैली पाठ्यक्रम के लिए बराबर है।
लेकिन मेदोक में, अपने विशाल सम्पदा और आर्द्र मौसम के साथ, यह रुडोल्फ स्टेनर के सिद्धांतों के साथ सामना करने के लिए एक झटके के रूप में आता है। कम से कम एक क्रूर वर्ग में नहीं। इतना है कि आप माफ किया जा सकता है अगर यह आपके दिमाग को पार कर गया कि ओपेल, रीने और काको एक विस्तृत विपणन मंच पर केवल खिलाड़ी हो सकते हैं।
लेकिन हाल के वर्षों के साक्ष्य पर, पोंटेट-कैनेट सिर्फ छवि से अधिक है। पांचवीं वृद्धि के रूप में इसकी स्थिति के बावजूद, पहली वृद्धि माउटन-रोथ्सचाइल्ड के बगल में दाख की बारियां के साथ इसकी क्षमता, अधिक से अधिक चीजों के लिए है। - और हाल ही में यात्राओं पर अपनी मदिरा के लिए महत्वपूर्ण स्वागत - पता चलता है कि यह उन्हें महसूस करना शुरू कर रहा है।
'ध्वनि और सक्षम' वे शब्द थे जिनका उपयोग किया गया था रॉबर्ट पार्कर १ ९ ac५ में कॉन्यैक मर्चेंट, गाइ टेसेरॉन द्वारा क्रूस परिवार से खरीदा गया चेट्टू से पहले अपनी मदिरा को चिह्नित करने के लिए, १ ९ 1973३ में बॉरदॉ वाइन घोटाले के मद्देनजर (हेनरी क्रूस को सस्ते के साथ एस्टेट की शराब का दोषी ठहराया गया रिओया ) का है।
1994 में गाय के बेटे अल्फ्रेड द्वारा संपत्ति के पूर्णकालिक प्रबंधन को अपने कब्जे में लेने के बाद से, वाइन की गुणवत्ता में लगातार वृद्धि हुई है। 2000 पुराने विंटेज के बाद से, वाइन की प्रतिष्ठा भी बढ़ी है। वास्तव में 2009 के विंटेज को दिया गया शानदार स्वागत ऐसा रहा है कि पोंटेट-कैनेट खुद को अधिक से अधिक गैर-प्रथम-विकास châteaux के कुलीन क्लब का सदस्य मान सकता है जिसमें Ducru-Beaucaillou शामिल है, Cos d'Estournel और पामर।
मोड़
दाख की बारी की क्षमता को महसूस करने वाला उत्प्रेरक था जिसने अल्फ्रेड टेसरॉन को उसी क्षण से हटा दिया जब उसने पहली बार 1977 में अपने हाथों को गंदा कर दिया था। 1987 में छंटनी शुरू की गई थी, उसके तुरंत बाद हरी कटाई शुरू हुई, और उसने 2003 में पूरी तरह से जड़ी-बूटियों को त्याग दिया। 2004 में, उसने फैसला किया एक क्रूर वर्ग के लिए एक साहसिक योजना अनूठी है: सलाह के माध्यम से बायोडायनामिक विटीकल्चर पर दाख की बारी और बायोडायनामिक्स विशेषज्ञ, देर से फ्रांस्वा बाउचर से अपेक्षित मारिया थून की तैयारी। यह कैसे हुआ?
