कोर द्वारा क्लेयर स्मिथ। क्रेडिट: पीटर शॉले / आलमी स्टॉक फोटो
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कनॉट होटल में क्ले स्माइथ और हेलेन डारोज के नाम वाले रेस्तरां के कोर दो वेन होने वाले थे तीन सितारों को नवाजा गया ग्रेट ब्रिटेन और आयरलैंड के लिए 2021 में मिशेलिन गाइड।
इसका नया मार्गदर्शक आता है क्योंकि कोविद -19 संकट के कारण रेस्तरां रात्रिभोज के लिए बंद रहते हैं, हालांकि कई टेकीवे मेनू की पेशकश कर रहे हैं।
Smyth, जो पहले गॉर्डन रामसे के लिए काम करते थे, ने 2017 में अपना स्वयं का लंदन रेस्तरां खोला। उन्होंने 2019 के लिए मिशेलिन के यूके गाइड में दो सितारे प्राप्त किए।
स्मीथ ने राजकुमार हैरी और मेघन मार्कल के 2018 के शादी के रिसेप्शन के लिए मेनू भी देखा और ससेक्स के ड्यूक और डचेस।
'यह अविश्वसनीय है,' स्माइथ ने कहा, इस सप्ताह डेविना मैकॉल द्वारा आयोजित एक ऑनलाइन मिशेलिन समारोह के दौरान बोलते हुए। To हम हर दिन बेहतर होने की कोशिश करते हैं। '
उसने कहा कि उसे उम्मीद है कि भविष्य में हर युवा शेफ के पास खुद का रेस्तरां बनाने और सफलता हासिल करने का अवसर होगा। '
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Hélène Darroze ने कहा कि यह उनके और टीम के लिए कनॉट में तीन स्टार पाने का सम्मान था। उनका पेरिस रेस्तरां, मार्सैन, नए मिशेलिन फ्रांस गाइड में दो-सितारा सूची में शामिल हुआ, पिछले सप्ताह घोषणा की गई थी।
। यह बहुत सम्मान और सम्मान के साथ है कि मुझे यह पुरस्कार मिला है, ’यूके अवार्ड के डारोज़ ने कहा।
K मेरे पहले विचार मेरी टीमों के साथ हैं, विशेष रूप से किर्क व्हिटेल, पिछले 17 वर्षों के लिए मेरे पेस्ट्री साथी, कार्यकारी शेफ मार्को ज़ैम्पसी और रेस्तरां प्रबंधक मिर्को बेन्जो, जो आठ वर्षों से मेरे साथ द कनॉट में काम कर रहे हैं।
‘मेरे विचार द कनॉट के सह-मालिक धान मैककिलेन के पास भी हैं, जिन्होंने मुझे पेटू रेस्तरां की बागडोर संभालने का भरोसा दिया है। '
इस साल के मिशेलिन सोमेलियर अवार्ड बूरी सेंट एडमंड्स में मैसन ब्ल्यू के काराइन कैनवेट को गया।
कैनेवेट ने आभासी समारोह के दौरान कहा, 'मुझे एक बेहतरीन फ्रंट हाउस की टीम मिली और हम सभी ने वाइन चखने का काम किया।'
मिशेलिन गाइड्स के अंतरराष्ट्रीय निदेशक ग्वेन्डल पॉलेनेक ने आतिथ्य क्षेत्र द्वारा सामना किए गए विशेष रूप से चुनौतीपूर्ण अवधि पर प्रकाश डाला।
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उन्होंने कहा कि पुरस्कारों के साथ-साथ पुरस्कार आतिथ्य उद्योग को पूरी तरह बढ़ावा देने और ग्रेट ब्रिटेन और आयरलैंड में शेफ और रेस्तरां टीमों की मेहनत, तप और समर्पण पर प्रकाश डालते हैं।
सोमवार (25 जनवरी) को जारी किए गए मिशेलिन के नए आंकड़ों से पता चला कि सप्ताह में 24 जनवरी तक सिर्फ 26% तारांकित रेस्तरां वैश्विक स्तर पर खुले थे।
मिशेलिन जीबी और आयरलैंड गाइड में अन्य नए सितारे
तीन रेस्तरां, पूरे लंदन में, मिशेलिन ग्रेट ब्रिटेन और आयरलैंड गाइड में दो सितारों को सम्मानित किया गया। वे चाइनीज रेस्तरां ए। वोंग इन पिमिको, डा टेरा इन बेथनल ग्रीन (ईस्ट लंदन), और स्टोरी टू लंदन ब्रिज के पास थे।
मिशेलिन ने कहा कि इसके नए गाइड में 20 दो-सितारा रेस्तरां थे।
इसमें 158 एक-सितारा रेस्तरां भी थे, 17 नए सितारों को इस स्तर पर सौंप दिया गया था।
हरे तारे
मिशेलिन भी है 23 ग्रीन स्टार दिए प्रकाश स्थिरता पर विशेष ध्यान देने वाले रेस्तरां को उजागर करने के लिए, चाहे वह hedgerows, जानवरों को पालने या कचरे को काटने या दान और शिक्षा में योगदान करने के लिए अतिरिक्त प्रयास करने के लिए हो।
इस वर्ष प्राप्तकर्ता ब्रिटेन और आयरलैंड में नॉटिंघम में सत बैंस, यॉर्कशायर में ब्लैक स्वान, कॉर्नवाल में न्यू यार्ड, स्ट्रैचुर में इनवर, स्कॉटलैंड में हेनरी रॉबर्टसन और वेल्स में इनिस मेइन रेस्तरां एंड सूट में प्लस हेनरी रॉबर्टसन के साथ फैले हुए थे। , आयरलैंड गणराज्य के तट से अरन द्वीपों में से एक।
