साभार: डॉमिन मीराबाई
- हाइलाइट
- घर का स्वाद
Mirabeau रोज़ वाइन एक लंबे समय से आयोजित वाइनमेकिंग सपने के फल और एक साझा प्यार का प्रतिनिधित्व करता है प्रोवेंस ब्रिटिश युगल स्टीफन और जेनी क्रोनक के लिए रोज़े।
शराब बनाने के पिछले अनुभव के साथ, युगल ने 2009 में लंदन के जीवन से अपने बच्चों के साथ दक्षिणी फ्रांस की सुरम्य पहाड़ियों और नीली आसमान में ले जाकर डुबकी लगाई।
जेनी क्रोनक कहते हैं, 'हम प्रोवेंस रोज के पूर्ण भक्त थे।' Of यह उन चीज़ों में से एक था जिन पर हम हमेशा सहमत थे, हम सिर्फ इसे पसंद करते थे और यह उन दिनों भी विशेष रूप से फैशनेबल नहीं था। '
पिछले साल उनकी दसवीं वर्षगांठ मनाते हुए, प्रशंसित मिराब्यू रेंज में अब एक शानदार रोज़ और आठ वाइन शामिल हैं - एक कैन में - और दुनिया भर के 50 से अधिक बाजारों में पाया जा सकता है। यह एक जिन भी बनाता है।
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'यह बहुत कठिन व्यवसाय है'
स्टीफन और जेनी ने एक अत्यधिक सफल व्यावसायिक व्यवसाय मॉडल की स्थापना की है, जो कि अपने स्वयं के सम्पदा से पूरी तरह से शराब बनाने के अधिक पारंपरिक मार्ग को लेने के बजाय कहीं और से फल प्राप्त करके अपनी सीमा का निर्माण करते हैं।
स्टीफन ने कहा, 'वास्तविकता यह है कि यह बहुत कठिन व्यवसाय है।' ‘यह बहुत पूंजी गहन है, इसलिए हमने एक दूसरे व्यक्ति के दाख की बारियों का उपयोग करने के लिए एक négociant के रूप में स्थापित करने का फैसला किया, समाप्त बेस वाइन ले रहा है और उन्हें विशेष प्रोफाइल में सम्मिश्रित कर रहा है। '
उन्होंने सर्वश्रेष्ठ दाख की बारियां और उत्पादकों के साथ इस क्षेत्र के लिए काम किया, और एक अनुभवी वाइनमेकिंग टीम का निर्माण किया, जिसका नेतृत्व ब्यूजोलिस में जन्मे विजेता नैथली लोंगफे ने किया।
Mirabeau के 'क्लासिक' ने टीम को अपना बड़ा ब्रेक दिया, संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा, हॉलैंड और जर्मनी में ब्रिटेन के सुपरमार्केट Waitrose और किक-स्टार्टिंग ग्रोथ के साथ एक अनुबंध किया। यह अब रेंज में एक 'प्रवेश बिंदु' है।
जैक एबॉट्स पिता कौन हैं
शुद्ध और Etoile मदिरा ब्रांड के मुख्य फ़ोकस बनाने के बाद क्रमशः 2014 और 2017 में।
Mirabeau Factfile
व्यवसाय स्थापित: 2009
पहला विंटेज : 'क्लासिक', 2010
मालिक: स्टीफन और जेनी क्रोनक
विजेता: नथाली लोंगफे
नमूना: संपत्ति शराब के साथ Négociant अपेक्षित
रेंज में शामिल हैं: क्लासिक, शुद्ध, Etoile, La Folie स्पार्कलिंग, एज़्योर, बेले एनी, फॉरएवर समर, एक्स और प्रैट-ए-पोर्टर रोज़ टू गो!