यह दो चीजों के लिए नीचे आया: शराब में सुधार करने के लिए एक तड़प और 1989 के बाद तकनीकी निदेशक जीन-मिशेल कॉमे ने अपनी संपत्ति, चाम्स डेस ट्रीलीस में Ste-Foy la Grande में हासिल किया था। 2004 में, टेसरन ने कॉमे को पोंटेट-कैनेट के निर्देशन को सौंपने का बहुत बड़ा निर्णय लिया। टेसरन कहते हैं, 'अंत में, आपको यह तय करना होगा कि क्या आप अभी भी खड़े होने जा रहे हैं या सुधार कर रहे हैं, और मैंने चैंप्स डेस ट्रिलिस में जो देखा वह था'। ‘मैंने जीन-मिशेल से कहा,' यदि आपको लगता है कि आप इसे कर सकते हैं, तो कोशिश करें। ' यह आत्मविश्वास का सवाल था। मैंने इसे किसी के साथ नहीं किया है, लेकिन वह हमेशा समझाता है कि वह क्या कर रहा है। '
दो मुख्य पार्सल में विभाजित है, और एक और 92 भूखंडों में उप-विभाजित किया गया है, पोंटेट-कैनेट की मिट्टी मिट्टी और चूना पत्थर पर क्लासिक मेदोक गुंज़ियान बजरी से बनी है। 2005 में (और फिर उसके बायोडायनामिक समकक्ष बायोडिविन) ऑर्गेनिक सर्टिफिकेट इकोकार्ट के साथ पंजीकरण करते हुए, टेसरॉन ने सेलर में स्टेनलेस स्टील को छोटे शंक्वाकार कंक्रीट वत्स के साथ बदल दिया, जो कि गेंटलर टालिन प्रबंधन के लिए गुरुत्वाकर्षण से भरे हुए हैं और प्रत्येक व्यक्तिगत भूखंड के लिए सबसे अच्छा विनीफिकेशन। जैसा कि हरी कटाई के बजाय पैदावार स्वाभाविक रूप से कम हो गई, भव्य वाइन की मात्रा 50% से 80% तक बढ़ गई, जबकि दूसरी शराब, लेस हट्स डे पोंटेट-कैनेट कम हो गई।
आठ हेक्टेयर अंगूर के बागों को ट्रैक्टरों के स्थान पर घोड़े की शक्ति के लिए चुना गया था, और कुल मिलाकर 2004 में पहली प्रायोगिक बायोडायनामिक विंटेज के लिए 14ha। दो साल बाद, कॉमे ने मृत बेलों की जुताई, छिड़काव और प्रतिस्थापन 24ha तक बढ़ाया। दीर्घकालिक उद्देश्य ट्रैक्टरों को खोदने और 10 घोड़ों के एक पूरे पूरक में लाने के लिए पूरे 80ha, लगभग दो-तिहाई काम करने के लिए है कबर्नेट सौविगणों , साथ में मेरलोट और एक की चापलूसी कैब फ्रैंक और पेटिट Verdot।
जो बोल्ड और ब्यूटीफुल पर कार्टर खेलता है
टेसरन ने जोर देकर कहा कि कृत्रिम उर्वरकों और रसायनों को छोड़ना, शाब्दिक रूप से, बेहतर शराब बनाने के उद्देश्य से एक डाउन-टू-अर्थ दृष्टिकोण है।
Chinese हमारे लिए, चीनी चिकित्सा की तरह, जैविक रूप से काम करना एक समग्र दृष्टिकोण है। यह कुछ जादू की छड़ी नहीं है, न ही यह कोई नौटंकी है। यह निरंतर, रोजमर्रा का काम है जो हमें दाख की बारी के साथ निकट संपर्क में रखता है। '
1960 तक पोंटेट-कैनेट में घोड़े थे और टेसेरॉन को लगता है कि उनका उपयोग करना पारंपरिक तरीकों का उलटा है जो मिट्टी के संघनन को रोकते हैं। Squee हमारा दाख की बारी बहुत संकीर्ण है और ट्रैक्टर उन जड़ों को निचोड़ते हैं जो तब अच्छी तरह से काम नहीं करते हैं। लेकिन दाख की बारी अपना भोजन जड़ों से प्राप्त करती है, इसलिए यदि हम इसे सुधारते हैं, तो जड़ें बेहतर कार्य करती हैं। गाय-सींग के गोबर का छिड़काव जड़ों को गहराई तक घुसने में मदद करता है और पत्तियां स्वस्थ हो जाती हैं। हम उन्हें काटते थे अब हम उन्हें एक साथ बाँधते हैं। वे एक आदमी की तरह सीधे ऊपर जाते हैं।
सीख सीखी