संपत्ति: 20 हेक्टेयर (हेक्टेयर), बेल के नीचे 14ha के साथ और नोट्रे डेम डेस एंगेज में स्थित ग्रेनेचे, सिंसॉल्ट और रोले के लिए लगाया गया।
कैसे क्लासिक, शुद्ध और Etoile मदिरा बनाई जाती हैं
स्टीफन क्रोनक क्लासिक का वर्णन करते हैं, 'प्रोवेंस रोजे का वास्तव में अच्छा प्रतिनिधित्व'।
यह ग्रेनेचे, सिराह और सिंसॉल्ट के गैर-प्रिस्क्रिप्टिव मिश्रण से बनाया गया है और लाल फलों में इसका प्रभुत्व है। इन सभी तीनों वाइन की तुलना में 1g अवशिष्ट चीनी कम है, लेकिन अम्लता और एक गोल तालू द्वारा संतुलित मिठास की छाप है।
प्योर की एक अलग प्रोफाइल है। स्टीफन कहते हैं, 'अंगूर के स्वाद और खनिज गुणवत्ता के साथ यह अधिक सिट्रस है।' For संरचना इसे थोड़ी अधिक गंभीर शराब बनाती है और ऐसे लोगों के लिए जो प्रोवेंस रोज़े पीने के आदी हैं। यह तालू पर रीढ़ की हड्डी के साथ अधिक रैखिक है। '
Etoile मॉन्ट Ste-Victoire अपील में उच्च ऊंचाई पर अंगूर से थोड़ी मात्रा में बनाया गया है जो Aix-en-Provence के दक्षिण में है।
यह हमेशा 90% होता है ग्रेनाच और 10% सिंसौल्ट एक प्रोफ़ाइल के साथ, जो स्टीफन नाक, आड़ू और खूबानी पर a पत्थर के फल के रूप में वर्णन करता है, एक खनिजता और एकाग्रता के साथ जो इसे एक गैस्ट्रोनॉमिक वाइन के अधिक बनाता है '।
सही आधार वाइन सोर्सिंग
टीम के अनुसार, Etoile के अलावा, Mirabeau वाइन को एक विशेष मिश्रण के विपरीत एक निश्चित 'स्वाद और गुणवत्ता प्रोफ़ाइल' के लिए बनाया गया है। यह आधार वाइन का स्रोत है जिसमें आवश्यक स्वाद प्रोफ़ाइल हैं।
जीनी कहते हैं, 'हमारा दृष्टिकोण जितना संभव हो उतना व्यापक रूप से स्वाद लेना है।' टीम का मानना है कि इस क्षेत्र के उत्पादकों के साथ मजबूत संबंधों को स्थापित करने और उनके पोषण के प्रयासों ने इस संबंध में मदद की है।
जीनी कहते हैं, 'हमारे पास खरीदने के लिए वाइन का एक बड़ा पैनल है, जो एक बहुत बड़ा फायदा है।' ‘क्योंकि नथाली में हमारे प्रत्येक तीन कोर वाइन की शैली एक प्रोफ़ाइल के रूप में प्रभावी ढंग से उसके सिर में है, हम उत्तरोत्तर मिश्रण में जाने के लिए उत्तरोत्तर चयन करेंगे।
‘यहां तक कि अत्यधिक कमी के समय भी हमें कुछ महान वाइन पाने के लिए पर्याप्त विशेषाधिकार प्राप्त हुए हैं। '
सहूलियत के बीच संगति
प्रमुख कोट्स डी प्रोवेंस वाइनयार्ड के 2,000ha से गुणवत्ता वाले अंगूरों तक यह पहुंच मीराबाई को अधिक आसानी से पुराने आउट-वार मिश्रण में बदलाव करने की अनुमति देती है।
लॉ एंड ऑर्डर svu डेयर
Ant négociant मॉडल वास्तव में हमें सर्वश्रेष्ठ विक्रेताओं से सर्वश्रेष्ठ वाइन लेने की अनुमति देता है ताकि हमारे उपभोक्ताओं को उस सुसंगत शैली को बनाया जा सके।
Who हम उन उपभोक्ताओं को जानते हैं जो शुद्ध पसंद करते हैं और चाहते हैं कि यह हर साल एक जैसा हो और हम इसे स्वीकार करते हैं। हम उत्पादकों के साथ उन रिश्तों को निभाने और उनके प्रमुख भागीदार बनने के लिए पूरे साल काम करते हैं - यह एक पारदर्शी और सहजीवन मॉडल है। '
एक बार चुने जाने के बाद, बेस वाइन को मिश्रित और बोतलबंद किया जाएगा। यह लगभग एक बोतलबंद-टू-ऑर्डर प्रणाली है, जिसमें युगल as वाइन को नीचे की ओर खींचते हैं जब उन्हें उनकी आवश्यकता होती है ’।
उन्होंने पाया है कि यह अधिक लचीलापन प्रदान करता है, विशेष रूप से विभिन्न देशों में और विभिन्न ग्राहकों के लिए, विशेष सुपरमार्केट लेबल से हिब्रू बैक लेबल तक लेबलिंग और मार्केटिंग वाइन की मांग को देखते हुए।
सीमा में अन्य मदिरा
कोर रेंज के शीर्ष पर कई नए वाइन लॉन्च किए गए हैं, कुछ मज़ेदार प्रयोगों और अन्य में उपभोक्ता प्राथमिकताओं और पर्यावरण संबंधी विचारों के लिए।
सामन के साथ कौन सी शराब पीनी है?
उदाहरण के लिए, ला फोली नामक एक शानदार गुलाब है, जिसमें सिंसोल्ट, सिराहा, ग्रेनेचे और कोलम्बार्ड के इस वर्ष शामिल हैं।
इसे चार साल पहले लॉन्च किया गया था और यह चार्मैट मेथड का उपयोग करके बनाया गया है - जो आमतौर पर प्रोसेको में पाया जाता है - एक सस्ती कीमत पर ताजगी, फलों के स्वाद और चमक देने के लिए।
फॉरएवर समर का जन्म कम शराब की प्रवृत्ति को ध्यान में रखकर किया गया था।
रिवर्स ऑस्मोसिस ने शराब का स्तर 13% से घटाकर 11% abv कर दिया है। मूल लक्ष्य कहीं 9% के करीब था, लेकिन दंपति ने पाया कि 2% से अधिक काटने से शराब की संरचना पर बहुत अधिक प्रभाव पड़ा।
दो साल पहले तक ब्रिटेन के सुपरमार्केट सेन्सबरी में विशेष रूप से उपलब्ध इस बॉटलिंग को 'प्लांट बेस्ड' के रूप में भी लेबल किया गया है, क्योंकि यह उन उत्पादकों से प्राप्त होता है जो इसका उपयोग करते हैं शाकाहारी वाइनमेकिंग तकनीक ।
रेंज में मिराब्यू के also Prêt-à-Porter Canettes Rosé to Go! ’को एक ऐसे कैन में शामिल किया गया है, जिसे जीनी itives इतने सारे सकारात्मक’ के रूप में वर्णित करता है, कम से कम पिकनिक और त्योहारों पर नहीं।
यह अमेरिका में होल फूड्स के साथ एक विशेष परियोजना के रूप में शुरू हुआ, जिसे ग्रेनेचे, सिंसॉल्ट और सीराह से बने विन डे फ्रांस के रूप में लेबल किया गया। हालांकि, डिब्बाबंद शराब और रोजे दोनों की बढ़ती लोकप्रियता के बीच, शराब अब व्यापक रूप से स्टॉक की गई है।
There जिनी कहते हैं, 'यह सिर्फ एक उपभोक्ता के रूप में मुझसे बात करता था, लेकिन हम अच्छी शराब नहीं डालने के जाल में गिरना चाहते थे।'
रोसे जिन
पूरी तरह से शराब उत्पादन के साथ सामग्री नहीं है, यहां तक कि एक Mirabeau Rosé जिन भी है।