चैंप्स डेस ट्रिल्स के 10ha ने कॉमे द्वारा बायोडायनामिक रूप से काम किया और उनकी पत्नी कोरिन ने टेसरन के जाने के पीछे प्रेरणा थी biodynamic । कॉमे का मानना है कि बायोडायनामिक विट्रीकल्चर में परिवर्तित होने का कोई एक ही कारण नहीं है, बल्कि इसका मतलब यह है कि अगर आप दाख की बारी के स्वास्थ्य में सुधार करना चाहते हैं, और इसके साथ वाइन की गुणवत्ता भी चाहते हैं। कॉमे ने कहा, 'कीटनाशकों का उपयोग करना तर्कसंगत नहीं है और भविष्य के लिए अच्छा तरीका नहीं है।' Green हम हमेशा एक ही तकनीक का उपयोग करके गुणवत्ता में सुधार नहीं कर सकते हैं - हरी कटाई, बहरापन और इतने पर। बायोडायनामिक्स ने हमें एक नई दृष्टि और काम करने का एक नया तरीका दिया।)
कॉमे जैविक जैविक खेती के प्रशंसक नहीं हैं, जो उन्हें लगता है कि मूल कारणों से नहीं मिलता है, जैसा कि यह था। Bio जैव के साथ, आप बहुत अधिक चिंता किए बिना रोग को समझने की कोशिश करते हैं। आप विश्व स्तर पर चीजों को समझने की कोशिश करते हैं। अब हम प्रकृति को पढ़ने की कोशिश करते हैं। यह अजीब लग सकता है लेकिन यह सच है। '
लेकिन बहुत ज्यादा चिंता करना ठीक वही है जो कॉमे ने किया था। 2007 की पुरानी चुनौतियों की चुनौतियों के कारण वे जो जोखिम उठा रहे थे, उसके कारण और यदि बोर्दो में-अगर यह-तो-नहीं-तो-ठीक-ठीक नहीं है ’की मानसिकता प्रबल है। फफूंदी की शुरुआत ने लगभग उसे किनारे कर दिया। And अपने परिवार और बच्चों के बिना, मैं शायद आत्महत्या कर लेता। दबाव इतना भारी था कि मैं सो नहीं सका ', उन्होंने स्वीकार किया।
आखिरकार उन्होंने और टेसरन ने फैसला किया कि उन्हें फफूंदी को मिटाने के लिए रसायनों का उपयोग करना होगा। यह उस समय बहुत बड़ा झटका था, जिसके परिणामस्वरूप तीन साल का खोया हुआ प्रमाण पत्र मिला, फिर भी इसने एक महत्वपूर्ण बदलाव का संकेत दिया। Lot हमने 2007 से बहुत कुछ सीखा। यह एक विफलता थी, लेकिन प्रयोग की शुरुआत थी। हमने फसलें खो दीं लेकिन शराब अच्छी थी और लोगों को यह एहसास होने लगा कि उच्च गुणवत्ता के लिए भुगतान करने की कीमत हो सकती है। 2008 बस उतना ही खराब था, लेकिन हम 2007 से सीखे हुए थे, इसलिए हमने यह महसूस किया कि अच्छे परिणामों के लिए जैव आवश्यक था, इसलिए अब हम जो कुछ भी करते हैं, वह उसी दृष्टि से है। '
शराब की बोतल खोलने के बाद कितने समय तक चलती है
यह आश्चर्यजनक लग सकता है कि टेसरन मिशेल रोलैंड को नियुक्त करता है, कम से कम नहीं क्योंकि सर्वव्यापी सलाहकार को उसकी सेना के साथ बेहतर तरीके से जाना जाता है दायां किनारा बायोडायनामिक्स की तुलना में गार्गीस्टेस। लेकिन टेसरॉन ने रोलैंड का उपयोग 1999 से किया है, अपने वाइनमेकिंग कौशल के लिए इतना नहीं, जितना कि पोंटेट-कैनेट में एक अनुभवी बाहरी आंख लाने के लिए। टेसरन कहते हैं, '' बायोडायनामिक्स के बारे में मिशेल उत्सुक है और भले ही वह पूरी तरह से आश्वस्त न हो, वैकल्पिक दृष्टिकोण रखना अच्छा है। '' ‘हम उनके द्वारा कहे गए हर कार्य का अनुसरण नहीं करते हैं, लेकिन वह स्पष्ट और सरलता से चीजों को समझाते हैं और मुझे अच्छे उदाहरण देते हैं। वह बहुत अच्छा देश है और वह दाख की बारी में चीजों को देखता है। '
सम्मानजनक ट्वीड जैकेट और क्रावट में, 62 वर्षीय टेसरोन एक अग्रणी पायनियर लगता है। फिर भी उनकी महत्वाकांक्षा, खुलेपन और जोखिम लेने की तत्परता ने उन्हें अपने दाख की बारी और इसके संभावित आकर्षण को देखने के लिए प्रेरित किया। जीन-फ्रैंकोइस डे पोंटे द्वारा संपत्ति की स्थापना के कुछ 285 साल बाद, मेदोक के गवर्नर जनरल और किंग लुइस XV के सचिव, पोंटेट-कैनेट, जो क्रांति से बच गए थे, आज अपनी पूरी क्षमता प्रदान करने के लिए निश्चित रूप से है। वहाँ एक नई क्रांति हो रही है कि मेदो ग्रैंड क्रूस क्लास का पालन प्रशंसा के साथ होगा - और ब्याज।