यह फॉरएवर समर के निर्माण के दौरान निकाले गए अल्कोहल से और स्थानीय वनस्पति विज्ञानियों की मेज़बानी में 100% न्यूट्रल ग्रेप स्पिरिट का उपयोग करता है। जुनिपर बेरीज के साथ, इनमें धनिया के बीज, ऑरिस और एंजेलिका की जड़, सिट्रोन डी मेंटन का छिलका और ज़ेस्ट, मेंहदी, थाइम, बे पत्तियों, लैवेंडर, रोज़ डे माई की पंखुड़ियों और चमेली शामिल हैं।
मैदान क्षितिज पर शराब
Notre-Dame des Anges, जो पिछले साल कोट डी प्रोवेंस का पांचवा आधिकारिक उप-क्षेत्र बन गया, के आधार पर, Mirabeau टीम के पास अब अपना स्वयं का निर्माण है D मैदान Mind शराब मन में।
वे इस साल बाद में पहली बार प्रयोग करना शुरू करेंगे, जिसमें मिराब्यू के 14 हेक्टेयर दाख की बारियों का उपयोग किया जाएगा। इसमें मुख्य रूप से ग्रेनेचे, सिंसॉल्ट और रोले शामिल हैं, जिसे वेरमेंटिनो के रूप में भी जाना जाता है।
The हमें एक व्यापक श्रेणी मिली है और हमारे सभी उत्पादों को हमारे ध्यान की आवश्यकता है, इसलिए हम इसके लिए एक नई शराब नहीं लाने जा रहे हैं, 'दंपति कहते हैं।
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T हम नहीं जानते कि कब हमारे पास एक शराब है जो काफी अच्छी है क्योंकि यह अलग होनी चाहिए। हम अपना समय लेना चाहते हैं और तकनीकी रूप से प्रयोग करना चाहते हैं और ऐसा कुछ ढूंढना चाहते हैं जो वास्तव में छोटा बैच हो। '
जैव विविधता को बढ़ावा देना
इस जोड़ी ने कहा कि वे पर्यावरण की दृष्टि से जिम्मेदार विट्रीकल्चर के लिए प्रतिबद्ध हैं और दाख की बारी में कम से कम हस्तक्षेप करना चाहते हैं।
, यह एक अस्तित्व आवश्यक है, ’स्टीफन कहते हैं, जो पुनर्योजी खेती के विचार में दृढ़ता से विश्वास करता है, जिसमें जैव विविधता को प्रोत्साहित करना शामिल है जो फिर मिट्टी को पुनर्जीवित करेगा और कटाव और सूखे के लिए लचीलापन बनाने में मदद करेगा। यह आशा की जाती है कि सीमित जुताई से बेलों को मिट्टी में अधिक CO2 जमा करने के लिए प्रोत्साहित किया जाएगा।
ओरेगन वाइनमेकर, वनस्पतिशास्त्री और इकोलॉजिस्ट मिमि कैस्टील से प्रेरित होकर, स्टीफन का लक्ष्य है कि वे अगले स्तर तक जैविक ले जाएं 'और यह देखने के लिए कि क्या हम एक मोनो-संस्कृति से एक जैव विविधता वाले दाख की बारी से दूर जा सकते हैं और अभी भी अच्छी शराब बना सकते हैं'।
वह कहते हैं, 'हम पर्यावरण के मोर्चे पर डायल को आगे बढ़ा सकते हैं, हम ऐसा करते हैं।' नई पीढ़ी के विजेताओं के साथ-साथ कीटनाशकों और जड़ी-बूटियों के लंबे समय तक विरोधियों के बीच, वह कहते हैं कि स्प्रे का उपयोग करने और उपचार के वर्षों में शराब की दुनिया 'पूरी तरह से गलत' थी।
मिराब्यू एस्टेट किसी भी हानिकारक कीटनाशकों का उपयोग नहीं करता है, जो कि वाइन पर प्राकृतिक खाद और खाद को प्राथमिकता देता है।
इस जोड़ी ने प्लास्टिक मुक्त होने का लक्ष्य लेकर अपने कार्बन फुटप्रिंट को कम करने और ऊर्जा, पानी और कच्चे माल के उपयोग को कम करने के लिए एक महत्वाकांक्षी लक्ष्य भी निर्धारित किया है।
